咖啡培训, 咖啡师培训, 泡咖啡的技巧

康宝兰(双份)的制作配方

康宝兰(双份)的制作配方 材料:咖啡60ml、奶油忌廉 杯子:浓缩咖啡杯 制作:1、备好意式浓缩咖啡杯,包括杯子的温度,干净度; 2、备好意式浓缩咖啡底碟; 3、备好冰水; 4、取双份手柄清理干净,脱水; 5、萃取咖啡,时间控制在23秒左右,萃取量60ml; 6、在咖啡表面挤上奶油忌廉即可。 PS:

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咖啡师, 咖啡师培训, 增城咖啡

康宝兰(单份)的制作配方

今天我们一起来学习的是,2016年增城咖啡店最受欢迎的咖啡之一——康宝蓝(单份)的制作配方。 材料:咖啡30ml、奶油忌廉 杯子:浓缩咖啡杯 制作:1、备好意式浓缩咖啡杯,包括杯子的温度,干净度; 2、备好意式浓缩咖啡底碟; 3、备好冰水; 4、取单份手柄清理干净,脱水;  ; 5、萃取咖啡,时间控

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咖啡师培训, 广州市调咖啡师, 花都区咖啡

花都区咖啡店老板怎么挑选商用意式咖啡机

 
Expresso机器的要求 不管煮了多少杯,都能源源不断提供定温热水。 冲煮时,冲煮头压力要稳定。 Espresso机器要有预浸泡功能。 能够供应恒定压力和干燥的蒸汽,操作容易 温度的稳定性 机器一定要能够保证不管煮了多少杯,出水的温度都是一致的。对于Espresso工程师们最大的挑战,就是出水

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咖啡师培训, 咖啡, 江门咖啡

江门咖啡店最热门的玫瑰拿铁配方

江门咖啡店最流行的玫瑰拿铁配方(冻) 材料:咖啡60ml、玫瑰糖浆20ml、维记鲜牛奶300ml、2/3杯冰粒 杯子:喇叭杯 制作:1、取冻奶泡打发缸加入维记鲜牛奶100ml,先快速后慢速打发奶泡,放入冰柜; 2、取喇叭杯加入玫瑰糖浆及2/3杯冰粒; 3、加入维记鲜牛奶200ml; 4、取双份手柄清

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咖啡培训, 咖啡师培训, 东莞咖啡培训学校

拿铁艺术Latte Art

拿铁艺术主要有两种类型:拉花和雕花(free pouring and etching) 这里我们重点讨论一下拉花,拉花有三个要素:对流、流量和晃动。 我们展现拿铁技术的时候一定需要有浓厚的Espresso油脂和流动性好的奶泡,不管是卡布质感、玛奇朵质感还是拿铁质感。在我们把奶泡倒入Espresso之

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咖啡培训, 咖啡学校, 珠海咖啡学院

EHS咖啡学院珠海咖啡学院:奶泡的质感和外观

如果有高超的技艺,蒸汽棒就像魔棒一样,可以创造出绚丽的图案。在精细的操作下,牛奶会被打发成细腻绵密的奶泡,这些奶泡对于舌头来说真是人间美味。这些非常细腻的奶泡的密度是有很大差别的,从非常硬(注入最少的空气)的适合拿铁拉花到非常软的适合卡布奇诺。 奶泡的密度取决于你的操作手法,传统上来分可以分为拿铁奶

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咖啡师培训, 广州市调咖啡师, 花都区咖啡

广州调咖啡师告诉你:影响萃取率的因素

影响萃取率的因素 在新的机器里,现在流速已经可以变得非常精确了。假设我们在25s可以萃取到非常完美的Espresso,那么23s就出来一份的Espresso尝起来会酸,超过26s的Espresso又会变得风味更少。所以咖啡师技术稳定性对制作Espresso非常重要,自身的技术习惯不能改变,唯一的变量

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咖啡师培训, 广州市咖啡学校, 咖啡师

广州市咖啡学校课程的基础:铺粉与压粉

广州市咖啡学校很多咖啡师课程都是先从铺粉、压粉教起的。 填粉与铺粉 Dose,在名词里面是指一次药剂量。在咖啡制作里,Dose是一个动词,这个动作是指在压粉前从磨豆机把粉填到粉碗并均匀分布。记住这两个定义可以帮助我们回答一个非常重要的问题:做一杯Espresso需要放多少咖啡粉? 很多公司都会宣传,

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咖啡培训,咖啡师,当咖啡师要什么条件

当咖啡师需要什么条件?

