咖啡老板课程

该课程适于想成为职业咖啡师和咖啡厅的经营者以及那些想要自己经营管理咖啡厅的人, 我们强烈推荐该课程给那些正寻求开一间咖啡屋的人,这有助于在管理你的员工和咖啡屋 时获得更大的信心。
地点: 广州

课程描述

该课程将为您开设以及成功经营一间咖啡厅所需要的全部信息。从设备采购、寻找适合的店铺、人员招聘、市场推广到如何制作完美的咖啡拉花,对于那些正在开创事业的人和想 成为职业咖啡师的人来说,参加这个课程是非常必要的。

课程大纲

  • 1.1 咖啡历史文化
  • 1.2 咖啡的起源与咖啡的分布
  • 1.3 咖啡豆的分类,阿拉比卡和罗布斯塔生豆分辨
  • 1.4 意式咖啡机介绍、操作方法、维护方法
  • 1.5 咖啡豆的种植及风味影响因素
  • 2.1 杯测的方法、标准与校正
  • 2.2 咖啡风味的感知、增强与抑制
  • 2.3 从哪些层面、以什么标准客观地评价一杯咖啡的好坏
  • 2.4 感官辨别与感官训练方法
  • 2.5 咖啡风味的调整与配套应用
  • 3.1 Espresso制作、填粉量、压粉平整度、萃取时间、萃 取量
  • 3.2 影响流速的原因、如何调整
  • 3.3 咖啡厅开吧流程与标准
  • 3.4 咖啡厅收吧流程、标准与设备保养
  • 4.1磨豆机的分类、磨盘类型、如何根据天气来调整磨豆机
  • 4.2 品鉴Espresso、分辨Espresso好坏的标准
  • 4.3 Espresso风味评价与影响参数
  • 4.4 热美式、冰美式配方制作
  • 4.5 应用espresso 专用清洁剂清洗咖啡机
  • 5.1 心形拉花原理
  • 5.2 奶泡与咖啡液充分融合的方法和重要性
  • 5.3 连贯的制作一杯高质量的“细腻奶泡”咖啡的技巧
  • 5.4 应用espresso 专用清洁剂清洗咖啡机
  • 5.5 拉花卡布奇诺、拿铁配方制作
  • 6.1 心形、郁金香拉花原理
  • 6.2 奶泡与咖啡液充分融合的方法和重要性和技巧
  • 6.3 拉花卡布奇诺、拿铁配方制作
  • 7.1 树叶拉花原理和练习
  • 7.2 奶泡种类及对咖啡口感的影响
  • 7.3 出品流程。角色扮演,正常点餐出品检查
  • 8.1 焦糖、巧克力雕花原理和练习,可自行制作小白兔、 小猫、熊
  • 8.2 馥芮白、摩卡、焦糖玛奇朵配方学习
  • 8.3 如何推荐新品,增加营业额的技巧
  • 9.1 冰拿铁、冰摩卡、抹茶拿铁、星冰乐等配方教学
  • 9.2 服务流程,问候客户、下单流程、如何处理客户投诉
  • 10.1 利用糖浆、软饮、香料、水果等制作创意咖啡
  • 10.2 饮品的酸甜苦咸平衡
  • 10.3 影响饮品的口感的因素
  • 10.4 流行饮品配方
  • 11.1 单品咖啡定义、美洲、非洲、亚洲豆种类分辨与风味特性
  • 11.2 耶加雪啡、曼特宁、哥斯达黎加、巴西、危地马拉等杯测
  • 11.3 手冲、虹吸壶、冰滴使用方法和制作
  • 11.4 浅度、中度、深度烘焙咖啡豆手冲对比
  • 11.5 单品咖啡品鉴
  • 12.1 咖啡厅类型,工业风、瑞典简约风、田园风、日式咖 啡厅、书吧等主题咖啡厅特点
  • 12.2 咖啡厅如何选址、签约流程和注意事项
  • 12.3 开业要办理的证照和如何办理
  • 12.4 家具选择、咖啡杯选择、装修风格与注意事项、预算 制定
  • 12.5 需要采购的设备清单,如何挑选好的咖啡机
  • 12.6 如何挑选一套适合自己的手冲、虹吸设备
  • 12.7 如何挑选合适自己的咖啡豆
  • 13.1 菜单设计和分享,工服类型分享
  • 13.2 了解关于饮品价格的成本,包括材料成本,员工成本, 企业日常管理费用(租金/价格,电费,气费,利率保险等) 以及税金。
  • 13.3 供应商选择与对比
  • 13.4 员工招聘方法、流程和店内培训安排
  • 14.1 饮品质量评判标准
  • 14.2 服务卫生一致性评判标准
  • 14.3 成本控制、效率评判标准
  • 14.4 客户沟通—用专业语言表达咖啡 14.5 考试

参考书

学员评价

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我们课程占据了75%都是实际操作,而且小班教学,目前为止还没有遇到过学不会的情况出现。确实有学不会或者学习遇到困难的,我们也会了解具体情况,可以申请重考、重修等方式解决问题。另外,我们课程还赠送了一年的免费练习时间,一年内可以免费预约回来练习。

学院位于广州市中心城区越秀区CBD,淘金地铁A出口旁。日本驻广州领事馆就在我们旁边200米处的花园酒店,周边治安环境是令人放心的。

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