咖啡学什么, 咖啡豆, 曼特宁咖啡, 咖啡培训

咖啡学什么:全球仅见,湿豆交易系统

多巴湖四周高地皆产咖啡,以南岸的林东地区,品质与售价最高,林东产区是有Dolok Sanggul、Sidikalang、Balige以及Siborong Borong四大副区构成,其中 以海拔14000米的发髻山所产带壳豆的交易价最高,是林东公认最优的曼特宁。 多巴湖区域亚齐咖啡农,以传统的木制去皮

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单品咖啡有哪些, 精品咖啡, 林姆, 咖啡培训

单品咖啡有哪些之林姆

单品咖啡有哪些之林姆 海拔:1200-1900公尺 此区平均栽植高度明显比其他地区为低,但仍有精品级的好咖啡。林姆产区位于首都的西南方,再往南就可抵达金玛。两地同属于咖法森林,林姆偏北,金玛偏南。 单品咖啡林姆以水洗居多,橘香浓,酸香活泼,风味近似水洗耶加雪菲。林姆亦有少量采用印尼的半水洗法,即去果

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品味咖啡, 精品咖啡, 耶加雪菲, 咖啡培训, 日晒处理法

品味咖啡:耶加雪菲吹起日晒复古风

耶加雪菲是座小镇,海拔1700-2100公尺,也是衣索匹亚精品咖啡豆的代名词。这里自古就是块湿地,古语耶加意指安顿下来,雪菲意指湿地,因此耶加雪菲意指让我们在这块湿地安身立命。严格来说,耶加雪菲是西达莫的一个副产区,位于西达莫的西北边,依山伴湖,是衣国平均海拔最高的咖啡产区之一。 但是这里的生产方式

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衣索匹亚, 精品咖啡, 咖啡培训, 咖啡产地, 咖啡产国

衣索匹亚精品咖啡:传奇多,橘香浓

衣索匹亚精品咖啡:传奇多,橘香浓 衣索匹亚是最受人迷恋的咖啡产国,传奇多,品种繁、橘香浓、鲜事多,举世找不到第二产国能够与之争锋。 衣索匹亚悠久的精品咖啡史与人文景致,数百年来吸引大批探险家、考古学家、植物学家、文学家和宗教家,前往一亲芳泽,甚至殒命也在所不惜。 非洲这头沉睡巨狮,千禧年后猛然觉醒,

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秘鲁, 有机咖啡, 贵阳学习咖啡, 咖啡培训

秘鲁:有机咖啡最大出口国

秘鲁:有机咖啡最大出口国 秘鲁,神秘的国度。西部有安第斯山脉贯穿,属于干燥的高原气候,东有亚马逊平原,属于湿热带气候。两大地貌与气候交汇,造出丰富的微型气候,日夜温差大,秘鲁和哥伦比亚同属先天优良的咖啡乐土。 秘鲁年产咖啡20多万吨 ,是世界第八大帝国,在中南美仅次于巴西,哥伦比亚与墨西哥,但在全球

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精品咖啡, 咖啡豆, 帕卡玛拉, 咖啡培训

高深莫测的精品咖啡豆——帕卡玛拉

高深莫测的精品咖啡豆——帕卡玛拉 精品咖啡豆帕卡玛拉产量低,豆粒硕大,不易水洗与烘焙,虽然频频得奖,但至今仍不甚普及,以产自萨尔瓦多和危地马拉的品质最佳。 由于味谱莫测高深,琢磨不定,爱者好之,恨者恶之,是很有个性的品种。 粘稠度高、油脂感明显是精品咖啡帕卡玛拉的最大特色,浅焙的酸质近似青苹果,很霸

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非洲咖啡, 咖啡产量, 咖啡产国, 咖啡培训

非洲咖啡产量小档案

非洲是全球咖啡产量第三大洲,次于中南美洲和亚洲。非洲裔罗布斯塔为主,乌干达、喀麦隆和象牙海岸是非洲粗壮豆主力产国,但不属于精品咖啡范畴。 非洲精品豆以衣索匹亚、肯亚和也门马首是瞻。衣索匹亚是非洲最大阿拉比卡产国,2007年生产32万公吨生豆,童年出口17.6万公吨咖啡豆,其余全供国内庞大需求。肯亚是

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泡芙, 天鹅泡芙, 西点培训, 咖啡西点, 甜品, 国庆

