桂林咖啡, 咖啡烘焙度, 咖啡培训, 咖啡师培训

如何挑选适合的烘焙度?

如何挑选适合的烘焙度 在烘焙度这里,众口难调,每个人都有自己喜欢的口味,每个烘豆师都觉得自己烘焙出来的咖啡豆是最好的。 我最喜欢的烘焙是咖啡豆里面的糖能最大限度进行焦糖化反应,这样出来的咖啡豆颜色呈深棕色而且凉了之后表面不会出油。萃取后的咖啡油脂甜度非常平衡,有丰富的坚果香气。 从口味上来说,喜欢就

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expresso制作, 咖啡培训, 咖啡师培训, 贵阳咖啡培训学院

史上最全的Expresso影响因素大全

Espresso被称为“咖啡之魂”,所以制作一杯完美的Espresso是制作咖啡的关键!制作Espresso需要精确和耐心,它需要完美用大脑和情感去控制它的复杂性。无论是对于咖啡爱好者还是资深的咖啡师来说,制作一杯完美的Espresso都是一个不小的挑战。今天,小编就整理收集了所有影响Espress

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花式咖啡, 蜂蜜水果茶, 贵阳咖啡培训, 咖啡师培训

夏季养生——蜂蜜水果茶

蜂蜜水果茶中含有很多等对人体有益的成分,比如维生素、膳食纤维、矿物质等。蜂蜜的营养价值更为丰富,蜂蜜中的糖类可直接被人体吸收利用。蜂蜜水果茶将蜂蜜与水果混合,营养价值更高。无论是对于病后体虚还是强身体健体都有很好的保健功效。 蜂蜜水果茶(壶) 材料:50G苹果粒、50G雪梨粒、50G香橙粒、4开一片

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贵阳咖啡师培训, Espresso的制作, 调整水温, 咖啡培训

如何制作制作一杯Espresso之水温的调整

完美的萃取水温 当水温在95℃时,咖啡豆所有的糖都会被萃取出来。使用中深度烘焙的咖啡豆出来的风味应该有较浓郁的焦糖味,并且在后段有丰富的香气,咖啡味、花香、茴香、还有烘烤的味道。经过多年的研究,如果煮法得宜,咖啡闻起来喝起来都应该和刚刚磨好的咖啡粉一样,温度控制的好,喝起来质感厚重滑顺。 调整水温

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磨豆机磨盘,贵阳咖啡, 咖啡培训

如何选择磨豆机磨盘

很多喜爱咖啡或者想开咖啡店的人, 都会问哪款磨豆机更好,其实不如问哪款磨豆机更适合!你需要做的是根据自己或者客人的需求选择合适磨盘。 磨豆机磨盘主要分类 平刀 锥形刀 鬼齿 一般认为锥形刀叶比较好,因为它的切割刀缘较长,转速因而可以降低,也就降低了研磨产生的热对豆子的伤害。不管到底是什么原理造成的差

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低温萃取, 贵阳学咖啡, expresso的制作

如何解决萃取时低温所带来的问题

如何解决萃取时低温所带来的问题 1、尽可能延长手柄锁在出水口上面的时间,以便保温(你在和顾客聊天的时候,不要拿着手柄晃来晃去。)所有动作都要”快!快!快!” 磨好咖啡,迅速敲下把手内的残渣,立刻装上新鲜的咖啡粉。时间越短,冷却的程度越少。 2、把手和出水头都要预热,磨下一杯要

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Espresso萃取的变因, 贵阳咖啡师, 咖啡培训

影响Espresso萃取的变因有哪些?

