EHS咖啡学院,咖啡随笔,咖啡

EHS咖啡学院:咖啡一杯,人生『酸甜』…

没有人会拒绝咖啡的馥郁醇香,就像没有人会拒绝一段惬意舒适的时光。曾经充满神秘色彩的咖啡,早已不再是奢华的象征,变得极为普通寻常。咖啡用一种沉默的温柔,正融入到我们的生活里。在咖啡的香味里,细数流年,静守光阴,可以和自己来一场真正的心灵之约。 韩国是咖啡馆最多的国家,走在首尔的大街小巷,随处可以见到很

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EHS咖啡学院,咖啡与健康,咖啡习惯

EHS咖啡学院:咖啡怎么喝才科学?

咖啡因与咖啡咖啡是公认的健康饮品,但喝咖啡一定要合理、科学饮用,才能有益于健康,要做到适时适量。 清晨起床后喝一杯为的是醒脑,白天工作时轻呷一口可提神,此时咖啡可稍浓。而餐后或晚间饮咖啡以略轻淡为宜。 咖啡或茶都有提神醒脑的作用,但不适宜餐中伴饮,应在餐后饮用。有的人非常爱喝咖啡,但怕常喝会上火。

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EHS咖啡学院,咖啡知识,白咖啡

EHS咖啡学院:你知道什么是白咖啡吗?

白咖啡是马来西亚的土特产,约有100多年的历史。白咖啡并不是指咖啡的颜色是白色的,而是采用特等Liberica 、Arabica和 Robusta咖啡豆及特级的脱脂奶精原料,经中轻度低温烘培及特殊工艺加工后大量去除咖啡碱,去除高温碳烤所产生的焦苦与酸涩味,将咖啡的苦酸味、咖啡因含量降到最低,不加入任

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EHS咖啡学院,咖啡萃取,咖啡

EHS咖啡学院:咖啡萃取率的测量

萃取率最佳的类比概念是产出百分比,即溶入冲煮成品的咖啡(以重量计)与其原始干粉状态的百分比率。这一数值代表了萃取过程的效率,有助于我们理解最终成品是否平衡。萃取率的原则适用于所有冲煮方法,有意思的是,即使浓缩咖啡的浓度远超过滤式咖啡,两者的产出百分比却大致相同。道理很简单,浓缩咖啡的含水量也少得多。

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EHS咖啡学院,咖啡冲煮,咖啡萃取

EHS咖啡学院:咖啡萃取的变量

多种不同的冲煮比例都能实现优秀的萃取效果,但想做到这一点,就要考虑到诸多的因素。研磨粒度和与水接触时间无疑是重中之重的两大因素。研磨粒度越小,咖啡的表面积越大,萃取率越高;延长咖啡与水的接触时间,萃取效果同样得以增强。无论哪种冲煮方式,这两大变量如若平衡,就能为一杯均衡而美味的咖啡打下良好的基础。研

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咖啡技术帖:萃取、浓度与冲煮比例

要想做出好咖啡,关键在于理解每一种冲煮方法的萃取过程。最常见的咖啡过苦、过酸、过淡、过涩等缺陷皆由萃取控制不善引起。良好的萃取是美味咖啡的根源,这样的成品咖啡风味清晰,其品种、产地、加工和烘焙方式等都能明显地通过风味展现出来。咖啡的物理萃取过程使各种可溶性固体、气体释放出自身的风味,而不可溶解的咖啡

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EHS咖啡学院,咖啡与茶,咖啡与健康

EHS咖啡学院:咖啡与茶,哪个对健康较好?

一杯热咖啡可以让你在早晨振作起来,一杯舒缓的茶可让你在充满压力的一天后放松。这篇最新研究让你了解,喝哪种饮料能让你感觉比较好一点。 世界卫生组织(WHO)的国际癌症研究机构最近将咖啡从可能致癌物质清单中取消,有些研究建议,它有助于避免大肠癌在治疗后复发;另有研究建议,喝咖啡可能会避开阿尔茨海默病症与

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EHS咖啡学院,咖啡资讯,2017咖啡

EHS咖啡学院:2017年咖啡价格是否会下降?

