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关于咖啡的新鲜度

关于咖啡的新鲜度 在适合的保存条件下,烘焙后的咖啡豆可以在15天内保持新鲜,原则上要在这期间内用完或者丢弃。 不管用什么方式萃取咖啡,咖啡的新鲜度都是一杯咖啡最决定性的因素。咖啡的新鲜程度决定了油脂的厚度。不新鲜的咖啡出来的Espresso咖啡油会更薄更水。厚实的红棕色咖啡油意味着新鲜和最理想的风味

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开一家咖啡店选择半自动还是全自动机器?

半自动还是全自动机器 开一家咖啡店是很多人的梦想,也许你还在憧憬,也许你已经在筹备中,但是不管如何,开一家咖啡店,生财设备是不能少,意式咖啡机更是少不了!那么我们是应该选择半自动还是全自动的呢? 事实上, 我们都喜欢半自动机器,不喜欢全自动机器。 什么是半自动机器? 其实就是要按个开关,启动按钮,关

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揭秘喝咖啡的礼仪,让你更加优雅高贵

现如今,咖啡馆已经成为一个时尚高端的交友好地方了,特别是白领、企业精英一族,他们的聚会、生意洽谈地点大部分都会选择在咖啡馆。在这样的场合里,不懂咖啡的礼仪可是很吃亏的!今天就让我们一起揭秘喝咖啡的礼仪,让你更加优雅高贵,让你在社交圈子和生意洽谈上绽放独特的魅力吧! 怎样拿咖啡杯 在餐后饮用的咖啡,一

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如何鉴别和挑选咖啡豆

如何鉴别和挑选咖啡豆 新鲜度 新鲜度是影响咖啡品质的重要因素,看咖啡豆的新鲜度主要从两个方面: 第一是选购时候抓一两颗咖啡豆嚼一下,如果声音清脆、唇齿留香,说明咖啡豆未受潮,是好豆。 第二种是闻香气。咖啡豆如果失去香气或者有陈味,表示咖啡豆已经不新鲜。 咖啡豆的纯度 咖啡豆的纯度也是另外一个鉴别因素

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蓝莓奶昔与夏天更配哦

这个夏天有多热,用一句话来形容:我的刘海从出了门以后就没干过!如此炎炎夏日,怎么能少得了一杯蓝莓奶昔呢? 蓝莓奶昔 材料:蓝莓果12颗、奶油50ml、维记鲜牛奶180ml、草莓冰淇淋2球、冰块5粒、薄荷叶 杯子:喇叭杯 制作:1、取碎冰机加入蓝莓果12颗、奶油50ml、牛奶150ml、草莓冰淇淋2球

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冰爽夏日,来一杯自制芒果冰沙吧

芒果冰沙是一道香甜可口、品色上乘的冰沙,是非常适合夏天的消暑冰品。它口感独特、健康爽口,是一道不可多得夏季冰饮,其制作方法也很简单,一起来学习一下吧! 材料:芒果肉120g、纯净水50ml、糖水30ml、1.2杯冰粒、3粒芒果肉和薄荷叶装饰 杯子:喇叭杯 制作:1、开芒果去皮,准备芒果肉120G,切

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Seasoning(调试)的重要性

Seasoning(调试) 我们都知道,咖啡机的清洁保养程序比较繁琐和复杂,但是你知不知道,清洁后的咖啡机需要是Seasoning(调试)的。 就像厨师煮酱料一样,你的咖啡机被清洗了一遍之后,必须要重新调试,让咖啡油来滋润一下粉碗和冲煮头。如果没有这个调试的步骤,你可以尝尝,一股浓浓的金属味。另外一

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如何清洁咖啡机

清洁步骤 清洁的步骤应该包括以下几点: 清洁冲煮头   每次制作完Espresso后,加压的热水会通过回流管排出,以防移开手柄之后压力把液体喷到满桌都是。那问题来了,剩下的那些液体都流去哪里了?其实这些液体和锅炉出来的进水管是共用一个通道的。还有,一些咖啡有会残留在冲煮头上,除非你把它们冲走。这些回

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低客流咖啡厅技术要求

低客流咖啡厅技术要求: 如果每隔10机分钟才出一杯Espresso,那是很难保证每杯都非常甜蜜。 你会面对两个问题:粉碗冷却和累积的油脂腐败变质。 为了解决这个问题,在你的客户下单时,你要先放大约2安士的热水来加热粉碗。同时,这些热水也会让油脂开始软化,为了保证Espresso的质量,萃取前还要再放

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色香味俱全的热门冰饮——紫薯拿铁

紫薯拿铁(冻) 材料:紫薯粉30克、维记鲜牛奶300ml、糖浆30毫升、2/3杯冰粒 杯子:喇叭杯 制作:1、取冻奶泡打发缸加入维记鲜牛奶100ml,先快速后慢速打发奶泡,放入冰柜; 2、取摇壶加入2/3杯冰粒; 3、加入维记鲜牛奶200ml、紫薯酱100ml; 4、摇均匀倒入喇叭杯,加入冻奶泡。
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浪漫紫色和温热奶香的融合——紫薯拿铁

