EHS咖啡学院,卡布奇诺,咖啡历史

EHS咖啡学院:卡布奇诺的发展历史

卡布奇诺咖啡它的味道很好,但它的来历却更有学问,一直是欧美研究文字变迁的最佳体材。 Cappuccino此字的历史,足以说明一个字常常会因为看来像某样东西,最后被引申成其它字义,远远超出造字者原先用意。听来似乎蛮复杂的,请看以下解析。 创设于一五二五年以后的圣芳济教会(Capuchin)的修士都穿著

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EHS咖啡学院,认识咖啡,卡布奇诺

EHS咖啡学院:香浓的卡布奇诺诞生记

卡布奇诺(Cappuccino)——20世纪初,意大利人阿奇加夏发明蒸汽压力咖啡机的同时,也发展出了卡布奇诺咖啡。卡布奇诺是在偏浓的咖啡上,倒入以蒸汽发泡的牛奶。此时咖啡的颜色,就象卡布奇诺教会的修士在深褐色的外衣上覆上一条头巾一样,咖啡因此而得名。传统的卡布奇诺咖啡是三分之一浓缩咖啡,三分之一蒸汽

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EHS咖啡学院:卡布奇诺(Cappuccino)最佳饮用温度

偶尔有客人抱怨卡布奇诺不够热。问及同行,几乎所有精品咖啡店都会遇到这样的问题。可是,真的是我们的咖啡做得太凉,怠慢的贵客吗?我们特意询问过几位抱怨的客人,发现大家对奶啡的适宜温度存在认识误区。   也许是某个大型的连锁咖啡店出品的奶啡温度普遍偏高,让很多人有了奶啡温度也应该是很高的误解。那么一杯奶啡

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EHS咖啡学院,拿铁,咖啡历史

EHS咖啡学院:说说拿铁咖啡

拿铁同样起源于意大利,“拿铁”这个词来自意大利语caffelatte,,意思是“牛奶咖啡”。总的来说,拿铁的的牛奶含量要比卡布奇诺更多。意大利对于这些类型的饮料并不陌生,因为他们已经有几百年的消费历史了。然而,现代的拿铁咖啡却是一种更新潮的发明。这要追溯到1950年代伯克利,加利福尼亚,其中一个名叫

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EHS咖啡学院:卡布奇诺的崛起

卡布奇诺和拿铁从没有像今天这样如此流行过。但是即便这样,你相信为数众多的咖啡爱好者(尤其在美国)还不能分清他们之间的区别吗? 对于很多美国人来说,卡布奇诺和拿铁咖啡都是含糖的咖啡,但是实际上他们的之间的差异是相当惊人的。从他们的配料到历史,甚至是制作方式,都彰显出这确实是两种非常不同的饮料。如果你希

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EHS咖啡学院,摩卡咖啡,咖啡历史

EHS咖啡学院:摩卡咖啡名字的由来!

摩卡咖啡的名字起源于位于也门的红海海边小镇摩卡。这个地方在15世纪时垄断了咖啡的出口贸易,对销往阿拉伯半岛区域的咖啡贸易影响特别大。摩卡也是一种“巧克力色”的咖啡豆(来自也门的摩卡),这让人产生了在咖啡混入巧克力的联想,并且发展出巧克力浓缩咖啡饮料。 一百多年以前,整个中东非咖啡国家,当时向外运输业

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EHS咖啡学院:摩卡咖啡的味道(下)

摩卡咖啡恐怕是最受女孩子欢迎的咖啡品种,这缘于它浓厚的巧克力味和牛奶味,绝大多数对咖啡有略微了解的人会认为它只是在拿铁中添加了巧克力。这种说法不算错,但不完全正确。这种说法只将摩卡当做了咖啡的一种“制作方法”,而完全忽视了真正的摩卡其实是咖啡一个“品种”。只不过能够喝到地道的“品种”摩卡的人实在是不