今年,对于咖啡来说是极好的一年,我们预计在2017年也一样。但贬值的巴西雷亚尔和哥伦比亚比索兑美元已导致价格下降。 巴西最近的天气预示明年将会有更好的收获,这可能意味着咖啡不会陷入赤字。 如果咖啡不超过供给,那么明年价格可能会保持不变。我们认为这可能是出售的时机。 显然我们在办公室没有喝到足够多的咖

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EHS咖啡学院,咖啡情怀,咖啡文化

EHS咖啡学院:杨启刚的咖啡情怀

“咖啡?”甜甜的微笑,她问。 “蓝山。”淡淡的微笑,我说。我喜欢产自牙买加蓝山山脉的蓝山咖啡,咖啡因含量低,口感顺滑香醇,将咖啡中独特的酸、苦、甘、醇味道完美地融合在一起,优雅的气息强烈而诱人。 咖啡店的玻璃窗好像都是咖啡味的。夏日的早上或者下午,坐在光圈偏小的阴暗面,望着窗外透过玻璃能看到的咖啡色

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EHS咖啡学院,咖啡随笔,咖啡心情

EHS咖啡学院:由咖啡想到人生

阳光明媚的早晨抑或是在某个慵懒的午后,趁着坐在桌边小憩的休闲时光,嗅着淡淡的书香,撕开一袋速溶咖啡倒入杯中,咖啡末升腾起缕缕轻烟,端起杯子一闻,那专属咖啡的一抹独特的醇香扑面而来。再向杯中冲入80℃的开水,一杯咖啡就沏成了。 品咖啡就如同品人生,咖啡可以煮也可以沏。喝咖啡能使人精神抖擞,早上喝一杯咖

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EHS咖啡学院,咖啡伤胃,咖啡与健康

EHS咖啡学院: 空腹喝咖啡伤胃吗?

  咖啡已取代茶,成为最受现代人欢迎的提神饮品。 好多人已经养成了起床后先喝一杯咖啡提神醒脑,工作前先喝一杯咖啡提高效率的习惯,更有甚者,为了突击某场考试或某个项目,可能会在短时间内会喝大量的咖啡。 这时候开始有人担心了,长期喝咖啡会不会对身体有危害啊?前几天丁香医生(dxy.com)关注

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EHS咖啡学院,咖啡生活,认识咖啡

EHS咖啡学院:喝咖啡也分三六九等,这才是真正懂的人…

当金钱和眼光达到一定境界。成功人士和新中产们对一件事的追求,就越来越趋向精致和品质。 之前喝红酒会兑雪碧,现在不仅要了解红酒产地,还会飞去酒庄和朋友一起品鉴私藏好酒。以前买包包最爱大牌的经典款,现在最流行的基本摒弃。相反,一只Delvaux的Brillant,不仅衬托典雅,还不会喧宾夺主(逼格蹭蹭往

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EHS咖啡学院,咖啡豆,科纳咖啡

EHS咖啡学院:圆豆在咖啡豆里算是好还是不好呢?

  一般情况下,咖啡树的果实中包含了两颗咖啡豆,各呈扁形半球状,然而受到前述因素影响,部份的果实在成熟时会变型,只有单一豆子,这种椭圆形的单一豆被称為Peaberry。 有人为公豆着迷,但话说回来,只有听过花有雌雄,咖啡豆是咖啡树的种子,种子怎么可能有雌雄之别?难道公豆种子长大变成公树,而

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EHS咖啡学院,咖啡豆,咖啡新鲜度

EHS咖啡学院:谁在破坏咖啡的新鲜度?

