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印度咖啡产区——喀拉拉邦

印度产区概述: 人口:1210193000人 印度咖啡树多数都种植在境内四个邦内。各邦之内又可再依地理环境细分为小产区。 喀拉拉邦 这个位于西南部的邦出产全印度近三分之一的咖啡。马拉巴海岸正位于此,因此季风马拉巴以及有机咖啡在此区要比其他产区更为蓬勃发展。此区香料的外销始于16世纪,葡萄牙人最早来到

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印度咖啡产区——卡纳塔克邦

印度产区概述: 人口:1210193000人 印度咖啡树多数都种植在境内四个邦内。各邦之内又可再依地理环境细分为小产区。 卡纳塔克邦 此邦出产全国绝大多数的咖啡。过去孟伟Mysore,1973年更名为Karnataka邦。名称的意义众说纷坛,有人认为是“高升之地”,有人则说是“黑色区域”,后者是源于

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印度咖啡产区——泰米尔纳德邦

印度产区概述: 人口:1210193000人 印度咖啡树多数都种植在境内四个邦内。各邦之内又可再依地理环境细分为小产区。 泰米尔纳德邦 泰米尔纳德邦是印度28个邦中最南的一个。首府为清奈,境内以大型印度教寺庙闻名。 PULNEY 这是邦内最大的咖啡产区,但咖啡农要面对不少挑战,包括频繁的叶锈病、人力

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炎炎夏日中的一抹清凉——冰滴咖啡

炎炎夏日,假日午后,约上三两个闺蜜,一起在咖啡厅里面谈天说地,享受一壶清凉冰滴。 看着冰水一滴一滴、一滴一滴,慢慢渗入咖啡中,与好友们细细品味这需要十几小时才萃取完成一壶的冰滴咖啡……让时间变慢,让午后的时光变得更醇香,这是何等惬意的事情。 那你想了解这样一壶清凉醇香的冰滴咖啡是如何制作出来的吗?

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咖啡豆, 咖啡处理法, 咖啡培训, 半水洗处理法

咖啡豆处理法之半水洗

半水洗处理法 半水洗风味介于日晒和水洗之间,通常在巴西比较常见. 巴西最初最常用的处理法是日晒法,由于这种处理法的咖啡瑕疵较高,常被人指责巴西咖啡品质差,后来巴西才研发出这样的处理法,此法可以省去很多的水资源,又能提高该咖啡的品质,所以被很多国家沿用。
咖啡豆, 咖啡处理法, 咖啡培训, 蜜处理法

咖啡豆处理法之蜜处理

蜜处理法 蜜处理法分为黄蜜,红蜜和黑蜜三种。 蜜处理就是把咖啡豆经过浮选后挑除未熟豆和其他瑕疵豆叶子等,然后根据不同地区来进行红黄黑处理。 通常黄蜜去除果皮的程度最多,大约去除百分之40的果皮,红蜜去除百分之25的果皮,黑蜜只去除果皮,然后进行发酵,发酵到一定程度后会通过烘干机或光直照进行干燥。
咖啡豆, 咖啡处理法, 咖啡培训, 湿处理法

咖啡豆处理法之湿处理

湿处理法 湿处理法需要更大的资金投入和更多的精力,但此法却有助于保证咖啡豆的质量,减少损害。 干、湿方法最主要的区别是:在湿处理过程中,果肉被立即从咖啡豆上分离,而不像干燥法那样让其变干。 湿处理是用来处理刚刚采摘下来的咖啡豆,咖啡的果肉被马上剥离下来,中间间隔越短越好,然后咖啡豆被泡在水里处理12

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咖啡豆, 日晒处理法, 咖啡培训, 咖啡种类

咖啡豆处理法之日晒

日晒处理法 日晒干燥法是咖啡豆加工法中最简单、最便宜的传统方法,加工时要将收获的果实铺在水泥地面、砖地面或草席上,放在太阳底下晒,而且经常用耙子耙均匀,防止发酵。如果下雨或是气温下降,必须把果实覆盖起来,以防止遭到损害。 大约四以后每颗果实的含水量将下降至大约12%,这时的果实是干的,在巴西这个阶段

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咖啡培训, 咖啡师培训课程, 咖啡品种, 咖啡豆

干货:最全面的咖啡豆品种PK

全球有七八种主要的咖啡品种,但较常被拿来饮用的只有阿拉比卡(Arabica)、罗布斯塔(Robusta)及利比里亚(Liberica)三种咖啡豆。今天,我们一起来了解一下这三种咖啡豆之间的不同吧,这些在我们学院的咖啡培训课程中也会详细讲到。 咖啡豆品种的区别 鉴别点 阿拉比卡 罗布斯塔 利比里卡 栽

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肯尼亚咖啡产区——KIAMBU产区

肯尼亚产区概述 人口:44354000人 肯尼亚中部出产境内未熟最多的咖啡,质量最佳的也同样来自此处。肯尼亚西部的Kisii、Trans-Nrans、Keiyo和Marakwet等产区的咖啡也开始受到注意。 KIAMBU产区 这个位于肯尼亚中部的产区以大型咖啡庄园为主。不过,因城市化的缘故,庄园数量

