地点: 广州
- 时长: 56学时 / 14节课
- 期限: 1年
- 约课: 连续班 or 微信自行预约
- 人数: 1~4人
- 难度: 简单
- 经验要求: 无
- 证书: EHS
- 练习: 1年免费练习
课程描述
该课程将为您开设以及成功经营一间咖啡厅所需要的全部信息。从设备采购、寻找适合的店铺、人员招聘、市场推广到如何制作完美的咖啡拉花，对于那些正在开创事业的人和想 成为职业咖啡师的人来说，参加这个课程是非常必要的。
课程大纲
- 1.1 咖啡历史文化
- 1.2 咖啡的起源与咖啡的分布
- 1.3 咖啡豆的分类，阿拉比卡和罗布斯塔生豆分辨
- 1.4 意式咖啡机介绍、操作方法、维护方法
- 1.5 咖啡豆的种植及风味影响因素
- 2.1 杯测的方法、标准与校正
- 2.2 咖啡风味的感知、增强与抑制
- 2.3 从哪些层面、以什么标准客观地评价一杯咖啡的好坏
- 2.4 感官辨别与感官训练方法
- 2.5 咖啡风味的调整与配套应用
- 3.1 Espresso制作、填粉量、压粉平整度、萃取时间、萃 取量
- 3.2 影响流速的原因、如何调整
- 3.3 咖啡厅开吧流程与标准
- 3.4 咖啡厅收吧流程、标准与设备保养
- 4.1磨豆机的分类、磨盘类型、如何根据天气来调整磨豆机
- 4.2 品鉴Espresso、分辨Espresso好坏的标准
- 4.3 Espresso风味评价与影响参数
- 4.4 热美式、冰美式配方制作
- 4.5 应用espresso 专用清洁剂清洗咖啡机
- 5.1 心形拉花原理
- 5.2 奶泡与咖啡液充分融合的方法和重要性
- 5.3 连贯的制作一杯高质量的“细腻奶泡”咖啡的技巧
- 5.4 应用espresso 专用清洁剂清洗咖啡机
- 5.5 拉花卡布奇诺、拿铁配方制作
- 6.1 心形、郁金香拉花原理
- 6.2 奶泡与咖啡液充分融合的方法和重要性和技巧
- 6.3 拉花卡布奇诺、拿铁配方制作
- 7.1 树叶拉花原理和练习
- 7.2 奶泡种类及对咖啡口感的影响
- 7.3 出品流程。角色扮演，正常点餐出品检查
- 8.1 焦糖、巧克力雕花原理和练习，可自行制作小白兔、 小猫、熊
- 8.2 馥芮白、摩卡、焦糖玛奇朵配方学习
- 8.3 如何推荐新品，增加营业额的技巧
- 9.1 冰拿铁、冰摩卡、抹茶拿铁、星冰乐等配方教学
- 9.2 服务流程，问候客户、下单流程、如何处理客户投诉
- 10.1 利用糖浆、软饮、香料、水果等制作创意咖啡
- 10.2 饮品的酸甜苦咸平衡
- 10.3 影响饮品的口感的因素
- 10.4 流行饮品配方
- 11.1 单品咖啡定义、美洲、非洲、亚洲豆种类分辨与风味特性
- 11.2 耶加雪啡、曼特宁、哥斯达黎加、巴西、危地马拉等杯测
- 11.3 手冲、虹吸壶、冰滴使用方法和制作
- 11.4 浅度、中度、深度烘焙咖啡豆手冲对比
- 11.5 单品咖啡品鉴
- 12.1 咖啡厅类型，工业风、瑞典简约风、田园风、日式咖 啡厅、书吧等主题咖啡厅特点
- 12.2 咖啡厅如何选址、签约流程和注意事项
- 12.3 开业要办理的证照和如何办理
- 12.4 家具选择、咖啡杯选择、装修风格与注意事项、预算 制定
- 12.5 需要采购的设备清单，如何挑选好的咖啡机
- 12.6 如何挑选一套适合自己的手冲、虹吸设备
- 12.7 如何挑选合适自己的咖啡豆
- 13.1 菜单设计和分享，工服类型分享
- 13.2 了解关于饮品价格的成本，包括材料成本，员工成本， 企业日常管理费用(租金/价格，电费，气费，利率保险等) 以及税金。
- 13.3 供应商选择与对比
- 13.4 员工招聘方法、流程和店内培训安排
- 14.1 饮品质量评判标准
- 14.2 服务卫生一致性评判标准
- 14.3 成本控制、效率评判标准
- 14.4 客户沟通—用专业语言表达咖啡 14.5 考试
参考书
学员评价
"28天前作为咖啡小白的我从遥远的新疆来广州EHS学习咖啡和西点，学校教学氛围超级棒 小班教学 自由约课及联系！ 短短不到一个月的时间，有了现在的提升，发自内心的感谢我的美女顾问Zoe报名之前的耐心介绍和推荐适合我的课程给我，感谢我美丽优秀的西点老师Nana以及可爱幽默的Dio老师！感谢帅气的Noah老师和温柔的Ben老师叫我拉花，感谢美丽四射的Element老师教我丰富的咖啡知识！在这里我不仅仅是学习，更是收获了来自各地的志同道合的朋友，共同学习交流 共同进步 愿我们都前程似锦，越来越好。"