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EHS咖啡学院,摩卡咖啡,咖啡味道

EHS咖啡学院:摩卡咖啡的味道

真正的摩卡咖啡有点儿像爱情,既酸又甜。而摩卡的存在,理由也很简单,就是为了让爱恋中的人们了解爱情的甜美和波折,为了告诉我们幸福的简单。 摩卡咖啡恐怕是最受女孩子欢迎的咖啡品种,这缘于它浓厚的巧克力味和牛奶味,绝大多数对咖啡有略微了解的人会认为它只是在拿铁中添加了巧克力。这种说法不算错,但不完全正确。

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EHS咖啡学院,摩卡咖啡,幸福味道

EHS咖啡学院:摩卡咖啡-简单的幸福

真正的摩卡咖啡有点儿像爱情,既酸又甜。而摩卡的存在,理由也很简单,就是为了让爱恋中的人们了解爱情的甜美和波折,为了告诉我们幸福的简单。 摩卡咖啡恐怕是最受女孩子欢迎的咖啡品种,这缘于它浓厚的巧克力味和牛奶味,绝大多数对咖啡有略微了解的人会认为它只是在拿铁中添加了巧克力。这种说法不算错,但不完全正确。

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EHS咖啡学院,摩卡壶,摩卡咖啡

EHS咖啡学院:摩卡壶的由来

摩卡壶是1933问世的,它的结构从无改变,但外观造型和使用材质却在不断变化。最早的摩卡壶是铝制的,但铝容易与咖啡中的酸性物质起作用,产生不好的味道,后来逐渐改为不锈钢甚至部分用耐热玻璃来制作。 摩卡壶由上下两部分组成,用旋转的方式把上下结合为一体。壶的下部是一个盛水的腔室,腔室靠上端上有一个安全气孔

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EHS咖啡学院:到底有多少种摩卡?

坐在咖啡馆里,翻翻菜谱,看看咖啡杂志,你会不经意地遇到许多个摩卡(Mocha)。虽是简单的摩卡二字,却有多种涵义。 咖啡豆: 最早的摩卡指的是从也门摩卡港出口的一种咖啡豆。它产于非洲的衣索匹亚,是咖啡中最酸的一种,摩卡咖啡又被称为“衣索匹亚咖啡”; 咖啡:当用在调味花式咖啡上的时候,摩卡却是指加了热

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EHS咖啡学院:摩卡咖啡产地之争

一百多年以前,整个中东非咖啡国家,当时向外运输业并不兴盛,也门摩卡是当时红海附近主要输出一个商港,大部分的非洲所产咖啡都是先运送到也门摩卡港集中再向外输出到欧洲地区。百年后的今天,非洲咖啡国家已渐发展出有属于自己的输出港口,不再依赖摩卡港,摩卡港也已因积淤退至内陆,反而现非洲的Mombasa港 Du

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EHS咖啡学院:听着这首歌,我会点一杯摩卡咖啡

今晚我又要拿出最近“私藏”的好歌分享给大家了。说实话,我是被这首《Cruisin》的钢琴前奏所吸引,然后就忍不住听完全曲。 这首歌来自比利时歌手Sioen,二十四岁的Sioen是来自比利时的一个创作型英语流行摇滚歌手。Sioen弹奏钢琴为自己伴奏。他有着极不寻常的沙哑的嗓音。这首《Cruisin》有

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EHS咖啡学院:卡布奇诺(Cappuccino)和拿铁(Latte)到底有什么区别?

