EHS咖啡学院,手冲咖啡,技巧

EHS咖啡学院:100分的手冲咖啡技巧

要掌握100分的完美手冲”咖啡做法”,掌握好冲泡咖啡的水质和水温是很关键的,水温通常要控制在90度左右,根据咖啡豆的烘焙程度不同也有细微差别。 新手练习手冲咖啡时可以用温度计来控制水温,经验比较丰富的咖啡师则可以凭时间和手感来判断水温。 完美手冲咖啡成品图   手冲咖啡做法的步骤 一、10

详情
EHS咖啡学院,咖啡行业,咖啡

EHS咖啡学院:说说咖啡行业热点

1.氮气咖啡 在冷萃咖啡里注入氮气,利用压力使得冷萃咖啡产生了细腻的泡沫。氮气咖啡口感干净顺滑,咖啡直接从龙头里流出来,没有冰块,炫酷的制作过程,以及令人难以置信的味道都使氮气咖啡成为新的趋势。 ▼ 2.废物回收 这在咖啡产业中是一个大的趋势。如何处理在咖啡去皮的处理过程中所留下的大量果皮一直被困扰

详情
EHS咖啡学院,埃塞俄比亚,耶加雪菲

EHS咖啡学院:埃塞俄比亚——耶加雪菲

近两年来,以耶加雪菲为代表埃塞俄比亚咖啡为很多咖啡爱好者所追捧,很多喜欢喝咖啡的人在喝过优质耶加雪菲之后都表示非常惊艳与难忘。 耶加雪菲(yirgacheffe)这个词也变得为更多人说所熟知,甚至大过耶加雪菲所在的大产区西达摩(sidamo) 西达莫 西达摩生长于最南方的衣索比亚高原海拔4600-7

详情
EHS咖啡学院,咖啡馆,咖啡故事

EHS咖啡学院:咖啡馆的啤酒故事(下)

她在吧台坐下“你知道吗?我初次见到这种啤酒是同样的感觉。但在尝过之后,不仅是满足了好奇心,还是一种全新的体验。我对此着迷,因为曾经对我来说‘日光之下,并无新事’没有想到,这新事来自啤酒。”   “我并没思考过啤酒的问题,也许是因为它太习以为常了。” “也许是这样,人们对啤酒有很多常识性误解

详情
EHS咖啡学院,咖啡馆,啤酒

EHS咖啡学院:咖啡馆的啤酒故事(上)

在我还在经营一间咖啡馆时,她,是第一个与我谈论啤酒的人——在夏季里漫长的午后将要结束时,我趴在吧台上小憩。门上的铃铛声将我叫醒——我早已习惯在听到铃铛声后,猜测会有怎样的人走过院子打开我面前这扇门——是一个女孩,她的样貌着实出众,却有一些异样的感觉——她穿着随意,普通至极。你无法想象她究竟经历过什么

详情
EHS咖啡学院,咖啡生活,古尔咖啡

EHS咖啡学院:原来咖啡还可以这样品

初春的夜里,独自来到街角的咖啡屋,选择一个静谧的角落坐下,叫上一杯古尔咖啡,慢慢品尝。 无限想象的空间和一些寂寞,伴随着灯光,锁住了我游离的灵魂。微微透着寒意的深夜,昏黄的光晕下,缭绕的香气弥漫着我的影子。轻轻地搅动着手里的咖啡勺,静静地观察咖啡的波纹丝丝旋转,越搅越醇,越品越浓。苦涩中透着丝滑的香

详情
EHS咖啡学院,咖啡师,咖啡职业

EHS咖啡学院:成为一名优秀咖啡师(下)

【关于咖啡师这个艺术家,和别的的艺术家相同,在扮演之前,最主要的即是安置好自个的舞台。只要在一个适宜艺术家表现自个特长的舞台上,他才能够尽展自个的天分,所以,一个咖啡师在作业之前,也要依照自个的习气把自个的舞台安置好。一切的预备都应当在开门前都各就各位。 身为咖啡师的形象应当是洁净整齐的,这是一个根

