EHS咖啡学院,耶加雪菲,咖啡品类

EHS咖啡学院:耶加雪菲知多少

一款豆子的好坏,绝不是靠价格或者名气就能断定——而是要综合考虑饮者的口味、偏好、新鲜程度、性价比等等。 今天我们要来说说一款“爆款”咖啡豆——耶加雪菲。这支咖啡豆如今已经被各种媒体、电影、网店、实体店、咖啡比赛等等渠道,捧得神乎其神了。无可否认,耶加雪菲的风味确实是出类拔萃的,但是它毕竟也只是一种咖

详情
EHS咖啡学院,咖啡风潮,速溶咖啡

EHS咖啡学院:速溶咖啡的风潮

2000年左右,随着第三波精品咖啡浪潮的兴起,注重产地区域差异,强调每一杯咖啡不同口感的精品咖啡,越来越得到大众的认可与接受。即使这样,据调查显示,目前全球范围内仍有34%的咖啡消费者,第一选择仍是速溶咖啡以韩国为首的亚洲国家,过去15年的速溶咖啡消费量占全世界咖啡市场销售额的20%。而且,预计到2

详情
EHS咖啡学院,速溶咖啡,咖啡健康

EHS咖啡学院:有没有健康的速溶咖啡?

首先,建议大家最好还是选用天然的咖啡豆磨粉冲泡,其实简单的手冲咖啡口感很好,也很容易操作。不过这是另一个话题,下次我会专门介绍,今天我们单说速溶咖啡。 前面我提到,目前有一些“精品速溶咖啡”。常见的品牌有:大卫杜夫、Maxim、ucc 以及雀巢金装等。与传统速溶咖啡不同,这些精品速溶咖啡不再采用高温

详情
EHS咖啡学院,白咖啡,咖啡行业

EHS咖啡学院:不要迷信“白咖啡”

近年来由于网购的兴起,很多东南亚品牌的咖啡以其低廉的价格、香甜的口感,迅速占领国内市场,其中的佼佼者就是所谓的“马来西亚白咖啡”,常见品牌有“旧街场”、“益昌老街”、“怡保”等。另外如越南“G7咖啡”等,也非常流行。 有很多人觉得白咖啡口感香甜醇厚,生产商也借机宣传说白咖啡口感比黑咖更好,还有不上火

详情
EHS咖啡学院,咖啡伴侣,速溶咖啡

EHS咖啡学院:说说咖啡伴侣

速溶咖啡本身已经差不多算“垃圾食品”了,但更垃圾的是所谓的“咖啡伴侣”。包括各种“三合一”速溶咖啡,就是在速溶咖啡中混合了糖和咖啡伴侣。 咖啡伴侣,也就是所谓“奶精”,主要成分是氢化植物油、玉米糖浆、酪蛋白、香料、食用色素等,作用是增加食物中的奶味,代替纯奶制品从而降低成本。 氢化植物油,它的本意是

详情
EHS咖啡学院,速溶咖啡,认识咖啡

EHS咖啡学院:速溶咖啡差在哪里?

首先,生产速溶咖啡的原料主要是比较“低端”的 Robusta 咖啡豆(因为苦味重且咖啡因含量高),并且只有病变、破碎、畸形的被淘汰的豆子才用来生产速溶咖啡。当然,近年来也出现了一些“精品速溶”,我们等下会提到,但是总的情况没有变化,依然是用最次等的咖啡豆来生产速溶咖啡。 其次,生产的咖啡豆烘培程度往

详情
EHS咖啡学院,咖啡故事,咖啡爱情

EHS咖啡学院:咖啡与爱情的故事

在难以计数的原猜中甄选最优异的咖啡豆,就像在茫茫人海挑选最适合自个的那个人,靠缘分、也靠品尝。爱情就像咖啡,有苦涩,但更多的是香醇和沉淀下的回甘。 仔细烘焙的进程需求认真地把握火候,就像两个人在一同运营日子的温度。过热,咖啡豆就焦了,而互相也会冲突不断;过冷,无法烘焙出咖啡豆的香气,而疏离的两边只能