"课程内容很充实，老师的教导很有耐心，一遍一遍地细心指导，课外的内容问老师，也会认真回答，看得出资历相当的深。学习氛围很好，每一堂课都是上得很开心的。因为烘焙课室在咖啡课室旁边，经常能吃到美味的甜品，当然我们也会以咖啡回馈 😁印象很深刻的一次一个新疆过来学习的烘焙同学有得知我们有个咖啡同学生日，直接送了一个自己做的蛋糕过来！😍相当好吃！ 有想学咖啡或者烘焙的朋友，来报名这里学习，很放心很开心😉"
"环境很舒服，每天去上课都是特别开心，氛围很好，每天都能喝到超棒的咖啡。老师不仅专业，而且超有耐心。用的材料和器具都是一线主流产品，让我这种小白见识不少，贴合实际，扫盲彻底。对于真正用心想学的人，这学费是超值的"
"已经毕业了，但因为有一年的练习拉花的时间，所以偶尔会回去练练，这里的老师很热情，打招呼很热情，问问题也很热情回答，疫情之后学校还新近了很多比较走红的机器，让我大饱眼福，虽然我的资质差了点，但我还是会继续钻研咖啡的知识和文化"
"真的真的7天的咖啡老板课学到很多东西❗️❗️❗️首先教室很大，设备很齐全，而且都是很好的设备给学生练习💯💯💯💯然后就是上课，教我的主要是Ben老师，非常nice，上课非常详细，而且也一点都不会枯燥，理论部分简短精细，留出了更多时间给我们实操👏🏻👏🏻练习用的都是维记味全鲜牛奶，咖啡豆的品质也非常OK（自己还在那买了一些🤩）然后在这里，你不仅会学会有关咖啡的知识，你还能每天喝咖啡喝到饱（也可以自己做给自己喝噢）🥰不仅如此，隔壁烘焙班的同学还时不时拿他们现烤出炉的甜品给我们品尝，简直就是报了个增肥培训"
”一直想了解咖啡，分享咖啡，学习咖啡，在市面上找了很同类型的学校做对比，最后还是选择了Ehs，记得上去视察环境的时候，顾问Vennis小姐姐非常热情的招待，并没有那种硬销行为，这个让我很满意，学校的设备完善，教室宽阔，学校里都是一群有经验的咖啡导师，充满着活力与热情，对于小白的问题是耐心知道教导，我也在Noah老师的教导下脱离小白段位，Ehs最让我惊喜的地方是他们的教学都是用最好的机器，最新鲜的豆子和材料，所以上课的日子里喝了不少好的咖啡，每天去学校让我很有归属感，每一位老师和顾问都很亲切，并没有冷冰冰的感觉，而且是小班教学，每个学员都可以第一时间得到老师的指导，这个让我们去学习的学员都很放松，真正能够学到咖啡知识和实操，而且学校还有一年的免费实操练习（建议多点练习的位置），这是我个人半个月学习期间的个人感受。“
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放心，这些我们都替你考虑到
我们课程占据了75%都是实际操作，而且小班教学，目前为止还没有遇到过学不会的情况出现。确实有学不会或者学习遇到困难的，我们也会了解具体情况，可以申请重考、重修等方式解决问题。另外，我们课程还赠送了一年的免费练习时间，一年内可以免费预约回来练习。
学院位于广州市中心城区越秀区CBD，淘金地铁A出口旁。日本驻广州领事馆就在我们旁边200米处的花园酒店，周边治安环境是令人放心的。
是的，你可以选择住在EHS合作的宿舍。我们大部分的学员都选择住宿舍，因为这样可以和同班学员有更多交流。
也可以根据个人情况选择更好的公寓或酒店，在我们附近都很多选择。
联系我们的课程顾问了解住宿情况吧！
我们的学员来自全球不同地方，所以，你需要找一下你到达我们学校的方式。
我们课程顾问会帮你找到最经济的方法来学校的。
课程中间不会再另外收取费用。
当然可以！你可以现在预定了课程，然后分期付款。我们会先收一部分定金，帮助你安排好课程计划和时间，在上课前支付余款就可以。
可以！我们支付信用卡、花呗支付，也可以选择刷卡、支付宝、微信、现金、对公转账、二维码支付等灵活的方式。
学习完之后会统一安排考试，考试通过就会颁发国际认证证书。
- 相当于咖啡厅12个月的工作经验
- 咖啡豆挑选、味道品鉴、拉花艺术
- 手冲精品咖啡
- 流行饮品和创意咖啡饮品
- 咖啡机、磨豆机的调整和维护
- 设备清单和购买价格优惠
- 水电布置和门店设计
