EHS咖啡学院,精品咖啡馆,咖啡行业

EHS咖啡学院:精品咖啡馆的风口究竟何时才能出现?

前两天,有个朋友在群里转发了一篇文章,“讨论”的是中国咖啡馆行业未来的发展如何,说这篇文章是“讨论”,但吐槽君感觉并无太多实质内容,也未曾出现一些启发思维的观点,除了一味的叫苦不迭,作者委婉的表达自己干不过大佬的资本,想努力翻身却发现胳膊拧不过大腿,无奈,找大家群策群力,帮忙想想有什么主意,能让作者

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耶加雪菲,EHS咖啡学院,咖啡知识

EHS咖啡学院:埃塞俄比亚精品咖啡产区——耶加雪菲

近两年来,以耶加雪菲为代表埃塞俄比亚咖啡为很多咖啡爱好者所追捧,很多喜欢喝咖啡的人在喝过优质耶加雪菲之后都表示非常惊艳与难忘。 耶加雪菲(yirgacheffe)这个词也变得为更多人说所熟知,甚至大过耶加雪菲所在的大产区西达摩(sidamo) 西达莫 西达摩生长于最南方的衣索比亚高原海拔4600-7

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EHS咖啡学院,精品咖啡,咖啡师

EHS咖啡学院:精品咖啡中的人文主义

近日与一个咖啡行业内成绩卓越的朋友晚餐聊天,偶尔聊到了崇祯皇帝朱由检,对明史稍有了解的朋友一定不会陌生,他就像是一个现代企业家的寓言,一个诤诤的负面教材,然后话题转到李自成、洪秀全等一些制度的维系者、破坏者、建设者。一个在澳洲成长的人会了解这些,尤其是被中学历史课本扭曲的历史外的事实,有些难得。 纵

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EHS咖啡学院,咖啡随笔,黑咖啡

EHS咖啡学院:黑咖啡是一种格调!

黑咖啡是一种格调,这话是小女子我,说的。 十几年前流行一本叫做《格调》的书,很多当年的时尚男女都看过。格调真是一件有意思的事情,比如说贵族不会开豪车,他们开的是老爷车;贵族不会用任何牌子的打火机,他们用的是火柴。贵族吃香蕉都是先用餐刀切开香蕉皮,然后分成数段用叉子一段段送到嘴里。这样看起来,格调包含

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EHS咖啡学院,黑咖啡,咖啡种类

EHS咖啡学院:黑咖啡扫盲指南

香味是咖啡品质的生命,也最能表现咖啡生产过程和烘焙技术。生产地的气候、品种、精制处理、收成、储藏、消费国的烘焙技术是否适当等,都是决定咖啡豆香味的条件。苦是黑咖啡的基本味道,有强弱和质地的区别,生豆只含极微量的苦味成份,其后由烘焙造成的糖份、一部分的淀粉、纤维质的焦糖化及炭化,才产生出咖啡最具象征性

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EHS咖啡学院,白咖啡,咖啡种类

EHS咖啡学院:白咖啡是白色的咖啡吗?

白咖啡并不是指咖啡的颜色是白色的,而是指采取上等名贵咖啡豆,经低温(中轻度)烘培及特殊工艺加工后大量去除咖啡碱,去除高温碳烤所产生的焦苦与酸涩味,将咖啡的苦酸味、咖啡因含量降到最低,不加入任何添加剂来加强味道,甘醇芳香不伤肠胃,保留咖啡原有的色泽和香味,颜色较比普通咖啡更清淡柔和,味道纯正,故得名为

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EHS咖啡学院,白咖啡,黑咖啡

EHS咖啡学院:白咖啡与黑咖啡的区别

黑咖啡和白咖啡并不是某一种咖啡,而是多种咖啡的统称,白咖啡并不是指咖啡的颜色是白色的,黑咖啡也不是由于颜色得名,他们最大的本质区别是在其加工流程和口感上。 现在市面上存在的咖啡都属于黑咖啡,黑咖啡是咖啡豆加焦糖经过高温炭烤而成,这一做工使得做出的咖啡有焦苦、酸、焦糖和炭化的味道。在健康上它会伤胃,上

