咖啡 广东, 咖啡师, 咖啡开店

开一间咖啡店要注意什么(1)

开一家咖啡店,需要投入很多的资金和心血,要找到合适的位置合适的店铺,要找好咖啡豆的进货渠道,要操心店面装修、器具选购、咖啡师聘用、培训、咖啡稳定出品,还有咖啡馆定位和经营管理等诸多方面。如果你没有一定的咖啡知识和开店经验,愁白了头发也不一定呢!如果你是新手,那一切就与赌博无异。 装修+办证 店面要有

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花式咖啡, 咖啡师培训, 咖啡的做法

纯手工制作花式咖啡

纯手工制作花式咖啡 如果没有意式咖啡机,但是也想依照自己的心情,亲手煮制,亲手煮一杯不同花式的咖啡,伴着夏日暖阳的悠闲午后细细品味,那么摩卡壶就值得你拥有了。 方法如下: STEP 1:用磨豆机将咖啡豆研磨至类似绵砂糖的细度。 STEP 2:向摩卡咖啡壶下部注入纯净水,将磨好的咖啡粉加入粉槽内,拧紧

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花式咖啡的做法, 美式咖啡的做法, 咖啡培训

美式咖啡拉花?你没听错,这是真的

美式咖啡拉花的做法 很多人喜欢喝咖啡,但是却不是很清楚怎么点咖啡!于是,在咖啡厅经常可以听到这样的对话:给我来一杯美式咖啡,拉一个心形! 这个时候,相信每一个听到的咖啡师心中肯定有千万只草泥马在奔腾:码蛋,美式咖啡不加奶怎么拉花啊,有没有常识啊!!!但也只能陪着笑脸说:“不好意思,美式咖啡是不能拉花

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那个可以任意挥霍的年纪,人们叫它“青春”

那个可以任意挥霍的年纪,人们叫它“青春”。 《你是我的青春》 你轻轻的来了, 带着一点顽皮。 你是那么的纯真, 虚伪无可逼进。 你轻轻的来了, 带着一点梦想, 你是那么的可爱。 你幽幽的来了, 清新是你的气质, 单纯是你财富。 我想拥你入怀, 但,你哭了。 于是,我不再亵渎你的清醇。 只因为,你是我

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国际咖啡师培训课程

咖啡制作时有哪些坑,你知道吗?

一些要避开的坑 Seasoning Shot(调味杯) 我们清洗完咖啡机之后,第一杯Espresso是不直接出品的。在我的经验看来,调整磨豆机后第一杯的Espresso会比正常的时间要快5s的,所以不要以第一杯Espresso来判断研磨度是否正确。正确的做法是再做一杯看看流速是否正常。 爆米花效应

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老司机带你聊聊咖啡拉花技巧

咖啡拉花技巧 1、首先将牛奶倒入奶泡壶中,牛奶应加至1/3到1/2满,否则制作奶泡的时候牛奶会因为膨胀而溢出来。 2、启动蒸气阀以放出蒸气棒内的水份 3、开启蒸气阀 此时应听到轻微的嘶嘶声,控制奶壶位置及角度使鲜奶形成漩涡将蒸气喷嘴插入鲜奶表面约3-5MM深(根据不同蒸气喷嘴及蒸气强度会略有不同),

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咖啡, 咖啡培训, 咖啡师培训,

我有咖啡,你有故事吗?