泡芙中的女神——惊艳你的天鹅泡芙

天气开始转凉, 这个时候的甜品, 以半冷冻式的最为受欢迎! 半冷冻式,就是不像冰淇淋那么冷, 却拥有冰凉清爽的口感! 今天小编要给大家安利的, 就是泡芙中的优雅女神——天鹅泡芙! 天鹅之美, 在于他们对于爱情的忠贞, 彼此相伴终生。 形容天鹅, 最常用的一个词就是:优雅! 俊秀的身段,圆润的形貌,

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哥斯达黎加产区, 咖啡产区, 咖啡培训, 咖啡

哥斯达黎加优质咖啡少见的产区

哥斯达黎加产区 人口:4586000人 产区概述:哥斯达黎加过去以不同产区名称营销咖啡的手法相当成功。不过他的每个产区咖啡口感差异相当大,因此多了解不同产区之间的差异是十分值得的。 图里亚尔瓦 因为气候与降雨量的关系,此区的咖啡采收早于其他地区。干湿两季并不明显,因此这里的咖啡树普遍会出现多重开花期

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哥斯达黎加产区, 咖啡产区, 咖啡培训, 咖啡

哥斯达黎加产区——TRES RIOS

哥斯达黎加产区 人口:4586000人 产区概述:哥斯达黎加过去以不同产区名称营销咖啡的手法相当成功。不过他的每个产区咖啡口感差异相当大,因此多了解不同产区之间的差异是十分值得的。 TRES  RIOS 位于圣何塞东部的小产区同样受惠于Lrazu火山所带来的效应。此区纸袋近期一直被视为偏远的产地,不

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哥斯达黎加产区, 咖啡产区, 咖啡培训, 咖啡

哥斯达黎加产区——TARRAZU

哥斯达黎加产区 人口:4586000人 产区概述:哥斯达黎加过去以不同产区名称营销咖啡的手法相当成功。不过他的每个产区咖啡口感差异相当大,因此多了解不同产区之间的差异是十分值得的。 TARRAZU 多年来TARRAZU区的咖啡在品质上广受好评。来自此区的咖啡多数都属于高质量等级,这类咖啡可能源于不同

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哥斯达黎加产区, 咖啡产区, 咖啡培训, 咖啡

哥斯达黎加产区——中央谷地

哥斯达黎加产区 人口:4586000人 产区概述:哥斯达黎加过去以不同产区名称营销咖啡的手法相当成功。不过他的每个产区咖啡口感差异相当大,因此多了解不同产区之间的差异是十分值得的。 中央谷地 首都圣何塞位于此区,圣何塞也是哥斯达黎加人口最密集的城市,在咖啡种植的历史上也最为悠久。区内通常分为几个子产

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咖啡豆, 咖啡产区, 咖啡种植, 咖啡培训, 广东咖啡培训班

哥斯达黎加咖啡的介绍

哥斯达黎加咖啡的介绍 哥斯达黎加咖啡颗粒饱满、酸度理想、香味独特浓烈,它的口感香醇,中性,它可以直接煮,或和其它种类的咖啡豆相混成综合咖啡,也是很好的选择。 优异的哥斯达黎加咖啡被称为“特硬豆”,此种咖啡可以在海拔1500米以上生长。 海拔越高的咖啡豆越好,这不仅是因为较高海拔能增加咖啡豆的酸度从而

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咖啡产区, 咖啡业, 咖啡, 咖啡培训, 观光业

观光业盛行的哥斯达黎加咖啡产地

观光业盛行的哥斯达黎加咖啡产地 哥斯达黎加是中美洲最先进也最安全的国家,这使得其成为十分受欢迎的观光景点,吸引着大量的北美游客。 观光业不仅取代咖啡产业成为哥斯达黎加的主要经济来源,同时也与咖啡产业相互冲击与结合。 生态观光业在哥斯达黎加十分受欢迎,要参观咖啡园也相当容易。提供咖啡观光行程的通常是较

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咖啡制作, ehs咖啡学院, 全脂牛奶, 咖啡培训

用全脂还是低脂牛奶?EHS咖啡学院话你知

用全脂还是低脂牛奶? 牛奶中的蛋白质是奶泡形成的主要成分,因此不论是全脂还是低脂,奶泡都可以打得很漂亮,但是牛奶中的脂肪含量的确也是一个重要角色:它为饮品的口感加分,同时会改变风味的呈现。 使用低脂牛奶制作的卡布奇诺,咖啡味可以立刻却明显地展现,但是不会有后韵;使用全脂牛奶制作时,咖啡味较不集中,但

