EHS咖啡学院,咖啡文化,意式咖啡

EHS咖啡学院:浅谈意大利的咖啡文化(下)

由于整个意大利的南北文化与气候等等差异很大,所以也影响着其喝咖啡的文化。 北方的社会比较富裕,也比较注重品质享受,因此在咖啡豆的烘焙上会浅些。使用的咖啡豆配方也相对会使用品质较优良的咖啡生豆,特别是“罗布斯塔”豆的含量会比较低,甚至于一些品牌为了标榜其咖啡豆的高级品质,会使用100%“阿拉比卡”豆。

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EHS咖啡学院,意式咖啡,咖啡文化

EHS咖啡学院:浅谈意大利的咖啡文化(上)

意大利咖啡对于意大利人是一个非常重要的生活习惯,但并不见得是花费很多时间的习惯。在意大利每个街角巷口都充满了不同大小的咖啡馆,其咖啡馆的密度极高。 每天工作前,他们习惯吃着早餐配着加有牛奶的咖啡“Cappuccino” ,中午用餐后会再来杯Espresso帮助消化,工作到了三四点会再来杯提神用的Es

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EHS咖啡学院,云南咖啡,咖啡师

EHS咖啡学院:原来云南咖啡这么牛

  你知道吗?世界最佳咖啡产地在云南,云南咖啡种植面积、产量均占全国的99%以上!未来,云南很可能成为世界第三个咖啡期货交易中心。本期,小编就带你走进云南的咖啡世界。 云南是大陆最早的咖啡种植地 1884年咖啡才在我国的台湾省首次种植成功。在大陆地区,最早的咖啡种植则开始于云南。 1892

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EHS咖啡学院,咖啡搭配,甜点

EHS咖啡学院:你会咖啡搭配甜点吗

选择和咖啡本身味道相似的甜点,是搭配的基本原则。醇厚浓郁的咖啡与偏甜腻的甜点相契合,清新淡雅的甜点更适合携手温和顺滑的咖啡,如此这般相得益彰,才能诞生最佳拍档。 搭配法则1  单品咖啡+重口味甜点 单品咖啡,指的是原产地出产的单一咖啡豆磨制而成,饮用时一般不加奶或糖的纯正咖啡,换句话说就是黑咖啡。黑

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EHS咖啡学院,咖啡行业,咖啡价格

EHS咖啡学院:2017年咖啡价格预测

今年,对于咖啡来说是极好的一年,我们预计在2017年也一样。但贬值的巴西雷亚尔和哥伦比亚比索兑美元已导致价格下降。 巴西最近的天气预示明年将会有更好的收获,这可能意味着咖啡不会陷入赤字。 如果咖啡不超过供给,那么明年价格可能会保持不变。我们认为这可能是出售的时机。 显然我们在办公室没有喝到足够多的咖

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EHS咖啡学院,黑咖啡,咖啡好处

EHS咖啡学院:黑咖啡的好处

黑咖啡历来被称为“健康使者”,它对健康所起的作用主要有: 1.提神醒脑 咖啡因刺激中枢神经,可使头脑较为清醒,思考能力充沛、注意力集中,提高工作效率; 2.强筋骨、利腰膝 咖啡因能使肌肉自由收缩,可提高运动功能。 3.开胃消食 咖啡因刺激胃肠分泌胃酸,可促进肠蠕动,帮助消化、防止胃下垂,还有快速通便

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EHS咖啡学院,老友记,咖啡馆

EHS咖啡学院:中央公园咖啡馆(下)

瑞秋在全剧前三季中在中央公园咖啡馆做服务生。她经常弄混顾客所点的餐点,把物品放错地方,并且总是忘记清理咖啡机。在较早的一集中,她一边送上另外五位朋友的餐点,一边说出每位点的是什么,然后离开了。可是她一离开,她的五位朋友就开始交换餐点,很明显瑞秋把每个人的餐点都弄错了。瑞秋把她糟糕的工作表现归咎于她根

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EHS咖啡学院,老友记,咖啡馆

EHS咖啡学院:中央公园咖啡馆(上)

啡馆贩卖的是咖啡,这点毋庸置疑,但是当你递出一张20元纸币的同时,你不仅能得到一杯浓香四溢的Cappuccino,更重要的是你将收获一份独处的清闲;一份团聚的乐趣;一份初见的美好;一份约会的甜蜜。于是我们说,咖啡馆代表了一种幸福,包含了老板诉说开一家咖啡馆的幸福,煮咖啡的幸福,客人品尝咖 啡的幸福,

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EHS咖啡学院,咖啡酸,咖啡常识

EHS咖啡学院:咖啡凉了会发酸?

