|广州咖啡师培训班|用法压壶制作咖啡需要什么参数?(三)

亲手制作一杯咖啡是件多么美好的事情。 只需要有一台法压壶,你就可以轻松的喝到咖啡了! 以下是法压壶的冲煮参数: 粉水比1:15 水温:94摄氏度 冲煮时间:4:27 研磨刻度:粗盐颗粒 基础建议: 让我们使用上面给出的参数建议结合下面的基础技术来制作你的法压壶咖啡,务必与参数保持一致,在能熟练操作应

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|广州咖啡师培训班|用法压壶制作咖啡需要什么参数?(二)

亲手制作一杯咖啡是件多么美好的事情。 只需要有一台法压壶,你就可以轻松的喝到咖啡了! 以下是法压壶的冲煮参数: 粉水比1:15 水温:94摄氏度 冲煮时间:4:27 研磨刻度:粗盐颗粒 基础建议: 让我们使用上面给出的参数建议结合下面的基础技术来制作你的法压壶咖啡,务必与参数保持一致,在能熟练操作应

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|广州咖啡师培训班|用法压壶制作咖啡需要什么参数?(一)

亲手制作一杯咖啡是件多么美好的事情。 只需要有一台法压壶,你就可以轻松的喝到咖啡了! 以下是法压壶的冲煮参数: 粉水比1:15 水温:94摄氏度 冲煮时间:4:27 研磨刻度:粗盐颗粒 基础建议: 让我们使用上面给出的参数建议结合下面的基础技术来制作你的法压壶咖啡,务必与参数保持一致,在能熟练操作应

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|广州咖啡师培训班|冷冻咖啡的正确保藏方法是什么?

为什么有些人会比较喜欢冷冻的咖啡? 冷冻的咖啡会影响口感吗? 那究竟正确的冷冻保藏方法是什么呢? 正确的做法,是把咖啡分装。 例如说,你每次都会用15g的豆去冲泡咖啡,那你就先要把这包咖啡豆分为每一份15g,然后每份独立放进食品级的袋子或容器,密封起来,如果可以抽真空会更好,才去进行冷冻。 冲煮时,

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|广州咖啡师培训班|为什么有些人会比较喜欢冷冻的咖啡?

为什么有些人会比较喜欢冷冻的咖啡? 冷冻的咖啡会影响口感吗? 其实咖啡豆越低温,研磨时的均匀度会越高。 均匀的咖啡粉代表着萃取率更一致,出品的风味会更好,不会像如果有很多粗粉和很多细粉夹在一块时,萃取率不一致,导致粗粉萃得不够,细粉却过萃了。 再者冷冻可以延长咖啡豆的寿命。 假如有一款咖啡,它会在烘

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|广州咖啡师培训班|弄懂关于咖啡的出杯量(二)

弄懂关于咖啡的出杯量: 有时我们总是在抱怨萃取出来的结果不理想,但其实正是我们在每个环节的操作决定了咖啡的最终品质。所以我们必须确保咖啡粉颗粒大小精准、质地均匀,滤碗中的咖啡粉用量准确,压粉力道合适,装手柄的时候不要碰到头组,不能出现分流。 在了解出杯量之后,我们便可以开始根据咖啡的种类和产地来调整

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|广州咖啡师培训班|弄懂关于咖啡的出杯量(一)

弄懂关于咖啡的出杯量: 顾名思义出杯量就是咖啡杯中液体的总重量。出杯量是咖啡师提升咖啡品质、提高服务水平的关键。关于出杯量,我们不仅要关注萃取时间,因为时间的长短取决于我们的配方。 简单来讲,出杯量的多少即杯中液体的多少。 出杯量高,说明口感更重,味道更单一,口味更苦;出杯量少,说明风味更足,但酸味

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|广州咖啡师培训班|慕斯蛋糕怎么做到完美脱模?

