咖啡开店, EHS咖啡培训学院, 创业, 开店, 广州咖啡培训

高富帅放弃千万家族生意,自己创业开咖啡店

Sunny家境殷实,学历高,人又长得高大帅气,是一个典型的高富帅,以前主要是负责管理家族年营数千万的物业,本该接受家族生意,走上人生巅峰的他,却在今年突然放弃千万家族生意,在繁华的商业区体育东路开了一家名为“苏柏拉图 咖啡还是茶”的咖啡馆,开始了他的创业之旅。 放弃家族生意,自己创业开咖啡馆,Sun

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EHS咖啡培训学院教你轻松泡出好咖啡(四)

EHS咖啡培训学院教你轻松泡出好咖啡(四) 泡出好喝的咖啡,比烘焙出好的豆子要简单多了,因为泡咖啡的变数较单纯,容易掌握,不像烘焙常受豆子的含水量、软硬度、气候、火力、排气阀、排气管通畅度所左右。泡出好咖啡,只要多留意豆子的新鲜度、咖啡豆与水的重量比、萃取时间、萃取温度、研磨粗细度等,就可以在谈笑间

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EHS咖啡培训学院教你轻松泡出好咖啡(三)

EHS咖啡培训学院教你轻松泡出好咖啡(三) 泡出好喝的咖啡,比烘焙出好的豆子要简单多了,因为泡咖啡的变数较单纯,容易掌握,不像烘焙常受豆子的含水量、软硬度、气候、火力、排气阀、排气管通畅度所左右。泡出好咖啡,只要多留意豆子的新鲜度、咖啡豆与水的重量比、萃取时间、萃取温度、研磨粗细度等,就可以在谈笑间

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EHS咖啡培训学院教你轻松泡出好咖啡(二)

EHS咖啡培训学院教你轻松泡出好咖啡 泡出好喝的咖啡,比烘焙出好的豆子要简单多了,因为泡咖啡的变数较单纯,容易掌握,不像烘焙常受豆子的含水量、软硬度、气候、火力、排气阀、排气管通畅度所左右。泡出好咖啡,只要多留意豆子的新鲜度、咖啡豆与水的重量比、萃取时间、萃取温度、研磨粗细度等,就可以在谈笑间泡出一

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EHS咖啡培训学院教你轻松泡出好咖啡(一)

教你轻松泡出好咖啡 泡出好喝的咖啡,比烘焙出好的豆子要简单多了,因为泡咖啡的变数较单纯,容易掌握,不像烘焙常受豆子的含水量、软硬度、气候、火力、排气阀、排气管通畅度所左右。泡出好咖啡,只要多留意豆子的新鲜度、咖啡豆与水的重量比、萃取时间、萃取温度、研磨粗细度等,就可以在谈笑间泡出一杯香醇好咖啡。 今

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EHS咖啡西点培训学校, EHS咖啡培训学院怎么样, 咖啡美容, 抗氧化物

解密咖啡惊人美容功效的来源——抗氧化物

咖啡惊人美容功效的来源——抗氧化物 不得不说,咖啡真是一个神奇的东西,不仅能够给我们的工作学习及时注入满满的能量,还有让很多人惊叹不已的美容效果,堪比名贵护肤品。那么咖啡为什么拥有如此惊人的美容功效呢?下面让我们一起走进咖啡美容功效来源——抗氧化物的世界吧! 一九八六年,慢食运动在意大利点燃,向速食

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EHS咖啡培训学院每日分享:即溶咖啡之害

EHS咖啡培训学院每日分享:即溶咖啡之害 咖啡以什么方式喝下肚,攸关自身健康,值得咖啡迷关注。 研究指出,一杯12盎司的卡布奇诺,添加果露和奶油调味,每杯热量高达370卡路里。反观等量的无糖无奶黑咖啡,只含10卡路里,所以喝咖啡比奶油调味的白咖啡更健康。同理,三合一的速溶咖啡或灌装调味咖啡,与其说是