爱喝咖啡的你应该都会有过这种经验,一杯不加奶也不加糖的咖啡,如果煮好之后不喝,过了一会,咖啡慢慢变凉后,本来咖啡的香醇不见了,变得酸涩,简直无法入口,还以为是咖啡豆的质量不过关,还倒掉了。 其实没有哦,咖啡之所以在放凉之后会变酸,是因为咖啡豆子本身就是一种水果,所以富含单宁酸,当咖啡温度下降之后,单

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EHS咖啡学院,咖啡渣,星巴克

EHS咖啡学院:星巴克如何处理咖啡渣

每年的 4 月 22 日地球日,各个品牌都会想要推出各种环保主题的活动,这当中,星巴克大概是做得最持续、花样最多的品牌之一了。 每年 4 月貌似是星巴克 ” 看起来最不关心生意的一个月。” 因为整个 4 月,随手一搜星巴克,出来的都是世界各地星巴克组织全球服务月(社区公益服务活动)的新闻。这话虽然是

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EHS咖啡学院,精品咖啡,咖啡馆

EHS咖啡学院:精品咖啡馆

何谓精品咖啡馆呢?抽象地说,那些讲究咖啡种类、产地、处理方法,用手冲壶或虹吸壶等方法,尽可能地展现出咖啡的初始风味的咖啡馆,都可以称之为精品咖啡馆,如美国的蓝瓶咖啡Blue Bottle、日本的COUTUME,中国的精品咖啡馆到目前为止,还没有一家处于领导地位的,我们暂时把一切致力于推行精品咖啡的店

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EHS咖啡学院,咖啡厅,咖啡创业

EHS咖啡学院:咖啡厅利润低

谈到咖啡是否是暴利行业,秦刚笑了:“这肯定是没有常识的说法,最简单的一个判断方式,如果是暴利行业,资本为什么没有涌入?” “没办法,利润空间越来越小,只能靠数量。6年前刚开店时,咖啡利润空间确实很大,但这两年不行了,人工和房租都在涨,成本在增加,赢利点却还是原来那些。”李仲卿说。 一个咖啡厅从没有客

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EHS咖啡学院,韩国咖啡,咖啡文化

EHS咖啡学院:说说韩国咖啡文化,然后再抵韩

要说现在韩国人日常最常吃的是什么的话,不是泡菜和米饭,而是咖啡!根据近日韩国相关部分的调研结果,现在韩国人平均每日按就要喝两杯咖啡哦,随之咖啡有关的消费也在不断提高中! 한국인들이 커피를 주식인 밥보다 더 자주 소비하는 것으로 나타났다. 据调查,比起主食米饭,韩国人更常消费的是咖啡。 16일

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EHS咖啡学院,咖啡减肥,咖啡因

EHS咖啡学院:咖啡真的能帮你减肥

咖啡因可以加速脂肪氧化 脂肪只有氧化之后才能参与到代谢消耗的过程中,然后给身体提供能量,而咖啡因可以有效的促进脂肪氧化,也就是说,每天喝咖啡可以帮你燃烧更多的脂肪;且咖啡中的多酚会与咖啡因协调发挥作用,进一步加速脂肪氧化的速度。 咖啡因能提升基础代谢从而促进能量消耗 咖啡因具有刺激中枢神经的功能,使

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EHS咖啡学院,喝咖啡,咖啡常识

EHS咖啡学院:喝咖啡的注意事项

不过,咖啡也会使人出现一些不适的反应。比如,有些人喝完咖啡后,就会觉得心慌不适。实际上,咖啡的“不良表现”远不止这些。如果每天喝太多咖啡(比如6杯以上),可能导致上瘾,对咖啡的敏感性下降,又会进一步喝得更多。喝太多,可能会导致失眠、紧张、胃部不适、恶心、呕吐、心率与呼吸加快、头痛、耳鸣等症状。对心脏