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EHS咖啡学院,云南咖啡,咖啡产业

EHS咖啡学院: 云南咖啡主产区概况

云南省咖啡种植已遍布普洱市、保山市、德宏州、临沧市、西双版纳、文山州等9个州市35个县区。截止2016年初,全省咖啡种植面积达177万亩,年产咖啡13.9万吨,咖啡种植面积和产量均占全国咖啡总面积和总产量的99%以上。2015年云南省咖啡创汇逾4亿美元,占中国咖啡出口创汇总额的80%,比上年翻了将近

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EHS咖啡学院,云南咖啡,咖啡行业

EHS咖啡学院:云南咖啡产业化发展概况

云南咖啡种植历史悠久,1892年,法国传教士田德能来到大理宾川朱苦拉村进行传教活动,并在这里种下第一粒咖啡豆。被种下的咖啡种子第一次在中国云南孕育出咖啡的生命,这粒种子成为了云南咖啡历史之芽,开辟了云南咖啡种植的先河。距今已有百年历史。今天的朱苦拉村,古咖啡树还有13亩,其中100年以上的咖啡树还有

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EHS咖啡学院,咖啡品鉴,咖啡健康

EHS咖啡学院:咖啡喝多少较合适?

越来越来多的时尚人士开始钟情于咖啡的香浓,会把咖啡当成日常的饮水,时不时地来一杯。而且据说咖啡有促进新陈代谢的作用,换言之就是能消耗能量,有助于减肥,所以很多人更是把咖啡当成减肥饮料经常食用。但实际上,过量的咖啡会带来不少的健康隐患。 咖啡中的咖啡因可以兴奋神经,所以咖啡能够提神,但是,咖啡因具有利

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EHS咖啡学院,咖啡功能,荷兰

EHS咖啡学院:以咖啡作为社交网络工具的国家

提到咖啡,大家莫不想到意大利Espresso的米兰经典和法国Café au lait的左岸浪漫;但说到荷兰人和咖啡,许多人应该会是「啊……?」的反应,如果你也是这样想,那就大错特错了。大家可要知道,咖啡能在全世界这样风行,荷兰人可是居功厥伟。除此之外,荷兰人还是重度咖啡因沉溺者;根据统计,每个荷兰人

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EHS咖啡学院,咖啡健康,常见问题

EHS咖啡学院:咖啡健康问题汇总

咖啡和酒可以同时一起喝吗? 答:当然可以一起喝,但是咖啡不能抵消酒精给你身体带来的影响。 咖啡和牛奶可以一起喝吗?它会伤害你的肝脏吗? 答:咖啡和牛奶可以一起喝,它是不会伤害你的肝脏的。有时候调节牛奶和咖啡的量是困难的,牛奶中的蛋白质沉淀物可能会占更多的比例,这有可能会引起你胃的不舒服。但是不会对你

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EHS咖啡学院,咖啡习惯,咖啡知识

EHS咖啡学院:关于咖啡,你真的懂?

在世界的各地,越来越多的人享受喝咖啡,无论是在家里,办公室,还是其他的场所,人们都在品着咖啡,逐渐咖啡也与时尚、现代的生活联系在一起。下面厚学网小编就来跟你们深究一下咖啡吧。 咖啡除了你熟悉的摩卡之后还有蓝山,曼特宁,巴西,肯亚,阴干,那加雪飞,牙买加,曼巴,曼蓝,拿铁等众多的种类。 下面跟你讲讲和

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咖啡文化,EHS咖啡学院,咖啡机,咖啡行业

EHS咖啡学院:咖啡文化的“入侵”引领咖啡机市场的扩张

如今,“星巴克”、“Costa”、“伊诺”等品牌连锁咖啡店在中国各大城市纷纷落户,而“拿铁”、“摩卡”、“卡布奇诺”等不同口味的咖啡也逐渐成为越来越多中国人的日常饮品。 咖啡作为世界三大饮品(茶、咖啡、可可)之一,在世界很多国家和地区均受到消费者的喜爱。在中国,虽然茶文化在中国已有几千年的历史,然而

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EHS咖啡学院,手冲咖啡,中心注水

EHS咖啡学院:咖啡手冲手法,中心注水

中心注水法 即在整个咖啡面进行注水,中心注水,而不扩散开来,萃取之后会形成一个小洞。同中心注水法相对的是浸泡法,很多朋友感觉中心注水法可能不能萃取完全,而我的感觉是中心注水能够萃取完全,反而是浸泡法会偏淡些,理由如下: 基本准则:水温约90~92摄氏度时,完成一次手冲的时间控制在2分钟30秒内最佳,

