滤布式冲泡法, 怎样泡咖啡, 咖啡培训, 咖啡师, 咖啡粉

滤布式冲泡法——内行人所钟情的冲泡

滤布式冲泡法 利用“老汤熬新药”的原理,这是内行人所钟情的冲泡法,因为过滤用的绒布经反复使用之后,咖啡的油脂会附着于绒布的纹路上,使得咖啡变得更加香醇可口。用布袋的优点是不必搅动袋中的咖啡,便能使所有咖啡全部接触到滚烫的开水,咖啡经膨胀后会冒出泡沫,并逐渐往下过滤。 准备器具:冲袋、冲架、盛装滴漏容

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咖啡冲煮, 调制咖啡, 学咖啡, 咖啡培训

手冲滤纸式冲泡法——最流行的冲泡

滤纸式冲泡法是最简单的冲制方法。 德国人梅利塔-安兹在1908年发明了滤纸式冲泡法,这种冲泡法适合个人使用,简单方便,煮出的咖啡香醇,但如果把握不好,很容易冲出酸味,需多练习。 冲泡咖啡与滤布式冲泡法类似,选择烘焙时间较长的咖啡豆磨成粉状,以5分钟的时间冲泡出咖啡里所含的成分。过滤器和滤纸可依照所冲

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学调咖啡, 广州咖啡培训, 调制咖啡器具, 拉花缸

咖啡店必备——调制咖啡时的常用器具

一杯香醇美味的咖啡,是咖啡师精心制作得结果,而咖啡师的工作又离不开调制咖啡的工具。今天EHS咖啡学院的老师为你详细列举一下平常咖啡店或者咖啡师工作时需要用到哪些基本器具吧! 调制咖啡时常用的器具主要有以下几种。 牛奶壶 制作奶泡的专用壶。如加入牛奶,用蒸汽喷嘴制成奶泡。材料采用不锈钢或耐热玻璃。 奶

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关于咖啡杯的材质的秘密

茶有茶道,喝咖啡亦有咖啡礼仪,怎样才是懂咖啡,会喝咖啡,从这些点滴就可以看出来。 咖啡杯材质 陶器:陶质朴,瓷圆润。有些人喜欢用质感浑厚的陶杯,盛装阳刚浓烈的深烘焙咖啡,不过一般人仍常用瓷杯,诠释咖啡的细致香醇。 瓷器:用高级瓷土,混合动物骨粉烧制成的骨瓷,质地轻盈,色泽柔和,密度高(易碎、易清洗)

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磨豆机的分类, 咖啡机, 咖啡豆, 咖啡粉

磨豆机的分类

磨豆机的分类 磨豆机可分为以下3种。 古式房子磨豆机 也叫三方磨豆机,为木纹柔美的手摇磨豆机。把手的回转速度或力道增减若不均,则研磨后的咖啡豆会不匀称,此点要注意,此款磨豆机的特点是磨豆快速,粗细均匀,可调节粗细。 操作方法:把咖啡豆放在上端的容器里,轻轻摇到手柄,研磨出的咖啡粉就会掉入下面的抽屉。

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广州咖啡培训, 咖啡烘焙, 咖啡师, 烘焙师

广州咖啡培训师的精妙总结:什么是烘焙瑕疵?

咖啡的烘焙对于咖啡的好坏影响甚大,但是烘焙的失误对于新手来说,是一件很常见的事情。下面我们来总结一下有哪些比较常见的烘焙瑕疵呢?可以供烘焙新手参考借鉴! 1.夹生(即豆心没有烘熟) 夹生也可以理解为咖啡豆里外的烘焙度不一致,常在浅烘的情况下出现这种瑕疵,其结果是咖啡喝起来的感觉就是淡(咖啡豆内部的烘

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瑰夏——精品咖啡中的女神

瑰夏(Geisha)是一种非常稀有的咖啡品种,产量不高,但是它经常被拿去参加各种大赛,在过去5年多的时间里不断的在全球的咖啡鉴赏家中造成轰动,被认为是最明亮的、最丰富的以及极具有强烈香味属性的咖啡品种,更被多咖啡迷们视为咖啡豆中的女神。 这是瑰夏生豆,有着非常漂亮的蓝绿色,闻起来有淡淡的茶香,类似于