今天在分享咖啡配方的之前,想跟你们分享一首著名诗人三毛的诗。 《说给自己听》 如果有来生,要做一棵树, 站成永恒,没有悲欢的姿势。 一半在尘土里安详,一半在风里飞扬, 一半洒落阴凉,一半沐浴阳光。” 如果有来生,要做一只鸟, 飞越永恒,没有迷途的苦恼。 东方有火红的希望,南方有温暖的巢床, 向西逐退

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如何冲杯好咖啡, 咖啡师培训, 咖啡培训,

如何冲杯好咖啡

如何冲杯好咖啡 一般采用滤纸冲泡法,也是最轻松的冲泡法。 必要的器具:磨豆机、手冲壶、滤杯和滤纸、温度计。 用滤纸冲泡法是最轻松卫生的泡法,且不用购买昂贵的器材,在家中就可用最简便的方法冲泡咖啡,且另一优点是它容易调节咖啡粉量,热水量及注入方式。 冲泡用细嘴壶,热水垂直90度注入,且壶内装7-8分满

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玫瑰拿铁(冻):非常适合女生学习的一款咖啡!!!

玫瑰拿铁(冻) 不知道你们有没有听过一首老歌叫《玫瑰玫瑰,我爱你》,每次喝玫瑰拿铁的时候脑中都会响起那段熟悉的旋律~~自行脑补,话不多说,配方送上! 材料:咖啡60ml、玫瑰糖浆20ml、维记鲜牛奶300ml、2/3杯冰粒 杯子:喇叭杯 制作:1、取冻奶泡打发缸加入维记鲜牛奶100ml,先快速后慢速

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咖啡做法:一杯美式咖啡(冻)的配方!!!

美式咖啡(冻) 热热热!!!怎么办?!别慌,来一杯美式冰咖啡就可以啦,让你冰凉一夏!!!     材料:咖啡60ml、1杯冰粒、150ml纯净水 杯子:喇叭杯 制作:1、取喇叭杯加入满杯冰粒; 2、加入150ml纯净水; 3、取双份手柄清理干净,脱水; 4、萃取咖啡,时间控制在2

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咖啡怎么制作:如何制作一杯卡布奇诺(热)Cappuccino

卡布奇诺(热)Cappuccino 材料:咖啡30ml、维记鲜牛奶150ml 杯子:卡布奇诺杯 制作:1、备好意式卡布奇诺杯,包括杯子的温度,干净度; 2、备好意式卡布奇诺底碟; 3、取单份手柄清理干净,脱水; 4、取小号奶缸加入150ml维记鲜牛奶; 5、萃取咖啡,时间控制在23秒左右,萃取量30

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西点和咖啡师, 咖啡师培训, 咖啡

西点和咖啡师前途怎么样

西点和咖啡师 如今,在国内的许多大城市,咖啡馆已经不少见,许多年轻人成了咖啡的热情拥护者,咖啡消费在中国城市已经取得了比较可观数字。 咖啡已经有慢慢超过服务行业的其他类别趋势,现在不管是政要洽谈、商业洽谈或是日常休闲,很多人都会选择在环境优美安静的咖啡馆,点上一杯咖啡,叫上几小碟西点,享受一个美好的

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学学泡咖啡的技巧:意式玛奇朵(双)配方

意式玛奇朵(双)配方 意式玛奇朵(双)配方,在这个热辣辣的夏天热辣辣的来到热辣辣的你的面前哟~~ 材料:咖啡60ml、维记鲜牛奶100ml 杯子:浓缩咖啡杯 制作:1、备好意式浓缩咖啡杯,包括杯子的温度,干净度; 2、备好意式浓缩咖啡底碟; 3、备好冰水; 4、取双份手柄清理干净,脱水; 5、取小号

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学泡咖啡:意式玛奇朵(单)的制作配方

意式玛奇朵(单)的制作配方 材料:咖啡30ml、维记鲜牛奶100ml 杯子:浓缩咖啡杯 制作:1、备好意式浓缩咖啡杯,包括杯子的温度,干净度; 2、备好意式浓缩咖啡底碟; 3、备好冰水; 4、取单份手柄清理干净,脱水; 5、取小号奶缸加入100ml维记鲜牛奶; 6、萃取咖啡,时间控制在23秒左右,萃