详情
EHS咖啡学院,黑咖啡,白咖啡

EHS咖啡学院:白咖啡与黑咖啡

黑咖啡和白咖啡并不是某一种咖啡,而是多种咖啡的统称,白咖啡并不是指咖啡的颜色是白色的,黑咖啡也不是由于颜色得名,他们最大的本质区别是在其加工流程和口感上。 现在市面上存在的咖啡都属于黑咖啡,黑咖啡是咖啡豆加焦糖经过高温炭烤而成,这一做工使得做出的咖啡有焦苦、酸、焦糖和炭化的味道。在健康上它会伤胃,上

详情
EHS咖啡学院,曼特宁,咖啡冲煮

EHS咖啡学院:曼特宁冲煮方式

要冲煮一杯好咖啡,除了要有新鲜的咖啡粉和合适温度的水外,当然还要有一套用起来得心应手的冲煮工具。那么滴滤式冲泡黄金曼特宁是最佳方式,慢慢欣赏它散发出来的魅力。  滴滤式  用水浇湿咖啡粉,让咖啡液体以自然落体的速度经过滤布或滤纸,流向容器里。基本来说,这种方式没有浸泡咖啡粉,只是让热水缓慢地经过咖啡

详情
EHS咖啡学院,曼特宁,咖啡制作

EHS咖啡学院:曼特宁咖啡制作

曼特宁咖啡作为优质的咖啡品种,大部分喜爱咖啡的人士均以单品饮用。当然作为其他种类的咖啡亦是不可或缺的原料。  烘焙  由于咖啡豆在烘焙完成后,最佳新鲜度是有期限的,之后就会开始散失,所以咖啡最好是新鲜烘焙新鲜品尝。像曼特宁这样优质的咖啡豆,不同的烘焙度做出来的咖啡,风味也是完全不同的。 测试:不同烘

详情
EHS咖啡学院,曼特宁,咖啡风味

EHS咖啡学院:曼特宁的风味

在品尝曼特宁的时候,你能在舌尖感觉到明显的润滑,它同时又有较低的酸度,但是这种酸度也能明显地尝到,跳跃的微酸混合着最浓郁的香味,让你轻易就能体会到温和馥郁中的活泼因子。除此之外,这种咖啡还有一种淡淡的泥土的芳香,也有人将它形容为草本植物的芳香。 曼特宁含着一种阳刚,喝起来有种痛快淋漓、恣意汪洋、驰骋

详情
EHS咖啡学院,曼特宁,咖啡

EHS咖啡学院:咖啡中的恺撒大帝-曼特宁

曼特宁,产于亚洲印度尼西亚的苏门答腊,别称“苏门答腊咖啡”。主要产地有爪哇岛、苏拉威西岛及苏门答腊岛,他的风味非常浓郁,香、苦、醇厚,带有少许的甜味,是印尼咖啡中的精品。以其独特的风味被认为是世界上最醇厚的咖啡。 曼特宁咖啡的由来 曼特宁并非产区名、地名、港口名、也不是咖啡品种的名称,它的名字是如何

详情
EHS咖啡学院,曼特宁,认识咖啡

EHS咖啡学院:曼特宁咖啡的由来

曼特宁咖啡产于亚洲印度尼西亚的苏门答腊,别称“苏门答腊咖啡”。她风味非常浓郁,香、苦、醇厚,带有少许的甜味。一般咖啡的爱好者大都单品饮用,但也是调配混合咖啡不可或缺的品种。 在蓝山尚未公诸于世的时代,曼特宁咖啡是被认为世界第一的优良品,经过烘焙之后豆粒甚大,生豆呈褐色或深绿色,焦糖般特殊香味,口感香

详情
EHS咖啡学院,冰咖啡,什锦水果冰

EHS咖啡学院:什锦水果冰咖啡

想来一杯咖啡,可是酷暑难当,此时此刻,我们最需要的就是沁凉入脾的冰饮来消一消暑气。那我们不妨自己动手制作一杯冰咖啡。 【材料】:配方冰块1杯,热咖啡150毫升,糖水1盎司,棕可可酒1/3盎司,香草冰淇淋1小球,各种水果适量,鲜奶油1袋。 【做法】: 选用大口的果汁杯放入碎冰至五分满,加入已加糖水的咖

