手选瑕疵豆

咖啡烘焙师分享手选瑕疵豆的小技巧

在咖啡的世界中,比咖啡师更受人尊敬的是咖啡豆烘焙师,因为咖啡烘焙师不仅需要丰富的理论知识,而且还必须是经过非常长时间的积累,才能精准掌握每一次烘焙咖啡豆的各种情况,烘焙出符合客户喜爱或要求的口感。 今天,EHS咖啡学院的咖啡烘焙大师jacky老师和大家分享的是手选瑕疵豆的一些小技巧! 瑕疵豆挑选的顺

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手选咖啡豆

咖啡烘焙入门技巧:手选瑕疵豆

如果说,咖啡烘焙是决定一杯好咖啡的关键,那么,手选瑕疵豆就是烘焙好一锅咖啡豆的关键。 手选就是讲混在美味咖啡豆中的杂质与不良豆子去除的步骤。咖啡豆中常会混入异物,例如石头、木层、金属片、土粒、树的果实等,有时还有硬币和玻璃片。使用专门机器仍然无法完全将杂质清除干净,最后必须依靠双手进行挑选,也就是手

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精品咖啡

广州咖啡培训班:所谓“最棒的咖啡”

所谓“最棒的咖啡”究竟是什么样的呢?就是具有独特性吗?今天,EHS咖啡学院广州咖啡培训班就和大家一起探讨一下何谓最棒的咖啡? 最棒的咖啡肯定来自于精品咖啡,而精品咖啡的优势在于,首先它几乎没有瑕疵豆,豆质肥厚且大小平均,酸味丰富,具醇厚度与香味。若市场上流通的咖啡豆都是这个样子,那么大家就不用花费那

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expresso制作, 咖啡培训, 咖啡师培训, 贵阳咖啡培训学院

广州咖啡学习之咖啡烘焙的风味

咖啡烘焙是咖啡豆的灵魂,可以决定咖啡豆的风味、醇度、酸度,而咖啡的风味通常由甜度、苦度、酸度和香气组成。一杯好咖啡的评判标准就是这4种因素达到一个完美的平衡,并且能给人以愉悦的感觉! 酸度 酸度是好咖啡不可或缺的一个风味,如果没有酸味,那咖啡的果味、顺滑度和清爽度也就不复存在。酸度高的咖啡通常是高海

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佛山学咖啡, 咖啡烘焙, 冷却咖啡豆

咖啡烘焙:引出咖啡豆风味的烘焙程度

咖啡的味道除了生豆与生俱来的品质外,大多取决于烘焙。不正确的咖啡烘焙技术对咖啡味道造成的伤害,是再棒的研磨与萃取技术都无法补救的。 咖啡烘焙最难之处,在于停手的最佳时间点,若没有在最佳是啊金点停止烘焙,则必定会影响到咖啡豆的风味。业余玩家不会在乎烘焙结果的好坏,但咖啡专家会试图一再制作出相同的味道,

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咖啡豆

星巴克咖啡培训:意式烘焙的8个烘焙等级

EHS咖啡学院的咖啡培训知识全面系统,除了培训咖啡制作的技巧、手法,还有咖啡豆的知识以及咖啡烘焙知识。今天就和EHS咖啡学院一起来学习意识烘焙的8个烘焙等级吧! 咖啡烘焙的重要性完全不亚于咖啡生豆的品质,甚至可以说更加重要。因为咖啡烘焙不好就会导致味道完全失败;而差的咖啡生豆,如果烘焙得当,虽不能说

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手选瑕疵豆

咖啡师培训学校分享:手选瑕疵豆的正确方法

EHS咖啡学院是世界上最大最专业的咖啡培训学院,今天的咖啡师培训课堂,它将与我们大家分享的是手选瑕疵豆的正确方法。 我们知道,咖啡豆因为采摘方式、处理方式等都无法完全地挑选出完美无瑕疵的豆子,所以,在烘焙生豆之前,一定要进行手选,挑出瑕疵豆,选出大小均匀无瑕疵的咖啡豆,这样烘焙出来的咖啡豆才不会有很