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EHS咖啡学院,耶加雪菲,咖啡品类

EHS咖啡学院:耶加雪菲知多少

一款豆子的好坏,绝不是靠价格或者名气就能断定——而是要综合考虑饮者的口味、偏好、新鲜程度、性价比等等。 今天我们要来说说一款“爆款”咖啡豆——耶加雪菲。这支咖啡豆如今已经被各种媒体、电影、网店、实体店、咖啡比赛等等渠道,捧得神乎其神了。无可否认,耶加雪菲的风味确实是出类拔萃的,但是它毕竟也只是一种咖

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EHS咖啡学院,咖啡风潮,速溶咖啡

EHS咖啡学院:速溶咖啡的风潮

2000年左右,随着第三波精品咖啡浪潮的兴起,注重产地区域差异,强调每一杯咖啡不同口感的精品咖啡,越来越得到大众的认可与接受。即使这样,据调查显示,目前全球范围内仍有34%的咖啡消费者,第一选择仍是速溶咖啡以韩国为首的亚洲国家,过去15年的速溶咖啡消费量占全世界咖啡市场销售额的20%。而且,预计到2

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EHS咖啡学院,速溶咖啡,咖啡健康

EHS咖啡学院:有没有健康的速溶咖啡?

首先,建议大家最好还是选用天然的咖啡豆磨粉冲泡,其实简单的手冲咖啡口感很好,也很容易操作。不过这是另一个话题,下次我会专门介绍,今天我们单说速溶咖啡。 前面我提到,目前有一些“精品速溶咖啡”。常见的品牌有:大卫杜夫、Maxim、ucc 以及雀巢金装等。与传统速溶咖啡不同,这些精品速溶咖啡不再采用高温

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EHS咖啡学院,白咖啡,咖啡行业

EHS咖啡学院:不要迷信“白咖啡”

近年来由于网购的兴起,很多东南亚品牌的咖啡以其低廉的价格、香甜的口感,迅速占领国内市场,其中的佼佼者就是所谓的“马来西亚白咖啡”,常见品牌有“旧街场”、“益昌老街”、“怡保”等。另外如越南“G7咖啡”等,也非常流行。 有很多人觉得白咖啡口感香甜醇厚,生产商也借机宣传说白咖啡口感比黑咖更好,还有不上火

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EHS咖啡学院,咖啡伴侣,速溶咖啡

EHS咖啡学院:说说咖啡伴侣

速溶咖啡本身已经差不多算“垃圾食品”了,但更垃圾的是所谓的“咖啡伴侣”。包括各种“三合一”速溶咖啡,就是在速溶咖啡中混合了糖和咖啡伴侣。 咖啡伴侣,也就是所谓“奶精”,主要成分是氢化植物油、玉米糖浆、酪蛋白、香料、食用色素等,作用是增加食物中的奶味,代替纯奶制品从而降低成本。 氢化植物油,它的本意是

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EHS咖啡学院,速溶咖啡,认识咖啡

EHS咖啡学院:速溶咖啡差在哪里?

首先,生产速溶咖啡的原料主要是比较“低端”的 Robusta 咖啡豆(因为苦味重且咖啡因含量高),并且只有病变、破碎、畸形的被淘汰的豆子才用来生产速溶咖啡。当然,近年来也出现了一些“精品速溶”,我们等下会提到,但是总的情况没有变化,依然是用最次等的咖啡豆来生产速溶咖啡。 其次,生产的咖啡豆烘培程度往

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EHS咖啡学院,咖啡故事,咖啡爱情

EHS咖啡学院:咖啡与爱情的故事

在难以计数的原猜中甄选最优异的咖啡豆,就像在茫茫人海挑选最适合自个的那个人,靠缘分、也靠品尝。爱情就像咖啡,有苦涩,但更多的是香醇和沉淀下的回甘。 仔细烘焙的进程需求认真地把握火候,就像两个人在一同运营日子的温度。过热,咖啡豆就焦了,而互相也会冲突不断;过冷,无法烘焙出咖啡豆的香气,而疏离的两边只能