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咖啡杯测, 杯测心得, 厦门咖啡, 咖啡培训

杯测心得——艾尔·普拉塞尔庄园

国别:哥伦比亚 庄园名称:艾尔·普拉塞尔庄园 名次:2010年哥伦比亚COE亚军 产区:纳尼纽 庄园面积:1.99公顷 品种:卡国拉 处理法:传统水洗法 批次量:43箱 国际评审分数:93.10 海拔:2036公尺 杯测报告:一爆中断起锅,欧舍MO烘焙度,烘焙时间为11分钟。 干香:香草,黑莓,樱桃

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咖啡机, 全自动咖啡机, 意式咖啡机, 咖啡培训

咖啡机的规格

咖啡机的规格 手动咖啡机:是指老式的有手动操作杆的那种,从技术上讲,它们是很古老,但却能让您体验那种美妙的手压咖啡的感觉。这种咖啡机靠活塞和弹簧产生压力,机器制造工艺虽然很传统,但许多人却对这种老式机器情有独钟,如果您只有天然气作为咖啡机的能源,那么手动咖啡机是您唯一的选择。 自动咖啡机:或称为水量

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咖啡师, 咖啡调配, EHS咖啡培训学院, 咖啡豆

重磅:EHS首席咖啡师的独家咖啡调配法,建议咖啡迷们快快收藏起来!

冲煮咖啡的时候,若只是一种单品咖啡豆,味道是很单调的。所以一般我们需要配合几种咖啡豆,均衡咖啡的风味与口感。 但是调配咖啡,需要的不仅仅是丰富的咖啡豆知识,还要许多不同的影响因素,没有一定的经验,很难自己调配一款拥有均衡、独特风味的咖啡。 但是,EHS咖啡学校的首席咖啡师Jacky为了更好地提升学生

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学习调咖啡, 拼配咖啡豆, 咖啡豆, 咖啡风味

学习调咖啡之拼配咖啡豆

不同的咖啡豆有不同的风味,不管你是学习手冲,还是学习意式咖啡,你都要了解、学会如何拼配咖啡豆,这样你才能更好地去平衡各种类咖啡豆的风味,冲煮出一杯完美的好咖啡。 如何拼配咖啡豆 拼配咖啡豆是一个比较高深的学问,因为学习咖啡豆拼配之前必须要了解世界上不同种类的咖啡豆所具备特质,例如酸度、醇度和香气。

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南宁咖啡学习, 单品咖啡, 咖啡培训, 单品咖啡代表性比例

南宁咖啡学习:单品咖啡豆代表性比例

单品咖啡就是用原产地出产的单一咖啡豆磨制而成,饮用时一般不加奶或糖的纯正咖啡,有强烈的特性,口感或清新柔和,或香醇顺滑。 纯品咖啡的个性: 危地马拉咖啡:上等的酸味,芳醇的余香,神秘感觉.适合宿醉后的释放. 巴西咖啡:适度的苦,轻柔的风味,奔放的热带口感,混合咖啡绝佳基底. 哥伦比亚咖啡:圆滑的酸味

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选购咖啡豆, 咖啡豆, 咖啡培训, 咖啡学院

如何选购咖啡豆?

如何选购咖啡豆 判断所买的咖啡豆是否新鲜有以下几个方法。 1.新鲜质佳的咖啡豆外形圆润,豆大肥美,有光泽,反之则残缺破碎,形状不一。 2.将一颗豆子放在口中或在手里轻压,新鲜的豆子质感爽脆,开时声音轻快、芳香四溢。 3.用鼻子闻香气是否足够。在开袋子时,就可以闻到一种跃动、愉悦的香气。如果咖啡豆已失

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杯测心得——联合希望庄园

杯测心得 产国:哥伦比亚 庄园:联合希望庄园 海拔:1810公尺 庄园面积:2公顷(咖啡树,10000颗) 品种:黄色卡国拉 处理法:100%水洗法 发酵时间:16小时,后段天然日晒 杯测报告:欧舍MO焙度(一爆中断起锅),烘焙时间11分钟。 干香:焦糖、肉桂香料植物、甜香、香料甜、花香 湿香:薄荷