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古巴咖啡, 咖啡培训, 咖啡, 咖啡产区

质高产低的古巴咖啡产区

质高产低的古巴咖啡产区 古巴咖啡的产量很低,远不够市场需求,每年生产约6000-7000吨。许多设备老旧,多数生产者仍然仰赖骡子来运输。道路往往因为雨季与旱季交替而严重受损,而且也没有定期维护。 古巴咖啡通常都经历风干日晒,有时则以机器干燥。外销的咖啡则是水洗的。 古巴的地形与气候很适合种植咖啡,而

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咖啡豆, 选购咖啡豆, 咖啡, 咖啡培训

最全的咖啡豆选购指南

咖啡豆的选购,新鲜是咖啡的生命,如何判断咖啡豆是否新鲜,有三个步骤:闻,看,剥。 闻:将咖啡豆靠近鼻子,深深的闻一下,是否清楚的闻到咖啡豆的香气,如果是,代表咖啡豆足够新鲜,相反,若香气微弱,或是已经出现油腻的话,表示这些咖啡豆完全不新鲜了 这样的咖啡豆无论你花多少时间去研磨,制作,也不可能煮出一杯

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手冲咖啡, 学习冲咖啡, 咖啡豆,咖啡

学习冲咖啡:温度与时间

学习冲咖啡:温度与时间 手冲咖啡博大精深,影响手冲咖啡风味的因素很多,今天我们主要讲解温度与时间对咖啡风味的影响。 单品咖啡的最佳状态应该是具备醇厚甜感,而不是单纯的酸与苦。 有段时间小编冲煮曼特宁,总是感觉味道焦苦,难以下咽。而冲泡耶加的时候,又总感觉有一股很不好的酸味,虽然也有回甘生津之感,但同

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ehs咖啡学院, 混合咖啡, 咖啡调配, 咖啡豆, 咖啡

ehs咖啡学院独家:最全最实用的混合咖啡改良调配法

咖啡的调配很考验咖啡师的专业知识,不仅要很了解不同品种咖啡豆的风味,调配过程中豆子的分量选址也不能出现偏差,不然就会造成咖啡风味的不平衡。 不过,今天我们ehs咖啡学院独家为您放送混合咖啡改良调配法,让您不需要再给调配不出好的混合咖啡而发愁。 混会咖啡在调配过程中,改良的几道配法。 较苦的咖啡:配1

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ehs咖啡学院, 存储咖啡豆, 咖啡豆, 咖啡培训

ehs咖啡学院每日一课:如何储存咖啡豆?

随着时间与加工程序的增加,咖啡的寿命就会有所减少;合适的储存方法可以延长咖啡的保鲜期,不当的保存方法会影响咖啡的品质和风味。 一般来说,影响咖啡豆有三大因素:温度、湿度、日光,所以储存咖啡豆要从这三个因素入手。 咖啡应该储存在干燥、阴凉的地方,一定不要放在冰箱里,以免吸收湿气。咖啡豆和研磨咖啡可以冰

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手冲咖啡, 精品咖啡, 咖啡师, 咖啡师培训

手冲咖啡不好喝,不一定是你不会冲…

手冲精品咖啡现在越来越受欢迎了,但是想要冲一壶风味均衡好喝的精品咖啡,却不是一件容易的事儿!很多咖啡师开始接触手冲咖啡后,会很感慨自己的手冲咖啡特别难喝,味道又苦又杂。 这时候总是会想,明明就是按照步骤来的,怎么就是那么难喝呢? 小编我经过多次试验,多次打击,发现了手冲咖啡一个很关键的因素,同时也是

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咖啡证, SCAA常胜八金刚, 咖啡品种, 咖啡培训

咖啡证:SCAA常胜八金刚

SCAA是世界上最大的咖啡贸易协会,是一个专注于优质咖啡的贸易组织。 它致力于为追求卓越品质的咖啡、为广大咖啡爱好者以及专家提供一个共同的平台,建立咖啡的质量标准,规范对咖啡专业人员技艺的认证标准。目前世界上最权威的咖啡师认证之一就是由SCAA确定的咖啡师评定标准和所颁发的咖啡师证书。 SCAA每年

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秘鲁:有机咖啡最大的出口国

秘鲁:有机咖啡最大的出口国

秘鲁:有机咖啡最大的出口国 秘鲁,神秘的国度。西部有安第斯山脉贯穿,属于干燥的高原气候,东有亚马逊平原,属于湿热带气候。两大地貌与气候交汇,造出丰富的微型气候,日夜温差大,秘鲁和哥伦比亚同属先天优良的咖啡乐土。 秘鲁年产咖啡20多万吨 ,是世界第八大帝国,在中南美仅次于巴西,哥伦比亚与墨西哥,但在全

