咖啡豆是现磨的好还是磨成粉好?

咖啡豆是现磨的好还是磨成粉好?   其实咖啡豆跟普通的蔬菜水果相同, 是有生命的,所以购买的条件就是新鲜,菜多买了放久了会坏。咖啡豆也相同,所以千万不要一激动购买过多,想好能喝多少再买。 咖啡豆的最佳饮用期,大约在烘焙后的7~30天,前七天的养豆期依据,不同咖啡豆不同烘焙方法,会略有不同。

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走入非洲产地“肯尼亚咖啡”

肯尼亚,不得不说的“AA’招牌   具有肯尼亚AA这快招牌的肯尼亚是世界最著名的咖啡之一。20世纪前期,咖啡工业在肯尼亚成型;1963年,国家独立,肯尼亚人民意识到了咖啡的潜在价值,持续栽培咖啡,将殖民地时期学到的常识转化为本钱。 肯尼亚栽培的咖啡大多是近代变异种类,不是19世纪从留尼旺岛

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独一无二的爱尔兰咖啡

爱尔兰咖啡,一种既像酒又像咖啡的咖啡。为留念一段醉人又伤感的爱情而得名。   爱尔兰咖啡的涵义是:怀念此生无缘人。“想念苦,苦想念,明知想念苦,为何苦想念” 爱尔兰咖啡的发明人是都柏林机场的酒保。由于横越大西洋的飞机常会在这个机场加油,旅客下飞机歇息时很喜爱喝杯爱尔兰咖啡,所以它就跟着飞航

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咖啡的“百年流行之旅”

本年关于中国大陆的咖啡商场来说,是十分炽热且盈利最多的一年,私人小店如雨后春笋般的冒头而出,品牌厮杀一个接着一个,名店进驻也是一家续一家…… 遐想开始,中国大陆只要星巴克、Costa、漫咖啡、咖啡陪你……     而在我看来,咖啡就是一种饮料,但咖啡厅不单纯是饮品供给场所,做咖啡

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神秘饮品,从非洲走向全世界

关于人们初度发现咖啡有令人兴奋的共同成效的故事,其中最陈腐的说法是,大约在西元850年,埃塞俄比亚有一位名叫卡尔迪的牧羊人在埃塞俄比亚的一座山上放羊,他注意到羊群中的山羊吃了某种果实之后,会失常有活力地跳来跳去。   一群僧侣品尝了这些独特的果实,却发现它们其苦无比,便随手将果实扔进了火堆

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唤醒世界咖啡的文化

唤醒世界咖啡的文化     简略的说,学会品鉴咖啡要对咖啡的文化了解、咖啡细节的了解、了解每一种咖啡的特质。喝一杯原汁原味的黑咖啡,可以品味到咖啡自身浓郁的风味,会被看作是品味咖啡的行家里手。一杯咖啡端到面前,先不要急于喝,应该像品茶或品酒那样,有个按部就班的进程,以达到放松、提

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你不知道的烘焙知识

你不知道的烘焙知识! 本文章所说的“烘焙”既是: 1:烘焙的定义所谓咖啡烘焙(coffee roasting)是指通过对生豆的加热,促进咖啡豆内外部发作一系列物理和化学反应,并在此过程中生成咖啡的酸,苦,甘等多种滋味,构成醇度和色彩,将生豆转化为深褐色原豆的过程。 2:烘焙的重要性在影响一杯咖啡滋味

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西点烘焙的流行趋势?

我们继续上一篇文章所说到的,随着科技的发达与创新。 甜品也就如同一个数码产品一样,淘汰更新的速度相对是比较快的。如果一家店半年之内都没有诞生比较好吃的新品,那么这家店的营业额可能就会出现下滑。客人的嘴巴是很刁的,如果你的产品一直没有突破,仅仅是主打物美价廉的宣传。在现在的烘焙行业,明显已经不管用了。

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西点烘焙的流行趋势

从最简单的海绵蛋糕到精致的翻糖蛋糕或各式各样的芝士蛋糕。 随着烘焙在国内的不断盛行,想必很多人都发现,貌似在几年之前非常有名的店,近两年都在走下坡路了。   虽然是一样的产品,一样的门店,一样的服务,但是总觉的没有以前那么有吸引力。甚至于觉的面包的款式很落伍。 实际上,出现这种情况非常正常

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原来咖啡还能治感冒?