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咖啡烘焙, 烘焙偏好, 厦门 咖啡师, 咖啡师培训

干货:世界各国偏好的咖啡烘焙倾向

世界各国的大都市,都有其偏好的烘焙倾向。 东京,微深的中度烘焙较受欢迎,但慢慢地也倾向于深度烘焙。而关西方面,自以往即以深度烘焙较受欢迎。 纽约,正如其名,一般较偏好城市烘焙,但由于城里居住着各种不同的人种,故也贩卖着各种不同烘焙程度的咖啡豆、变化也相当丰富。 维也纳则偏好深度烘焙的。甚至更如其名,

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咖啡豆, 咖啡品种, 厦门学咖啡, 咖啡培训

咖啡的平豆与圆豆之分

平豆与圆豆 咖啡的果实是由两颗椭圆形的种子相对组成的。互相衔接的一面为平坦的接面,称为平豆。但也有由一颗圆形种子组成的,称为圆豆。其味道并无不同。熟而红的咖啡樱桃,是有多重构造的。最中间即是咖啡豆的前身,淡绿色的种子。 分类 过滤网码 咖啡豆大小 平豆 20-19 18 17 16 15 14 3-

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如何学习咖啡拉花, 拉花技巧, 心形拉花, EHS 咖啡培训学院, 咖啡培训

【超实用干货】如何学习咖啡拉花技巧,新手必看!

你对咖啡的热爱可能是因为咖啡味道的香醇,也可能是被漂亮的拉花艺术吸引。一杯好喝的咖啡倘若还能有好看的拉花,当然更加刺激你的视觉和味觉。但是咖啡拉花是一个技术活,新手们如何掌握咖啡拉花的技巧,拉出一个令人心动的图形呢? 如何学习咖啡拉花技巧? 想要拉出好看的咖啡拉花,第一步是你要做好一杯好的的Expr

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美式咖啡, 意式咖啡, 咖啡 东莞, 咖啡培训

【咖啡新手新技能】如何区别美式咖啡与意式咖啡?

首先要喝美式咖啡或者意式咖啡,要从咖啡机的选择上做一个最基本的区别:美式用滴漏式的咖啡机,一般100元左右就够用了。意式咖啡机就比较专业正统,价格从 700-10多万不等。 美式咖啡 美式咖啡机分为上下两层,它的原理是把水浇淋在咖啡粉上然后再流到下壶,所以煮出来的咖啡味道偏淡。 一般通过美式滴滤壶来

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咖啡品种, 阿拉比卡, 咖啡培训学院, 广州咖啡培训

咖啡的三大原生种——阿拉比卡品种

阿拉比卡品种 在所有咖啡的产量中,阿拉比卡种咖啡占据了70%-80%。从豆种分,阿拉比卡品种应是首选,它绝佳的风味和香气使其成为所有咖啡原生种中唯一能够直接饮用的咖啡。 但是它对于干燥、霜害、病虫害等的抵抗力过低,特别不耐咖啡的天敌–叶锈病,因而各产地国都在致力于品种的改良。 所谓曼特宁

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广州 咖啡, 罗布斯塔, 咖啡品种, 咖啡培训

咖啡的三大原生种——罗布斯塔品种

罗布斯塔品种 罗布斯塔品种是咖啡的三大原生种之一,多种植在热带地区、海拔200-600米的低地,喜好温暖的气候,温度要求24~29℃,但对降雨量的要求不高。 罗布斯塔主要靠昆虫或者风力来传授花粉,所以,咖啡从授粉到结果的时间比较长,一般都需要9—11个月时间,相对阿拉比卡种要长。 罗布斯塔品种的豆形

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咖啡开店, 咖啡创业, 咖啡经营管理,

经营咖啡店,大部分人遇到的问题都在这

坐在自己开的咖啡馆里柔软的沙发上,听着舒缓的音乐,欣赏着顾客满足的表情…这样的情景可能是许多人的梦想。然而,你知道开一家咖啡馆需要面临多少问题吗?这些问题有或标准、或个性的解决方案吗? 9月3号,EHS咖啡培训学院的导师走访了部分开店的学员,发现了很多学员的咖啡店都存在着各种各样的问题:定位不清晰、