Espresso萃取的变因 制作Espresso过程中,会影响 Espresso 品质的因素,称之为变因。 有些变因是人的技巧不同所造成的,有些变因就不易控制,像大自然的环境总是无时无刻不在变动。面对这些不确定因素,咖啡师必须随时保持灵活性,调整萃取的方式,才能维持一贯的品质。 老天爷总是难以捉摸在

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如何成为一名咖啡师, 咖啡师, 咖啡师培训, 咖啡培训,

人品好,咖啡自然好

人品好,咖啡自然好 刘德华的电影中有句台词”人品好,牌品自然好“。一名咖啡前辈和我说,走遍世界各地的咖啡厅,不得不说”人品好,咖啡自然好“。 Be humble and I can do it. 要谦逊而且我一定能做到。 人品好,自然会照顾客户的感受,才能从客户口中得到最真实的反馈,自然可以在下次操

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咖啡师培训, 广州咖啡培训学校

在家里保存咖啡豆的正确方式

在家里保存咖啡豆的正确方式 一旦咖啡接触空气,咖啡的氧化就会开开始并且无法终止。但是在家里还是有一些办法可以尽量减少这些影响,保证咖啡豆最佳的状态。 保持咖啡豆的密封。如果袋子是可以重新密封的,记住要重新密封。如果咖啡袋不能重新密封,可以用密封棒来密封,或者转移到一个密封的罐子里面。 保证咖啡豆在阴

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咖啡师培训, 广州咖啡厅开店

如何购买新鲜的咖啡豆?

没有绝对的的方式可以保证你能买到一包好的咖啡豆。但是,还是有一些要点可以帮助你提高购买好的咖啡豆的概率,而且,从烘焙商手上买了咖啡豆之后,如何在家里保存也是非常重要的。 购买咖啡豆的时候要注意咖啡豆的烘焙度,这一点非常重要,一般在咖啡包装袋上面都会表明的,因为烘焙度越深苦的味道和回甘味道就会越强烈。

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咖啡用水的纯度和矿物质

咖啡用水的纯度和矿物质 水里面的矿物质会令你喝起来有油的粘性的感觉,但是这对咖啡机来说是一个坏消息,因为矿物质会在锅炉里面形成水垢。 完美的水里面的总固态溶解物(TDS,Total Dissolved Solids)应该是在150ppm左右。所以在咖啡机前置一定要安装净水器和软水器,我们使用的爱惠浦

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贵阳 咖啡, 咖啡豆, 咖啡, 咖啡培训

关于咖啡的新鲜度

关于咖啡的新鲜度 在适合的保存条件下,烘焙后的咖啡豆可以在15天内保持新鲜,原则上要在这期间内用完或者丢弃。 不管用什么方式萃取咖啡,咖啡的新鲜度都是一杯咖啡最决定性的因素。咖啡的新鲜程度决定了油脂的厚度。不新鲜的咖啡出来的Espresso咖啡油会更薄更水。厚实的红棕色咖啡油意味着新鲜和最理想的风味

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福州 咖啡, 意式咖啡机, 咖啡设备

开一家咖啡店选择半自动还是全自动机器?

半自动还是全自动机器 开一家咖啡店是很多人的梦想,也许你还在憧憬,也许你已经在筹备中,但是不管如何,开一家咖啡店,生财设备是不能少,意式咖啡机更是少不了!那么我们是应该选择半自动还是全自动的呢? 事实上, 我们都喜欢半自动机器,不喜欢全自动机器。 什么是半自动机器? 其实就是要按个开关,启动按钮,关

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西点培训, 西点师培训, EHS咖啡西点培训学院

揭秘喝咖啡的礼仪,让你更加优雅高贵

现如今,咖啡馆已经成为一个时尚高端的交友好地方了,特别是白领、企业精英一族,他们的聚会、生意洽谈地点大部分都会选择在咖啡馆。在这样的场合里,不懂咖啡的礼仪可是很吃亏的!今天就让我们一起揭秘喝咖啡的礼仪,让你更加优雅高贵,让你在社交圈子和生意洽谈上绽放独特的魅力吧! 怎样拿咖啡杯 在餐后饮用的咖啡,一

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福州 咖啡 培训, 咖啡豆, 咖啡烘焙

如何鉴别和挑选咖啡豆

如何鉴别和挑选咖啡豆 新鲜度 新鲜度是影响咖啡品质的重要因素,看咖啡豆的新鲜度主要从两个方面: 第一是选购时候抓一两颗咖啡豆嚼一下,如果声音清脆、唇齿留香,说明咖啡豆未受潮,是好豆。 第二种是闻香气。咖啡豆如果失去香气或者有陈味,表示咖啡豆已经不新鲜。 咖啡豆的纯度 咖啡豆的纯度也是另外一个鉴别因素

