EHS咖啡学院,美式咖啡,咖啡历史

EHS咖啡学院:美式咖啡的前世

美式咖啡的概念呢,广义来说以用美式滴滤壶制做为主的淡咖啡都可以被称为“美式”咖啡,这个定义太笼统了,而且在意式咖啡机于20世纪初发明以前,世界人民都是在喝“淡”咖啡。我们通常说的美式咖啡(AmeriCAno,意大利语,注意重音)是意式浓缩中加入大量的水制成,再专业点就是用意式咖啡制作方法制作出的符合

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EHS咖啡学院,咖啡历史,美式咖啡

EHS咖啡学院:美式咖啡这种东西,到底什么样的人才会去喝?

美式咖啡是什么? 不就是兑了水的Espresso(意式浓缩)吗? 但就是这么“坑爹”的玩意儿却成为美国最受欢迎的咖啡。在美国街头,随处可见手捧美式咖啡的上班族,美式早已成为很多人生活的必备品。 美式咖啡开始于战争时期在欧洲的美军军人,将热水兑进小份浓缩咖啡的习惯,这种率性而为的冲泡咖啡方式却悄然走红

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EHS咖啡学院,摩卡咖啡,认识咖啡

EHS咖啡学院:为什么摩卡咖啡会受欢迎

摩卡得名于有名的摩卡港。十五世纪东非的运输业非常不发达,然而这里却出产着世界上最珍贵的咖啡豆,这些咖啡豆都会汇集到也门的摩卡港,并运往欧洲。今天,摩卡港已经由于淤泥的堆积而退居内陆,而新兴的港口包括蒙巴萨、德班等港口,代替了摩卡港的地位,但是摩卡港时期摩卡咖啡的产地依然保留了下来,这些产地所产的咖啡

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EHS咖啡学院,摩卡咖啡,咖啡历史

EHS咖啡学院: 什么是摩卡咖啡

摩卡咖啡(CafeMocha)是一种最古老的咖啡,其历史要追溯到咖啡的起源。它是由意大利浓缩咖啡、巧克力酱、鲜奶油和牛奶混合而成,摩卡得名于有名的摩卡港。十五世纪,整个中东非咖啡国家向外运输业不兴盛,也门摩卡是当时红海附近主要输出一个商港,当时咖啡主要是集中到摩卡港再向外输出的非洲咖啡,都被统称摩卡

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EHS咖啡学院,摩卡咖啡,咖啡面包

EHS咖啡学院:摩卡咖啡面包

这款面包曾经在一个面包店的门口烤了2年,当这种味道散发出来的时候,方圆几十米都弥漫着一股淡淡的咖啡味,形成强大的咖磁场,此时此刻很多人像一根铁针一样,一准被吸过去,而这家店的味觉记忆营销就是从这个面包开始。今天分享给大家,我相信你一定会记住这种味道。 面包配方 面团出品率: 6只   80g/只 高

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EHS咖啡学院,摩卡,也门咖啡

EHS咖啡学院:也门摩卡咖啡

摩卡咖啡,顾名思义,摩卡一词源于古代也门红海边上一个港口小镇。古代也门所生产的咖啡经这里出口到欧洲和世界各地,这里是最早出口咖啡的地方,是咖啡贸易的鼻祖,故而得名。也门人自古就有饮用咖啡的习惯,造就了与世界其它地区截然不同的咖啡文化。摩卡咖啡是世界上最古老的咖啡,也门则是世界上最早种植咖啡的国家之一

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EHS咖啡学院,炭烧咖啡,咖啡品类

EHS咖啡学院:什么是炭烧咖啡?

听到炭烧咖啡,大家第一感觉一定是“哇,这很苦!”好吧,或许真的会苦。但是你知道炭火烘焙的意思到底是什么吗?据我所知,很多人的理解是:炭烧咖啡,名字的由来,是因为咖啡被烤成木炭般的颜色了。所以叫做炭烧吧。但是,真的是这样吗? 首先,我们不把那个加热过程叫做烤,就算是热源用的是炭火,也是叫做烘焙的,朋友

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EHS咖啡学院,咖啡妙用,咖啡好处

EHS咖啡学院:咖啡在生活中的妙用

咖啡是浪漫的代表,咖啡是小资的情调,咖啡还离不开生活,便捷了千千万万的人们。所以英伦时光喜爱它,爱它的种种在生活中帮助过我们的小事情。 1.清新口气  口吃大蒜或者有刺激味道的其他食物后,喝杯咖啡,可使口气恢复清新自然。   2.清除油腻  炒菜的锅用的时间久了,里里外外都布满了油腻,既不卫生,又有

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EHS咖啡学院,咖啡提神,咖啡健康

EHS咖啡学院:咖啡天天喝可以吗?

