EHS咖啡学院,咖啡豆,咖啡营养

EHS咖啡学院:咖啡豆的营养成分知多少

咖啡因是咖啡所有成份中最为人注目的。它属于植物黄质(动物肌肉成份)的一种,性质和可可内含的可可碱,绿茶内含的茶碱相同,烘焙后减少的百分比极微小,咖啡因的作用极为广泛。它可以加速人体的新陈代谢,使人保持头脑清醒和思维灵敏。咖啡这一”提神”功效特别受欢迎。有些人在晚间饮用了咖啡会失眠,也有些人饮用过多的

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EHS咖啡学院,咖啡培训,咖啡萃取

EHS咖啡学院:学会判断咖啡萃取的变量

多种不同的冲煮比例都能实现优秀的萃取效果,但想做到这一点,就要考虑到诸多的因素。研磨粒度和与水接触时间无疑是重中之重的两大因素。研磨粒度越小,咖啡的表面积越大,萃取率越高;延长咖啡与水的接触时间,萃取效果同样得以增强。无论哪种冲煮方式,这两大变量如若平衡,就能为一杯均衡而美味的咖啡打下良好的基础。研

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EHS咖啡学院,认识咖啡,咖啡礼仪

EHS咖啡学院:喝咖啡涨逼格手册

咖啡作为世界三大饮料,爱好者广泛,在国际上的群众基础那是没得说,绝对是NO.1。 近几年,随着第三波咖啡风潮西风东渐,国内咖迷也是日益增加。喝咖啡可以帮我们交到很多的朋友,但如何在与三五知己的交流中,提升自己在咖啡方面的逼格呢?咱们在这里就不说加糖加奶这种低级的错误了,咱们就直接从清咖啡说起,要想提

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EHS咖啡学院,咖啡习惯,咖啡的坏处

EHS咖啡学院:不可不知的常喝咖啡3大危害

咖啡是很多白领一族的首选饮料,主要是因为咖啡具有提神醒脑的功效。但是你知道吗?长期喝咖啡,其实是对身体不好的。那长期喝咖啡会给身体带来哪些危害呢?小编总结了三大危害,你一定要知道…… 1 加剧高血压 咖啡因因为本身具有的止痛作用,常与其他简单的止痛剂合成复方,但是,长期大量服用,如果你本身就有高血压

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EHS咖啡学院,喝咖啡,咖啡喜好

EHS咖啡学院:一个人的时候,喝黑咖啡

我喜欢手沖黑咖啡,就像我喜欢独自一人。 在街角的咖啡厅,或是在喧闹的快餐店,当我点完一杯咖啡,服务员总会热情的问一句,加奶加糖?每当这个时候,我就想起家人或身边的好友,关心和怜悯的在说,找个伴吧。后来,意式的牛奶咖啡流行了起来。拿铁,卡布奇诺,他们精确的掌握了牛奶和咖啡应有的配比。更加优秀一点的,还

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EHS咖啡学院,喝咖啡,品味咖啡

EHS咖啡学院:从喝咖啡到品咖啡,一步之遥读完就会

咖啡作为提神佳品,也是值得品味珍藏的好东西。一饮而尽尝到仅仅是咖啡的味道,而细细品味的人则能发掘咖啡豆所带来的丰富滋味和奥秘。 你可以像品红酒一样品一杯咖啡,观色,闻香,再到轻启敏感的味蕾……问问味蕾,喜欢哪款咖啡豆,也许温度不同,氛围不一,它的答复也不一样哦。今天,来一起闻香识豆,从喝咖啡到品咖啡

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EHS咖啡学院,咖啡产地,肯尼亚咖啡

EHS咖啡学院:肯尼亚(Kenya)的咖啡

肯尼亚的咖啡产在中部的肯亚山附近,有时候会以首都奈洛比(Nairobi)为名来保证其品质。在这里豆子是以大小来分级,最大的为AA,然后依次为A和B等等,和产地没有关系,所以同是AA级的豆子,品质和特性可能差别颇大。除了也门和埃塞俄比亚的干燥摩卡,非洲大陆大部分的咖啡都是水洗的。由于有国家支持,肯尼亚

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EHS咖啡学院,咖啡产地,咖啡文化

EHS咖啡学院:乌干达、津巴布韦、哥斯达黎加的咖啡

乌干达(Uganda) 在东部靠近肯尼亚边界的埃贡山区(Mr. Elgon)西坡,出产一种相当不错的阿拉比卡豆,称为布基苏(Bugisu或Bugishu),风味与肯尼亚相近,不过质感较薄。 津巴布韦(Zimbabwe) 津巴布韦又是一种典型的东非豆,好的津巴布韦质感中等,但其强劲的酸质与水果酒的调性

