|广州咖啡师资格证|如何理解咖啡中的茶感和涩感 二、

在品尝单品咖啡的时候,轻轻抿上一口,如果有苦涩的味道,那样就影响整杯咖啡的层次了,负面的涩味会暴露出咖啡品质中存在的瑕疵,但是,如果苦能回甘,涩能生津,优质的苦涩味有时反而是咖啡品质的象征。 如何理解茶感和燥感? 燥感,一般说的是在咖啡入口之后,在喝咖啡时出现燥感,会使喉咙不舒服,会造成喉头的干燥感

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|广州咖啡师资格证|如何理解茶感和燥感? 一、

对于大多数人来说,他们对咖啡的认知是苦的,因为咖啡又苦又涩很难入口,所以要加上牛奶去平衡这样的苦味。 但是品尝单品咖啡就不一样了,轻轻抿上一口,如果有苦涩的味道,那样就影响整杯咖啡的层次了,负面的涩味会暴露出咖啡品质中存在的瑕疵,但是,如果苦能回甘,涩能生津,优质的苦涩味有时反而是咖啡品质的象征。

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|广州咖啡师资格证|咖啡行业的发展与更新 三、

随着咖啡行业始终在不断的更新,这一点可以从街道巷陌的星巴克或者其推出的最新款应季星冰乐中可以看出。在这个咖啡无所不在的世界,2018年,咖啡大环境又会向哪个方向发展呢? 三波咖啡浪潮,从雀巢推出第一包速溶咖啡到现在,咖啡行业经历了三次浪潮。 第一次浪潮(1940-1960)咖啡速食化,雀巢咖啡的兴起

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|广州咖啡师资格证|咖啡行业的发展与更新 二、

在这个咖啡无所不在的世界,2018年,咖啡大环境又会向哪个方向发展呢? 从直接贸易到顾客体验、 顾客体验  、 无论是烘焙商还是咖啡厅,在2018年,他们最关注的绝对是顾客们的消费体验。从收集反馈信息,到传播咖啡知识,讲述咖啡的故事,在新的一年里,消费者与咖啡之间的联系必将变得更加紧密。 新潮菜单 

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|广州咖啡师资格证|咖啡行业不断的在更新 一、

近年来咖啡行业的趋势—— 随着咖啡行业始终在不断的更新,这一点可以从街道巷陌的星巴克或者其推出的最新款应季星冰乐中可以看出。毫无疑问,美国是一个咖啡”重度上瘾”的国家,但说到咖啡消耗量,芬兰、挪威和荷兰也可以在世界咖啡市场上占有一席之地。 在这个咖啡无所不在的世界,2018年

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|广州咖啡师资格证|走进非洲产区——马拉维

马拉维是非洲东南部一个面积不大的国家,也是个不临海的内陆国家,其咖啡多栽种在北部高原区,但产量并不大。不过虽然不临海,由地图上可看到在它的东北边有一个非常大的湖,那是马拉维湖,也是马拉维与邻国分隔的天然疆界。 知名代表性咖啡:马拉维(Malawi) 比起肯尼亚而言,马拉维的咖啡也有相当的甘甜度和香气

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|广州咖啡师资格证|用完的咖啡渣还能这样用! 二、

平常煮完咖啡,剩余的咖啡渣是不是都被丢弃了?其实咖啡渣在生活中起到了很大的作用。 做面膜、 用咖啡渣做面膜,用1/4杯咖啡渣和蛋清混合,按摩,温水洗净,可以紧肤,缩毛孔。 清新口气、 还在用薄荷味口香糖来清口?如果你牙口够好,出门前嚼一粒烘焙过的咖啡豆,完全不需要口香糖。 去死皮去角质、 皮肤清洁过

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|广州咖啡师资格证|用完的咖啡渣还可以这么利用?一、

平常煮完咖啡,剩余的咖啡渣是不是都被丢弃了?其实咖啡渣在生活中起到了很大的作用。 刷碗、 咖啡本质上呈现弱酸性,可以替代洗碗布或金属钢丝球。只需抹布+几勺咖啡渣就可以轻松搞定残留的油腻污渍。 除臭、 将咖啡渣放在臭鞋里可以除臭,记得不要直接把咖啡渣扔在鞋里,还是装在纱布里用吧。 烹饪、 就烹饪而言,