咖啡可以天天喝吗?要解决这个问题,我们必须先知道咖啡都有那些好处。 喝咖啡有哪些好处? 咖啡对皮肤有益处。使用咖啡粉洗澡是一种温热疗法,有减肥的作用。 咖啡可以促进代谢机能,活络消化器官。 咖啡有解酒的功能。酒后喝咖啡,将使由酒精转变而来的乙醛快速氧化,分解成水和二氧化碳而排出体外。 咖啡可以消除疲

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EHS咖啡学院,咖啡豆,咖啡加工

EHS咖啡学院:咖啡生豆处理方式

咖啡果采摘之后,咖啡豆必须尽快从咖啡果中剥离出来,处理的方法一般有以下几种: 水洗法,即咖啡果实变红马上摘下,以机器除去硬果皮,黏稠的浆果曝露出来,再丢进池中发酵,约一两天时间,细菌会吃掉附在种籽上的大部分果肉。整个发酵过程需由老师傅监控,过犹不及,都会破坏咖啡豆的品质。发酵去除浆果完成后,再以清水

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EHS咖啡学院,咖啡,茶

EHS咖啡学院:Tea or coffee?

黑褐色的咖啡豆,青翠的茶叶,两种色调串起了两种看似截然不同,却又内在气质相通的生活。 咖啡豆需要蒸煮,茶叶需要冲泡,没有经历等待,也就不会有沁人心脾的芳香。这和情感很像,融和交流之后才有水到渠成的爱情。反观速溶咖啡、袋泡茶更多的是为了迎合快节奏的生活,删繁就简,反而有点欲速则不达。 一杯香浓的热咖啡

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EHS咖啡学院,咖啡豆,咖啡营养

EHS咖啡学院:咖啡豆的营养成分知多少

咖啡因是咖啡所有成份中最为人注目的。它属于植物黄质(动物肌肉成份)的一种,性质和可可内含的可可碱,绿茶内含的茶碱相同,烘焙后减少的百分比极微小,咖啡因的作用极为广泛。它可以加速人体的新陈代谢,使人保持头脑清醒和思维灵敏。咖啡这一”提神”功效特别受欢迎。有些人在晚间饮用了咖啡会失眠,也有些人饮用过多的

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EHS咖啡学院,咖啡培训,咖啡萃取

EHS咖啡学院:学会判断咖啡萃取的变量

多种不同的冲煮比例都能实现优秀的萃取效果,但想做到这一点,就要考虑到诸多的因素。研磨粒度和与水接触时间无疑是重中之重的两大因素。研磨粒度越小,咖啡的表面积越大,萃取率越高;延长咖啡与水的接触时间,萃取效果同样得以增强。无论哪种冲煮方式,这两大变量如若平衡,就能为一杯均衡而美味的咖啡打下良好的基础。研

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EHS咖啡学院,认识咖啡,咖啡礼仪

EHS咖啡学院:喝咖啡涨逼格手册

咖啡作为世界三大饮料,爱好者广泛,在国际上的群众基础那是没得说,绝对是NO.1。 近几年,随着第三波咖啡风潮西风东渐,国内咖迷也是日益增加。喝咖啡可以帮我们交到很多的朋友,但如何在与三五知己的交流中,提升自己在咖啡方面的逼格呢?咱们在这里就不说加糖加奶这种低级的错误了,咱们就直接从清咖啡说起,要想提

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EHS咖啡学院,咖啡习惯,咖啡的坏处

EHS咖啡学院:不可不知的常喝咖啡3大危害

咖啡是很多白领一族的首选饮料,主要是因为咖啡具有提神醒脑的功效。但是你知道吗?长期喝咖啡,其实是对身体不好的。那长期喝咖啡会给身体带来哪些危害呢?小编总结了三大危害,你一定要知道…… 1 加剧高血压 咖啡因因为本身具有的止痛作用,常与其他简单的止痛剂合成复方,但是,长期大量服用,如果你本身就有高血压

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EHS咖啡学院,喝咖啡,咖啡喜好

EHS咖啡学院:一个人的时候,喝黑咖啡

我喜欢手沖黑咖啡,就像我喜欢独自一人。 在街角的咖啡厅,或是在喧闹的快餐店,当我点完一杯咖啡,服务员总会热情的问一句,加奶加糖?每当这个时候,我就想起家人或身边的好友,关心和怜悯的在说,找个伴吧。后来,意式的牛奶咖啡流行了起来。拿铁,卡布奇诺,他们精确的掌握了牛奶和咖啡应有的配比。更加优秀一点的,还