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EHS咖啡学院,咖啡好处,咖啡生活

EHS咖啡学院:咖啡的妙用

咖啡是浪漫的代表,咖啡是小资的情调,咖啡还离不开生活,便捷了千千万万的人们。所以英伦时光喜爱它,爱它的种种在生活中帮助过我们的小事情。 1.清新口气  口吃大蒜或者有刺激味道的其他食物后,喝杯咖啡,可使口气恢复清新自然。   2.清除油腻  炒菜的锅用的时间久了,里里外外都布满了油腻,既不

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EHS咖啡学院,增糖剂,咖啡加糖

EHS咖啡学院:咖啡增甜剂 ,甜都在这里!

很多人喜欢喝纯咖啡,也有许多人喜欢在咖啡里加糖。加糖或奶油并没有错,糖可以增添咖啡的风味,让咖啡的口味变得更加柔和。但请注意,并不是所有糖都适合往咖啡里加,选择正确的糖不仅能提升咖啡的口感,还能让咖啡变得更加健康!  糖类   糖是喝咖啡和茶时使用最多的增甜剂,我们常用的糖主要有以下几种: 白糖 最

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EHS咖啡学院,咖啡渣,咖啡生活

EHS咖啡学院:咖啡渣的妙用你知道吗?

许多人爱喝咖啡。每天早上睡眼惺忪地起来第一件事就是泡杯咖啡。然后丢弃滤纸上或机器里的咖啡渣享受一天的开始。但你可能不知道,我们每天默默丢弃的东西,可是价值非凡的黑黄金! 没错,就是我们泡咖啡留下的咖啡渣 ! 我们只需要将它沥干、放在烤盘纸上自然干燥,它就有14 种神奇用途,让你充分利用这个每天不需要

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EHS咖啡学院,咖啡之旅,墨尔本咖啡

EHS咖啡学院:墨尔本咖啡之旅

因为工作的原因,过去的这些年里,老张曾经数次往返韶山路的东塘。见得最多的是starbucks(星巴克)的标徽,背着电脑包的精英们往返其间,乐此不疲。隔着玻璃望着,高大上的感觉顿生。来到墨尔本,自然要对这个澳洲的咖啡之都好好了解一下。我们住的地方,是在与墨尔本市区北沿接壤的卡尔顿区(Carlton)。

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EHS咖啡学院,咖啡百科,烘焙机

EHS咖啡学院:烘焙机是一种什么样的机器呢?

烘焙机:用来烘焙咖啡豆的专用机器。 烘焙机的构成: 烘焙室         放入生豆、进行烘焙的地方,有滚筒状、非滚筒状之分,滚筒状的烘焙室又分为壁上有孔和无孔两种类型。有孔和无孔的烘焙室的加热法与保温性不同,即使用同样方法加热,咖啡豆的升温方式也不同,所以形成的咖啡风味不一样。非滚筒状烘焙室的形状

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EHS咖啡学院:咖啡的四个季节

EHS咖啡学院:咖啡的四个季节

心情随着咖啡在流淌,像音乐一样,时而湍急、时而恬淡;时而清新、时而跳跃…… 春天 初春,她说、这是一个属于爱的季节,一个浪漫而又明媚的季节,要喝暖暖的咖啡,所以,清晨就要感受卡布奇诺的温和绵密加上酸奶芝士的可口,开启一天美丽的心情!午后,工作时间,一袋挂耳清咖,解除疲惫! 最美人间四月天,唯有阳光与

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EHS咖啡学院,咖啡礼仪,咖啡习惯

EHS咖啡学院:你会喝咖啡吗?