  氧化:好咖啡的第一号 水果切开之后,很容易遭受氧化;同理,咖啡在烘焙之后也很容易氧化。咖啡在烘焙直接,内部会产生大量的二氧化碳,这些二氧化碳匿藏在细胞内外,形成保护层,隔绝氧气,减缓氧化;可是,随着时间一天一天的过去,这些二氧化碳会逐渐流失,渐渐失去保护咖啡的功能。 刚开始时,二氧化碳

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EHS咖啡学院,咖啡豆,星巴克

EHS咖啡学院:咖啡豆价格跌幅44%,星巴克为啥还要逆势涨价?

2015年星巴克第三财政季度业绩报告相当漂亮——星巴克2015年第三财政季度的业绩报告显示:49亿美元的销售收入超过了华尔街分析师预期,经调整后的每股盈利达到42美分,比分析师预期高出1美分。 如预期的一样,当季的每股收益较上年同期的67美分大幅下滑。但另一方,营收同比增长了17.5%。星巴克的同店

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咖啡学习

吐血整理:咖啡爱好者常逛的八个咖啡学习网站

学无止境,不管是咖啡新手还是咖啡大师,都需要不断地学习,才能不断地进步,站在时代的前沿! 那么,有哪些牛逼的咖啡学习网站,可以满足我们的求知欲,帮助我们快速且高效率地学习咖啡知识与技术呢? 相信这是很多咖啡控们感兴趣且迫切想要知道的。 基于这一点,小编我准备拿出自己收藏多年的家底,分享给大家,以下网

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EHS咖啡学院,咖啡随笔,咖啡店

EHS咖啡学院:中国人出国喝咖啡被“潜规则”

因工作需要,我去了一趟法国。刚到没多久,一个在法国的老朋友就邀请我去一家咖啡店叙旧。我欣然受邀,连忙赶到了咖啡店。这是一间不论外表还是招牌都很普通的咖啡店,名叫“席拉的小店”。虽然整个空间装潢简洁,但充满了温馨的格调,顾客们纷至沓来,生意很火的样子。 还未点咖啡,就被法国人的热情奔放所震动。旁边一位

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咖啡养生,咖啡与健康,EHS咖啡学院

EHS咖啡学院:从中医的角度看咖啡的15个养生功能(下)

咖啡因性味辛香芳醇,极易通过脑血屏障,刺激中枢神 经,促进脑部活动,使头脑较为清醒,反应活泼灵敏,思考能力充沛、注意力集中,提高工作效率;可刺激大脑皮层,促进感觉、判断并增强记忆能力。 6活血化瘀 咖啡所含的亚油酸,有溶血及阻止血栓形成,增强血管收缩,促进血液循环,缓解血管扩张的头痛,尤其是偏头痛。

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EHS咖啡学院,咖啡提神,咖啡好处

EHS咖啡学院:喝咖啡真能提神?

  咖啡是咖啡豆的提取物,其中成分不下几百种。其中,咖啡因无疑是最重要的。虽然有“脱咖啡因”的咖啡,但是,对多数咖啡爱好者而言,那根本算不上“真正”的咖啡。很多人把咖啡提神的功劳归结于咖啡因。这是真的吗? 咖啡因对于提神的确有一定作用。人长时间不休息时,自然会觉得疲劳、累。当人体很疲劳的时

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EHS咖啡学院,咖啡常识,咖啡文化

EHS咖啡学院:喝咖啡应注意什么?

不过,咖啡也会使人出现一些不适的反应。比如,有些人喝完咖啡后,就会觉得心慌不适。实际上,咖啡的“不良表现”远不止这些。如果每天喝太多咖啡(比如6杯以上),可能导致上瘾,对咖啡的敏感性下降,又会进一步喝得更多。喝太多,可能会导致失眠、紧张、胃部不适、恶心、呕吐、心率与呼吸加快、头痛、耳鸣等症状。对心脏

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EHS咖啡学院,咖啡好坏,咖啡利弊

EHS咖啡学院:喝咖啡应该知道的事!