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季风咖啡, 咖啡学校培训, 印度咖啡, 咖啡

印度咖啡的代表:海洋味道的季风咖啡

海洋味道的季风咖啡 印度的地形有高原也有平原,高原主要在中部,而平原则在东西海岸沿岸。其水土、气候都非常适合种植咖啡,咖啡品种也很多,主要是以阿拉比卡为主,罗布斯塔在19世纪末被引进的,也占了一定比例。印度中较具知名度的要属季风咖啡。这种咖啡就出自以迈索尔为代表的南部卡拉塔克邦和以马德拉斯为代表的泰

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肯尼亚咖啡产区——MERU产区

肯尼亚产区概述 人口:44354000人 肯尼亚中部出产境内未熟最多的咖啡,质量最佳的也同样来自此处。肯尼亚西部的Kisii、Trans-Nrans、Keiyo和Marakwet等产区的咖啡也开始受到注意。 MERU产区 此区咖啡多数是由小农户种植在肯尼亚山麓以及Nyambene丘陵一带。名称指的是

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肯尼亚咖啡产区——MURANGA产区

肯尼亚产区概述 人口:44354000人 肯尼亚中部出产境内未熟最多的咖啡,质量最佳的也同样来自此处。肯尼亚西部的Kisii、Trans-Nrans、Keiyo和Marakwet等产区的咖啡也开始受到注意。 MURANGA产区 隶属中央省的此区约有10万咖啡农。这个内陆产区是首批传教士选择的定居之处

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肯尼亚咖啡产区——NYERI

肯尼亚产区概述 人口:44354000人 肯尼亚中部出产境内未熟最多的咖啡,质量最佳的也同样来自此处。肯尼亚西部的Kisii、Trans-Nrans、Keiyo和Marakwet等产区的咖啡也开始受到注意。 NYERI产区 位于肯尼亚中部的Nyeri是死火山肯尼亚山的所在地。此区的红土孕育出肯尼亚最

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肯尼亚咖啡, 咖啡品种, EHS咖啡培训学院, 广州咖啡培训

肯尼亚的咖啡品种

肯尼亚的咖啡品种 肯尼亚有两个品种特别吸引精品咖啡从业者的注意:SL-28与SL -34。这是由斯科特实验室的盖伊·吉普森领导的研究计划得出的40个实验品种之二。它们占肯尼亚高质量咖啡产量的绝大多数,不过这些品种同意得叶锈病。 肯尼亚在发展对叶锈病具抵抗力的品种上不遗余力。Ruiru11是第一个被肯

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走进多姿多彩的肯尼亚咖啡

产销履历 肯尼亚咖啡由大庄园或小农户们种植,小农户的咖啡会子啊采收后送往当地的湿处理厂处理。这表示要得到可追溯性高的单一庄园是很容易的,但是近年来越来越多高质量的咖啡是来自小农户。通常这些来自特定湿处理厂的咖啡豆会标示颗粒大小等级(像是AA),不过同一批咖啡豆却可能来自上百个小农。 这类湿处理厂咋咖

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独具代表的肯尼亚咖啡

肯尼亚咖啡 即便埃塞尔比亚被视为咖啡的发源地,而肯尼亚的咖啡产业发展却相对较晚。最早关于咖啡进口的文献是1893年法国传道士自留尼旺岛带入咖啡树的记载。 但是肯尼亚咖啡一直是非洲咖啡品种中非常具有代表性的一个类别。每个咖啡爱好者基本上都有自己最偏爱的一两种非洲咖啡,肯尼亚的品种一定在其中占有一席之地

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埃塞俄比亚产区——JIMA

在所有的咖啡生产国中,埃塞俄比亚可能是最引人注意的一个。除了境内所产独特而出众的咖啡,与当地咖啡相关的神秘传说更增添其魅力。带着奔放花香与果香的埃塞俄比亚,让许多咖啡从业人员对咖啡口感的多样化大开眼界。 JIMA产区 埃塞尔比亚多数咖啡豆都产于位于西南部的此区,近来因其他产区兴起而相形失色,但绝对值

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得天独厚的埃塞尔比亚

当埃塞尔比亚牧羊人发现了这种芳香四溢的佳饮之后,水煮咖啡豆的风气便吹向了世界。人们深深的为这种独特的风味所倾倒,咖啡瞬间成了全世界人们的饮料。而咖啡的原产地埃塞尔比亚则深深地为此感到自豪,在他们看来,咖啡是他们送给全世界的礼物。 埃塞尔比亚具有生产咖啡的绝佳环境,世界上的任何一种咖啡都可以在埃塞尔比