详情
EHS咖啡学院,啤酒,冰咖啡

EHS咖啡学院:啤酒冰咖啡

想来一杯咖啡,可是酷暑难当,此时此刻,我们最需要的就是沁凉入脾的冰饮来消一消暑气。那我们不妨自己动手制作一杯冰咖啡。 【材料】:配方热咖啡150毫升,糖水1盎司,白兰地1/2盎司,七喜汽水1瓶,冰块1杯。咖啡炉,杯具,盎司杯。 【做法】 啤酒杯(或咖啡杯)中先放入冰块,再倒入已加糖水的咖啡至八分满,

详情
EHS咖啡学院,冰咖啡,冰淇淋

EHS咖啡学院:冰淇淋咖啡

想来一杯咖啡,可是酷暑难当,此时此刻,我们最需要的就是沁凉入脾的冰饮来消一消暑气。那我们不妨自己动手制作一杯冰咖啡。 【材料】:冰咖啡1杯,冰淇淋1球,咖啡鲜奶油15cc,巧克力酱装饰用。 【做法】: 1、将冰咖啡倒入杯中。 2、冰咖啡顶端加上一球冰淇淋,淋上咖啡鲜奶油,再以巧克力酱做装饰。
EHS咖啡学院,蓝莓冰咖啡,冰咖啡

EHS咖啡学院:蓝莓冰咖啡

想来一杯咖啡,可是酷暑难当,此时此刻,我们最需要的就是沁凉入脾的冰饮来消一消暑气。那我们不妨自己动手制作一杯冰咖啡。 【材料】:雀巢咖啡醇品100%纯咖啡,蓝莓汁30毫升,牛奶60毫升,碎冰。 【做法】: 1、在杯中依次加入碎冰和蓝莓汁 2、将鲜牛奶沿搅拌棒慢慢注入杯中 3、再慢慢地倒入事先泡好的冰

详情
EHS咖啡学院,冰咖啡,摩卡

EHS咖啡学院:摩卡冰咖啡

想来一杯咖啡,可是酷暑难当,此时此刻,我们最需要的就是沁凉入脾的冰饮来消一消暑气。那我们不妨自己动手制作一杯冰咖啡。 【材料】:冷咖啡350毫升,低脂奶450毫升,巧克力糖浆4汤匙,细白糖2汤匙。 【做法】: 1、把咖啡倒进制冰块的冰格里,然后过夜或直到变成冰块。 2、把咖啡冰块、牛奶、巧克力糖浆和

详情
EHS咖啡学院,猫屎咖啡,咖啡常识

EHS咖啡学院:咖啡5大错误认知

1.猫屎咖啡是最不人道的咖啡 提到猫屎咖啡,小编的内心不由地一抽抽。猫屎咖啡并不是猫屎做的咖啡,而是东南亚一种麝香猫误食咖啡果实之后无法消化而排出体外的咖啡豆,其诞生本身具有偶然性。 当人们发现这些被麝香猫排出的咖啡豆具有更加优质的口感之后(这里忍不住想问一句,第一个发现的人究竟干了什么?),灾难便

详情
EHS咖啡学院,咖啡产业,咖啡行业

EHS咖啡学院:国内咖啡的产业链

来自云南省咖啡行业协会的消息显示,云南咖啡的收购低于成本价,这意味着云南上百万咖啡种植农民将白忙活一年。 “这是全球性的问题,也是一种对咖啡种植国的不公平。”秦刚分析说,“如果一杯咖啡的售价在38元至48元,其实真正到咖啡农手里的只有1%左右。这是由于咖啡种植国一般是发展中国家,而咖啡消费国则多是发

详情
EHS咖啡学院,咖啡文化,第三波

EHS咖啡学院:第三波咖啡文化

或许很多女生都和我一样想拥有一间自己的咖啡馆,在香浓的咖啡中结实之心好友,或许因为现实过于骨感,真正坚定此心的人却寥寥无几。 那么,什么是第三波咖啡文化呢?纽约、伦敦、东京、悉尼、台北、上海……越来越多的大城市吹起无糖拒奶的咖啡美学风,写字楼旁边的咖啡馆不再以拿铁或摩卡独尊。装修简约的咖啡吧台上,会

详情
EHS咖啡学院,咖啡习俗,咖啡健康

EHS咖啡学院: 空腹喝咖啡好不好?