喝咖啡的好处: 1.咖啡含有一定的营养成分。咖啡的烟碱酸含有维他命B,烘焙后的咖啡豆含量更高。并且有游离脂肪酸、咖啡因、单宁酸等。2.咖啡对皮肤有益处。咖啡可以促进代谢机能,活络消化器官,对便秘有很大功效。使用咖啡粉洗澡是一种温热疗法,有减肥的作用。 3.咖啡有解酒的功能。酒后喝咖啡,将使由酒精转变

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EHS咖啡学院,咖啡与健康,咖啡利弊

EHS咖啡学院:喝咖啡能防癌?

、 过去,咖啡一度被认为是“增加致癌风险”的饮品,20世纪60年代刚刚开始研究咖啡时,喝咖啡的利弊,人们一度认为这个黑乎乎烧焦的东西很有可能提高癌症风险,煎焙咖啡豆的做法也一度遭到质疑。 随着近50年对咖啡研究的不断深入,人们对咖啡的看法也在逐渐改变。如今,人们普遍承认咖啡的健康效果,但对于咖啡,仍

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EHS咖啡学院,咖啡常识,咖啡文化

EHS咖啡学院:关于咖啡的五个说法

说法一:喝了咖啡再运动有助瘦身 东京慈惠会医科大学铃木政登在实验中发现,喝了咖啡以后慢跑30分钟的人比喝白开水后慢跑30分钟的人花费更多能量,他认为咖啡中的咖啡因能够刺激交感神经,促进血液中游离脂肪酸的能量放出,进而耗费更多的能量。在有氧运动中,脂肪通常都是主要的能量来源,而咖啡因能促进脂肪的燃烧效

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EHS咖啡学院,咖啡礼仪,咖啡习惯

EHS咖啡学院:喝咖啡的步骤和礼仪

喝咖啡的步骤: 其一,正式开始喝咖啡之前,先喝一口冰水,冰水能帮助咖啡味道鲜明地浮现出来,让舌头上的每一颗味蕾,都充分做好感受咖啡美味的准备,同时也让您的口腔完成清洁。其二,一杯咖啡端到面前,先不要急于喝,应该像品茶或品酒那样,有个循序渐进的过程,以达到放松、提神和享受的目的。先闻香,体尝一下咖啡那

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EHS咖啡学院,手冲咖啡,咖啡温度

EHS咖啡学院:冬天喝咖啡几度为宜?

我们先看一下饮用奶咖的情况: 萃取意式浓缩的水温在:92°C-93°C 但是意式浓缩液只有30-60ml,在萃取之后还要打奶泡注入300ml的牛奶,所以更重要的要看牛奶的温度。 制作奶泡的温度一般约为:55°C-65°C,蒸汽泵插入牛奶中打泡到这个温度就应该停止了。在这个温度区间的牛奶,甜度最高,如

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EHS咖啡学院,咖啡因,咖啡认知

EHS咖啡学院:为什么同杯咖啡效果不同?

既然这样,为什么有的人喝完咖啡就很精神、不累,但有的人却没有什么作用、跟没喝一样? 其实,导致不同人喝咖啡效果不同的原因有很多方面。 原 因 首先,最重要的原因是基因。每个人因为基因的关系,大脑中的受体是不一样的。有些人的大脑能够更好地接受咖啡因,咖啡对这些人的效果就特别明显。 其次,年龄造成的差异

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EHS咖啡学院,咖啡的好处,咖啡的弊处

EHS咖啡学院:咖啡的利与弊

  1.咖啡含有一定的营养成分。咖啡的烟碱酸含有维他命B,烘焙后的咖啡豆含量更高。并且有游离脂肪酸、咖啡因、单宁酸等。   2.咖啡对皮肤有益处。咖啡可以促进代谢机能,活络消化器官,对便秘有很大功效。使用咖啡粉洗澡是一种温热疗法,有减肥的作用。饭后喝一杯咖啡还有助于消化。   3.咖啡有解酒的功能。

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