详情
EHS咖啡学院,咖啡师,咖啡职业

EHS咖啡学院:成为一名优秀咖啡师(中)

身为咖啡师的咱们注意力首先集中在客人的根本需求上,咱们会这么跟客人沟通“我能给您来点什么喝的吗?”或许咱们会说“我能为您做点什么吗?”简单一起充溢热心。接下来细心倾听客人的请求,然后重复客人的请求,以便客人承认,特别强调的特别请求,比方“不要太烫”或许“香草口味 但不要太甜”为了确保身为咖啡师的咱们

详情
EHS咖啡学院,咖啡师,咖啡生活

EHS咖啡学院:成为一名优秀咖啡师(上)

听过调酒师,面包师,糕点师,但咖啡师一定是你不曾了解的作业,咖啡师承担着多个人物—-咖啡店的主人、一个练习有素的艺术家、一个在公众面前的展示者、一名顾问、一个倾听者、一个兄弟。当客人走入咱们的店中,感受疲倦与劳累,他们需求他们的咖啡。这个时分咱们就该做咱们该做的事,该咱们来为他们效劳了。当咱们看到他

详情
EHS咖啡学院,炭烧咖啡,咖啡知识

EHS咖啡学院:你知道什么是炭烧咖啡?

听到炭烧咖啡,大家第一感觉一定是“哇,这很苦!”好吧,或许真的会苦。但是你知道炭火烘焙的意思到底是什么吗?据我所知,很多人的理解是:炭烧咖啡,名字的由来,是因为咖啡被烤成木炭般的颜色了。所以叫做炭烧吧。但是,真的是这样吗? 首先,我们不把那个加热过程叫做烤,就算是热源用的是炭火,也是叫做烘焙的,朋友

详情
EHS咖啡学院,咖啡功效,咖啡生活

EHS咖啡学院:为什么会有同杯咖啡效果不同?

既然这样,为什么有的人喝完咖啡就很精神、不累,但有的人却没有什么作用、跟没喝一样? 其实,导致不同人喝咖啡效果不同的原因有很多方面。 原 因 首先,最重要的原因是基因。每个人因为基因的关系,大脑中的受体是不一样的。有些人的大脑能够更好地接受咖啡因,咖啡对这些人的效果就特别明显。 其次,年龄造成的差异

详情
EHS咖啡学院,品鉴咖啡,咖啡风味

EHS咖啡学院:教你品鉴咖啡,如诗般的风味

咖啡师,能够创造奇迹的人。他们对咖啡的喜爱与对咖啡风味的超凡判断力,使之更像个魔术师。 喝了这么久咖啡,你真得了解它吗?平安夜那天晚上,朋友们来我们这边玩,期间我给他们冲了一壶咖啡,满屋飘香,但有个朋友说,她最近休息不好,不能喝咖啡。 牙买加蓝山咖啡,她只能闻一闻了,不过在我看来,闻咖啡也是一种品咖

详情
EHS咖啡学院,咖啡手冲,中心注水

EHS咖啡学院:教你咖啡手冲手法,中心注水

中心注水法 即在整个咖啡面进行注水,中心注水,而不扩散开来,萃取之后会形成一个小洞。同中心注水法相对的是浸泡法,很多朋友感觉中心注水法可能不能萃取完全,而我的感觉是中心注水能够萃取完全,反而是浸泡法会偏淡些,理由如下: 基本准则:水温约90~92摄氏度时,完成一次手冲的时间控制在2分钟30秒内最佳,