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EHS咖啡学院,牙买加咖啡,蓝山咖啡

EHS咖啡学院:牙买加的咖啡情愫

提到牙买加,我们马上想到“蓝山”(Blue Mountain)咖啡。稀有昂贵的真蓝山豆,原产自华伦福(Wallensford)咖啡园,但现在产地已扩充到附近海拨一千公尺以上的蓝山山区,只要庄园的树种和处理程序合乎一定标准,政府就会颁发保证书,准许使用“蓝山”这个名称。它曾经是咖啡神话的主角,可惜许多

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EHS咖啡学院,咖啡起源,咖啡历史

EHS咖啡学院:咖啡发源地大求真

古代中国有神农氏尝百草,并一一加以记录整理,使后人对许多植物能有系统的认识。西方世界没有神农氏这样的人,更没有留下什么有文字的记录,因此关于咖啡的起源有种种不同的传说。其中,最普遍且为大众所乐道的是牧羊人的故事。 古时候的阿拉伯人最早把咖啡豆晒干熬煮后,把汁液当作胃药来喝,认为可以有助消化。后来发现

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EHS咖啡学院,咖啡树,咖啡历史

EHS咖啡学院:咖啡文化历史知多少

“咖啡”一词源自希腊语“Kaweh”,意思是“力量与热情”。咖啡树是属茜草科常绿小乔木,日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的,而咖啡豆就是指咖啡树果实内之果仁,再用适当的烘焙方法烘焙而成。在世界各地,人们越来越爱喝咖啡。随之而来的“咖啡文化”充满生活的每个时刻。无论在家里、还是在

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EHS咖啡学院,美式咖啡,咖啡分类

EHS咖啡学院:美式咖啡那点事儿!

美式咖啡可以看作是美国化的Espresso——通常是将热水倒入Espresso中以获得稀释后偏淡的口感。有资料称其始作俑者为二战欧洲战场上作战的美国大兵。最近几十年,随着星巴克等美国咖啡馆连锁巨头的全世界扩张,美式咖啡因其较之Espresso更加适应大众的口味,且制作十分便利,愈发流行起来。 如果想

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EHS咖啡学院,咖啡豆,咖啡保存

EHS咖啡学院:咖啡豆也会“枯萎”吗?

劣化(deterioration),是指高分子物质性能降低不能复原的变化。高分子物质受热、光、紫外线、氧、臭氧及各种化学药品作用,会发生变色、龟裂、强度降低等物理或化学性能变化。 这些外部条件能引起高分子主链断裂或交联,导致结构变化且性能降低。 烘焙好的咖啡豆摆放时间久了,会逐渐的发生变化,当达到某

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EHS咖啡学院,咖啡师,咖啡行业

EHS咖啡学院:在中国,当一个咖啡师也不错!

咖啡行业这几年在中国突飞猛进,咖啡师也成为紧俏人才,没错,只要你用心做好咖啡,咖啡师的前景,相当可观!从吧台一线做起,到烘焙豆子、咖啡培训、参加咖啡比赛到咖啡比赛评委到世界寻豆师,咖啡师的发展路线图,掌握在有心的咖啡师手里!下面就跟随阿啡一起,来领略下咖啡师的真正魅力! 【定义】 咖啡师是指熟悉咖啡

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EHS咖啡学院,认识咖啡,办公室咖啡

EHS咖啡学院: 说说办公室中的咖啡那些事

但凡体面些的Office,总会备有那么两只闪亮的咖啡壶,咖啡是全天候免费供应的。稍微讲究些的,甚至还会专门有一间小小的咖啡厅供员工们休息时享用。于是乎,在这里金属勺搅拌咖啡时所发出的叮叮当当的 悦耳音乐便也化为了企业文化的一种。供应免费咖啡,对于公司的老板来说其实是打一鞭子赏一甜枣的恩威并施战略。众

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EHS咖啡学院,咖啡豆,咖啡保质期

EHS咖啡学院:咖啡豆也有保质期吗?

食品都有其保质期,咖啡生豆和熟豆的保质期是不一样的,咖啡熟豆风味处于顶峰的阶段一般只能持续2~3周,最多不超过1个月,所以也可以认为咖啡豆的保鲜期是1个月。 咖啡生豆收成处理后,保鲜期有多久?这与生豆的密度、脱水是否均匀以及保存环境有关。 生豆依其新鲜度可分为以下几种: 新产季豆或当令鲜豆:于收货后

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EHS咖啡学院,咖啡厅,认识咖啡

EHS咖啡学院:人丑就要多到咖啡厅喝咖啡

估计许多人看到标题的时分,都会想到,这不又在说咖啡能美容什么的鸡汤文吗?看腻了。 咖啡能不能让人变美观,在这里说必定许多人吐槽。不过我可以必定的是人丑就要多到咖啡厅喝咖啡。 为何?莫非到咖啡厅喝咖啡就能变美观吗? 我会说不! 首先基因决议你的容貌,单凭咖啡是改动不了的,最多咖啡只会改动你的肤质。究竟

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EHS咖啡学院,咖啡就业,咖啡师

EHS咖啡学院:怎样成为出色的咖啡师?