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瑕疵豆的种类

广州咖啡师考证必学:瑕疵豆的种类有哪些?(下)

广州咖啡师考证、培训,教你最全面系统的咖啡的制作技巧、最新潮精制的咖啡拉花,EHS咖啡学院始终致力于广州咖啡师培训,已经为咖啡行业培养了超4万名优秀学员,或许你曾经惊讶膜拜的某家咖啡店的咖啡师就是我们的学员! 今天,想要考广州咖啡师的伙伴们,就与EHS咖啡学院一起先来了解一下瑕疵豆的种类有哪些吧!

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广州咖啡师考证必学:瑕疵豆的种类有哪些?(上)

广州咖啡师考证、培训,教你最全面系统的咖啡的制作技巧、最新潮精制的咖啡拉花,EHS咖啡学院始终致力于广州咖啡师培训,已经为咖啡行业培养了超4万名优秀学员,或许你曾经惊讶膜拜的某家咖啡店的咖啡师就是我们的学员! 今天,想要考广州咖啡师的伙伴们,就与EHS咖啡学院一起先来了解一下瑕疵豆的种类有哪些吧!

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磨豆机

咖啡培训师教你怎么冲出好喝的手冲咖啡?(下)

手冲咖啡相对于意式咖啡来说,工具比较简单,可满足大部分咖啡迷们在家就可以练习手冲,过足自己冲煮咖啡的瘾。但是怎么样才能冲煮出一杯好课的手冲咖啡呢?今天就让EHS咖啡学院的咖啡培训师来告诉你把!   想要冲出好喝的手冲咖啡,第二步是选择手冲器具。 必要的器具有磨豆机、手冲壶、滤杯和滤纸。 &

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手冲咖啡

咖啡培训师教你怎么冲出好喝的手冲咖啡?(上)

手冲咖啡相对于意式咖啡来说,工具比较简单,可满足大部分咖啡迷们在家就可以练习手冲,过足自己冲煮咖啡的瘾。但是怎么样才能冲煮出一杯好课的手冲咖啡呢?今天就让EHS咖啡学院的咖啡培训师来告诉你把! 想要冲出好喝的手冲咖啡,第一步是一定要选择新鲜烘焙的咖啡豆。 因为咖啡豆的品质对一杯咖啡风味的影响超过70

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打奶泡

咖啡师培训:花式咖啡打奶泡需要注意什么?

一杯完美的咖啡不仅仅取决于咖啡豆的优质与否、咖啡师的技巧娴熟精湛与否,还取决于奶泡是否打得绵密顺滑。今天EHS咖啡学院的咖啡师培训课堂就专门与大家分享花式咖啡打奶泡的注意事项,送给正在苦练打奶泡的你! 花式咖啡打奶泡需要注意的方面有很多,每一个小环节都可能导致打奶泡的失败。 首先,花式咖啡打奶泡的时

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新鲜咖啡, 咖啡豆, 咖啡培训班

东莞咖啡培训班分享:什么是SCAA精品咖啡的标准

精品咖啡目前还没有很严格的定义,各国的精品咖啡协会每一年的定义都在改变、进化。目前较为流行的是美国精品咖啡协会SCAA的标准,今天就与EHS咖啡学院的东莞咖啡培训班一起了解SCAA的精品咖啡标准吧! 1、是否具有丰富的干香气。所谓干香气是指咖啡烘焙后的香味,或是研磨后的香味。 2、是否具有丰富的湿香

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贵阳 咖啡, 咖啡豆, 咖啡, 咖啡培训

咖啡制作培训:如何看清巴西咖啡豆的品质分级

巴西咖啡的口感没有什么酸,也不会特别苦,风味比较均衡,有特别的果香,很受欢迎。但是当你购买巴西咖啡豆的时候,是不是被它的品质描述弄得晕乎乎的呢? 一般购买巴西咖啡豆的时候会看到类似这样的描述:巴西圣多斯No.2、19号筛网、极温和。这是因为巴西咖啡豆是采用瑕疵豆比例、筛网以及味觉测试三种方式来综合评

