EHS咖啡学院,咖啡馆,旅游区

EHS咖啡学院:咖啡馆旅游区开店选址

旅游区和创意园区在上海是个性小店的天堂,比较知名的田子坊,其中遍布的个性小馆数不胜数,有许多店确实有着不错的概念和产品。只是这样的地方并不是在每个城市都有,即使有,也只是小小的一块。而且这里不仅仅是个性小馆的摇篮,也是更多小馆的坟墓。 选址名称:旅游和创意园区 目标市场:游客、文青推荐经营项目:咖啡

详情
EHS咖啡学院,咖啡馆经营,咖啡馆开店

EHS咖啡学院:咖啡馆开店容易守店难

刚刚咖啡馆同学微信群中,J同学说,今天营业额零鸭蛋, 想想真是没有勇气开下去了,不仅今天,开业将近两个月中,营业额也始终令人捉急的在100~400间浮动;无独有尔,前几天也有个开店半年多的同学来造访,因为营业额始终上不去,心态越来越不好,于是出来走走看看,希望可以收获一些回去再出发。 其实我要说,在

详情

EHS咖啡学院:咖啡馆的啤酒故事

在我还在经营一间咖啡馆时,她,是第一个与我谈论啤酒的人——在夏季里漫长的午后将要结束时,我趴在吧台上小憩。门上的铃铛声将我叫醒——我早已习惯在听到铃铛声后,猜测会有怎样的人走过院子打开我面前这扇门——是一个女孩,她的样貌着实出众,却有一些异样的感觉——她穿着随意,普通至极。你无法想象她究竟经历过什么

详情
EHS咖啡学院,咖啡豆,咖啡烘焙

EHS咖啡学院:咖啡豆基础入门知识(一)

昨天一个干货满满的手冲咖啡的影响因素大家都开心坏了,好吧,看你们那么开心,咱们继续来讲讲咖啡豆的重要性。 没有高品质的咖啡豆就不会有好喝的咖啡—-沃兹基崔德 小编是很高兴越来越多人认识到“咖啡不是苦的”,“咖啡可以是酸的,甜的,咸的”,也有越来越多人喜欢单品咖啡,回去欣赏精品咖啡豆,去了

详情
EHS咖啡学院,咖啡烘焙,咖啡豆

EHS咖啡学院:咖啡豆的精彩烘焙过程及步骤!

1、生咖啡豆的选择很重要 生豆的选择直接决定了最后咖啡味道的好坏。没有品质好的生豆,就不可能喝到好咖啡。将不同咖啡豆以不同比例调配,可能形成比原豆更佳的口味,但如果要喝到比较纯正的口味,还是要注重原豆的选择。 2、咖啡洗晒 将咖啡豆从咖啡果里剥出来,再将这些咖啡豆放入水中浸泡,然后将它们放在宽敞的地

详情
EHS咖啡学院,咖啡豆,保质期

EHS咖啡学院:咖啡豆的保质期?

食品都有其保质期,咖啡生豆和熟豆的保质期是不一样的,咖啡熟豆风味处于顶峰的阶段一般只能持续2~3周,最多不超过1个月,所以也可以认为咖啡豆的保鲜期是1个月。 咖啡生豆收成处理后,保鲜期有多久?这与生豆的密度、脱水是否均匀以及保存环境有关。 生豆依其新鲜度可分为以下几种: 新产季豆或当令鲜豆:于收货后

详情
EHS咖啡学院,咖啡豆,咖啡知识

EHS咖啡学院:咖啡豆品种介绍

帝比卡(也叫铁皮卡,英文 Typica) 帝比卡是所有阿拉比卡品种的原生种。据说帝比卡源自苏丹南部,在埃塞俄比亚逐渐兴盛,最终于公元7 世纪左右在也门进行栽种,用于商业生产。帝比卡由荷兰人带至东印度群岛,又是第一个来到西印度群岛——加布里埃尔· 德克利于1720 年在法属马提尼克岛种植——的咖啡品种

详情
EHS咖啡学院,咖啡树,阿拉比卡

EHS咖啡学院:咖啡的物种与品种

咖啡树是茜草科咖啡属的开花植物,目前约有120 种,体态从小型灌木到18 米的高树不等。野生咖啡属物种毫无规律地生长于热带地区,至今仍不断有人发现全新的物种。严格来说,咖啡属只有两大物种经人工栽培用于生产咖啡:阿拉比卡种咖啡(Arabica)和卡尼弗拉种咖啡(英文Canephora,通常被称作“罗布

详情
EHS咖啡学院,咖啡术语,咖啡知识

EHS咖啡学院:咖啡专业术语大汇总

认识丰富的咖啡术语无法让咖啡变得更好喝,却能让你更容易与其他咖啡爱好者进行交流。(建议将这篇文章分享或收藏,有时间慢慢领会) 咖啡萃取必须弄懂的几个重要概念 萃取:萃取两字源于拉丁文,意思是把某物挤压出来,或取得萃取物。在化学中,萃取指的是从原料(咖啡豆)里取得有价值的物质(风味)。萃取方法有很多种

