混合咖啡混合比例的学问

制作综合咖啡不是依据咖啡的产地名称,而是烘焙度,另外,基本的组合比例也可改变咖啡的味道。 过去综合制作咖啡有些奇怪的规则,其中一种叫做“混合的黄金比例”,提到只要正确组合哥伦比亚曼德林、摩卡·玛塔利、巴西圣多斯,就能做出味道调和的咖啡。 另外一个规则是将能够产生优质苦味的配角——爪哇罗布斯塔以20%

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超实用的烘焙机基础知识

学习烘焙, 就到EHS咖啡学院,快速入门,名师教学,课程采用80分+的优质咖啡豆,给予你一个不一样的咖啡烘焙体验。今天就和EHS咖啡学院一起来了解一些超实用功能的烘焙机基础知识吧! 烘焙机由三部分构成,放入生豆进行烘焙的“滚筒”,使其燃烧的“燃烧器”、调节排气筒空气量的“制气阀”。通常还附有“冷却机

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手冲咖啡的实用调整小技巧

手冲咖啡怎么冲煮好喝?用什么方法冲煮最合适?手冲咖啡的味道取决于什么呢?相信这是很多初学者都很想了解的问题,今天EHS咖啡学院的手冲专家阿军老师就与大家介绍一下手冲咖啡的一些实用理论与技巧! 其实,无论是浓缩咖啡还是手冲咖啡,其原理都是水透过咖啡粉后,带出咖啡中的可溶物后,落在杯中。那么味道的好坏必

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SCAA金杯理论之粉水比

随着咖啡文化的兴起,以及咖啡市场的发展迅速,咖啡培训越来越受欢迎。而咖啡培训包括万象,涉及的知识与内容方方面面,今天,我们的咖啡培训课堂就一起来探讨SCAA金杯理论中的粉水比。 其实,所谓的金杯理论就是指SCAA美国精品咖啡协会与SCAE欧洲精品咖啡协会所定义的Gold·Cup精杯咖啡比例,也就是必

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烘焙机有哪些分类?各有什么特色?

烘焙机有几种类型,各自的构造是什么样的?有什么特色?这是南宁咖啡培训机构精品咖啡课堂上很多学生都会询问的问题,今天小编就为大家一一解说吧! 烘焙机大致分为下列三种: 直火式 半热风式 热风式 直火式烘焙机是将生豆放进有孔的滚筒中,再以瓦斯燃烧器的火直接接触豆子。半热风式烘焙机则是滚筒以铁板包裹覆盖,

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将咖啡分为四种类型

■将咖啡分为四种类型 “有些咖啡具有共同的特性。” 我想每位咖啡烘焙者都会注意到这件事。 譬如我将古巴、海地、牙买加、多米尼加等地,再加上加勒比海上各海岛低地出产的咖啡豆称为“加勒比海系咖啡”。这些咖啡豆肉质薄,呈现白绿色,颗粒较大且软,烘焙时豆子能充分膨胀,颜色也很均匀。因为豆质软的关系,烘焙时常

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欲使味道重现

欲使味道重现的话 经营自家烘焙咖啡店,最需要注意的是以下两点: 1。是否能够做出同样的味道? 2。技术是否能够普及、传授下去? 第一点是做生意共同的要点,倘若做不到,就会失去顾客对你的信赖而无法顺利经营。 “那家拉面店的面就像传说中的非常棒!可惜只要主厨一休息,那段时间的味道就会不一样了!” 发生这

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精品咖啡的概念

新味觉的评价 前面提到的分级方式,是咖啡生产国本身采用的品质规格,这些规格同时也是咖啡消费国用来评价咖啡的基准,不论是Supremo(特选级)、AA或是SHB,都是用来判断咖啡品质的指标。 但是这些生产国的品质规格只能看出有无瑕疵豆、咖啡豆外观如何,却无法了解“咖啡的风味如何”、“酸味和醇厚度如何”

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咖啡豆的保存方法

咖啡的保存是非常重要的,无论多么名贵的咖啡,如果保存不妥, 也会失去香味。 虽然咖啡豆在真空包装状态下的保存期限: 真空罐约24-28 个月,柔性胶膜之真空包装为 12 个月, 但为了达到更好品质和香味的享受,买得适量,又能在有效期限内冲煮完毕,才是明智之举。 但是,若已买得咖啡豆无法在短期内饮用完