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学习咖啡制作

学习咖啡制作:水洗豆与日晒豆的不同烘焙法

学习咖啡制作,不仅仅是学习制作espresso,打奶泡,拉花,雕花等,关于咖啡豆的品种、产地、烘焙等也必须学习了解!今天的EHS咖啡制作小课堂就一起来了解水洗豆与日晒豆的不同烘焙法吧! 采用自然干燥法精制咖啡豆的巴西所生产的油脂咖啡少有大小不均的情况,相当适合烘焙,原因在于自然干燥法连咖啡豆中心的水

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广州咖啡培训学校, 咖啡豆, 咖啡豆等级

咖啡培训学校分享:水洗式精制法

咖啡培训是近几年兴起的行业,而EHS咖啡培训学院是世界上最大最专业的咖啡学院,为广大的咖啡爱好者提供系统专业精良的咖啡培训。今天的咖啡培训小课堂,我们一起来了解一下咖啡生豆的干燥式精制法。 水洗式精制法始于18世纪中期,精制过程首先要将咖啡果实(红色樱桃)的果肉去除,接着用发酵槽去除残留在内果皮上的

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咖啡处理法, 日晒法, 咖啡培训, 珠海咖啡培训

咖啡培训:咖啡豆的干燥式精制法

咖啡培训是近几年兴起的行业,而EHS咖啡培训学院是世界上最大最专业的咖啡学院,为广大的咖啡爱好者提供系统专业精良的咖啡培训。今天的咖啡培训小课堂,我们一起来了解一下咖啡生豆的干燥式精制法。 干燥式精制法 果实采收后,须经过自然干燥法或机器干燥法将其干燥、去壳,取出生豆。自然干燥法,是将果实摊放在露天

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包装咖啡, 咖啡豆, 国际咖啡师

ehs咖啡培训学院教你如何看懂咖啡豆的等级品质

不管是喜爱咖啡的咖啡迷,还是开咖啡馆的人,很多都是不具备自己分辨咖啡豆品质的专业。今天,ehs咖啡培训学院就全面系统地为大家梳理一下咖啡豆的等级品质分类方式。 A咖啡店的店主说:“我们店里用的咖啡豆是巴西圣多斯NO.2,你们店呢?” B店主也不甘示弱的说:“我们店里当然是用与蓝山NO.1同等级的巴西

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如何选购咖啡豆, 咖啡豆, 咖啡品种, 咖啡品种, 日晒咖啡豆

咖啡培训学校带你了解如何区分干燥式与水洗式咖啡

EHS不仅仅是世界上最负有盛名的咖啡培训学校,它还是欧洲最大的培训机构,在世界各地已经开设有10所培训学校,而且今年内还将会有新的学校陆续开设。 EHS的训练课程是由世界知名咖啡业精英设计的。想要质量最好的培训,就在最棒的咖啡培训学院接受教育。今天,就让我们的专业咖啡师带你如何区分干燥式与水洗式咖啡

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学泡咖啡:了解咖啡的采收方式

学习冲泡咖啡并不是单单学会咖啡的手法就可以的,对于咖啡豆的品种、咖啡豆的特质以及咖啡豆的采收方式等, 都需要去认真学习了解。只有这样,你才能对学习泡咖啡的每个步骤都融会贯通,才能以一举三。 采收方式大抵分为两类,一个是手摘法,一个是摇落法。 手摘法 除了巴西与埃塞俄比亚外,多数的阿拉比卡职工咖啡产国

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咖啡培训师

咖啡培训师分享:地形与高度对咖啡品质的影响

随着生活水平的提高,人们对于生活品质的要求越来越高,越来越多的人喜欢到咖啡馆叹咖啡,因此咖啡培训师行业发展迅猛。他们对于咖啡有着非一般的热爱与情怀,拥有丰富的教学经验,今天EHS咖啡学院的咖啡培训师阿军老师就和大家分享一下,种植咖啡的地形与高度对咖啡品质的影响。 一般会认为高地出产的咖啡品质较佳。中