慕斯蛋糕怎么做到完美脱模? 很多人慕斯脱模后,边缘都不是很平整,很多做法中都推荐用喷枪、热毛巾或电吹风来脱模。 但是热毛巾的不好之处是不能使整个模具的边缘都能很到位的热敷到。 电吹风开中档或喷枪开小火,沿着模具边缘稍微升温,直到用手轻轻向下拉,能够轻松滑下就可以。千万不要强制的向下拉模具,这样出来的

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|广州咖啡师培训班|制作慕斯糊出现过稀或过稠该怎么调整?

制作慕斯糊出现过稀或过稠该怎么调整? 夏季:慕斯糊做好后觉得很稀,这时候千万别直接倒进模具中,否则蛋糕体就会在模具中浮起来。这时候应该把过稀的慕斯糊放入冰箱冷藏几分钟,等略浓稠时再拿出来切拌均匀,倒进模具中。 冬季:往往刚做好不久的慕斯糊还没等倒入模具,就完全凝固起来,这时可以把装慕斯糊的容器放在温

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|广州咖啡师培训班|制作慕斯蛋糕时打发淡奶油和混合辅料需要注意什么?

做慕斯蛋糕时,打发淡奶油和混合辅料的时候需要注意什么? 很多人觉得只要把所有准备好的材料一一混合就可以。 其实,不是所有的慕斯糊都可以这样做,有些材料必须要过筛后才会达到细腻的口感。 例如:草莓慕斯糊,有些人会把草莓用料理机打碎后马上加入融化的吉利丁液,接着就跟打发好的淡奶油混合。 这样做出来的草莓

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|广州咖啡师培训班|如果遇到慕斯蛋糕不凝固怎么办?

如果遇到慕斯蛋糕不凝固怎么办? 一般是放入冰箱冷藏4小时,如果冷藏超过一夜还不凝固,那就是胶质材料少了! 解决方法:取出并将液体部分的材料倒出,与蛋糕体部分完全分离开,加入一些融化的胶质材料液体,力度轻柔地搅拌均匀,然后倒回去并继续冷藏即可! 如何判断慕斯中淡奶油的打发状态? 判断方法有两种: 1,

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|广州咖啡师培训班|咖啡馆应不应该接外卖订单?(三)

自从有了瑞幸咖啡、星巴克咖啡的外卖配送,小咖啡馆的生存空间进一步被挤压,尤其是原本依托附近写字楼生存的小店。 因应这种艰难的时势,慢慢开始有咖啡馆接入美团、饿了么等外卖平台,开始做外卖订单。 那么,咖啡馆应该接外卖订单吗? 可能也会有人反对:咖啡馆不应该接外卖订单 为什么? 2、外卖牺牲堂食体验 外

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|广州咖啡师培训班|咖啡馆应不应该接外卖订单?(二)

自从有了瑞幸咖啡、星巴克咖啡的外卖配送,小咖啡馆的生存空间进一步被挤压,尤其是原本依托附近写字楼生存的小店。 因应这种艰难的时势,慢慢开始有咖啡馆接入美团、饿了么等外卖平台,开始做外卖订单。 那么,咖啡馆应该接外卖订单吗? 可能也会有人反对:咖啡馆不应该接外卖订单 为什么? 1、咖啡外卖难以保证质量

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|广州咖啡师培训班|咖啡馆应不应该接外卖订单?(一)

自从有了瑞幸咖啡、星巴克咖啡的外卖配送,小咖啡馆的生存空间进一步被挤压,尤其是原本依托附近写字楼生存的小店。 因应这种艰难的时势,慢慢开始有咖啡馆接入美团、饿了么等外卖平台,开始做外卖订单。 那么,咖啡馆应该接外卖订单吗? 可能会有人支持:咖啡馆应该接外卖订单 为什么? 1、为了提升营业额 对某些位

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|广州咖啡师培训班|开咖啡馆要有自己的独特情调吗?