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EHS咖啡学院每日分享:咖啡酸香成分与蜂蜜雷同

咖啡酸香成分与蜂蜜雷同 EHS 咖啡培训学院的jacky老师发现,咖啡的柠檬酸、甲酸、乳酸、苹果酸和琥珀酸,也是构成蜂蜜重要成分。一般人以为蜂蜜很甜,不可能含酸性芳香物,其实不然。蜂蜜除了含有大量葡萄糖和果糖外,也和咖啡熟豆一样含有柠檬酸、苹果酸、乳酸等十多种有机酸成分,才能塑造出蜂蜜迷人风味。蜂蜜

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EHS咖啡培训学院小贴士:咖啡烘焙焦糖化反应

EHS咖啡培训学院小贴士 咖啡的色香味,大部分要靠焦糖化和梅纳两大化学反应来完成,少了此二反应,咖啡就不迷人了。 咖啡烘焙焦糖化反应 咖啡豆的碳水化合物或糖分,在摄氏度170-205度进行焦糖化(很巧合正好是烘焙进程的一爆阶段)——即蔗糖脱水后,释放水汽与二氧化碳,蔗糖颜色由无色结晶转变为褐色,并产

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EHS咖啡培训学校小贴士:咖啡烘焙的梅纳反应

咖啡的色香味,大部分要靠焦糖化和梅纳两大化学反应来完成,少了此二反应,咖啡就不迷 咖啡烘焙的梅纳反应 蛋白质高占生豆重量的11-13%,组成蛋白质的氨基酸也子啊咖啡烘焙中扮演中重要的梅纳反应。梅纳反应并非单一的化学反应,而是氨基酸与葡萄酸、果糖、乳糖、麦芽糖等还原糖, 在持续加热过程中,相互进行一连

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EHS咖啡培训, 咖啡师培训, scae咖啡师认证 广州

EHS咖啡培训怎么样?

很多人都会在网上问,EHS咖啡西点培训学院是否靠谱? 我从2011年开始加入EHS,当时职位是瑞典老板Nestor的翻译和私人助理,一开始还真的挺不靠谱。为什么呢?因为我们当时的培训理念和方式都直接使用欧洲的标准,咖啡在国内还没有被接收,价格贵,外教教学效率低等都是不靠谱的现象。 但是,11~13年

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EHS咖啡西点培训学院:咖啡烘焙贵在品质如一

EHS咖啡西点培训学院:咖啡烘焙贵在品质如一 咖啡烘焙贵在品质如一,最忌忽好忽坏。可能这次买回家泡的味道和上回完全不同,买咖啡犹如买彩券要碰运气——这似乎是咖啡迷的共同经验。老练的烘焙师都知道,品质始终如一这句话知易行难,因为影响烘豆品质的变数实在是太复杂了,实在难以一一掌控。 从上游生豆品质来看,

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咖啡冲煮, 冲煮压力, 咖啡培训, 咖啡培训学院

冲煮咖啡应该用多大的压力值?

冲煮压力 一台意式浓缩咖啡机使用压缩弹簧产生的压力,将热水推送穿过咖啡饼,当弹簧伸展时压力就会慢慢降低。一开始它会制造非常大的压力,最后则是以相对低的压力推送热水。电动泵式越来越流行之后,通常会设定恒定的输出压力。有些人会设定9bar,因为这个数值比较接近压缩弹簧制造出的压力平均值。 很幸运的,这个

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电动式滤泡咖啡机的冲煮法

水分比例:60g/L。建议所有手冲机滤泡式咖啡的冲煮法都用这个水粉比例开始尝试,但是请记得多点儿实验,以找到自己最喜欢的水粉比。 研磨粗细:中等/白砂糖般的粗细,假如你要一次冲泡500ml到1公升的咖啡,研磨刻度就要放粗一些,有许多机种一次可以冲泡带1公升甚至更多。 v  冲煮步骤 1、咖啡豆称重,

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咖啡培训, 磨豆机, 咖啡豆, 东莞咖啡培训

电动式滤泡咖啡机——让你轻松尽享完美咖啡

电动式滤泡咖啡机 电动式滤泡咖啡机最大的特点,就是省去很多猜测的功夫,并且提升了许多重现性,但仍需维持稳定的咖啡粉量,并注意替机器加入固定分量的冷水。撇开这两点不谈,剩下的工作我们可以很放心信任这部机器。 不过,大部分的家用电动式滤泡咖啡机(尤其是廉价的机种),常常会煮出难喝的咖啡,主要是因为廉价机

