地点: 广州
- 时长: 60学时 / 15节课
- 期限: 1年
- 约课: 连续班 or 微信自行预约
- 人数: 1~4人
- 难度: 简单
- 经验要求: 无
- 证书: EHS
- 练习: 1年免费练习
课程描述
这门课程是全面系统的西点制作培训课程，包含了同类西点的材料处理及手法控制，更创 新性地使用多品种对比操作。9大类西点制作:蛋糕类、饼干类、泡芙类、瑞士卷系列、 提拉米苏、慕斯类、芝士类、小西点、马卡龙的完整制作。
课程大纲
- 1.1 慕斯蛋糕的制作与原理
- 1.2 时令水果慕斯的流行装饰技巧
- 1.3 蛋糕的食材成本核算教学
- 2.1 曲奇制作原料认识与原理介绍
- 2.2 4款口味曲奇制作及批量生产学习
- 2.3 不同口感酥度的曲奇原理研发调配
- 3.1 纽约重芝士蛋糕饼底制作
- 3.2 纽约重芝士蛋糕面糊制作及原理介绍
- 3.3 掌握烘烤芝士蛋糕的火候和温度
- 3.4 常见干湿烤法的区别
- 3.5 顶部特殊酸乳酪酱的制作
- 4.1 西点房设备器皿介绍
- 4.2 戚风蛋糕制作与烘烤原理
- 4.3 圆形蛋糕抹面技术与常用裱花嘴应用
- 5.1 裸蛋糕的设计与制作
- 5.2 奶油蛋糕的抹面技巧与配色设计
- 5.3 蛋糕流行甘纳许淋面及装饰技巧教学
- 6.1 3款口味瑞士卷烘烤原理与制作
- 6.2 瑞士卷裱花装饰技巧
- 7.1 千层卷面糊的制作与原理
- 7.2 千层卷香缇奶油的制作与口味拓展研发
- 8.1 提拉米苏的由来介绍
- 8.2 提拉米苏的制作
- 8.3 提拉米苏手指饼制作
- 8.4 市面上流行提拉米苏的装饰手法教学
- 9.1 巧克力布朗尼的制作
- 9.2 布朗尼不同硬度的打发技巧
- 9.3 布朗尼的淋面装饰与摆盘设计
- 10.1 马芬杯的制作与原理
- 10.2 磅蛋糕的制作与原理
- 10.3 常温蛋糕口味拓展技巧与研发
- 11.1 香橙黑巧克力舒芙蕾制作与原理
- 11.2 香蕉百香果舒芙蕾制作与原理
- 11.3 涂抹舒芙蕾烤碗技巧
- 11.4 舒芙蕾稳定膨胀技巧与原理
- 12.1 泡芙配方及制作原理介绍
- 12.2 泡芙制作及装饰
- 13.1 派皮的面团制作技巧
- 13.2 水果派的夹心口味搭配技巧
- 13.3 水果派的流行装饰及挤酱技巧
- 14.1 意式马卡龙的烘烤原理及制作
- 14.2 多种马卡龙奶油内酱的制作与口味搭配技巧
- 15.1 全面复习前面内容
- 15.2 理论考试和操作考试
参考书
学员评价
"28天前作为咖啡小白的我从遥远的新疆来广州EHS学习咖啡和西点，学校教学氛围超级棒 小班教学 自由约课及联系！ 短短不到一个月的时间，有了现在的提升，发自内心的感谢我的美女顾问Zoe报名之前的耐心介绍和推荐适合我的课程给我，感谢我美丽优秀的西点老师Nana以及可爱幽默的Dio老师！感谢帅气的Noah老师和温柔的Ben老师叫我拉花，感谢美丽四射的Element老师教我丰富的咖啡知识！在这里我不仅仅是学习，更是收获了来自各地的志同道合的朋友，共同学习交流 共同进步 愿我们都前程似锦，越来越好。"
"课程内容很充实，老师的教导很有耐心，一遍一遍地细心指导，课外的内容问老师，也会认真回答，看得出资历相当的深。学习氛围很好，每一堂课都是上得很开心的。因为烘焙课室在咖啡课室旁边，经常能吃到美味的甜品，当然我们也会以咖啡回馈 😁印象很深刻的一次一个新疆过来学习的烘焙同学有得知我们有个咖啡同学生日，直接送了一个自己做的蛋糕过来！😍相当好吃！
有想学咖啡或者烘焙的朋友，来报名这里学习，很放心很开心😉"