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咖啡开店, 创业, 咖啡培训学院, 咖啡师

出奇制胜:开创咖啡与服装混搭的全新模式

在汕头市龙湖区凤凰山路,有一家很有特色的店铺——左米时光慢节奏生活馆。它开创了咖啡与服装混搭的全新模式,馆中有女装、童装、咖啡、图书和儿童游乐区,在这里,你可以好好地犒劳一下忙碌的自己,看看最新款的衣服,喝喝咖啡,聊聊天,享受一个另类的慢时光! 这家生活馆是EHS咖啡培训学院的学员Yoyo建立的,她

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冲泡咖啡的技巧之糖的选择

糖的选择 咖啡加糖的目的是要缓和苦味,而且根据糖的分量的多少,做出完全不同的味道。各种糖有不同成分的甜味,可以按咖啡的风格,选用不同的糖。 糖粉:属于一种精制糖,没有特殊味道,易于溶解,通常为5-8克的小包装以便于使用。 方糖:为精制糖加水,而后将它凝固成块状。方糖保存很方便,且溶解速度快。 白砂糖

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比利时皇家咖啡壶冲泡法——最美的冲泡

比利时皇家咖啡壶冲泡法 比利时咖啡壶又名平衡式塞风壶(Balancing Siphon),也有人称之为维也纳咖啡壶。 这种壶以真空虹吸的方式冲煮咖啡,利用杠杆原理将冷热交替时产生的压力转换带动咖啡壶的机械部分动作。比利时咖啡壶由一个放咖啡粉的透明玻璃壶和一个煮开水镀镍或镀银的密闭式金属壶组成,两者中

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咖啡杯, ehs咖啡培训学院, 咖啡师, 番禺咖啡学校

EHS咖啡老师教你用妙招解决咖啡杯的清洗问题

咖啡杯的清洗 由于质地优良的咖啡杯,杯面紧密、毛孔细小,不易附着咖啡垢,所以饮用完咖啡后,只要立即以清水冲洗,就能保持杯子干净。经长期使用的咖啡杯或用完后未马上冲洗,使咖啡垢附着于杯子表面,此时可将杯子放入柠檬汁中浸泡,以去除咖啡垢。如果这时还不能将咖啡垢彻底清除,则可将中性洗碗剂沾在海绵上,轻轻地

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你会选咖啡杯吗?

咖啡杯的种类 100毫升以下的小型咖啡杯:多半用来盛装浓烈滚烫的意式或单品咖啡。如只有50毫升左右的Espewsso,虽然几乎一口就能饮尽,但徘徊不去的香醇余味和似乎永远暖融融的温度,却最能温存心情和肠胃。而加了牛奶泡沫的卡布奇诺,容量比Espesso略大,宽阔的杯品,可以展示丰盈美丽的泡沫。一般喝

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咖啡烘焙, 咖啡培训, 南宁咖啡师培训, 咖啡豆

咖啡烘焙的八大阶段

咖啡烘焙的八大阶段 咖啡豆的烘焙大致可分为轻、中、深三大类,而这三大类烘焙又可分为8个阶段。 烘焙阶段 特征 各国的爱好 8阶段 1 最轻度的烘焙、无香味及浓度可言 试验用 轻 2 一般通俗的烘焙,留有强烈的酸味,豆子呈肉桂色 为美国西部人士所喜好 轻 3 中度烘焙,香醇,酸味可口 主要用于混合式咖

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学习手冲咖啡, 混合咖啡, 咖啡调配, 咖啡培训

学习手冲咖啡之混合咖啡的调配

混合咖啡的调配 若只是一种单品咖啡豆的味道是很单调的,所以必须配合几种咖啡豆,以达到预期调配后的品味,若在调配时,豆子的分量或选择出了偏差,会抑制原有豆子的优点,使其风味有所偏差。 所谓调配咖啡,并不是单纯的将几种咖啡豆混合一起,而是要利用几种不同咖啡豆的特有风味,这是调配过程中最重要的细节。 除每

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单品咖啡之巴西咖啡

单品咖啡之巴西咖啡 巴西咖啡产于南美洲,以生产国命名,被称为“山度士”。 巴西是世界上第一大咖啡生产国,其咖啡的特征是:在咖啡胚芽新鲜时,以人工精细挑选,让其自然在阴室中干燥60-70天,使果肉之甜味充分渗入豆内而得名,有柔和清淡的香味,味道甘醇、温和、有甜味。  巴西咖啡种类繁多,多数的咖啡带有适

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