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EHS咖啡学院,喝咖啡,品味咖啡

EHS咖啡学院:从喝咖啡到品咖啡,一步之遥读完就会

咖啡作为提神佳品,也是值得品味珍藏的好东西。一饮而尽尝到仅仅是咖啡的味道,而细细品味的人则能发掘咖啡豆所带来的丰富滋味和奥秘。 你可以像品红酒一样品一杯咖啡,观色,闻香,再到轻启敏感的味蕾……问问味蕾,喜欢哪款咖啡豆,也许温度不同,氛围不一,它的答复也不一样哦。今天,来一起闻香识豆,从喝咖啡到品咖啡

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EHS咖啡学院,咖啡产地,肯尼亚咖啡

EHS咖啡学院:肯尼亚(Kenya)的咖啡

肯尼亚的咖啡产在中部的肯亚山附近,有时候会以首都奈洛比(Nairobi)为名来保证其品质。在这里豆子是以大小来分级,最大的为AA,然后依次为A和B等等,和产地没有关系,所以同是AA级的豆子,品质和特性可能差别颇大。除了也门和埃塞俄比亚的干燥摩卡,非洲大陆大部分的咖啡都是水洗的。由于有国家支持,肯尼亚

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EHS咖啡学院,咖啡产地,咖啡文化

EHS咖啡学院:乌干达、津巴布韦、哥斯达黎加的咖啡

乌干达(Uganda) 在东部靠近肯尼亚边界的埃贡山区(Mr. Elgon)西坡,出产一种相当不错的阿拉比卡豆,称为布基苏(Bugisu或Bugishu),风味与肯尼亚相近,不过质感较薄。 津巴布韦(Zimbabwe) 津巴布韦又是一种典型的东非豆,好的津巴布韦质感中等,但其强劲的酸质与水果酒的调性

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EHS咖啡学院,牙买加咖啡,蓝山咖啡

EHS咖啡学院:牙买加的咖啡情愫

提到牙买加,我们马上想到“蓝山”(Blue Mountain)咖啡。稀有昂贵的真蓝山豆,原产自华伦福(Wallensford)咖啡园,但现在产地已扩充到附近海拨一千公尺以上的蓝山山区,只要庄园的树种和处理程序合乎一定标准,政府就会颁发保证书,准许使用“蓝山”这个名称。它曾经是咖啡神话的主角,可惜许多

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EHS咖啡学院,咖啡起源,咖啡历史

EHS咖啡学院:咖啡发源地大求真

古代中国有神农氏尝百草,并一一加以记录整理,使后人对许多植物能有系统的认识。西方世界没有神农氏这样的人,更没有留下什么有文字的记录,因此关于咖啡的起源有种种不同的传说。其中,最普遍且为大众所乐道的是牧羊人的故事。 古时候的阿拉伯人最早把咖啡豆晒干熬煮后,把汁液当作胃药来喝,认为可以有助消化。后来发现

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EHS咖啡学院,咖啡树,咖啡历史

EHS咖啡学院:咖啡文化历史知多少

“咖啡”一词源自希腊语“Kaweh”,意思是“力量与热情”。咖啡树是属茜草科常绿小乔木,日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的,而咖啡豆就是指咖啡树果实内之果仁,再用适当的烘焙方法烘焙而成。在世界各地,人们越来越爱喝咖啡。随之而来的“咖啡文化”充满生活的每个时刻。无论在家里、还是在

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EHS咖啡学院,美式咖啡,咖啡分类

EHS咖啡学院:美式咖啡那点事儿!

美式咖啡可以看作是美国化的Espresso——通常是将热水倒入Espresso中以获得稀释后偏淡的口感。有资料称其始作俑者为二战欧洲战场上作战的美国大兵。最近几十年,随着星巴克等美国咖啡馆连锁巨头的全世界扩张,美式咖啡因其较之Espresso更加适应大众的口味,且制作十分便利,愈发流行起来。 如果想

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EHS咖啡学院,咖啡豆,咖啡保存

EHS咖啡学院:咖啡豆也会“枯萎”吗?

劣化(deterioration),是指高分子物质性能降低不能复原的变化。高分子物质受热、光、紫外线、氧、臭氧及各种化学药品作用,会发生变色、龟裂、强度降低等物理或化学性能变化。 这些外部条件能引起高分子主链断裂或交联,导致结构变化且性能降低。 烘焙好的咖啡豆摆放时间久了,会逐渐的发生变化,当达到某

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EHS咖啡学院,咖啡师,咖啡行业

EHS咖啡学院:在中国,当一个咖啡师也不错!

咖啡行业这几年在中国突飞猛进,咖啡师也成为紧俏人才,没错,只要你用心做好咖啡,咖啡师的前景,相当可观!从吧台一线做起,到烘焙豆子、咖啡培训、参加咖啡比赛到咖啡比赛评委到世界寻豆师,咖啡师的发展路线图,掌握在有心的咖啡师手里!下面就跟随阿啡一起,来领略下咖啡师的真正魅力! 【定义】 咖啡师是指熟悉咖啡

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