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关于研磨粗细度的那些事

研磨粗细度 冲煮意式浓缩咖啡时,要准备一台可以轻松调整研磨粗细度的磨豆机。每当开始冲煮另一包新的咖啡豆时,你需要重新调整磨豆机。在咖啡业界,我们用dialling in 这个术语表示调整研磨粗细。 不管是哪台磨豆机,每次研磨完或多或少都会残留一些咖啡粉在咖啡机里面。这代表你要改变研磨粗细时,调整好之

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咖啡培训, 咖啡出品, 学咖啡, 咖啡冲煮结果

如何判断意式浓缩咖啡冲煮成果的好坏?

判断咖啡冲煮结果 理想情况下,冲煮出的咖啡液的重量应该在咖啡烘焙商建议的几克误差值之内。加入误差值过大,只要改变一些小地方, 下次冲煮时再尝试看看: 假如煮出太多,表示咖啡流得太快,必须把咖啡磨得更细以使流速降低。 加入煮出太少,表示咖啡流得太慢,必须把咖啡磨得更粗以使流速加快。 对很多人来说,这般

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如何采购到好咖啡豆

如何采购到好咖啡豆 采购咖啡豆没有任何万全的措施能确保你每次选购一包咖啡豆时,一定可以得到很棒的咖啡质量。但有几个重点得牢记:何时烘焙出炉?去哪家店买?如何保存买回家的豆子? 大多数人会在超市之类的地方选购咖啡豆,但我建议你尽量避免。除了超市售卖的咖啡豆新鲜度有疑虑之外,尚有许多其他理由,其中最重要

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咖啡杯测, 咖啡培训, 杯测心得, 咖啡处理法

杯测心得——联合希望庄园

联合希望庄园 国别:哥伦比亚 省份:联合镇,属于纳尼纽省 海拔:1810公尺 庄园面积:黄色卡国拉 处理法:100%水洗法 发酵时间:16小时,后段天让日晒 杯测报告:欧舍Mo焙度,一爆中断起锅,烘焙时间11分钟 干香:焦糖、肉桂香料植物、甜香、香料甜。 湿香:薄荷、香草、莓果巧克力、焦糖 啜吸:干

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印度咖啡的分级制度

印度咖啡的分级制度 印度咖啡有两种不同的分级方式。一种是印度特有的:将所有水洗咖啡归于“种植园”级,以日晒处理的咖啡则为“樱桃”级,所有水洗处理的罗布斯塔则为“带壳咖啡级”。 印度也用咖啡豆大小做分级。自AAA(最大)到AA、A、PB(小圆豆)。正如许多以咖啡豆尺寸做分级的国家一样,通常最大的豆子质

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烘焙时难以发现、根除的马铃薯味

马铃薯味缺陷 这类特别且不常见的咖啡劣质气息仅出现于布隆迪和卢旺达的咖啡,因一种不知名细菌侵入了咖啡果皮而产生一种毒素。这对人体并没有伤害,但是当这类有缺陷的咖啡豆经烘焙并磨粉后回产生一种容易辨认且强烈的怪异气味,让人直接联想起削马铃薯皮时的味道。 这仅会影响特定的几颗咖啡豆,因此若找到几颗这类的咖

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广州咖啡师认证, 咖啡豆, 咖啡分级制度

肯尼亚咖啡分级制度

肯尼亚咖啡分级制度 所有肯尼亚的外销咖啡不论是否具有产销履历,都使用相同的分级制度。正如其他许多国家,肯尼亚的分级也是以咖啡豆大小与质量作为指标,对咖啡豆的大小有明确的规定。   E:即“象豆”,尺寸超大,产量相对较少。 AA:这是较为常见的等级,咖啡豆尺寸较大,颗粒大小高于18目或7.2

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广州咖啡师考证, 咖啡培训, 卡布奇诺

一天一杯卡布奇诺

一天一杯卡布奇诺 意大利有个传统,一天之中只有早晨会来一杯卡布奇诺,其他时间只喝意式浓缩咖啡。我相信这是一种充分反映出节食文化的有趣模板,许多意大利人和大部分南欧民族都会有乳糖不耐症,但还是可以引用少许牛奶,所以才会一天一杯卡布奇诺。 一天如果喝上两三杯,即便是像意大利那样小杯的分量,也可以导致消化