详情
EHS咖啡学院,咖啡妙用,咖啡利用

EHS咖啡学院:教你咖啡的妙用

咖啡是浪漫的代表,咖啡是小资的情调,咖啡还离不开生活,便捷了千千万万的人们。所以英伦时光喜爱它,爱它的种种在生活中帮助过我们的小事情。 1.清新口气  口吃大蒜或者有刺激味道的其他食物后,喝杯咖啡,可使口气恢复清新自然。   2.清除油腻  炒菜的锅用的时间久了,里里外外都布满了油腻,既不卫生,又有

详情
EHS咖啡学院,咖啡机,故障处理

EHS咖啡学院:教你咖啡机的简易故障处理

不管你是开店还是当咖啡师,除了制作咖啡,你还需要掌握咖啡机的一些基本故障处理,这样才能在咖啡店的咖啡机偶然出现故障的时候,迅速解决。 1、问题:没有蒸汽或做出的咖啡不热 处理方法: 咖啡机刚开机,未加热完全。咖啡机通常开机预热需要15分钟左右,这期间需要观察咖啡机的压力表,通常压力表指针为 1—1.

详情
EHS咖啡学院,咖啡创业,咖啡馆

EHS咖啡学院:教你开家成功咖啡馆?(下集)

  承上文!! 发明需求,添加新客户 一家店的熟客份额高到一定程度,是种骄傲;可是,店要生长,除非这群熟客不会脱离,并且有著更多花吃力写入,不然对一家长时刻运营的店,是很风险的。满足的营收,才干让运营者安靖面对长时刻运营下来的景气动摇,这点在上一期的专栏中从前提过。留住客人真的很主要,可是

详情
EHS咖啡学院,咖啡馆,咖啡创业

EHS咖啡学院:教你开家成功咖啡馆?(上集)

彼得杜拉克提过,发明需求,是公司存在最大的意图之一。看似简略,可是发明需求,却跟供给一杯咖啡,有著相当大的区别。我大学念工业工程学系,由于国内工业结构改动,所以从前的办理工厂流程、工业工程的范畴,逐渐跨入效劳业的流程办理与绩效评价。笔者前年回到母校为学弟妹进行一些讲演与分享时,教师问我:「像你们咖啡

详情
EHS咖啡学院,星巴克,咖啡行业

EHS咖啡学院:星巴克的发展现状

1971年建立,时至今日成为了全球最大的咖啡连锁店。总部坐落在美国华盛顿州西雅图市。星巴克旗下零售商品包含30多款全球顶级的咖啡豆、手艺制造的浓缩咖啡和多款咖啡冷热饮料、新鲜甘旨的各式糕点食物以及丰厚多样的咖啡机、咖啡杯等商品。星巴克在全球范围内现已有近21300间分店遍及北美、南美洲、欧洲、中东及

详情
EHS咖啡学院,星巴克,咖啡故事

EHS咖啡学院:星巴克起源故事

今日秋分。细雨绵绵,秋风带来的凉意悄悄袭上心头,泡一杯热咖啡,让我带你重温一下这个与爱有关的故事。 市郊住着本就贫穷的一家人,1961年的冬季,家中的爸爸又由于出了事故而失去了一条腿,从此愈加落魄失意,脾气暴躁,常常酗酒。家里的老大霍华德舒尔茨常常遭到爸爸的打骂。 舒尔茨12岁那年的圣诞节前,家里照

详情
EHS咖啡学院,记忆力,咖啡好处

EHS咖啡学院:咖啡有利于提高记忆力?

假如被问及哪一种膳食的摄入使自个坚持清醒时,大都认为是咖啡。咖啡中的咖啡因对中枢神经系统有刺激效果,有助于进步警觉性、灵敏性、记忆力及集中力。 通常人饭后的注意力和做法才能会降低,饭后喝一杯咖啡能消除和削减做法才能的降低,这关于学习和商务会议等活动很有含义。上午饮用咖啡对记忆力和逻辑推理才能有积极影

详情
EHS咖啡学院,咖啡健康,咖啡常识

EHS咖啡学院:常喝咖啡好不好?