​听过咖啡能提神、能促进新成代谢、能解酒、预防胆结石、还能……   但不知道从什么时候起,网络上流传着一个医治伤风的秘方:先喝两、三杯温开水,再喝一杯热咖啡,关于伤风十分管用。声称咖啡能够让你加快排尿、洗掉病毒,咖啡有提神作用,会让你低迷不振的免疫功用提振起来,病毒

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咖啡行业的竞争有多大?

随着现代人的生活水平提高,咖啡行业也逐渐的在变化,一个又一个的网红店出世,到底哪家能独当一面呢?(吃瓜群众) 一个是建立47年,在我国具有3300家门店的全球榜首咖啡连锁;一个是建立不到一年,高调入场的咖啡界网红,一场咖啡界的新零售试验开端了? 顺丰快递员驻守门店、 30分钟内送达,超时率0.4%。

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在巨变中生存的新咖啡人

当懂得享受咖啡的美味和愉悦的人越来越多了,就会有人把“咖啡”定为终身事业。 把咖啡馆当生意做,就必须面临一系列冷冰冰的商业问题:怎样赚钱?怎样多赚钱?怎样持续地多赚钱? 你说,我二十块钱买的咖啡豆,手磨手冲了一杯咖啡,卖了四十块,赚钱就这么简略。赚钱从来没这么简略。 那好,我接着问。谁买你的咖啡?他

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不只是职业,更是梦想和生活

不只是职业,更是梦想和生活 每个人脚下的路都是如此不同。有的人离开了繁华的都市,在小巷里或者办公楼里开家店。     就好像每个女性都在生命中的某个阶段(假如不是绝大多数阶段)想过开一家咖啡馆。 最好脱离正统作业环境, 不要老土地总在写字楼一层或许地下,最好又不要间隔写字楼太远,

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虹吸壶咖啡的冲泡法

虹吸壶问世至今已经快200年了,它造型漂亮,复杂精巧,冲泡出品稳定,成品清澈无沉淀。   1840 年,一只试验室的玻璃试管,扣动了虹吸式咖啡壶的发明板机,英国人拿比亚以化学试验用的试管做蓝本,创造出第一支真空式咖啡壶。两年后,法国巴香夫人将这把造型有点阳春的壶加以改进,大家了解的上下对流

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怎样形容咖啡的风味?

从简单的咖啡豆到诱人的咖啡专业风味指南   咖啡之美,无时无刻不在挑战咱们的感官才能和表达才能,没有堆集,可能就像网上盛行的段子那样,他人在说“落霞与孤鹜齐飞”,你在说“卧槽好美”。   特别是对于刚刚开始爱上咖啡的朋友来说,当想去跟朋友共享咖啡时,总会感觉言语匮乏,该从什么视点

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颜值高的都去做咖啡了

每每看到咖啡馆吧台里的咖啡师,都不禁会感叹到:果然颜值高的都去做咖啡了! 其实老祖宗的360行里,没有咖啡师这一档   咖啡师伴随着咖啡的兴盛而诞生 对于咖啡圈外的人来说 它有点神秘,又有点不可亲近 可是咖啡师的苦逼 不做咖啡师,你未必知道 谁是咖啡师? 无论是独立咖啡馆里的一个人顶十个人

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喝咖啡是一种艺术

许多咖啡爱好者对品尝咖啡都有着一份狂热。 但是,有人喝了咖啡导致失眠,有人晚上喝也照样睡得香;有人咖啡喝多了会心慌,有人喝多少都没事……这些个体的差异,反映出咖啡在每个人身上的功效其实是不一样的! 法国马赛神经科学医生克里斯多夫·贝尔纳德解释说:“每个人对咖啡因的降解方式都不

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又Get到一项技能了

对于蛋糕,想必是很多人小时候印象最深刻也最回味的生日蛋糕了吧? 简单的奶油裱花蛋糕,是一年只有一次的甜蜜期待。 但其实蛋糕的类型多种多样,如奶油蛋糕: 奶油蛋糕顾名思义就是用鸡蛋和奶油制作的甜品,它一般分两种:重奶油蛋糕;轻奶油蛋糕。 重奶油蛋糕又称磅蛋糕,它源于18世纪的英国。当时的磅蛋糕只有四样

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你了解西点烘焙吗?