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咖啡培训, 咖啡师培训, 泡咖啡的技巧

康宝兰(双份)的制作配方

康宝兰(双份)的制作配方 材料:咖啡60ml、奶油忌廉 杯子:浓缩咖啡杯 制作:1、备好意式浓缩咖啡杯,包括杯子的温度,干净度; 2、备好意式浓缩咖啡底碟; 3、备好冰水; 4、取双份手柄清理干净,脱水; 5、萃取咖啡,时间控制在23秒左右,萃取量60ml; 6、在咖啡表面挤上奶油忌廉即可。 PS:

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咖啡师, 咖啡师培训, 增城咖啡

康宝兰(单份)的制作配方

今天我们一起来学习的是,2016年增城咖啡店最受欢迎的咖啡之一——康宝蓝(单份)的制作配方。 材料:咖啡30ml、奶油忌廉 杯子:浓缩咖啡杯 制作:1、备好意式浓缩咖啡杯,包括杯子的温度,干净度; 2、备好意式浓缩咖啡底碟; 3、备好冰水; 4、取单份手柄清理干净,脱水;  ; 5、萃取咖啡,时间控

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花都区咖啡店老板怎么挑选商用意式咖啡机

 
Expresso机器的要求 不管煮了多少杯,都能源源不断提供定温热水。 冲煮时,冲煮头压力要稳定。 Espresso机器要有预浸泡功能。 能够供应恒定压力和干燥的蒸汽,操作容易 温度的稳定性 机器一定要能够保证不管煮了多少杯,出水的温度都是一致的。对于Espresso工程师们最大的挑战,就是出水

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江门咖啡店最热门的玫瑰拿铁配方

江门咖啡店最流行的玫瑰拿铁配方(冻) 材料:咖啡60ml、玫瑰糖浆20ml、维记鲜牛奶300ml、2/3杯冰粒 杯子:喇叭杯 制作:1、取冻奶泡打发缸加入维记鲜牛奶100ml,先快速后慢速打发奶泡,放入冰柜; 2、取喇叭杯加入玫瑰糖浆及2/3杯冰粒; 3、加入维记鲜牛奶200ml; 4、取双份手柄清

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拿铁艺术Latte Art

拿铁艺术主要有两种类型:拉花和雕花(free pouring and etching) 这里我们重点讨论一下拉花,拉花有三个要素:对流、流量和晃动。 我们展现拿铁技术的时候一定需要有浓厚的Espresso油脂和流动性好的奶泡,不管是卡布质感、玛奇朵质感还是拿铁质感。在我们把奶泡倒入Espresso之

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EHS咖啡学院珠海咖啡学院:奶泡的质感和外观

如果有高超的技艺,蒸汽棒就像魔棒一样,可以创造出绚丽的图案。在精细的操作下,牛奶会被打发成细腻绵密的奶泡,这些奶泡对于舌头来说真是人间美味。这些非常细腻的奶泡的密度是有很大差别的,从非常硬(注入最少的空气)的适合拿铁拉花到非常软的适合卡布奇诺。 奶泡的密度取决于你的操作手法,传统上来分可以分为拿铁奶

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广州调咖啡师告诉你:影响萃取率的因素

影响萃取率的因素 在新的机器里,现在流速已经可以变得非常精确了。假设我们在25s可以萃取到非常完美的Espresso,那么23s就出来一份的Espresso尝起来会酸,超过26s的Espresso又会变得风味更少。所以咖啡师技术稳定性对制作Espresso非常重要,自身的技术习惯不能改变,唯一的变量

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咖啡师培训, 广州市咖啡学校, 咖啡师

广州市咖啡学校课程的基础:铺粉与压粉

广州市咖啡学校很多咖啡师课程都是先从铺粉、压粉教起的。 填粉与铺粉 Dose,在名词里面是指一次药剂量。在咖啡制作里,Dose是一个动词,这个动作是指在压粉前从磨豆机把粉填到粉碗并均匀分布。记住这两个定义可以帮助我们回答一个非常重要的问题:做一杯Espresso需要放多少咖啡粉? 很多公司都会宣传,

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咖啡培训,咖啡师,当咖啡师要什么条件

当咖啡师需要什么条件?

