手网烘焙不管是处于经济实惠的考虑因素还是操作实用简单的原因，都是咖啡烘焙师初学者的首选烘焙设备！那么今天就和EHS咖啡学院的咖啡烘焙师一起来学习一下手网烘焙的步骤！

1、将生豆放进手网中。开始先缓缓加热，像要将豆子全部的水分甩除般摇晃手网。

2、水分愈少，豆子愈白。手网稍微靠近炉火烘焙，听“恰、恰”声时，表示碎屑开始掉落了。

3、颜色由黄色要转成褐色。碎屑几乎不再出现，但闻起来还是有青草味。手网晃动的速度稍稍加快。

4、豆子变成茶色，芳香的味道出现。差不多要进入第一次爆裂期了，手即使酸也不能休息。

5、在第15分钟左右开始第一次爆裂，会发出“啪叽、啪叽”的声音。第一次爆裂后变化急速，马上就进入第二次爆裂。

6、第二次爆裂由开始到结束2-3分钟。照片中是刚过第二次爆裂期的订带你，也就是深层次烘焙阶段。

7、豆子表面完全呈黑色，开始炭化。这阶段是所谓的意式烘焙，土耳其咖啡等常使用此烘焙度的咖啡豆。

8、冷却约需3分钟，判断成功与否可将豆子切开：豆子内外颜色相同表烘焙成功，出现两层颜色表明有“芯”产生。