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|广州咖啡师资格证|意式咖啡机跟美式咖啡机的区别?、二

现在市场上冲泡咖啡的器具很多,包括法式滤压壶,赛风壶,手冲壶,各式的咖啡机。机械式咖啡机主要分成两类,一类是美式咖啡机,另一类则是意式咖啡机。 意式咖啡机的构造较为复杂,在功能上更是略胜一筹,可以打出奶泡,甚至是卡布奇诺等多样花式咖啡。 两者如何作比较? 对比: 1、美式咖啡机,没有压力,冲出来的只

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|广州咖啡师资格证|意式咖啡机跟美式咖啡机的区别、一

现在市场上的冲泡咖啡器具很多,包括法式滤压壶,赛风壶,手冲壶,各式的咖啡机。机械式咖啡机主要分成两类,一类是美式咖啡机,另一类则是意式咖啡机。 美式咖啡机的价格较为低廉,原因来自功能极其简单。市面上办卡送的咖啡壶,或是卖场促销活动满额送的千元价位左右的咖啡机,大部分属于美式咖啡机。美式咖啡机是以滤泡

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|广州咖啡师资格证| 咖啡生豆烘焙前后你必须知道的技巧、三

咖啡豆的理想重量在生豆的85%上下,此时的酸味和甜味比例最佳。 咖啡豆在烘焙的过程中会有一个十分复杂的转化,所以咖啡豆的烘焙程度也是决定咖啡熟豆的一个重要因素,只有用好的咖啡豆再加上适当的烘焙才有可能加工出好的咖啡熟豆 咖啡豆烘豆,简单来说,就是把生豆这个食材炒熟,不过背后却藏着许多比想像中更复杂的

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|广州咖啡师资格证|咖啡生豆烘焙前后你必须知道的技巧、二

咖啡豆在烘焙的过程中会有一个十分复杂的转化,所以咖啡豆的烘焙程度也是决定咖啡熟豆的一个重要因素,只有用好的咖啡豆再加上适当的烘焙才有可能加工出好的咖啡熟豆 咖啡豆烘豆,简单来说,就是把生豆这个食材炒熟,不过背后却藏着许多比想像中更复杂的细节与细腻的技巧,而烘豆的过程,对于咖啡的味道具有相当程度的影响

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|广州咖啡师资格证|咖啡生豆烘焙前后你必须知道的技巧、一

咖啡豆在烘焙的过程中会有一个十分复杂的转化,所以咖啡豆的烘焙程度也是决定咖啡熟豆的一个重要因素,只有用好的咖啡豆再加上适当的烘焙才有可能加工出好的咖啡熟豆 咖啡豆烘豆,简单来说,就是把生豆这个食材炒熟,不过背后却藏着许多比想像中更复杂的细节与细腻的技巧,而烘豆的过程,对于咖啡的味道具有相当程度的影响

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|广州咖啡师资格证|中国咖啡产地——海南

中国这个日益兴旺、人口日益增长的国家,吸纳着各种国际潮流,咖啡也成为了人们的日常生活重要组成部分。中国咖啡产区主要位于北纬15度至北回归线之间,其咖啡浓而不苦,香而不烈,非常独特。且带一点果味,是咖啡上上品,国际上赞誉有加。 中国咖啡产地——海南 海南岛北部、云南省南部,位于北纬15度至北回归线之间

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|广州咖啡师资格证|南美洲咖啡之玻利维亚咖啡

南美洲可以说是生产咖啡的主要地区,肥沃的土壤,充沛的降水量等优越的条件很适合生产优质的咖啡。这一地区栽培咖啡历史悠久,从很早以前就开始大量生产咖啡,至今也在世界咖啡贸易中影响着市场的数量和价格。主要生产阿拉比卡种,多采用水洗式加工方法,不过也有部分地区因缺水而采用自然干燥式加工方法。 今天我们要说的