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杯测心得——阿飕咖会

阿飕咖会 国别:哥伦比亚 省份:考拉省 平均海拔:1700公尺 採收期:2007年 处理法:传统水洗法,架高棚架日晒 杯测报告:欧舍Mo焙度,烘焙时间12分钟 干香:油脂香、莓果酸、蔗糖甜、太妃糖、香料甜、很浓郁的香气、多款草本植物凉香、奶油、杏桃 湿香:香料甜、梅子酸香、刚熟的红苹果、莓果、类似水

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鼓式烘豆机, 咖啡烘焙, 报考咖啡师

家用烘豆机——鼓式烘豆机

在家烘焙咖啡的机器有两种选择,热风式烘豆机或是鼓式烘豆机。 鼓式烘豆机 家用的鼓式烘豆机依照商用的结构设计,但通常不是使用等同于商用机的质量,以及等量的材质打造。在加热的过程中,咖啡豆会子啊烘焙鼓内不断翻滚,烘焙鼓就是为了让咖啡豆能够均匀的受热而设计的结构。 有些鼓式烘豆机依旧商用会加装可程序化的功

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关于咖啡的知识,咖啡设备, 热风式烘豆机, 烘豆机

家用烘豆机——热风式烘豆机

在家烘焙咖啡的机器有两种选择,热风式烘豆机或是鼓式烘豆机。 热风式烘豆机 热风式烘豆机是仿造商用浮风床式烘豆机的原理,但是规模小很多了。加热后的空气会搅拌内部的咖啡豆,因此可以烘出均匀的效果,同时这股热风也具备让咖啡豆转变为褐色的能力,热风式的价位通常比鼓式便宜,是想要入门了解咖啡豆的烘焙过程者绝佳

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咖啡师资格证怎么考, 咖啡杯测, 咖啡豆, 咖啡烘焙

杯测心得——托利马璜咖会

杯测心得——托利马璜咖会 国别:哥伦比亚 省份:Tolima 平均海拔:1500公尺 品种:卡国拉 合作社:璜咖会 处理法:传统水洗法、架高棚架日晒 杯测报告:欧舍Mo焙度,烘焙时间12分钟 干香:焦糖、水果香、细腻的香料甜 湿香:油脂香、香料甜、莓果甜 啜吸:入口的香气上场至鼻腔且停滞很久,质地清

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咖啡烘焙, 咖啡豆, 咖啡师培训需要多久, 咖啡师培训

为何黄豆与咖啡豆经过烘焙后,香味天差地远?

为何黄豆与咖啡豆经过烘焙后,香味天差地远? 为何同属化学仓库的黄豆与咖啡豆经过烘焙后,香味天差地远?症结就在于化学组成不同。 咖啡豆得天独厚,植物界中只有它拥有热分解 “香变”过程必备的前驱元素,包括碳水化合物、蛋白质、油脂、有机酸等。这些前驱芳香物与梅纳反应,氨基酸与碳水化合物的褐色反应,犹如一场

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培训咖啡师, 科达多咖啡, 咖啡种类

科达多咖啡

科达多咖啡 这是少数非源自意大利的咖啡饮品,它的发源地是西班牙,最有可能是在马德里,因为在马德里到处可见科达多咖啡的踪影。 传统上,西班牙人会将意式浓缩咖啡煮出较多的分量,浓度比意大利人的淡一些,要做一杯科达多咖啡 ,你需要30毫升的意式浓缩咖啡加上相同分量的奶泡,科达多咖啡通常会装在玻璃杯内,这个

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黄豆咖啡, 咖啡是怎么煮的, 咖啡烘焙

烘焙咖啡豆不稀奇,你听过烘焙黄豆来做咖啡吗?

咖啡豆与黄豆常被喻为人小鬼大的化学仓库,含有丰富的化学物质。以黄豆为例,所含的蛋白质与油脂,高占干物重60%,碳水化合物占35%,其他无机物5%。黄豆是除了是绝佳的蛋白质来源外,也富含多种有益健康的成分,包括甘氨酸、精氨酸、多元不饱和脂肪酸、暖磷酸、大豆皂素、大豆固醇。这么好的健康食品如果也能但咖啡

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