(1)怎样拿咖啡杯? 在餐后饮用的咖啡,一般都是用袖珍型的杯子盛出。这种杯子的杯耳较小,手指无法穿出去。但即使用较大的杯子,也不要用手指穿过杯耳再端杯子。咖啡杯的正确拿法,应是拇指和食指捏住杯把儿再将杯子端起。 (2)怎样给咖啡加糖? 给咖啡加糖时,砂糖可用咖啡匙舀取,直接加入杯内,不过现在独立小包

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EHS咖啡学院,咖啡品鉴,黑咖啡

EHS咖啡学院:咖啡品鉴名词

这里的咖啡品鉴,其实专指黑咖啡,它与葡萄酒鉴赏非常相像: 干淨(Clean):咖啡沒有土味、不狂野,也沒有很大缺陷和令人不舒服的特色。 平衡(Balance):有着够复杂而令人感兴趣的特色,但没有某一种特色特別突出。 质感,口感(Body, Mouthfeel):质感是指咖啡在口中浓稠黏滑的触感,约

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EHS咖啡学院,咖啡礼仪,咖啡

EHS咖啡学院:咖啡的礼仪

但是如果你是因商务行为去咖啡馆的话,个人的风度和礼仪就很重要了。有一些不成文的咖啡传统礼貌,也许是重要的,例如不可一直端着杯子说个不停,或者端着咖啡满屋跑,此时应将杯子放下;还有,再没征得别人允许之前,不可替别人的咖啡加糖或奶精,在别人家中做客的时候未征得女主人同意之前,不可为自己或别人斟咖啡,因为

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EHS咖啡学院,咖啡冲泡,咖啡因

EHS咖啡学院:咖啡不同冲泡方法大比较

上次我们介绍了不同的咖啡冲泡方法,那不同冲泡方法得到的咖啡会有什么区别呢?别急,有人替我们做了解答。意大利的科学家们研究了四种冲泡方法得到咖啡的不同,他们的研究成果发表在Food Research International。 研究者用美式咖啡机、那不勒斯壶、摩卡壶和意式咖啡机制作了咖啡,分析了不同

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EHS咖啡学院,咖啡品尝,咖啡

EHS咖啡学院:咖啡应该要怎么品尝?

一、酸:酸味主要由舌头的两侧来感知,我们喝一口咖啡之后,让咖啡经过舌头两侧来感受酸味的刺激程度。咖啡出现酸味的原因可能是因为咖啡豆特性影响,比如耶加雪啡、摩卡等非洲出产的咖啡,多是以果酸为主。 因此咖啡中带酸属正常,但这里的酸应该是那种酸甜的柔酸,而非入口让人皱眉的刺酸,倘若出现刺酸,则可能是因为咖

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EHS咖啡学院,咖啡厅,咖啡馆

EHS咖啡学院:咖啡厅利润低,导致鲜有资本涌入

谈到咖啡是否是暴利行业,秦刚笑了:“这肯定是没有常识的说法,最简单的一个判断方式,如果是暴利行业,资本为什么没有涌入?” “没办法,利润空间越来越小,只能靠数量。6年前刚开店时,咖啡利润空间确实很大,但这两年不行了,人工和房租都在涨,成本在增加,赢利点却还是原来那些。”李仲卿说。 一个咖啡厅从没有客

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EHS咖啡学院,咖啡行业,咖啡产业

EHS咖啡学院:说说咖啡产业链

来自云南省咖啡行业协会的消息显示,云南咖啡的收购低于成本价,这意味着云南上百万咖啡种植农民将白忙活一年。 “这是全球性的问题,也是一种对咖啡种植国的不公平。”秦刚分析说,“如果一杯咖啡的售价在38元至48元,其实真正到咖啡农手里的只有1%左右。这是由于咖啡种植国一般是发展中国家,而咖啡消费国则多是发

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EHS咖啡学院,咖啡馆,咖啡经营

EHS咖啡学院:咖啡生意这么做

咖啡厅不可能不赚钱。“当然,很多人开咖啡馆是凭借一腔热血的感性,并不了解经营的本质。其实所有经营都是一样的,即要符合财务模型。”倒闭的咖啡馆正是因为店主在开店过程中没有思考和精准计算投资与回报之间的关系,对经营风险、投资回报的预测不科学、不专业也不关注; 在管理过程中,管理水平太差,没有对各项指标进

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EHS咖啡学院,咖啡馆,咖啡经营

EHS咖啡学院:咖啡厅平均利润10%

在北京使馆区开了6年咖啡厅的李仲卿(化名)坦陈:“人工和房租成本都在涨,开咖啡厅越来越不赚钱了。所以现在有朋友想做咖啡厅,我都劝他们别投,不是他们想象的那样。” 李仲卿给记者算了一笔账:“以我这个店为例,员工工资占30%,进货成本30%,还有房租、水电费、网络费,实际上咖啡厅的利润也就在10%左右,

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