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|广州咖啡师资格证|咖啡馆老板该不该学习咖啡技能?三

咖啡馆老板该不该学习咖啡技能?这就关系到能不能更好的定义自已咖啡馆的产品和研发。 关于咖啡馆的定位:咖啡馆定位,这是关系到咖啡馆能否很好存活下来的一个问题,因为如果出现定位不清晰,就会出现产品不对口,同时就会出现生意不如意的情况。 在当下,销售和服务将会越来越细化,针对性也将更强。所以你学习过咖啡,

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|广州咖啡师资格证|咖啡馆老板该不该学习咖啡技能?二

对于开店做生意来讲,店能生存下去才有谈发展的可能性。如果老板自已对于咖啡来讲,不了解咖啡,对于店的销售来讲,自已有时候会处于无知状态,就是说,不知如何下手,去推销自已的咖啡馆。学习之后,你了解咖啡文化,咖啡做法等,你可以找到更多有关于咖啡的销售突破口,有更多的销售素材,自然就会有更多的机会和可能性。

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|广州咖啡师资格证|咖啡馆老板该不该学习咖啡技术?一

开一家咖啡馆,对于想要赚钱的咖啡馆,产品很是重要,那么咖啡馆的老板应不应该学习咖啡技术? 这个问题,在当下已有一个非常明显的答案,咖啡馆老板是必须要学习关于咖啡的知识和技术的。 这是为什么呢?就比如以下: 1、有助于自已咖啡馆的销售工作。 2、招聘时可以更好的面试自已的咖啡师。 3、在未来店面的定位

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|广州咖啡师资格证|专业的咖啡师必备的技能是什么?

咖啡师只需要会制作咖啡,会拉个好看的图案就可以了吗? 怎样才算“专业”咖啡师? 咖啡师要对咖啡有基本的了解,而且也必须对冲煮的技术及工具、咖啡豆有认识,才可以称为专业咖啡师。专业咖啡师首先要熟悉自己豆子的特性,在客人点单的那一刻起,脑子就开始运转,萃取方案在准备研磨咖啡豆时就已经做好了,而冲煮好后给

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|广州咖啡师资格证|专业的咖啡师需要具备的技能是什么?二

咖啡师只需要会制作咖啡,会拉个好看的图案就可以了吗? 请问:你espresso的基本功练好了没?练好了?再自问一下,你的基本功到底有多稳定? 你要明白:专业=专注+敬业 在咖啡馆见过很多的咖啡爱好者,包括不少“踢馆”的同行,最为关注的是咖啡师手冲时的技法:闷蒸了多少秒(心里在数)、分了几段、画了几圈

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|广州咖啡师资格证|专业的咖啡师必备的技能是什么?一

咖啡师只需要会制作咖啡,会拉个好看的图案就可以了吗? 很多人认为调配一杯咖啡,就是把咖啡粉放进杯中,然后加水及牛奶拌匀这么简单。其实这是一种很普遍的误解,也使人以为咖啡师是一个很容易入行的行业。 同时,在很多人眼中,包括一部分咖啡师本身,也会觉得制作咖啡的技术,才是体现咖啡师专业程度的最具体表现。在

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|广州咖啡师资格证|咖啡虽好,但也要理智喝咖啡!

有的人喝咖啡能提神,有的人喝咖啡能喝醉、有的人晚上喝一杯咖啡还能安然入睡;有的人中午喝小半杯就彻夜难眠了,为何? 前者因为对咖啡因耐受程度高、代谢快,咖啡因对他们的影响来得快去得也快;后者对咖啡因耐受程度低,对咖啡因特别敏感,咖啡因需要长时间才能代谢完毕。 而当咖啡因的摄入量超过了人体的耐受程度,就

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|广州咖啡师资格证|原来咖啡喝多了也会醉!(2)

上篇文章说过,咖啡能帮我们提神,可你知道吗?咖啡也能让我们“微醺”。 为什么咖啡会让我们“醉” 在了解提神的原理后,我们就可以开始了解“醉咖啡”了。其实醉咖啡也可以分为两种,一种是真“醉”,一种是假“醉”。 假“醉”: 身体疲惫导致“醉咖啡” 我们在身体疲惫、需要休息的时候,如上篇文所说,依赖于咖啡

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|广州咖啡师资格证|惊!咖啡居然还能喝醉!