烘焙,又称为烘烤、焙烤,是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。通常是以粮油、糖、蛋等为原料基础,添加适量辅料,并通过和面、成型、焙烤等工序制成的口味多样、营养丰富的食品。   戚风蛋糕: 是1927年由加利福尼亚的一个名叫哈里·贝克的保险经纪发明,直到1948年,贝克把

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用匠人精神冲泡一杯至味

咖啡从其生长的农场千里迢迢来的顾客面前,这场旅途的最后一站就是冲泡…… 咖啡+水=好喝的饮料 随着研磨颗粒变细,咖啡的苦味、醇厚度和刺激感会相应升高,因而也会令酸感降低;水温越高则会让酸感、苦味、醇厚度和刺激感一并升高;冲泡时间对酸感、苦味和醇厚度的影响并不显著,但刺激感会随

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超凡脱俗的冲泡咖啡体验

相比意式浓缩咖啡,个人的口味会偏向于冲泡咖啡。 因为冲泡咖啡更能体现一款豆子原有的风味。 这些风味才是难能可贵的价值所在,要知道,并不是所有的咖啡都能够呈现优雅舒服的苹果酸,也不是所有的咖啡都能给我们愉悦的坚果、太妃糖、巧克力风味。 ● 酸:必须要有!果酸可以让咖啡变得很活泼,轻盈,丰富。但是我们希

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抓住夏天的尾巴,亲手为自己制作一杯冰滴咖啡

注意!!!我们平常所喝到的冰咖啡并不是本文章所说到的冰滴咖啡,它们的制作方式不一样,所用到的咖啡豆子也不同。 抓住夏天的尾巴,亲手为自己制作一杯冰滴咖啡吧!     冰滴式咖啡使用冰水、冷水或冰块萃取咖啡,整个萃取过程大概需要耗时5-16小时左右,当然这根据我们萃取的咖啡量有所差

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冰滴咖啡的由来

冰滴咖啡不同于其他冰咖啡的制作方式,较于仪式感。     冰滴咖啡发源于17世纪,人们用冷水冲泡咖啡以避免咖啡的酸味(咖啡中的酸性脂肪不易被冷水溶解)。这样一来,咖啡酸涩不见,醇厚质地却得以保留,柔润的口感也让舌头和胃都舒适不已。冰滴咖啡在很大程度上保留了咖啡的甘甜,层次丰富并有

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喜欢咖啡,并不是因为它只是一杯咖啡

有没有哪一刻,被一杯咖啡温暖到呢?当你与咖啡结缘,你会发现,那种由内而外的改变!   七月的风,像许多小精灵轻抚着脸庞,凉爽爽的,在这样燥热的天气,冰滴咖啡则是最优雅的选择,零下2-5度的冰水萃取,历经10几个小时的发酵。清凉的咖啡香在身体里流淌,本应该烦躁的时刻脸上却浮出了笑容! 八月,

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喜欢咖啡,并不是因为它只是一杯咖啡

每一种咖啡都能代表一种季节、一个心情、一份情怀…… 对咖啡的情有独钟、对生活的热情向往、对春暖花开的追寻……幻化成浓郁的醇香,依偎在离你不远的地方;忙碌的时光、闲暇的时光总是习惯有咖啡的陪伴,我喜欢根据不同的心情来选择咖啡的口味,因为,这样、心情随着咖啡在流淌,像音乐一样,时而湍急、时而恬淡;时而清

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评测一杯咖啡是……

怎样才是一杯好喝的咖啡? 通常专业人士喝咖啡会按以下6个标准来评测一杯咖啡的好坏。          1、风味:风味是用来评估浓缩咖啡的重要项目,饮用浓缩咖啡时,在整个口腔内部扩散开来的味道以及涌上鼻腔的香气,这些感觉全部包含在一起,用Flavor来称呼.形容风味时可以用诸如”

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