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EHS咖啡培训学院, 咖啡产区, 咖啡培训, 广州咖啡培训

咖啡培训学校分享:土质对于咖啡味道的影响

EHS咖啡培训学院是世界上最大、最专业的咖啡培训学院,17年始终专注于咖啡制作、西点制作、手冲精品、咖啡烘焙等个人技能的培训,是国内外咖啡制作培训的首选机构。今天,EHS咖啡学院和大家分享的是土质对于咖啡味道的影响。 简单来说,适合栽种咖啡的土壤,就是有足够湿气与水分且富含有机质的肥沃火山土。埃塞尔

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咖啡产区, 咖啡培训, 咖啡师培训

咖啡制作培训小贴士:咖啡生长的气候条件

咖啡制作培训越来越受到咖啡爱好者以及咖啡开店者的欢迎,EHS咖啡培训学院是世界上最大、最专业的咖啡培训学院,17年始终专注于咖啡制作、西点制作、手冲精品、咖啡烘焙等个人技能的培训,是国内外咖啡制作培训的首选机构。 咖啡制作培训小贴士:咖啡生长的气候条件 阿拉比卡种咖啡不耐高温多湿的气候,也无法长期处

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咖啡 东莞, 咖啡培训, 夏威夷可纳咖啡, 精品咖啡

咖啡西点培训:西点是怎么分类的?

咖啡西点的初学者对于西点的分类经常会觉得很头疼,因为它的种类特别多,而且行业上没有统一的标准对咖啡西点的分类进行划分。不过,EHS咖啡西点培训学院有几种分类标准可以与你分享, 让你对咖啡西点的分类不再头疼! 首先,比较多人认可的西点分类的方式是按照厨房分工来分类,也就是可以分为面包类、糕饼类、冷冻品

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咖啡烘焙, 咖啡培训学校, 咖啡学哪些

学咖啡烘焙培训之咖啡拼配

学习咖啡烘焙是一件专业不简单的技术活,他需要你非常深入地去了解咖啡烘焙中的基础知识、化学知识、物理知识等,非常博大精深!经过咖啡烘焙培训的人,都是咖啡行业的佼佼者。今天,EHS咖啡学院资深烘焙师阿军老师与大家分享的是学咖啡烘焙培训中的咖啡拼配知识。 咖啡拼配的缘起是因为人们觉得最好的咖啡应该混合了不

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花式咖啡, 广州咖啡培训

广州咖啡培训干货普及:花式咖啡的专业术语大全(下)

经典花式咖啡因为口感丰富,做法精致,更加受到国内小资群体的喜爱。所以,现在很多的聚会都会选择在咖啡厅举办,如果你掌握了广州咖啡培训学院今天为你整理的花式咖啡专业术语大全,那么相信在聚会上,你必定让所有人赞叹不已,瞬间变身大师范! 8、芳醇【Mellow】: 用来形容中酸度平衡性佳的咖啡。 9、独特性

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花式咖啡, 广州咖啡培训

广州咖啡培训干货普及:花式咖啡的专业术语大全(上)

经典花式咖啡因为口感丰富,做法精致,更加受到国内小资群体的喜爱。所以,现在很多的聚会都会选择在咖啡厅举办,如果你掌握了广州咖啡培训学院今天为你整理的花式咖啡专业术语大全,那么相信在聚会上,你必定让所有人赞叹不已,瞬间变身大师范! 1、风味【Flavor】: 风味就是指对花式咖啡的香气、酸度、与醇度的

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咖啡的泡法

咖啡的泡法:牛奶制品的选择

咖啡的泡法不仅是一个技术活,而且对于原材料的选择也很有要求,不管是咖啡豆、糖、还是牛奶制品的选择,都非常地讲究。今天,EHS咖啡学院就重要和大家分享一下咖啡的泡法中对于牛奶制品的选择。 咖啡的泡法:牛奶制品的选择 选择不同的牛奶制品,能够赋予咖啡另一番风味,享受变化多端的口感。 鲜奶油:又称生奶油。

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