很多人都喜欢喝拿铁咖啡,他们的性格似乎与拿铁咖啡有几分相像。有人说,拿铁性格代表了一种时尚。见惯了意式浓缩加牛奶的拿铁,今天带你尝试做一种新的拿铁,融合了浪漫紫色和温热奶香的紫薯拿铁 。 材料:紫薯粉1小勺、维记鲜牛奶300ml、糖浆20ml 杯子:挂耳杯 制作:1、取小号奶缸加入维记鲜牛奶100m

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咖啡厅的关店流程

咖啡厅的关店流程 在关店之前,一定要彻底地清洁一遍你的咖啡机。 拆下分水网然后用百洁布把冲煮头擦干净,然后用清洁刷把每个冲煮头的密封胶圈刷干净,再用清洁粉回流清洗,最后换上分水网。 把粉碗移走,擦干净手柄里的污垢,然后用Espresso清洁粉放在水里泡一个晚上,注意不要把手柄的橡胶部分也泡到水里,因

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水温——好咖啡的要素

水温——好咖啡的要素 水温影响了一杯Espresso里面香气的数量和质量。萃取时的水温是非常难控制的一个因素,但是对Espresso制作有非常重要的影响,因为适合的水温可以保存好咖啡里易挥发的风味化合物。 冲煮时的水温不太好量,因为Espresso机器的冲煮水温度高于93℃,水量又少,而量测的动作或

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什么样的磨豆机可以做出均匀的研磨呢?

什么样的磨豆机可以做出均匀的研磨呢? 条件如下: 磨盘应该由锥刀把咖啡豆磨成小颗粒,然后才是平刀把小颗粒磨成粉末。 磨盘应该由皮带驱动尽量减少马达的热量对咖啡粉的影响。 马达应该被设计到可以频繁开关而不会产生过多的热量。 马达的内部最好可以配置小风扇,把热气带到磨豆机外。 有磨盘直出到管道,尽量避免

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意式磨豆机, 福州咖啡师培训班, expresso的制作

意式磨豆机对Espresso的影响

意式磨豆机 Espresso 煮得不对劲的时候,常常很难找出确实原因。那是因为煮出好咖啡的变因太多,又彼此关连,只要有一点点出错(像是豆子不新鲜、热水温度不对等等)一杯Espresso就毁了!而磨豆机的好坏,就是其中最重要的因素。 在过去几十年里,磨豆机被证明了是最大的影响因素,我们推荐使用锥形刀磨

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Expresso制作, 福州咖啡师, 咖啡培训

解密Expresso

芳香成分容易消散 研磨新鲜咖啡的时候所散发的丰富香味,几百年来 激发着诗人的纤细灵感。为了把这些香气捕捉到咖啡杯中,各式各样造型美观,千奇百怪的咖啡机器纷纷出笼,就了达成这项艰巨的超级任务。
要让煮出来的咖啡和刚磨好的咖啡一样香,怎地这么难? 那是因为咖啡香气来自于咖啡油,而这玩意儿很不稳定,容易挥

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留学, 咖啡培训, 福州咖啡师培训班, 咖啡文化

留学国外难融入,那是你没有先了解其咖啡文化

如今,随着出国留学观念深入人心,低龄留学几乎成了一种新趋势和潮流。如果能够从高中阶段甚至更早就开始融入国外的教育,在大学时就能够完全适应国外的教学方式。但是,低龄出国,在孩子世界观还没有形成的时候,独自出国生活能不能适应?毕竟是两种不同的文化,孩子出国后,如何快速适应国外生活? 我身边很多去留学的亲

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萃取一杯expresso的份量

最令人伤心的消息是,烘烤后的咖啡豆除了丰富的香气,还会带有其他的化学物质,这些化学物质会摧毁令人愉悦的香气。幸运的是,目前的商用半自动咖啡机已经可以最大限度分离咖啡豆里面的苦味和不好的成分。尽管现在的机器已经很先进,但是还不能完全摆脱操作者,因为操作者需要控制到底让多少热水通过咖啡粉。 不幸的消息是

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江门市咖啡, 咖啡培训, 学做咖啡, 咖啡学校

夏日炎炎,来一杯玫瑰茉莉洛神花茶解暑消腻吧!

红色的茶如宝石般美丽,口感清爽,容易入口。此有能解除身体的疲倦,对改善便秘和皮肤粗糙也有帮助。 在夏天饮用,清爽的酸味能增进食欲,消除暑热带来的疲惫感。 洛神花茶不论冷热都很好喝,与玫瑰果混合冲泡可减少酸味,色、香、味皆美。这种茶与姜汁汽水、菠萝汁混合制成的水果饮料很适合派对的气氛。 玫瑰茉莉洛神花

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学煮咖啡:你煮的咖啡浑浊吗?

