我遇见谁，会有怎样的对白？

我等的豆，在多远的未来？

繁华的城市苍穹，芳香的咖啡庄园，灿烂的滑落彗星，象征着每个咖啡爱好者一种希冀的内心暗示，让他们期待所有未知遇见的咖啡豆，都应该是美好的，让人憧憬，也让人迷失的！

你的名字

深刻我心

…

简短八个字，或许却是本次参加“2016年巴西COE获奖咖啡豆杯测会”学员们的最佳心理写照吧！

2016年12月10日，由COE官方组织ACE支持，Grand Cru Coffee主办，EHS 咖啡西点培训学院协办的杯测分享会圆满结束，现场来自ACE卓越咖啡联盟认证的COE杯测师军爷跟大家分享了什么是COE、COE的流程以及杯测的流程等，并带来了20款半日晒组以及日晒组的巴西冠军咖啡豆，让参加活动的学员感受了一场巴西咖啡的盛宴。

本次杯测中有很多支巴西咖啡豆非常惊艳，例如COE 巴西咖啡豆的第一名，馥郁、香醇、顺滑，拥有蜂蜜、花香、浓郁的酒香、蓝莓等风味，苦味柔和，口感高雅脱俗，余味绕梁，让人惊艳，打破了很多学员之前对于巴西咖啡的刻板印象。

巴西咖啡的名字

在本次杯测会后

深深地刻在每一个学员的心中！

杯测活动现场流程

杯测的第一步是闻咖啡干香。

干香是指咖啡磨成粉尚未以热水冲泡前所散发的挥发性香气。闻干香的时候，在桌上轻晃杯测碗，然后墩几下杯测碗，双手持碗将鼻子埋入碗中闻香，这样的好处是可以在最短时间内最大限度捕捉到咖啡的干香。

第二步是注入94度的热水，感受咖啡的湿香。

湿香是指热水冲泡后产生的气化香。在闻湿香的时候请将双手远离杯测台，不要触碰任何和杯测有关的东西，低头闻香的时候和上文闻干香一样，还有一个重要的是，千万不要对着杯测碗吐气！！！

咖啡浸泡的那一层薄薄的咖啡壳是非常脆弱的，轻微的桌子摇晃和吐息都容易造成提前破渣，从而影响杯测结果的准确性。

第三步是浸泡3—5分钟，以杯测匙破粉，闻其破粉后的湿香。

最后一步是大家进行啜吸，品评咖啡的风味等。啜吸的作用有两点，一是降温，二是使液体雾化、均匀的散布在舌头表面。

开始喝咖啡的时候请拿好自己认定的杯测勺和吐杯，嘬吸的时候请不要将咖啡液盛得太满。进入下一个碗之前请在清水中涮干净，这样既可以防止别人喝你的口水,也不会影响你品尝下一杯的味道。涮干净以后请在旁边的餐巾纸顿干残留水份，切记不要甩。

本次的杯测活动不仅打破了学员对于巴西咖啡以往的刻板印象，分享了许多杯测心得，了解了什么是COE，还拥有了和具有共同爱好的学员交流的机会与平台，获得学员的一致好评！

一次尝尽巴西咖啡的风情

好咖啡传递自信的力量

寻找适合自己咖啡

让巴西咖啡的名字

以及那些惊艳你的时光

深刻你心

…

你也想参加吗？