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埃塞俄比亚产区——LIMU

在所有的咖啡生产国中,埃塞俄比亚可能是最引人注意的一个。除了境内所产独特而出众的咖啡,与当地咖啡相关的神秘传说更增添其魅力。带着奔放花香与果香的埃塞俄比亚,让许多咖啡从业人员对咖啡口感的多样化大开眼界。 LIMU产区 LIMU产区位于埃塞俄比亚南西方高地(Shewa省及Sidmo省边境)吉马之东,西

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咖啡师培训, 咖啡师, 追星, 90后

90后追星女孩的咖啡师之路

“每个人多少都会对某事很执著,像是L的影子时尚,就是一种对黑色的执念,像我们这种上班狗,就是上班一定要来杯咖啡,不然就会觉得怪怪的、无法专心工作!这个症状应该不少人都有对吧(憨笑),但是一定没有我家容和欧巴夸张,他几乎是把咖啡当水一样喝个不停的,不管是在机场,还是记者发表会等大小场合,容和欧巴手上总

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咖啡杯测, 咖啡品鉴, 广州咖啡培训, EHS咖啡培训

EHS咖啡培训学院教你如何在家玩杯测?

相较于一般的消费者,专业咖啡品尝家是如何用快速的方式自我训练的?其实他们并不是通过用杯测碗或杯测勺做训练,平时也不会用什么计分表,也不一定有关于每一种咖啡豆的详细资料。 自我训练是通过日常的比较式品评机会建立的,而且即使是在家里也可以轻松地独自练习。今天,就让EHS咖啡培训学院的导师教你如何在家玩杯

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球式离心力烘豆机

在即将售卖前,咖啡豆才会被烘焙,因为生豆的状态比熟豆稳定,而烘焙后熟豆的最佳赏味期则是一个月内。烘豆方法有很多,最常用的咖啡烘豆机则有两种:鼓式和滚筒式烘豆机,以及热风式或浮风床式烘豆机。 球式离心力烘豆机 此种结构的烘豆机能在难以置信的短时间内烘焙大量的咖啡豆。将咖啡豆放置入球形锅内一个巨大的圆锥

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切线式烘豆机

在即将售卖前,咖啡豆才会被烘焙,因为生豆的状态比熟豆稳定,而烘焙后熟豆的最佳赏味期则是一个月内。烘豆方法有很多,最常用的咖啡烘豆机则有两种:鼓式和滚筒式烘豆机,以及热风式或浮风床式烘豆机。 切线式烘豆机 有Probat公司制造。切线式烘豆机与鼓式/滚筒式烘豆机非常类似,差别只在这种烘豆机内部具备铲子

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浮风床式烘豆机

在即将售卖前,咖啡豆才会被烘焙,因为生豆的状态比熟豆稳定,而烘焙后熟豆的最佳赏味期则是一个月内。烘豆方法有很多,最常用的咖啡烘豆机则有两种:鼓式和滚筒式烘豆机,以及热风式或浮风床式烘豆机。 浮风床式烘豆机 20世纪70年代由迈克尔·施维兹发明。浮风床式烘豆机靠着许多喷射式热气流翻搅并加热咖啡豆,比起

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鼓式/滚筒式烘豆机

在即将售卖前,咖啡豆才会被烘焙,因为生豆的状态比熟豆稳定,而烘焙后熟豆的最佳赏味期则是一个月内。烘豆方法有很多,最常用的咖啡烘豆机则有两种:鼓式和滚筒式烘豆机,以及热风式或浮风床式烘豆机。 鼓式/滚筒式烘豆机 此为大约在20世纪初发明的烘豆机形式,非常受追求工艺极致的烘豆师欢迎,因为这种烘豆机可以缓

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埃塞俄比亚产区——YIRGACHEFFE

在所有的咖啡生产国中,埃塞俄比亚可能是最引人注意的一个。除了境内所产独特而出众的咖啡,与当地咖啡相关的神秘传说更增添其魅力。带着奔放花香与果香的埃塞俄比亚,让许多咖啡从业人员对咖啡口感的多样化大开眼界。 YIRGACHEFFE 产区 此区的咖啡可以说无比独特。众多来自Yirgacheffe的水洗咖啡

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埃塞俄比亚产区——HARRAR

在所有的咖啡生产国中,埃塞俄比亚可能是最引人注意的一个。除了境内所产独特而出众的咖啡,与当地咖啡相关的神秘传说更增添其魅力。带着奔放花香与果香的埃塞俄比亚,让许多咖啡从业人员对咖啡口感的多样化大开眼界。 HARRAR产区 此区围绕在小镇Harrar周围,是埃塞俄比亚历史最为悠久的咖啡产区之一。来自本

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埃塞俄比亚产区——SIDAMO

在所有的咖啡生产国中,埃塞俄比亚可能是最引人注意的一个。除了境内所产独特而出众的咖啡,与当地咖啡相关的神秘传说更增添其魅力。带着奔放花香与果香的埃塞俄比亚,让许多咖啡从业人员对咖啡口感的多样化大开眼界。 SIDAMO产区 埃塞俄比亚政府为了加强推广境内咖啡的独特性,在2004年将三个产区名称申请专利

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