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蓝莓奶昔与夏天更配哦

这个夏天有多热,用一句话来形容:我的刘海从出了门以后就没干过!如此炎炎夏日,怎么能少得了一杯蓝莓奶昔呢? 蓝莓奶昔 材料:蓝莓果12颗、奶油50ml、维记鲜牛奶180ml、草莓冰淇淋2球、冰块5粒、薄荷叶 杯子:喇叭杯 制作:1、取碎冰机加入蓝莓果12颗、奶油50ml、牛奶150ml、草莓冰淇淋2球

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冰爽夏日,来一杯自制芒果冰沙吧

芒果冰沙是一道香甜可口、品色上乘的冰沙,是非常适合夏天的消暑冰品。它口感独特、健康爽口,是一道不可多得夏季冰饮,其制作方法也很简单,一起来学习一下吧! 材料:芒果肉120g、纯净水50ml、糖水30ml、1.2杯冰粒、3粒芒果肉和薄荷叶装饰 杯子:喇叭杯 制作:1、开芒果去皮,准备芒果肉120G,切

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Seasoning(调试)的重要性

Seasoning(调试) 我们都知道,咖啡机的清洁保养程序比较繁琐和复杂,但是你知不知道,清洁后的咖啡机需要是Seasoning(调试)的。 就像厨师煮酱料一样,你的咖啡机被清洗了一遍之后,必须要重新调试,让咖啡油来滋润一下粉碗和冲煮头。如果没有这个调试的步骤,你可以尝尝,一股浓浓的金属味。另外一

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如何清洁咖啡机

清洁步骤 清洁的步骤应该包括以下几点: 清洁冲煮头   每次制作完Espresso后,加压的热水会通过回流管排出,以防移开手柄之后压力把液体喷到满桌都是。那问题来了,剩下的那些液体都流去哪里了?其实这些液体和锅炉出来的进水管是共用一个通道的。还有,一些咖啡有会残留在冲煮头上,除非你把它们冲走。这些回

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低客流咖啡厅技术要求

低客流咖啡厅技术要求: 如果每隔10机分钟才出一杯Espresso,那是很难保证每杯都非常甜蜜。 你会面对两个问题:粉碗冷却和累积的油脂腐败变质。 为了解决这个问题,在你的客户下单时,你要先放大约2安士的热水来加热粉碗。同时,这些热水也会让油脂开始软化,为了保证Espresso的质量,萃取前还要再放

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色香味俱全的热门冰饮——紫薯拿铁

紫薯拿铁(冻) 材料:紫薯粉30克、维记鲜牛奶300ml、糖浆30毫升、2/3杯冰粒 杯子:喇叭杯 制作:1、取冻奶泡打发缸加入维记鲜牛奶100ml,先快速后慢速打发奶泡,放入冰柜; 2、取摇壶加入2/3杯冰粒; 3、加入维记鲜牛奶200ml、紫薯酱100ml; 4、摇均匀倒入喇叭杯,加入冻奶泡。
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浪漫紫色和温热奶香的融合——紫薯拿铁

很多人都喜欢喝拿铁咖啡,他们的性格似乎与拿铁咖啡有几分相像。有人说,拿铁性格代表了一种时尚。见惯了意式浓缩加牛奶的拿铁,今天带你尝试做一种新的拿铁,融合了浪漫紫色和温热奶香的紫薯拿铁 。 材料:紫薯粉1小勺、维记鲜牛奶300ml、糖浆20ml 杯子:挂耳杯 制作:1、取小号奶缸加入维记鲜牛奶100m