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EHS咖啡学院,黑咖啡,白咖啡

EHS咖啡学院:白咖啡与黑咖啡

黑咖啡和白咖啡并不是某一种咖啡,而是多种咖啡的统称,白咖啡并不是指咖啡的颜色是白色的,黑咖啡也不是由于颜色得名,他们最大的本质区别是在其加工流程和口感上。 现在市面上存在的咖啡都属于黑咖啡,黑咖啡是咖啡豆加焦糖经过高温炭烤而成,这一做工使得做出的咖啡有焦苦、酸、焦糖和炭化的味道。在健康上它会伤胃,上

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EHS咖啡学院,曼特宁,咖啡冲煮

EHS咖啡学院:曼特宁冲煮方式

要冲煮一杯好咖啡,除了要有新鲜的咖啡粉和合适温度的水外,当然还要有一套用起来得心应手的冲煮工具。那么滴滤式冲泡黄金曼特宁是最佳方式,慢慢欣赏它散发出来的魅力。  滴滤式  用水浇湿咖啡粉,让咖啡液体以自然落体的速度经过滤布或滤纸,流向容器里。基本来说,这种方式没有浸泡咖啡粉,只是让热水缓慢地经过咖啡

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EHS咖啡学院,曼特宁,咖啡制作

EHS咖啡学院:曼特宁咖啡制作

曼特宁咖啡作为优质的咖啡品种,大部分喜爱咖啡的人士均以单品饮用。当然作为其他种类的咖啡亦是不可或缺的原料。  烘焙  由于咖啡豆在烘焙完成后,最佳新鲜度是有期限的,之后就会开始散失,所以咖啡最好是新鲜烘焙新鲜品尝。像曼特宁这样优质的咖啡豆,不同的烘焙度做出来的咖啡,风味也是完全不同的。 测试:不同烘

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EHS咖啡学院,曼特宁,咖啡风味

EHS咖啡学院:曼特宁的风味

在品尝曼特宁的时候,你能在舌尖感觉到明显的润滑,它同时又有较低的酸度,但是这种酸度也能明显地尝到,跳跃的微酸混合着最浓郁的香味,让你轻易就能体会到温和馥郁中的活泼因子。除此之外,这种咖啡还有一种淡淡的泥土的芳香,也有人将它形容为草本植物的芳香。 曼特宁含着一种阳刚,喝起来有种痛快淋漓、恣意汪洋、驰骋

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EHS咖啡学院,曼特宁,咖啡

EHS咖啡学院:咖啡中的恺撒大帝-曼特宁

曼特宁,产于亚洲印度尼西亚的苏门答腊,别称“苏门答腊咖啡”。主要产地有爪哇岛、苏拉威西岛及苏门答腊岛,他的风味非常浓郁,香、苦、醇厚,带有少许的甜味,是印尼咖啡中的精品。以其独特的风味被认为是世界上最醇厚的咖啡。 曼特宁咖啡的由来 曼特宁并非产区名、地名、港口名、也不是咖啡品种的名称,它的名字是如何

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EHS咖啡学院,曼特宁,认识咖啡

EHS咖啡学院:曼特宁咖啡的由来

曼特宁咖啡产于亚洲印度尼西亚的苏门答腊,别称“苏门答腊咖啡”。她风味非常浓郁,香、苦、醇厚,带有少许的甜味。一般咖啡的爱好者大都单品饮用,但也是调配混合咖啡不可或缺的品种。 在蓝山尚未公诸于世的时代,曼特宁咖啡是被认为世界第一的优良品,经过烘焙之后豆粒甚大,生豆呈褐色或深绿色,焦糖般特殊香味,口感香

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EHS咖啡学院,冰咖啡,什锦水果冰

EHS咖啡学院:什锦水果冰咖啡

想来一杯咖啡,可是酷暑难当,此时此刻,我们最需要的就是沁凉入脾的冰饮来消一消暑气。那我们不妨自己动手制作一杯冰咖啡。 【材料】:配方冰块1杯,热咖啡150毫升,糖水1盎司,棕可可酒1/3盎司,香草冰淇淋1小球,各种水果适量,鲜奶油1袋。 【做法】: 选用大口的果汁杯放入碎冰至五分满,加入已加糖水的咖

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