当一个咖啡师需要什么条件? 咖啡师顾名思义就是要会制作、品鉴咖啡,espresso、拿铁、flat white、卡布奇诺、摩卡等都要手到擒来,心形、树叶、郁金香、天鹅等拉花要无一不精,然而这些都是技术方便的,只要在我们EHS咖啡学院学习13天,以上这些你都可以熟练掌握,还可以学到很多咖啡文化知识以及

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咖啡师培训, 初级咖啡师报考

你最想知道的初级咖啡师报考内容

咖啡师和其他行业一样,是有从业资格证的。从事咖啡调配、制作、服务以及咖啡行业研究工作的专业人员就是咖啡师,那么很多对咖啡行业有兴趣的朋友们都担心着咖啡师资格证考试难不难?考试内容有什么?评分标准是什么?今天就让EHS咖啡学院来告诉你吧。 EHS咖啡学院的学生学完通过考试可以获得国际认证的EHS证书,

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咖啡师培训, 广州 学做咖啡

学做咖啡的注意事项

解决萃取时低温所带来的问题 1、尽可能延长手柄锁在出水口上面的时间,以便保温(你在和顾客聊天的时候,不要拿着手柄晃来晃去。)所有动作都要”快!快!快!” 磨好咖啡,迅速敲下把手内的残渣,立刻装上新鲜的咖啡粉。时间越短,冷却的程度越少。 2、把手和出水头都要预热,磨下一杯要用的

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EHS咖啡培训, 咖啡师培训, scae咖啡师认证 广州

关于scae咖啡师认证

欧洲特种咖啡协会(SCAE)咖啡师认证标准 如今,世界各地都有大量的“咖啡师培训机构”,但目前还没有一个独立的、基于知识和制作能力的测试和认证机制。就像考取驾驶执照或者教师资格证一样,欧洲特种咖啡协会的性质就是:不管你是在哪里接受的培训,甚至是自己学会的,你只需通过他们的书面、口头以及实际操作的测试

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咖啡培训学校, 广州考咖啡证的地方

全球4万多学员大力推荐:广州考咖啡证的地方

广州考咖啡证的地方 很多对咖啡有着浓厚兴趣的朋友,都会问我一个问题:广州考咖啡证的地方哪个好啊?他们的证书权威吗?是永久有效的吗?对我的就业开店有什么帮助啊? 确实,每个人都希望自己花钱学到的东西是最有价值的。那么,广州考咖啡证的地方哪个好呢? 这个我回答不了你! 但是,全球4万多学员大力推荐EHS

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咖啡师培训, 广州咖啡师资格证, 意式浓缩咖啡

简述意式浓缩咖啡品鉴方法

意式浓缩咖啡品鉴 咖啡不像其他饮料,咖啡的视觉评估不是基于它的透明度、浓度或液体的细微差别。然而,咖啡冲泡后的样子去可以给我们提供关于咖啡品牌质量和冲泡者技术等有用信息。这就解释了为什么咖啡杯和咖啡勺虽然不透明,却能告诉我们最重要的信息:乳状泡沫(CREAMA)。 这个评估主要为了得出: 颜色,特别

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咖啡培训, 咖啡烘焙

咖啡烘焙方法是如何影响咖啡风味?

咖啡烘焙常识 影响咖啡风味的最重要一步,就在于烘焙方法。 影响烘焙的因素有很多,例如气候、湿度、生豆的软硬度及含水量。由于变量很多,烘焙的经验,就是最重要的关键 咖啡生豆在未烘焙前,有一股土腥味,在经过烘焙后,就会散发出浓郁的香气。而咖啡豆的烘焙度(roasting degree)深浅,亦会影响咖啡

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