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咖啡厅的关店流程

咖啡厅的关店流程 在关店之前,一定要彻底地清洁一遍你的咖啡机。 拆下分水网然后用百洁布把冲煮头擦干净,然后用清洁刷把每个冲煮头的密封胶圈刷干净,再用清洁粉回流清洗,最后换上分水网。 把粉碗移走,擦干净手柄里的污垢,然后用Espresso清洁粉放在水里泡一个晚上,注意不要把手柄的橡胶部分也泡到水里,因

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水温——好咖啡的要素

水温——好咖啡的要素 水温影响了一杯Espresso里面香气的数量和质量。萃取时的水温是非常难控制的一个因素,但是对Espresso制作有非常重要的影响,因为适合的水温可以保存好咖啡里易挥发的风味化合物。 冲煮时的水温不太好量,因为Espresso机器的冲煮水温度高于93℃,水量又少,而量测的动作或

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什么样的磨豆机可以做出均匀的研磨呢?

什么样的磨豆机可以做出均匀的研磨呢? 条件如下: 磨盘应该由锥刀把咖啡豆磨成小颗粒,然后才是平刀把小颗粒磨成粉末。 磨盘应该由皮带驱动尽量减少马达的热量对咖啡粉的影响。 马达应该被设计到可以频繁开关而不会产生过多的热量。 马达的内部最好可以配置小风扇,把热气带到磨豆机外。 有磨盘直出到管道,尽量避免

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意式磨豆机, 福州咖啡师培训班, expresso的制作

意式磨豆机对Espresso的影响

意式磨豆机 Espresso 煮得不对劲的时候,常常很难找出确实原因。那是因为煮出好咖啡的变因太多,又彼此关连,只要有一点点出错(像是豆子不新鲜、热水温度不对等等)一杯Espresso就毁了!而磨豆机的好坏,就是其中最重要的因素。 在过去几十年里,磨豆机被证明了是最大的影响因素,我们推荐使用锥形刀磨

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Expresso制作, 福州咖啡师, 咖啡培训

解密Expresso

芳香成分容易消散 研磨新鲜咖啡的时候所散发的丰富香味,几百年来 激发着诗人的纤细灵感。为了把这些香气捕捉到咖啡杯中,各式各样造型美观,千奇百怪的咖啡机器纷纷出笼,就了达成这项艰巨的超级任务。
要让煮出来的咖啡和刚磨好的咖啡一样香,怎地这么难? 那是因为咖啡香气来自于咖啡油,而这玩意儿很不稳定,容易挥

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留学国外难融入,那是你没有先了解其咖啡文化

如今,随着出国留学观念深入人心,低龄留学几乎成了一种新趋势和潮流。如果能够从高中阶段甚至更早就开始融入国外的教育,在大学时就能够完全适应国外的教学方式。但是,低龄出国,在孩子世界观还没有形成的时候,独自出国生活能不能适应?毕竟是两种不同的文化,孩子出国后,如何快速适应国外生活? 我身边很多去留学的亲

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咖啡师证书, 咖啡师, 咖啡师培训, 咖啡培训

萃取一杯expresso的份量

最令人伤心的消息是,烘烤后的咖啡豆除了丰富的香气,还会带有其他的化学物质,这些化学物质会摧毁令人愉悦的香气。幸运的是,目前的商用半自动咖啡机已经可以最大限度分离咖啡豆里面的苦味和不好的成分。尽管现在的机器已经很先进,但是还不能完全摆脱操作者,因为操作者需要控制到底让多少热水通过咖啡粉。 不幸的消息是

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江门市咖啡, 咖啡培训, 学做咖啡, 咖啡学校

夏日炎炎,来一杯玫瑰茉莉洛神花茶解暑消腻吧!

红色的茶如宝石般美丽,口感清爽,容易入口。此有能解除身体的疲倦,对改善便秘和皮肤粗糙也有帮助。 在夏天饮用,清爽的酸味能增进食欲,消除暑热带来的疲惫感。 洛神花茶不论冷热都很好喝,与玫瑰果混合冲泡可减少酸味,色、香、味皆美。这种茶与姜汁汽水、菠萝汁混合制成的水果饮料很适合派对的气氛。 玫瑰茉莉洛神花

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