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咖啡豆的研磨

由于咖啡豆是细小的纤维组织所构成, 所以在咖啡豆研磨的过程 中,其纤维细胞同时被释放出来。因此想要制作一杯香醇可口的咖啡, 研磨过程是非常重要的。 在研磨的过程中,首先要注意的事项是,研磨出来的颗粒粗细应一 致 ,如此才能在制作时,使每一粒咖啡粉末均匀地释放成分,达到咖 啡浓度均匀的效果。至于咖啡豆

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相关咖啡豆的特性介绍

【蓝 山 咖 啡】是一种微酸、柔顺、带甘、风味细腻的咖 啡;纯 蓝山咖啡口感、香味较淡,但喝起来却非常香醇精致;被评为具有贵族的品味,乃咖啡中之极品。 【摩 卡 咖 啡】目前以也门所生产的咖啡为最佳,润滑中甘性特佳、 风味独特,含有巧克力的味道;被评为具有贵妇人的气质,是极具特色的一种纯品咖啡。 【

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一起学做咖啡,一起吃蛋糕,过一个意义非凡的七夕节

生活很苦,幸好我们很甜。 在CUPWORLD,阳光午后,柔软的轻音乐,是一份惬意,几分慵懒,享受一杯香醇的咖啡,精致可口的甜品…是一段滋养愉悦的时光。 身为一家精品咖啡店,我们一直致力于传递咖啡文化,把心中的热爱分享给你;我们搬来了一台差不多2万的酷炫专业级咖啡神机——La Spzaia

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解锁周末新姿势!原来“高颜值”是这样泡出来的!

好不容易 大家在经历了 周一到周五的忙碌之后 相信很多人 每次到周末 都在想着要去哪里玩 总觉得应该要干点什么事 才能把周末过得很轻松愉快 但我想 如果能给我个机会去浪 我一定会好好把握住这个机会 每个美好的周末 都有香醇的咖啡陪伴着你 11月,CUPWORLD每周六日下午3-4点定期举办,带你寻找

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咖啡,你是我生活的一部分

一天又一天,生活无止尽 一杯又一杯,咖啡无止尽 对咖啡的爱 谈不上“非它不可”,但确实“爱的死去活来” 毕竟,咖啡已是我们生活不可缺少的一部分…. 有咖啡相伴的早餐, 让美好的一天从咖啡开始 工作劳累时 咖啡是你的加油站 让你找到最佳状态 一个人时也不孤单 咖啡可以陪你一起狂欢 两个人时

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咖啡师前景

当你真正成为一个专业的咖啡师时,咖啡师将不再是一个职业,将会成为你生活中的乐趣和享受。当一粒粒咖啡豆已不再是植物的种子,它们充满了灵性,表达着思想。在柔和的灯光下,在悠扬的音乐中,和着空气,弥漫的咖啡香气,咖啡师们用熟练的手法将咖啡的醇美释放得淋漓尽致…… 随着世界著名品牌的咖啡连锁店相继进入中国大

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咖啡不仅是一杯饮料,更是一味好中药!

咖啡作为一类外来热带植物,很晚才被我们国家引种,中医的医药典籍也少有记载。不过咖啡不仅仅是位列世界三大饮料之一,而且我国的中医们发现它其实也是一味好中药。   从中医角度而言,咖啡存在特别的芳香与苦味,中医认为,芳香类物质多有提神醒脑的作用,苦味多入心经,因此常饮咖啡有提神醒脑、解除疲惫的用途,非常

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50家盈利咖啡馆的经营秘诀!

坐在自己开的咖啡馆里柔软的沙发上,听着舒缓的音乐,欣赏着顾客满足的表情…这样的情景可能是许多人的梦想,尤其是很多的时尚、文艺人士,毕竟在赚钱之余还能兼顾生活品味的追求,是一件两全其美的事。 但是,开店容易守店难,如何经营好一家咖啡店,有太多太多的学问在其中,有各种技巧方法需要学习。 为了帮助正打算创

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跟着世界咖啡冲煮大赛六强学手冲

跟着世界咖啡冲煮大赛六强学手冲 世界咖啡冲煮大赛是选手同时展示卓越的冲煮技巧与服务水平的舞台,也是我们手冲爱好者学习和观摩手冲技艺的大好机会。今天小编就和大家一起分享大赛六强之一的冲煮方法。 俄罗斯选手Ruslan Shulga 使用的咖啡豆:翡翠庄园生长在海拔1700米以上的日晒瑰夏 水粉比:15