"环境很舒服，每天去上课都是特别开心，氛围很好，每天都能喝到超棒的咖啡。老师不仅专业，而且超有耐心。用的材料和器具都是一线主流产品，让我这种小白见识不少，贴合实际，扫盲彻底。对于真正用心想学的人，这学费是超值的"
"已经毕业了，但因为有一年的练习拉花的时间，所以偶尔会回去练练，这里的老师很热情，打招呼很热情，问问题也很热情回答，疫情之后学校还新近了很多比较走红的机器，让我大饱眼福，虽然我的资质差了点，但我还是会继续钻研咖啡的知识和文化"
"真的真的7天的咖啡老板课学到很多东西❗️❗️❗️首先教室很大，设备很齐全，而且都是很好的设备给学生练习💯💯💯💯然后就是上课，教我的主要是Ben老师，非常nice，上课非常详细，而且也一点都不会枯燥，理论部分简短精细，留出了更多时间给我们实操👏🏻👏🏻练习用的都是维记味全鲜牛奶，咖啡豆的品质也非常OK（自己还在那买了一些🤩）然后在这里，你不仅会学会有关咖啡的知识，你还能每天喝咖啡喝到饱（也可以自己做给自己喝噢）🥰不仅如此，隔壁烘焙班的同学还时不时拿他们现烤出炉的甜品给我们品尝，简直就是报了个增肥培训"
”一直想了解咖啡，分享咖啡，学习咖啡，在市面上找了很同类型的学校做对比，最后还是选择了Ehs，记得上去视察环境的时候，顾问Vennis小姐姐非常热情的招待，并没有那种硬销行为，这个让我很满意，学校的设备完善，教室宽阔，学校里都是一群有经验的咖啡导师，充满着活力与热情，对于小白的问题是耐心知道教导，我也在Noah老师的教导下脱离小白段位，Ehs最让我惊喜的地方是他们的教学都是用最好的机器，最新鲜的豆子和材料，所以上课的日子里喝了不少好的咖啡，每天去学校让我很有归属感，每一位老师和顾问都很亲切，并没有冷冰冰的感觉，而且是小班教学，每个学员都可以第一时间得到老师的指导，这个让我们去学习的学员都很放松，真正能够学到咖啡知识和实操，而且学校还有一年的免费实操练习（建议多点练习的位置），这是我个人半个月学习期间的个人感受。“
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放心，这些我们都替你考虑到
我们课程占据了75%都是实际操作，而且小班教学，目前为止还没有遇到过学不会的情况出现。确实有学不会或者学习遇到困难的，我们也会了解具体情况，可以申请重考、重修等方式解决问题。另外，我们课程还赠送了一年的免费练习时间，一年内可以免费预约回来练习。
学院位于广州市中心城区越秀区CBD，淘金地铁A出口旁。日本驻广州领事馆就在我们旁边200米处的花园酒店，周边治安环境是令人放心的。
是的，你可以选择住在EHS合作的宿舍。我们大部分的学员都选择住宿舍，因为这样可以和同班学员有更多交流。
也可以根据个人情况选择更好的公寓或酒店，在我们附近都很多选择。
联系我们的课程顾问了解住宿情况吧！
我们的学员来自全球不同地方，所以，你需要找一下你到达我们学校的方式。
我们课程顾问会帮你找到最经济的方法来学校的。
课程中间不会再另外收取费用。
当然可以！你可以现在预定了课程，然后分期付款。我们会先收一部分定金，帮助你安排好课程计划和时间，在上课前支付余款就可以。
可以！我们支付信用卡、花呗支付，也可以选择刷卡、支付宝、微信、现金、对公转账、二维码支付等灵活的方式。
学习完之后会统一安排考试，考试通过就会颁发国际认证证书。
- 相当于西点房12个月的工作经验
- 西点原理学习，可自行创造款式
- 模拟真实生产工作流程
- 流行西点配方
- 学员折扣购买烤箱
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