听过醉酒,那醉咖啡你试过吗?你有没有遇到过醉咖啡? 首先咖啡为什么能提神? 在聊“醉咖啡”之前,让我们先了解一下,为何咖啡能帮助我们提神?。 众所周知,咖啡因有刺激大脑皮层、增强血液循环等功能。实际上,还有另外一种功能可以让我们消除疲惫感。 我们为什么会觉得困或者疲倦?是因为我们身体需要休息的时候,

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|广州咖啡师资格证|开咖啡馆的选址该怎么选?(2)

开一家赚钱的咖啡馆很容易吗?从店铺到经营? 如何判断自己所经营的项目对店铺位置的依赖程度呢?这要根据顾客进店消费的性质来判断。 从顾客的消费动机上来说,顾客的消费性质可以分为两种:随机性消费和目的性消费。 随机性消费是指顾客在进店消费前并没有计划,进店买东西完全是偶然事件,店铺经营的产品也不是顾客的

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|广州咖啡师资格证|开咖啡馆的选址该怎么选?(1)

很多想要开咖啡店的都存在这方面的困扰,开店创业,都想找一个好位置,可好位置意味着高租金,虽然一个好的店铺可能会给开店老板带来高额的回报,但也伴随着巨大的风险。   如何判断一个高租金的店铺值不值得商户入驻呢?首先:确定所选项目是否对目标店铺具有依赖性。 一说到开店找铺,老板们的第一反应就是

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|广州咖啡师资格证|什么是咖啡价格?

针对近日咖啡价格危机新闻不断,对于咖啡行业也是值得密切关注的事情之一。 什么是咖啡价格(C-Price)? 咖啡除了作为日常饮品的角色之外,它是全球贸易商品,通常作为期货这种金融工具进行交易。咖啡价格每天甚至是每分钟都在更新的,咖啡是价格波动较为剧烈的大宗商品之一,影响咖啡价格的因素有天气因素、供需

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|广州咖啡师资格证|西点烘焙中的鸡蛋(3)

在许多西点烘焙中,鸡蛋占据很大的作用,在制作甜点时,需要根据情况发挥蛋白、蛋黄或者全蛋共同的特性来制作。 打发蛋白会产生粗大的气泡,持续大发,气泡会越来越细腻,变成带有光泽的蛋白霜。 蛋白里所蕴含的蛋白质,有减弱表面张力的作用,搅拌时混入大量空气来打发,这就是‘起泡性’,蛋白因此能打发成蛋白霜。 水

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|广州咖啡师资格证|西点烘焙中的鸡蛋(2)

在许多西点烘焙中,鸡蛋占据很大的作用,在制作甜点时,需要根据情况发挥蛋白、蛋黄或者全蛋共同的特性来制作。 打发蛋白会产生粗大的气泡,持续大发,气泡会越来越细腻,变成带有光泽的蛋白霜。   蛋白里所蕴含的蛋白质,有减弱表面张力的作用,搅拌时混入大量空气来打发,这就是‘起泡性’,蛋白因此能打发

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|广州咖啡师资格证|西点烘焙中的“鸡蛋”

在许多西点烘焙中,鸡蛋占据很大的作用,在制作甜点时,需要根据情况发挥蛋白、蛋黄或者全蛋共同的特性来制作。 打发蛋白会产生粗大的气泡,持续大发,气泡会越来越细腻,变成带有光泽的蛋白霜。 蛋白里所蕴含的蛋白质,有减弱表面张力的作用,搅拌时混入大量空气来打发,这就是‘起泡性’,蛋白因此能打发成蛋白霜。 裹

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