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手冲咖啡:慢慢精致的时间香

手冲咖啡:慢慢精致的时间香   手冲咖啡,一直以来总是给予我一种令人敬畏的仪式感,仿佛等待日出般,暗暗激动,微小又澎拜….. 曾经有个老师和我说过,一杯上好的手冲咖啡能够教给人们的,是关于“慢慢的精致”这件事。 享受一个惬意的下午, 一把水壶,一套专用滤杯冲泡器,通过控制水温、注水速度、手

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咖啡烘焙的风味

广州咖啡学习之咖啡烘焙的风味 咖啡烘焙是咖啡豆的灵魂,可以决定咖啡豆的风味、醇度、酸度,而咖啡的风味通常由甜度、苦度、酸度和香气组成。一杯好咖啡的评判标准就是这4种因素达到一个完美的平衡,并且能给人以愉悦的感觉! 酸度 酸度是好咖啡不可或缺的一个风味,如果没有酸味,那咖啡的果味、顺滑度和清爽度也就不

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什么是出色的咖啡师?怎样成为出色的咖啡师?

什么是出色的咖啡师?怎样成为出色的咖啡师?          近年来,咖啡文化愈来愈普及,咖啡市场发展迅猛,而中国的咖啡师却严重紧缺。市场的急需加上出色咖啡师的薪资待遇优渥,吸引了很多人想要转行成为咖啡师。但是,什么是出色的咖啡师?怎样才能成为出色的咖啡师呢?        首先,一名出色的咖啡师要

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咖啡教学:哥斯达黎加优质咖啡少见的产区

咖啡教学:哥斯达黎加优质咖啡少见的产区 EHS咖啡教学课堂,不仅教咖啡技术,教咖啡独家配方,还教开店运营管理,提供开店解决方案,是一家专业的咖啡教学机构,是数万名咖啡学员口碑认证的咖啡培训学院。今天的EHS咖啡教学课堂和大家一起探讨的是哥斯达黎加优质咖啡少见的产区。 哥斯达黎加产区 人口:45860

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如何分辨咖啡豆的好坏?

对于很多咖啡爱好者或者咖啡初学者来说,购买咖啡豆是一件不省心的事情。因为很多时候都很难买到自己喜欢的风味的咖啡豆,甚至还会买到劣质、瑕疵、过期的咖啡豆。而咖啡豆的好坏是决定一杯咖啡好坏的关键,那么有哪些规律可以帮助我们挑选到好的咖啡豆呢?今天就教大家一些简单的挑选方法吧! 第一步 是外形。挑选咖啡豆

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了解咖啡生豆的重要物质

糖分 主要是蔗糖,约占生豆重量的6%-9% 是咖啡甜味的主要来源 由于咖啡的焦糖化反应会生成一些酸的物质,糖分对于咖啡的酸味也有重要的影响 随着烘焙度的加深,咖啡的糖分会逐渐的分解,由于焦糖化反应会产生香气类型的物质,糖类在口腔会首先展现多香味以及多种类的感受,然后甜度逐渐降低; 脂类 约占咖啡重量

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EHS咖啡培训学校零基础包学会包推荐就业

EHS咖啡培训学校零基础包学会包推荐就业 咖啡是一门复杂深奥的文化,在闲暇时候,一杯咖啡可以让你品出人生百味;在繁忙的时候,一杯咖啡也可以喝出现代人的节奏与情感。 它不仅适合独饮,也适合朋友聚会、公司酒会、西式婚宴等场合,非常具有活跃气氛,增添浪漫情调的特性。目前我国的咖啡年销量约在3500万公斤,

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如何打好一缸绵密的奶泡?

如何打好一缸绵密的奶泡? 每一个咖啡师入门的时候,都会先被绚丽酷炫的拉花所吸引,而拉花的好坏取决于奶泡打发得好不好,绵密细腻与否。而很多咖啡师入门的时候,都会在打发奶泡上受到严重的打击,那么,今天我们课堂就教大家如何打好一缸绵密的奶泡吧! 第一个阶段:奶泡的打发。 打发其实也就是打入蒸汽使得牛奶的体

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当咖啡师要什么条件

当咖啡师要什么条件 第一,想成为一名咖啡师,你首先要喝大量的咖啡。因为你需要不断地品尝自己制作的咖啡,以此来确保咖啡口味以及品质始终如一。甚至有一种说法是:如果为你服务的咖啡师因咖啡因摄取过量而晕倒,那么说明他是一名非常称职的咖啡师。 第二,想成为一名咖啡师,你必须具有同时处理多项事物的能力。因为你

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