拿铁(Latte),Latte这个单词是意大利文,直译过来是牛奶的意思。所以拿铁其实不等于咖啡。市场上有好几种拿铁就是不含一滴咖啡的,比如:抹茶拿铁、韩国咖啡馆cafe bene家的五谷拿铁。这些都是不含咖啡,但一定含有牛奶。所以正确的叫法应该是拿铁咖啡(cafe latte)。   上面

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EHS咖啡学院:摩卡咖啡和拿铁咖啡的区别

摩卡咖啡和拿铁咖啡是我们在咖啡馆看到最多的花式咖啡,很多人认为摩卡咖啡和拿铁咖啡差不多,今天我们来说说摩卡咖啡和拿铁咖啡的区别。虽然两种咖啡都属于意大利咖啡,使用的都是Espresso和牛奶,但是两者在口感和配置比例上有很大的差异。  摩卡咖啡 摩卡咖啡作为世界上一种最古老的咖啡,渊源久远的摩卡咖啡

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EHS咖啡学院

开一间咖啡店,到底应该注意什么?

随着经济的不断发展,人们生活水平的不断提高,城市小资产阶级队伍也不断壮大,喝咖啡的人越来越多了。随之而来的“咖啡文化”也充斥着国人生活的每一个角落。 无论在家里、还是在办公室、或是各种社交场合,人们都在品着咖啡…咖啡逐渐与时尚、慢生活联系在一起,成为了时尚和潮流的代名词。 想开店创业的人

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EHS咖啡学院:咖啡与人生的联想

阳光明媚的早晨抑或是在某个慵懒的午后,趁着坐在桌边小憩的休闲时光,嗅着淡淡的书香,撕开一袋速溶咖啡倒入杯中,咖啡末升腾起缕缕轻烟,端起杯子一闻,那专属咖啡的一抹独特的醇香扑面而来。再向杯中冲入80℃的开水,一杯咖啡就沏成了。 品咖啡就如同品人生,咖啡可以煮也可以沏。喝咖啡能使人精神抖擞,早上喝一杯咖

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EHS咖啡学院:如何开一家咖啡馆

说到开咖啡馆,大家想的第一件事情是要专业。什么叫专业?这么多年到现在我也不专业,咖啡就像互联网技术,在不断的迭代更新。更何况咖啡是舶来品,不是咱们中国自己的,老外喝咖啡还没喝太明白呢,我们就要把自己搞的特别明白,一出去全是咖啡达人,这个想法绝对错的。如果你秉着我要做专业的,那去开咖啡馆则必死无疑。你

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咖啡开店

开店必看:经营咖啡馆最常见的八大难题

大部分人心里其实都藏着一个小咖啡馆梦, 在自己开的咖啡馆中, 为自己冲煮一杯咖啡,翻一本闲书,度过一个悠闲的下午; 或者在忙碌的吧台,为一群不相识却能聊到兴致勃勃的客人制作咖啡,谈天说地… 但是,在经营咖啡馆的过程中,通常会出现很多种问题,让你措手不及,不知如何是好! 今天,小编结合百余

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咖啡开店

咖啡店如何吸引潜在顾客,只需这5招…

每一个顾客光临你的咖啡店时 你知道他们为什么登门吗 是别具一格的装修风格 还是店员热情洋溢的笑容 是受人推荐、媒体宣传, 还是一些优惠活动或服务吸引了他们? 如果你对此一无所知, 那么你就无法得知你的咖啡店 有哪些方面可以提升 我们来假设一下,你家的附近开了一间咖啡店,你每天都会经过。 那么,作为这

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虹吸壶

你长得那么好看,我愿意掏心掏肺掏钱!

美的事物总能令人一见倾心,令你不自觉的想要靠近、探索,甚至拥有,为它掏心掏肺掏钱,不管它是人还是物。 对于虹吸壶煮咖啡情有独钟,一开始正是因为它无与伦比、惊艳迷人的美。 当汽灯把壶身烧得通红,水沸腾着倒流,渗进咖啡粉,水粉交融,轻轻搅拌,芳香溢出,萃取成黑色的咖啡慢慢回流,一步一步都控制在煮咖啡的人

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EHS咖啡学院:随性而自由的美国咖啡文化

美式咖啡源于意大利但却拥有自己独特的味道,就像一场没有规则的游戏,随意随性而自由。快节奏的生活方式,让美国的咖啡愈发的简单干练。这个充满活力的国家任何一种文化形式都像它的本身一样,没有禁锢、率性而为,美国的咖啡文化也不例外,自由而随性。 一战之前,美国人一直被当作英国人的小弟看待,而且还不被欧洲大陆

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EHS咖啡学院:为什么意大利人不喝美式咖啡?