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国际咖啡师, 帕卡玛拉咖啡, 咖啡培训班, 咖啡

国际咖啡师为你讲述高深莫测的帕卡玛拉

帕卡玛拉是一个高深莫测又很有个性的咖啡品种,今天就随着国际咖啡师阿军老师一起解开它的神秘面纱吧! 国际咖啡师为你讲述高深莫测的帕卡玛拉 帕卡玛拉产量低,豆粒硕大,不易水洗与烘焙,虽然频频得奖,但至今仍不甚普及,以产自萨尔瓦多和危地马拉的品质最佳。 由于味谱莫测高深,琢磨不定,爱者好之,恨者恶之,是很

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咖啡学习, 广州诚品咖啡, 卡杜阿伊, 巴西精品咖啡

咖啡学习产地篇:卡杜阿伊大出风头

咖啡学习产地篇 喝过钻石高原的咖啡,很同意察觉其味谱不俗,不输希拉朵或南米纳斯,甚至更有深度,浓厚的焦糖香带有甜酸水果味与花香,类似微酸的蜂蜜味,尾韵有明显的巧克力与可可味,层次与振幅不属于希拉朵。钻石高原的咖啡,短短十年内跃为巴西精品咖啡,原因有三: 1.此区海拔较高,在1200-1400米,地貌

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广州咖啡培训, 咖啡培训, 蜜处理法, 咖啡

广州咖啡培训:深入认识蜜处理法

广州咖啡培训:深入认识蜜处理法 咖啡的处理法涉及方面多种多样,与化学也有很大的关系。广州咖啡培训今天带你走进的是咖啡豆的蜜处理法! 蜜处理与巴西半水洗最大的不同点在于前者滴水不沾,因此务必挑选物瑕疵的红果子,果胶才甜美。而且蜜处理法的果胶刨除机要求更高,须能精准控制果胶刨除的厚薄度,就如同磨豆机一样

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咖啡师培训中山, 咖啡师培训, 咖啡师, 半水处理法

咖啡师须知:巴西半水洗法

想要成为一个出色的咖啡师,需要知道很多咖啡的知识,包括咖啡豆的产地、处理法、烘焙,咖啡拉花的制作技巧等等,今天就带准咖啡师的你走进巴西半水洗处理法的世界吧! 咖啡师须知:巴西半水洗法 咖啡的处理法中,水处理法耗水甚多,平均1吨咖啡果子要用掉10-20吨水,才能产出大约200公斤咖啡豆,水资源不丰富的

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咖啡, 日晒法, 水洗法, 荷兰, 学做咖啡, 咖啡师

荷兰人发明了水洗法

学做咖啡并不难 学做咖啡并不难,咖啡的手法以及技巧并不难学,但是学做咖啡的难度在于掌控,对咖啡各方面影响因素的掌控,才是考验一个咖啡师的关键。 所以想要成为一个出色的咖啡师,你还必须了解很多关于咖啡的知识。下面为大家介绍咖啡水洗法的由来以及特点。 咖啡“旧世界”坐享老天恩赐最丰富的咖啡基因,但后制处

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咖啡水洗处理法, 肯尼亚咖啡, 广州哪里可以学习咖啡, 咖啡培训

肯尼亚:水洗典范与新品种出鞘

肯尼亚虽与咖啡古国埃塞俄比亚接壤,但迟至20世纪初,英法势力介入,肯尼亚才大搞咖啡栽植业。有趣的是,肯尼亚咖啡品种与后制处理法,迵异与北邻的埃塞俄比亚。 埃塞俄比亚是浑然天成的古优品种,无需借助品种选拔与基因工程,而且全采用遮阴式的有机栽培法,不施用化学肥与农药,后制处理以日晒古法为主,水洗为辅。肯

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佛山咖啡培训学校, 有机咖啡, 无机咖啡, 咖啡培训

何为有机咖啡?

咖啡产国使用大量化学肥和农药,抑制病虫害、增加产量,但这些化学制剂,破坏了土壤天然养分,并渗入地下水甚至污染河川,随着产量扩增,大地受伤愈重。大多数产国均采用化学肥的无机栽培,而且改种不需遮阴,经得起暴晒的品种,譬如卡杜拉、卡杜阿伊和卡帝汶等, 形同鼓励农民砍林取地,对大自然生态的破坏,实在难以估计

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