当一个咖啡师需要什么条件? 咖啡师顾名思义就是要会制作、品鉴咖啡,espresso、拿铁、flat white、卡布奇诺、摩卡等都要手到擒来,心形、树叶、郁金香、天鹅等拉花要无一不精,然而这些都是技术方便的,只要在我们EHS咖啡学院学习13天,以上这些你都可以熟练掌握,还可以学到很多咖啡文化知识以及

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咖啡师培训, 初级咖啡师报考

你最想知道的初级咖啡师报考内容

咖啡师和其他行业一样,是有从业资格证的。从事咖啡调配、制作、服务以及咖啡行业研究工作的专业人员就是咖啡师,那么很多对咖啡行业有兴趣的朋友们都担心着咖啡师资格证考试难不难?考试内容有什么?评分标准是什么?今天就让EHS咖啡学院来告诉你吧。 EHS咖啡学院的学生学完通过考试可以获得国际认证的EHS证书,

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咖啡师培训, 广州 学做咖啡

学做咖啡的注意事项

解决萃取时低温所带来的问题 1、尽可能延长手柄锁在出水口上面的时间,以便保温(你在和顾客聊天的时候,不要拿着手柄晃来晃去。)所有动作都要”快!快!快!” 磨好咖啡,迅速敲下把手内的残渣,立刻装上新鲜的咖啡粉。时间越短,冷却的程度越少。 2、把手和出水头都要预热,磨下一杯要用的

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EHS咖啡培训, 咖啡师培训, scae咖啡师认证 广州

关于scae咖啡师认证

欧洲特种咖啡协会(SCAE)咖啡师认证标准 如今,世界各地都有大量的“咖啡师培训机构”,但目前还没有一个独立的、基于知识和制作能力的测试和认证机制。就像考取驾驶执照或者教师资格证一样,欧洲特种咖啡协会的性质就是:不管你是在哪里接受的培训,甚至是自己学会的,你只需通过他们的书面、口头以及实际操作的测试

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咖啡培训学校, 广州考咖啡证的地方

全球4万多学员大力推荐:广州考咖啡证的地方

广州考咖啡证的地方 很多对咖啡有着浓厚兴趣的朋友,都会问我一个问题:广州考咖啡证的地方哪个好啊?他们的证书权威吗?是永久有效的吗?对我的就业开店有什么帮助啊? 确实,每个人都希望自己花钱学到的东西是最有价值的。那么,广州考咖啡证的地方哪个好呢? 这个我回答不了你! 但是,全球4万多学员大力推荐EHS

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咖啡师培训, 广州咖啡师资格证, 意式浓缩咖啡

简述意式浓缩咖啡品鉴方法

意式浓缩咖啡品鉴 咖啡不像其他饮料,咖啡的视觉评估不是基于它的透明度、浓度或液体的细微差别。然而,咖啡冲泡后的样子去可以给我们提供关于咖啡品牌质量和冲泡者技术等有用信息。这就解释了为什么咖啡杯和咖啡勺虽然不透明,却能告诉我们最重要的信息:乳状泡沫(CREAMA)。 这个评估主要为了得出: 颜色,特别

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咖啡培训, 咖啡烘焙

咖啡烘焙方法是如何影响咖啡风味?

咖啡烘焙常识 影响咖啡风味的最重要一步,就在于烘焙方法。 影响烘焙的因素有很多,例如气候、湿度、生豆的软硬度及含水量。由于变量很多,烘焙的经验,就是最重要的关键 咖啡生豆在未烘焙前,有一股土腥味,在经过烘焙后,就会散发出浓郁的香气。而咖啡豆的烘焙度(roasting degree)深浅,亦会影响咖啡