  意大利没有星巴克是全世界都知道的旧闻了。关于意式咖啡和美式咖啡孰优孰劣并没有一个标准答案,说白了就是长期生活习惯使然。但意大利人对咖啡品质的执着确实是让人望尘莫及的。笔者曾经有机会服务意大利老板,每天需要早起到老板下榻酒店集合出发,恰逢附近有家星巴克,于是每天买一杯星巴克边喝边等。后来混熟了以后

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EHS咖啡学院:美式咖啡的今生

在咖啡精品化浪潮来了以后,传统的“淡”的美式咖啡有了新的活力。 同样是黑咖啡,由于比滤泡式(法压、手冲、虹吸等)有更多的油脂,因此香气更强烈,更能体现出豆子的风味,特别是两种以上的不同豆子拼配更是呈现多层次的风味,令人赏心悦目。当然,如果豆子有瑕疵,也会暴露无遗,因此对生豆、烘焙和制作都很挑剔。 另

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EHS咖啡学院:美式咖啡的前世

美式咖啡的概念呢,广义来说以用美式滴滤壶制做为主的淡咖啡都可以被称为“美式”咖啡,这个定义太笼统了,而且在意式咖啡机于20世纪初发明以前,世界人民都是在喝“淡”咖啡。我们通常说的美式咖啡(AmeriCAno,意大利语,注意重音)是意式浓缩中加入大量的水制成,再专业点就是用意式咖啡制作方法制作出的符合

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EHS咖啡学院:美式咖啡这种东西,到底什么样的人才会去喝?

美式咖啡是什么? 不就是兑了水的Espresso(意式浓缩)吗? 但就是这么“坑爹”的玩意儿却成为美国最受欢迎的咖啡。在美国街头,随处可见手捧美式咖啡的上班族,美式早已成为很多人生活的必备品。 美式咖啡开始于战争时期在欧洲的美军军人,将热水兑进小份浓缩咖啡的习惯,这种率性而为的冲泡咖啡方式却悄然走红

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EHS咖啡学院:为什么摩卡咖啡会受欢迎

摩卡得名于有名的摩卡港。十五世纪东非的运输业非常不发达,然而这里却出产着世界上最珍贵的咖啡豆,这些咖啡豆都会汇集到也门的摩卡港,并运往欧洲。今天,摩卡港已经由于淤泥的堆积而退居内陆,而新兴的港口包括蒙巴萨、德班等港口,代替了摩卡港的地位,但是摩卡港时期摩卡咖啡的产地依然保留了下来,这些产地所产的咖啡

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EHS咖啡学院: 什么是摩卡咖啡

摩卡咖啡(CafeMocha)是一种最古老的咖啡,其历史要追溯到咖啡的起源。它是由意大利浓缩咖啡、巧克力酱、鲜奶油和牛奶混合而成,摩卡得名于有名的摩卡港。十五世纪,整个中东非咖啡国家向外运输业不兴盛,也门摩卡是当时红海附近主要输出一个商港,当时咖啡主要是集中到摩卡港再向外输出的非洲咖啡,都被统称摩卡

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EHS咖啡学院:摩卡咖啡面包

这款面包曾经在一个面包店的门口烤了2年,当这种味道散发出来的时候,方圆几十米都弥漫着一股淡淡的咖啡味,形成强大的咖磁场,此时此刻很多人像一根铁针一样,一准被吸过去,而这家店的味觉记忆营销就是从这个面包开始。今天分享给大家,我相信你一定会记住这种味道。 面包配方 面团出品率: 6只   80g/只 高

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