你煮的咖啡浑浊吗? 喜爱咖啡的你,会不会享受给自己冲煮一杯咖啡的乐趣呢?答案显而易见。然而,你是不是经常冲煮出来的咖啡都是浑浊的呢?或者你到一家小咖啡店,也会经常点到一杯看起来很浑浊、不清澈的咖啡呢?你是否认为这些是与咖啡的浓度有关呢? 其实,一杯好的咖啡,它的色泽应该是清澈透明的,看着它你的心情都

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特色饮品——洋甘菊的制作配方

洋甘菊(热) 材料:洋甘菊茶包2个、热水450ml、洋甘菊3颗 杯子:热饮杯 制作:1、取热饮杯加入450ml热水; 2、加入洋甘菊茶包2个浸泡3分钟并搅匀,撒上洋甘菊花3颗装饰即可 洋甘菊(冻) 材料:洋甘菊茶包2个、热水200ml、糖浆30ml、1/2杯冰粒洋甘菊花3颗 杯子:大肚杯 制作:1、

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制作Expresso的时候怎么压粉?

制作Expresso ——压粉 制作Espresso前期有两个关键的要素,那就是填粉和压粉! 填粉的时候,最理想的情况是,咖啡粉均匀分布,然后被压紧,咖啡粉表面平整,密度一致,使得萃取咖啡的水能均匀穿过,从而将咖啡粉中的芳香成分都提取出来! 但是,如果咖啡粉压得过松,萃取后粉饼肯定有穿孔的小坑;如果

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意式咖啡机的使用流程

想要成为一名咖啡师,不仅要学会制作咖啡,学会拉花、雕花等,还要熟悉了解咖啡设备哦!一起来熟悉一下意式咖啡机的使用流程吧! 意式咖啡机的使用流程 1.每天早上第一件事是打开咖啡机电源开关,转到加热档,让咖啡机加热。与此同时,确认电源指示灯亮着,把两个过滤的把手挂在机器出咖啡龙头上。 2.将咖啡豆倒入磨

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怎样清洁保养你的咖啡机?

不管你的咖啡机是家用的还是商用的,如果你不会清洁保养的话,不仅会影响制作出来的咖啡口感,而且还会减短咖啡机的寿命!所以,平时一定要格外注重咖啡机的清洁与保养! 咖啡机的清洁保养程序 1.每天:冲洗龙头,通过密封滤网回流清洗出水的龙头。撬下把手、滤网,彻底清洗污垢,清洁沥水板,擦净蒸汽管,温杯板以及外

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咖啡师的培训学费多少, 咖啡培训, 咖啡师

什么是出色的咖啡师

咖啡师   咖啡师是对咖啡极度热爱,从咖啡的种植、烘焙、品鉴、制作等方面有深入的研究;国内对咖啡师的要求是:动手能力强,动作流畅、优雅、快速、能根据顾客的需求制作咖啡。 然而出色的咖啡师是传播咖啡文化的使者,需要有较高的文化素养,要用心为顾客做好每一杯咖啡,也就是要尽可能根据客人的喜好来调

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成功开设咖啡店的必修课(2)

成功开设咖啡店二课:财务规划 开店,算盘得打精 开咖啡馆需要考虑的: 1.菜单(menu,包含咖啡、西点及简餐) 2.生财设备(咖啡机、瓦斯炉、烤箱、、冰箱、冰柜/、微波炉、冰沙机等) 3.硬体类设备(如冷气、照明设备等) 4.杯子等器皿 5.设计装修(咖啡吧台的设计、咖啡馆风格与色调、桌椅家具及软

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Espresso杯测的方法和注意事项

杯测的方法 选用1/16.7-18的粉水比例,比如12克咖啡豆,需要用200克的水。 使用93-94摄氏度的开水。 把咖啡粉倒入一个专用的杯测碗里面,然后注入热水200ml。 让咖啡静置4分钟,时间到了之后破渣,然后在一分钟之内把漂浮在杯测杯表面的油脂捞干净。 用杯测勺装一勺咖啡液,然后大力吸进嘴巴

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咖啡豆的比较

咖啡豆的比较 要比较咖啡豆,首先要从香气开始。优秀的咖啡师会把咖啡豆里丰富的香气带到杯中。香气代表了咖啡豆的性格和潜力。要充分了解咖啡豆的香气,可以先在包装袋里闻一下咖啡的香气,然后把一些咖啡豆磨成粉,闻一下新鲜咖啡粉的味道。 为了比较两种或者更多种类的咖啡,你需要在同一标准下萃取。要最大限度降低其

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