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咖啡师培训, 广州咖啡培训, 咖啡培训班

浓缩咖啡的芳香容易消散

浓缩咖啡的芳香容易消散 咖啡磨成咖啡粉的时候的芳香是非常吸引人的,千百年来激发了很多的灵感。 这些咖啡的香气却非常的娇气,所以很多特殊的设备和杯子都被开发出来,就是为了把新鲜咖啡粉的香气装到咖啡杯上。但是,为什么煮出来的咖啡和刚磨好的咖啡粉差别那么大呢?最重要的原因就是新鲜咖啡油容易氧化。 只要一碰

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咖啡师培训, 广州市调咖啡师, 花都区咖啡

如何制作完美的Espresso

如何制作完美的Espresso? 磨好适合分量的咖啡粉,小心的抹平分散,用粉锤均匀压实之后再旋转磨平。弄好之后的咖啡粉饼表面和机器冲煮头的分流网要有空隙。打开萃取开关,在萃取真正启动之前,约有一秒钟的时间水会先流下来润湿咖啡粉。这称为”预浸泡,预浸泡有助于密闭粉饼的表面,而且粉末中的美味成分热水接触

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广州咖啡学院

“咖啡礼仪”:喜欢你,所以要懂你!

与人打交道,经常会有一起喝咖啡的场合,因此”咖啡礼仪”不可少。喝咖啡,是西方人的生活习惯,也逐渐形成了一定礼仪。 此刻,你在享用咖啡吗? 是不是因为刚泡好的咖啡太热,正在卖力地试图吹凉它呢? 是不是正在习惯性地用你的咖啡匙一口口往嘴里送咖啡呢? 是不是左手一口点心,右手一口咖

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EHS咖啡学院咖啡教学课堂

不管是开起重机还是做咖啡,你学的每一样东西都不会浪费

技不压人,从来没错   从夹肉想到的 亲们还记得《请与废柴的我谈恋爱》里面的剧情吗,男主给深田恭子夹娃娃,女主觉得这么大的肉,肯定是夹不住的。 结果居然轻轻松松就夹起来了! 主任撩妹成功! 看肥恭惊喜得如小鹿般闪烁的小眼神。 女主问: 天啊,你是游戏迷吗? 男主淡定的说: 因为我有起重机执

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咖啡, 咖啡制作

【知识普及】咖啡怎么喝才健康?

  有朋友问:“听说喝咖啡有益健康啊?”我说:“是啊!”。他说:“那我天天喝,咋还糖尿病高血压啊!”我说,“你喝的啥咖啡?”“速溶三合一啊!”“。。。” 所谓冤有头债有主,速溶里那都是人工香精添加剂,反式脂肪酸,防腐剂,糖分也不少,天天跟喝这些玩意,健康才怪呢。 “那应该怎么喝才健康啊?”

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咖啡培训

【知识普及】最强咖啡知识大全,教你如何高逼格点咖啡~!

在今天这么美好的周末里,就让我们EHS咖啡西点的老师来带大家好好的研究一下咖啡的各种知识点,并且教你如何去牛逼哄哄地点一杯咖啡——Let’s start! 初级逼格:我要一杯拿铁,谢谢…… 中级逼格:一杯低咖啡因的拿铁不要奶泡,请用圣诞特款大口径杯,谢谢…… 骨灰级逼格: I’ll have a g

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咖啡服务, 煮咖啡培训班

给我13天,予你诗和远方,还你一家盈利的咖啡店

都说生活不止有苟且,还有诗和远方。 有咖啡情结的你,是否也一直憧憬着拥有一家自己的咖啡店,看着来往的客人,慵懒地坐在窗前,面前咖啡袅袅的香气飘散成一团氤氲,岁月静好。 但是,你肯定要说,梦想都会有的,可是现实多么残酷啊! 开一家咖啡店,哪有那么简单,一个不小心,选错位置,定错人群,出品没保障的话,分

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EHS咖啡学院杯测课堂

【导师分享】论咖啡研磨度对萃取率的影响

你曾经可能已经想过,为什么咖啡需要研磨?为什么不同的研磨度咖啡的味道差别那么大? 大多数人会告诉你:因为研磨度不同会影响到”咖啡萃取”率,从而影响到一杯咖啡口感大不相同。 然而,你估计还是听得云里雾里的。不用担心, 今天的导师课程,Jacky老师会通过实验来具体告诉你,这其中

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