开咖啡馆要有自己的独特情调吗? 要开咖啡馆,首先第一件要做的事情就是定位。定位你的客户群,或者把你脑子里想要开的咖啡馆一步一步落到纸上。你可以寻找借鉴,但不必去模仿。 中国人是非常需要创意的,而咖啡馆更需要的,其实就是创意和情调,这是最常见的咖啡馆开不下去的原因。 照抄生意好的连锁店,那你只是花钱帮

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|广州咖啡师培训班|咖啡拉花怎样拿杯子比较合适?(三)

拉花的拿杯姿势决定了你的拉花图案,刚开始学拉花首先从拿杯方式开始。 每当到咖啡馆点一杯拿铁时就开始期待了,期待咖啡师会送上一杯好看又好喝的咖啡。当看到一杯很漂亮拉花的拿铁时就觉得今天肯定是美妙的一天。 当我们开始学习拉花的时候,就开始发现,想把一杯拿铁做的既好看又好喝不是一件容易的事情。 我们经常会

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|广州咖啡师培训班|咖啡拉花怎样拿杯子比较合适?(二)

拉花的拿杯姿势决定了你的拉花图案,刚开始学拉花首先从拿杯方式开始。 每当到咖啡馆点一杯拿铁时就开始期待了,期待咖啡师会送上一杯好看又好喝的咖啡。当看到一杯很漂亮拉花的拿铁时就觉得今天肯定是美妙的一天。 当我们开始学习拉花的时候,就开始发现,想把一杯拿铁做的既好看又好喝不是一件容易的事情。 我们经常会

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|广州咖啡师培训班|咖啡拉花怎样拿杯子比较合适?(一)

拉花的拿杯姿势决定了你的拉花图案,刚开始学拉花首先从拿杯方式开始。 每当到咖啡馆点一杯拿铁时就开始期待了,期待咖啡师会送上一杯好看又好喝的咖啡。当看到一杯很漂亮拉花的拿铁时就觉得今天肯定是美妙的一天。 当我们开始学习拉花的时候,就开始发现,想把一杯拿铁做的既好看又好喝不是一件容易的事情。 我们经常会

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|广州咖啡师培训班|细粉对咖啡有什么影响?

如果磨豆机磨出来的粉量里细粉很多,那这杯咖啡萃取出来的还会好喝吗? 什么是细粉? 细粉指颗粒极细的咖啡粉,亦被人称作面粉、超细粉。 细粉会不可避免的存在于研磨过程中,当细粉量的占比超过一定程度时,会加重苦感和杂味,并对出品产生不利影响。接近于面粉的咖啡粉会很容易萃取过度,甚至溶解于水中,从而影响了咖

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|广州咖啡师培训班|咖啡师收入低有必要转行吗?(五)

咖啡行业里,越来越多的年轻咖啡师选择去培训机构学习后进入咖啡馆当咖啡师,也有一些学完自己回去开店。 但是,这其中也有一些咖啡师对未来却很迷茫,虽然热爱咖啡,但是工作上的有限发展空间又让人为生计发愁。作为一名咖啡师,我们该如何规划未来职业发展呢? 所以可以总结了咖啡师的4个职业进阶方向,供参考。 二、

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|广州咖啡师培训班|咖啡师收入低有必要转行吗?(四)

咖啡行业里,越来越多的年轻咖啡师选择去培训机构学习后进入咖啡馆当咖啡师,也有一些学完自己回去开店。 但是,这其中也有一些咖啡师对未来却很迷茫,虽然热爱咖啡,但是工作上的有限发展空间又让人为生计发愁。作为一名咖啡师,我们该如何规划未来职业发展呢? 所以可以总结了咖啡师的4个职业进阶方向,供参考。 二、

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|广州咖啡师培训班|咖啡师收入低有必要转行吗?(三)

咖啡行业里,越来越多的年轻咖啡师选择去培训机构学习后进入咖啡馆当咖啡师,也有一些学完自己回去开店。 但是,这其中也有一些咖啡师对未来却很迷茫,虽然热爱咖啡,但是工作上的有限发展空间又让人为生计发愁。作为一名咖啡师,我们该如何规划未来职业发展呢? 所以可以总结了咖啡师的4个职业进阶方向,供参考。 二、

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|广州咖啡师培训班|咖啡师收入低有必要转行吗?(二)