近年来,咖啡文化愈来愈普及,咖啡市场发展迅猛,而中国的咖啡师却严重紧缺。市场的急需加上出色咖啡师的薪资待遇优渥,吸引了很多人想要转行成为咖啡师。但是,什么是出色的咖啡师?怎样才能成为出色的咖啡师呢? 首先,一名出色的咖啡师要对咖啡豆好坏进行鉴别,要懂得如何根据咖啡豆的特性拼配出不同口味的咖啡;接着要

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EHS咖啡学院,速溶咖啡,咖啡行业

EHS咖啡学院:速溶咖啡的新浪潮

2000年左右,随着第三波精品咖啡浪潮的兴起,注重产地区域差异,强调每一杯咖啡不同口感的精品咖啡,越来越得到大众的认可与接受。即使这样,据调查显示,目前全球范围内仍有34%的咖啡消费者,第一选择仍是速溶咖啡以韩国为首的亚洲国家,过去15年的速溶咖啡消费量占全世界咖啡市场销售额的20%。而且,预计到2

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EHS咖啡学院,黑咖啡,认识咖啡

EHS咖啡学院:咖啡饮品之黑咖啡

咖啡饮品,主要分为意式咖啡、黑咖啡和速溶咖啡。 本文从黑咖啡说起 所谓的黑咖啡,是差异于咖啡机的方法,用蒸煮、冲泡等方法做出来的咖啡,喝的时分一般不加糖或奶。 黑咖啡有很多种称号,比如上海人习气叫“清咖”,香港人叫“斋咖”,也有人经常说这是“纯咖啡”,本来都是在形容这种咖啡喝的时分不加糖或奶。实际上

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EHS咖啡学院,咖啡控,咖啡人生

EHS咖啡学院:你是不是一个合格的咖啡控

美国政府曾经公布过一份饮食指南,把咖啡列入可能是健康饮食的菜单中,但不建议额外加糖或含有反式脂肪的奶精;此外,饮食指南也颠覆过去国人对于饮食的认知,不再严格限制摄取鸡蛋等高胆固醇食物。 另外,新指南也将咖啡纳入每天的饮食建议: 健康成人咖啡摄取量:每日三到五杯咖啡(一杯约240毫升),咖啡因摄取量4

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EHS咖啡学院,手冲咖啡,咖啡生活

EHS咖啡学院:手冲咖啡,慢时光里冲煮的味道

朋友问:“小隋,你为什么特别喜欢手冲咖啡?” “嗯,觉得喝咖啡的美好就在于慢时光里缓缓的情调,配上手工研磨和冲煮的手冲咖啡更加完美,让忙碌的生活里多一些坚持的精致和用心雕琢。 手冲咖啡就像匠人的工艺,从研磨、水温、闷蒸到冲煮的水流及速度都对冲出来的咖啡的味道有着很大的影响……

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EHS咖啡学院,手冲咖啡,咖啡爱好者

EHS咖啡学院:手冲咖啡制作流程,咖啡爱好者来看看!

热水壶,手冲壶,滤杯,下壶(分享壶),滤纸,磨豆机,称,温度计,新鲜烘焙咖啡豆;目前市面上已经有带温控和加热功能的手冲壶,将以上的热水壶,手冲壶和温度计给合并在一起,给手冲玩家带来更多便利,大致设备见下图。 手冲流程 烧水-称重(计算粉水比1:15为例)-热滤杯、滤纸、下壶-研磨-闷蒸-萃取 &nb

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EHS咖啡学院,手冲咖啡,咖啡爱好者

EHS咖啡学院:达人必学的咖啡礼仪

无论是在咖啡馆还是茶馆等其他地方, 都有着自己的特定礼仪,其中有一些关键的礼仪,如果做得不对或者甚至被忽略了,就很有可能会被认为是无礼。今天就给各位咖啡达人介绍几个注意要点: – 1 – 递咖啡时的礼仪 当别人给你递咖啡时,只要在咖啡放到桌子上时,向递咖啡的人微笑、点头、说声

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EHS咖啡学院,咖啡达人,咖啡生活

EHS咖啡学院:看看你是哪类咖啡达人?!

1.不算咖啡,你平时喝白水多吗? ●是的——至第2题 ●不是——至第3题 2.你常以貌取人吗? ●是的,这是一个人内在品质的表现——至第3题 ●不一定——至第4题 3.你经常会为自己的健康担心吗? ●是的——至第4题 ●没有——至第5题 4.你常常会作同一类型的梦吗? ●会的——至第5题 ●没有——

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