详情

EHS咖啡学院:最流行的咖啡冲泡方式

手冲咖啡是“第三波”即当今精品咖啡时代最流行的咖啡冲泡方式,不论是其制作方式还是咖啡风味都是值得深入研究和探讨的学问。 这种风靡世界的滤泡式冲泡咖啡方式,我们应当感谢德国的一位家庭妇女本茨·梅丽塔(Bentz  Melitta)。她在100多年前发明了咖啡滤泡法,改写了德国和世界饮用咖啡的历史。在这

详情

EHS咖啡学院:浅谈美国精品咖啡文化发展

      日前,我们就美国精品咖啡文化的发展与未来专门采访了美国精品咖啡协会(SCAA)主席特雷西·阿伦(Tracy Allen)。作为一名土生土长的堪萨斯人,阿伦曾走访过无数咖啡城市和当地特色咖啡馆,也到访过世界上各大咖啡产地,对精品咖啡文化理解独到。以下便是采访的详细内容:  记者:在你看来,

详情
EHS咖啡学院,咖啡豆,咖啡成分

EHS咖啡学院:咖啡豆的营养成分介绍

咖啡因      咖啡因是咖啡所有成份中最为人注目的。它属于植物黄质(动物肌肉成份)的一种,性质和可可内含的可可碱,绿茶内含的茶碱相同,烘焙后减少的百分比极微小,咖啡因的作用极为广泛。它可以加速人体的新陈代谢,使人保持头脑清醒和思维灵敏。咖啡这一”提神”功效特别受欢迎。有些人

详情
EHS咖啡学院,咖啡豆,咖啡知识

EHS咖啡学院:咖啡豆出油与咖啡豆的新鲜度有什么关系?

当我们打开一包咖啡豆,有时会看到咖啡豆包裹着一层薄薄的油脂,看起来这些均匀散布在咖啡豆表面的油,很多新手不是非常了解,以为是出问题了。为什么有些咖啡豆表面油油亮亮,有些却「干爽舒适」不油不腻?咖啡豆「出油」与新鲜度有什么关系?我们应该选购外表「有出油」或「没出油」的咖啡豆? 不是油的咖啡油 这些均匀

详情
EHS咖啡学院,咖啡机,美式咖啡,意式咖啡

EHS咖啡学院:意式咖啡机和美式咖啡机有啥不同?

      意式咖啡机:高压萃取 意式咖啡机通常具备锅炉,将热水加压后,通过咖啡粉槽,萃取出咖啡,所以又称泵式咖啡机。这种高压热水冲煮出的咖啡比较浓厚,且会有乳化的油脂, 通常称为意式咖啡或浓缩咖啡。      美式咖啡机:常压萃取 通常分为上下两层,上层为装有滤纸或金属滤器的漏斗状容器,下层则为玻

详情
EHS咖啡学院,咖啡机,咖啡

EHS咖啡学院:冲调的咖啡真的好喝?

咖啡作为世界三大饮料之一,与茶和可可同为流行于世界的主要饮品。咖啡起源于非洲,风靡在欧美,如今在中国同样有一大批咖啡爱好者。 中国人喝咖啡的习惯大概从上世纪90年代开始,如今很多都市人已经对咖啡产生了依赖。虽然我国的咖啡年消费量仅为20万吨,但人均消费量却以30%的速度递增,有望成为世界上最具潜力的

详情
EHS咖啡学院,咖啡机,咖啡师

EHS咖啡学院:咖啡机的简易故障处理

不管你是开店还是当咖啡师,除了制作咖啡,你还需要掌握咖啡机的一些基本故障处理,这样才能在咖啡店的咖啡机偶然出现故障的时候,迅速解决。 1、问题:没有蒸汽或做出的咖啡不热 处理方法: 咖啡机刚开机,未加热完全。咖啡机通常开机预热需要15分钟左右,这期间需要观察咖啡机的压力表,通常压力表指针为 1—1.

详情
EHS咖啡学院,咖啡馆,咖啡生活

EHS咖啡学院:教你判断一家咖啡馆是否值得去

闭上眼睛,且听着打发奶泡的嗤嗤声,咖啡萃取的声音,友人们的欢笑声,还有空气里迷漫着新鲜烘焙的咖啡香,嘴角便不自觉地上扬,感受着店里的客人们悠闲地看书,写作,讨论的情景,如此地真切,又是如此地惬意,而所有的这些感受,只有当你身处在这样的一个群体中,你才能有此深刻体会。 咖啡店有其独特性,虽然很难具体地