凡事都是恰当就好,所以咖啡喝多了也是对身体有伤害的哦,并不是所有的咖啡都对人体有优点哦,对身体有优点的是黑咖啡,恰当饮用黑咖啡能够加快推陈出新和抗氧化,咖啡的主要成分包含咖啡因、单宁酸、脂肪、蛋白质、糖、纤维和矿物质。尽人皆知,咖啡因是一种中枢神经振奋剂,能暂时驱走睡意并康复精力。今日就跟着我一起来

详情
EHS咖啡学院,儿童咖啡,咖啡

EHS咖啡学院:儿童喝咖啡好吗?

日本「benesse教学信息网」引用全日本咖啡协会的信息指出,小孩年岁在12~15岁以上,且体重超越50公斤,与成人平起平坐时,一天喝一杯咖啡,基本上并无大碍。如果6岁以上的孩提,喝咖啡的量可减至成人的1/4,再多增加一点牛奶即可。 文章还指出,咖啡不会对小孩的生长有直接影响,仅仅不管是成人仍是儿童

详情
EHS咖啡学院,咖啡成分,咖啡因

EHS咖啡学院:你知道咖啡的成分吗?

咖啡要喝得健康,还要喝得理解,看看每天喝的咖啡都富含什么成分吧! 咖啡因 咖啡因是咖啡一切成分中最为人注视的,它归于植物黄质(动物肌肉成份)的一种,性质和可可内含的可可碱,绿茶内含的茶碱一样。 咖啡因的效果极为广泛,会影响人体脑部、心脏、血管、胃肠、肌肉及肾脏等各部位,适当的咖啡因会影响大脑皮层,推

详情
EHS咖啡学院,速溶咖啡,咖啡资讯

EHS咖啡学院:速溶咖啡的新时尚

2000年左右,随着第三波精品咖啡浪潮的兴起,注重产地区域差异,强调每一杯咖啡不同口感的精品咖啡,越来越得到大众的认可与接受。即使这样,据调查显示,目前全球范围内仍有34%的咖啡消费者,第一选择仍是速溶咖啡以韩国为首的亚洲国家,过去15年的速溶咖啡消费量占全世界咖啡市场销售额的20%。而且,预计到2

详情

EHS咖啡学院:白咖啡原来不是白色的!

市场上咖啡品种众多,“白咖啡”受到不少人的关注,但同时也有人疑惑:白咖啡就是白色的咖啡吗?它相比普通的咖啡有哪些优点呢? 白咖啡就是白色的咖啡吗 不少人会觉得“咖啡是棕黑色的,白咖啡就是白色的”的结论,但事实上,白咖啡并不是白色的咖啡,它呈现淡淡的奶金黄色,看起来和奶茶的颜色更为相似。 白咖啡之所以

详情
EHS咖啡学院,咖啡豆,咖啡

EHS咖啡学院:圆豆算是好还是不好呢?

一般情况下,咖啡树的果实中包含了两颗咖啡豆,各呈扁形半球状,然而受到前述因素影响,部份的果实在成熟时会变型,只有单一豆子,这种椭圆形的单一豆被称為Peaberry。 有人为公豆着迷,但话说回来,只有听过花有雌雄,咖啡豆是咖啡树的种子,种子怎么可能有雌雄之别?难道公豆种子长大变成公树,而母豆长母树吗?

详情
EHS咖啡学院,咖啡文化,咖啡习俗

EHS咖啡学院:世界咖啡之旅—之各国咖啡习惯

北欧及欧洲大陆的咖啡习俗表现为冲煮出的咖啡没有沉淀物、清淡而圆润;咖啡豆烘培成褐色;冲煮的方式采用滴式或机器式,由 Espresso 所变化出的各式花式咖啡─卡布奇诺、维也纳咖啡、法式牛奶咖啡等。 中东地区的咖啡习俗体现为执着于基本的饮用方式,人们将咖啡豆深度烘焙至接近暗黑,再研磨成极细的粉末,煮沸

详情