咖啡行业里,越来越多的年轻咖啡师选择去培训机构学习后进入咖啡馆当咖啡师,也有一些学完自己回去开店。 但是,这其中也有一些咖啡师对未来却很迷茫,虽然热爱咖啡,但是工作上的有限发展空间又让人为生计发愁。作为一名咖啡师,我们该如何规划未来职业发展呢? 所以可以总结了咖啡师的4个职业进阶方向,供参考。 二、

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|广州咖啡师培训班|咖啡师收入低有必要转行吗?(一)

咖啡行业里,越来越多的年轻咖啡师选择去培训机构学习后进入咖啡馆当咖啡师,也有一些学完自己回去开店。 但是,这其中也有一些咖啡师对未来却很迷茫,虽然热爱咖啡,但是工作上的有限发展空间又让人为生计发愁。作为一名咖啡师,我们该如何规划未来职业发展呢? 一、当服务员收入碾压咖啡师,要转行吗? 入行多年,咖啡

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|广州咖啡师培训班|意式咖啡之布粉的方式(七)

Espresso堪称是意式咖啡的灵魂,也是一切花式咖啡、拉花艺术的基底。 如何萃取意式浓缩,如何制作出一杯中看也好喝的意式咖啡。 第一,我们需要了解一下: 布粉: 在绝大部分咖啡师的日常操作中,无论哪种布粉方式,主要会使用以下七种布粉方法: 7. 漏斗辅助法、 把漏斗架在粉碗上辅助接粉,然后绕圈摇动

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|广州咖啡师培训班|意式咖啡之布粉的方式(六)

Espresso堪称是意式咖啡的灵魂,也是一切花式咖啡、拉花艺术的基底。 如何萃取意式浓缩,如何制作出一杯中看也好喝的意式咖啡。 第一,我们需要了解一下: 布粉: 在绝大部分咖啡师的日常操作中,无论哪种布粉方式,主要会使用以下七种布粉方法: 6. 刮粉收尾法、 布粉结束,仍有一些多余的粉无法被铺平,

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|广州咖啡师培训班|意式咖啡之布粉的方式(五)

Espresso堪称是意式咖啡的灵魂,也是一切花式咖啡、拉花艺术的基底。 如何萃取意式浓缩,如何制作出一杯中看也好喝的意式咖啡。 第一,我们需要了解一下: 布粉: 在绝大部分咖啡师的日常操作中,无论哪种布粉方式,主要会使用以下七种布粉方法: 5. 侧敲粉碗法、 布粉完成后用粉锤在粉碗侧面敲击,将沾在

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|广州咖啡师培训班|意式咖啡之布粉的方式(四)

Espresso堪称是意式咖啡的灵魂,也是一切花式咖啡、拉花艺术的基底。 如何萃取意式浓缩,如何制作出一杯中看也好喝的意式咖啡。 第一,我们需要了解一下: 布粉: 在绝大部分咖啡师的日常操作中,无论哪种布粉方式,主要会使用以下七种布粉方法: 4. 拍击布粉法、 手掌快速轻拍手柄底部,将粉堆摇晃均匀。

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|广州咖啡师培训班|意式咖啡之布粉的方式(三)

Espresso堪称是意式咖啡的灵魂,也是一切花式咖啡、拉花艺术的基底。 如何萃取意式浓缩,如何制作出一杯中看也好喝的意式咖啡。 第一,我们需要了解一下: 布粉: 在绝大部分咖啡师的日常操作中,无论哪种布粉方式,主要会使用以下七种布粉方法: 3. 上下轻磕法: 接粉完成后,先在手柄支架上轻轻往下磕一

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|广州咖啡师培训班|意式咖啡之布粉的方式(二)

Espresso堪称是意式咖啡的灵魂,也是一切花式咖啡、拉花艺术的基底。 如何萃取意式浓缩,如何制作出一杯中看也好喝的意式咖啡。 第一,我们需要了解一下: 布粉: 在绝大部分咖啡师的日常操作中,无论哪种布粉方式,主要会使用以下七种布粉方法: 2. 旋转布粉法、 动作类似四方法,但是改变了直线推动粉堆

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