详情
EHS咖啡学院,咖啡,茶

EHS咖啡学院:咖啡是情调,茶是生活

黑褐色的咖啡豆,青翠的茶叶,两种色调串起了两种看似截然不同,却又内在气质相通的生活。 咖啡豆需要蒸煮,茶叶需要冲泡,没有经历等待,也就不会有沁人心脾的芳香。这和情感很像,融和交流之后才有水到渠成的爱情。反观速溶咖啡、袋泡茶更多的是为了迎合快节奏的生活,删繁就简,反而有点欲速则不达。 一杯香浓的热咖啡

详情
EHS咖啡学院,咖啡人生,咖啡生活

EHS咖啡学院:为生活点3杯咖啡,送给最爱的人

咖啡究竟是什么味道?有人觉得它很苦,又有人觉得它很甜。有人把它喝出了香醇的感受,也有人觉得他很清新优雅。 其实咖啡的味道,就像生活的味道一样,有苦有甜。 生活的百态都体现在这杯咖啡中。 给情人一杯咖啡,细腻柔软的卡布奇诺 爱情就像卡布奇诺,别人看着都是幸福的,表面的奶泡看着虚幻,中间夹着牛奶的温柔与

详情
EHS咖啡学院,咖啡味道,凉咖啡

EHS咖啡学院:为什么咖啡凉了会发酸?

爱喝咖啡的你应该都会有过这种经验,一杯不加奶也不加糖的咖啡,如果煮好之后不喝,过了一会,咖啡慢慢变凉后,本来咖啡的香醇不见了,变得酸涩,简直无法入口,还以为是咖啡豆的质量不过关,还倒掉了。 其实没有哦,咖啡之所以在放凉之后会变酸,是因为咖啡豆子本身就是一种水果,所以富含单宁酸,当咖啡温度下降之后,单

详情
EHS咖啡学院,咖啡冲泡,咖啡制作

EHS咖啡学院:冲泡方式如何影响咖啡味道

  咖啡的冲泡方式用一句话来说,就是通过控制和平衡烘焙豆中各种成分的萃取量来调制咖啡。 咖啡中的酸味和苦味成分总量是由原料总量决定的,所以原料的选择就非常重要了:要用什么哪种处理法的豆子?要什么种类的咖啡豆?烘焙时怎么升温?烘焙的程度是多少?如何混合咖啡豆做拼配?研磨度要多少?…

详情
EHS咖啡学院,品位咖啡,咖啡味道

EHS咖啡学院:如何评定咖啡味道的优劣

今天就来跟大家简单分享一下如何从从香、甜、醇、净、苦、酸6个方面入手,评定一杯咖啡好坏。 香·原来咖啡真的有花果香! 劣 质:工业香精气味、腐朽味道 优 质:咖啡的香气中包含了酒香,花香,果香等丰富的气味,不论是咖啡粉的干香还是冲泡后的湿香,都会带给你嗅觉上的享受。 品鉴妙招:花式咖啡一般闻不出咖啡

详情
EHS咖啡学院,咖啡,咖啡与工作

EHS咖啡学院:我喝咖啡与味道无关

我们总是可以看见许多上班族们一手拿手机,一手捧咖啡,前者是21世纪提升生产力的科技产品,后者是从11世纪开始流传,号称能提升创造力的提神饮料。这大概是现代上班族最离不开的两样物品了。 咖啡对工作的重要性 众所皆知,咖啡能在短暂时间内提升专注力、驱除睡意、加强记忆力。一则实验证明了咖啡的效力是如何深植

详情
EHS咖啡学院,咖啡故事,咖啡爱情

EHS咖啡学院:那些与咖啡有关的爱情

此时的你可能乘着夜色朦胧牵起了心爱人的手,可能想着那个你暗恋着的人还不知道怎么开口,又或是坐在咖啡店等待着自己的爱情。 咖啡店是煮咖啡的地方,是朋友会面的地方,也是故事发生的地方。 人来人往,走过的脚步,一点一点堆积在这个不大却又温馨的房间。 一杯咖啡,带着一段故事,在杯中久久停留,或是匆匆流走。

详情
EHS咖啡学院,意式咖啡,咖啡

EHS咖啡学院:了解西方文化,必先了解咖啡

咖啡作为一种西式饮品,如今已遍布大街小巷。但要真走进一间咖啡馆,面对菜单上眼花缭乱的各式咖啡,许多人难免傻眼。阅读本期内容可能是一个好的开始,知道一些咖啡制作的简单原理,了解卡布奇诺与意式特浓、美式咖啡的不同之处,下次你就能在这种情境下一口说出你想要的咖啡。 【教你识咖啡】 The top favo

详情
EHS咖啡学院,咖啡香,咖啡

EHS咖啡学院:咖啡为什么这么香?

1821年拿破仑在圣海伦娜岛过世的前几天,他的侍从Marshal Bertrand写下拿破仑苦苦乞讨的情境:「早上他已要了二十回,问我能不能再给他几口咖啡。『不行,主子,医生吩咐只能喝一匙咖啡。时间还没到,你的胃不好,提早喝只会提早吐。』今早早上他已经吐了九次了。过去叱咤风云、率领大军,是个人人畏惧

详情