咖啡已取代茶,成为最受现代人欢迎的提神饮品。 好多人已经养成了起床后先喝一杯咖啡提神醒脑,工作前先喝一杯咖啡提高效率的习惯,更有甚者,为了突击某场考试或某个项目,可能会在短时间内会喝大量的咖啡。 这时候开始有人担心了,长期喝咖啡会不会对身体有危害啊?前几天丁香医生(dxy.com)关注了咖啡对人体心

详情
EHS咖啡学院,咖啡馆,咖啡文化

EHS咖啡学院:介绍2个咖啡馆

匈牙利 布達佩斯的紐約咖啡廳─Café New York 作家莫里兹感人至深的短篇小说《七个铜板》就是在这里创作的,美国电影导演柯蒂兹也曾是这里的常客,他执导的电影《卡萨布兰卡》获得奥斯卡奖,当年匈牙利印象派和自然主义画派画家的交流场所也在这里。上世纪初,匈牙利作家和哲学家们的聚会场所就是“纽约”咖

详情
EHS咖啡学院,认识咖啡,咖啡健康

EHS咖啡学院:儿童可以喝咖啡么?

日本「benesse教学信息网」引用全日本咖啡协会的信息指出,小孩年岁在12~15岁以上,且体重超越50公斤,与成人平起平坐时,一天喝一杯咖啡,基本上并无大碍。如果6岁以上的孩提,喝咖啡的量可减至成人的1/4,再多增加一点牛奶即可。 文章还指出,咖啡不会对小孩的生长有直接影响,仅仅不管是成人仍是儿童

详情
EHS咖啡学院,咖啡减肥,咖啡功效

EHS咖啡学院:吃的过油腻怎办?一杯咖啡搞定一切!

1.喝咖啡的时间很重要 调查显示,咖啡确实有一定的减肥效果,但必须是在正确的时间的前提下,比如说午饭后,运动前半小时。 2不喝速溶 现在很多人都喜欢喝速溶咖啡,但其实速溶咖啡含有大量的糖分、反式脂肪酸、防腐剂等。而且,速溶咖啡容易让血糖升高,阻碍脂肪燃烧,经常喝速溶,也许会让你越喝越胖Σ( ° △

详情
EHS咖啡学院,咖啡习惯,咖啡味道

EHS咖啡学院:喝咖啡与味道无关

我们总是可以看见许多上班族们一手拿手机,一手捧咖啡,前者是21世纪提升生产力的科技产品,后者是从11世纪开始流传,号称能提升创造力的提神饮料。这大概是现代上班族最离不开的两样物品了。 咖啡对工作的重要性 众所皆知,咖啡能在短暂时间内提升专注力、驱除睡意、加强记忆力。一则实验证明了咖啡的效力是如何深植

详情
EHS咖啡学院,咖啡文化,咖啡礼仪

EHS咖啡学院:咖啡文化与礼节

咖啡是什么?简单的说就是一种普通的饮料,世界三大饮料之一。全球贸易量仅次于石油,在世界上比茶更流行的饮料。咖啡绝对不仅仅只是一种速溶的、味道单调的饮料,也不只是加了很多牛奶、糖、冰块等等的咖啡味道的饮料;咖啡是一种可以细细品尝、慢慢感受的东西,就像中国的茶一样富有丰富的滋味。 咖啡文化 咖啡孕育了咖

详情
EHS咖啡学院,新西兰咖啡,咖啡文化

EHS咖啡学院:新西兰的咖啡文化

新西兰的咖啡爱好者们愿意为了喝到他们青睐的咖啡而走上很长一段路。他们所钟爱的咖啡馆也是形态各异,可以是一间不起眼的路边咖啡店,或是小到只能容下一台优质咖啡机和一位熟练操作人员的流动咖啡店,又或是能同时提供咖啡和美食、带有休息区的时尚咖啡馆。 新西兰的许多咖啡馆都为儿童提供玩具、高脚椅及儿童菜单。许多

详情
EHS咖啡学院,咖啡品鉴,咖啡

EHS咖啡学院:6步教你如何品鉴咖啡

咖啡杯评有六个步骤,描述咖啡的香气、香味、味道、气味、回味和醇度。 1.香气(Fragrance): 杯评的第一步是评价咖啡豆的香气。研磨10克的咖啡,放在3 ~ 5只样品杯子里,然后用力吸闻被刚刚粉碎的咖啡细胞所释放出来的气体。香气的特点表明咖啡豆的味道本质:甜的气味表明它的味道是酸的;刺鼻的气味

详情