耶加雪菲是座小镇，海拔1700-2100公尺，也是衣索匹亚精品咖啡豆的代名词。这里自古就是块湿地，古语耶加意指安顿下来，雪菲意指湿地，因此耶加雪菲意指让我们在这块湿地安身立命。严格来说，耶加雪菲是西达莫的一个副产区，位于西达莫的西北边，依山伴湖，是衣国平均海拔最高的咖啡产区之一。

但是这里的生产方式与风味太突出了，致使衣国咖啡农争相以自己咖啡带有耶加雪菲风味为荣，故而从西达莫中独立出来，自成一格，也成为非洲最富盛名的咖啡产区。

传统上，耶加雪菲采用最古老的日晒处理法，但1972年，衣国为了提高品质引进了中南美的水洗技术，使得耶加雪菲的茉莉花香与柑橘香更加清澈脱俗，一跃成为世界精品豆的绝品，因而70年代后，此区主要以水洗处理法为主，成为衣国最火的水洗豆产区。

然而，最近耶加雪菲却一反常态，兴起了一股日晒豆复古风，频频推出令人惊讶的日晒豆。日晒的耶加雪菲入口百花盛开，日晒味如酒般浓烈香醇与丝滑的感觉，拥有浓郁的成熟水果香，甜味细腻的醇厚度，甜感不足。