|广州咖啡师资格证|咖啡师应该具备的能力 二、

不管你是想要去一间精品咖啡馆工作,或是去像星巴克这种连锁咖啡品牌门店面试,接下来这几条能力法则,如果你可以做到,写在你的简历中也是可以增加被录取的可能性。 2- 沟通能力 咖啡师需要具备有效的口语表达能力和书面表达能力。咖啡师应该做到谈吐清晰冷静,尽管是在压力之下。传达错误消息将会导致订单错误,降低

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|广州咖啡师资格证|咖啡师应该具备的能力 一、

咖啡店总是想要寻找能力强,具有技术价值的咖啡师。无疑咖啡师的工作不仅限于技术,为确保能够在一个快节奏的环境要求下完美应对,大多数的咖啡师还需要以下几项工作任务,包括: 1、顾客到来时迎接的热情 2、清晰地解答顾客对菜单的问题 3、销售能力和从业经验 4、及时补充库存 5、熟练操作并维护机器设备 6、

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|广州咖啡师资格证|咖啡文化在韩国的流行

在过去,咖啡是上流社会的专属代表。韩国关于咖啡的历史开始于19世纪90年代。 19世纪末,韩国的高宗皇帝爱喝的“咖啡茶”正是今天的咖啡。1895年,高宗皇帝藏身于俄罗斯公使馆时,初次尝到了咖啡的味道。即使是1897年,高宗回到了景福宫之后,也忘不了那味道,一直享受着咖啡。20世纪初开始出现销售咖啡的

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|广州咖啡师资格证|南美洲——厄瓜多尔咖啡

厄瓜多尔咖啡(Café ecuatoriano)—— 厄瓜多尔,南美洲国家联盟的成员国之一,位于南美洲西北部的国家,北与哥伦比亚相邻,南接秘鲁,西滨太平洋。首都基多位于皮勘察火山的山麓。 厄瓜多尔有大约305,000公顷土地用于种植咖啡,自十九世纪以来,一直是咖啡的重要出口国。据咖啡出口商协会的数据

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|广州咖啡师资格证|西点烘焙已经成为国人生活的一部分。

西点烘焙已经渐渐成为国人生活的一部分。最开始是早餐,然后是下午茶,现烤面包、欧包、法棍、法式西点、慕斯等越来越多的烘焙产品出现,让人爱不释口。和中式传统面点相比,西式烘焙产品相对较贵,而且,普通人只能接触到烘焙成品,关于原料和添加剂知之甚少,健康方面也是一个问题。 于是,越来越多人投入到家庭烘焙的潮

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|广州咖啡师资格证|精品咖啡馆的流行 二、

近年来,精品咖啡馆开馆的风波愈演愈烈,也不再是咖啡馆里看个书什么的了,越来越多的消费者通过各种渠道方式接触了解到了精品咖啡,那自然也有许多的创业者本着对咖啡的热爱,凭借着冲动,一鼓作气想开一家精品咖啡馆。 那如何让咖啡馆能发展的更健康?或许咖啡馆可以试着借力打力,利用跨界的方式,与其他行业品牌合作,

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|广州咖啡师资格证|咖啡拉花之压纹

压纹作为咖啡拉花技巧性最难的一部分,你是不是也经常困惑,为什么自己的拉花总是看起来自我感觉良好,但一对比别人的就瞬间自愧不如呢?今天我们来聊一聊到底怎么正确压纹。纹路左右不对称心形两侧纹路不同的原因是:拉花时手臂左右摆幅不一致。 首先要确认拉花缸缸嘴是否是自然垂下(角度正不正),然后调整压纹时左右晃

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|广州咖啡师资格证|咖啡豆中的银皮对萃取会有什么影响?二、

如果说咖啡豆中的银皮会造成咖啡在萃取中出现涩味,那为什么还要保留银皮进行加工处理? 内银皮在生豆最初处理阶段深度参与了发酵,附带地域风味属性,并普遍具有甜感。经历烘焙程序后,内银皮和豆体本身一起才能构建完整的产地风味。 1、在【烘焙】中表现? 在烘焙中,如果外银皮没有及时被排出,会被锅炉中的高温烤焦

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|广州咖啡师资格证|咖啡豆中的银皮对萃取是否有影响?一、

咖啡豆中的银皮对萃取是否有影响? 研磨水洗豆时,经常发现银皮有点多,有些朋友会认为银皮有涩味,事先筛掉咖啡粉中的银皮,再进行萃取,否则银皮会影响咖啡的风味。究竟是不是这样子呢?银皮是不是增强了不好的风味? 首先,我们先了解一下咖啡豆的结构,银皮在哪个地方? 每个咖啡生豆的表层都有一层薄薄的外膜,日晒

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|广州咖啡师资格证|是什么让咖啡行业发生变动的?二、

是什么让行业巨头发生变动的? 业内人士表示,星巴克的业绩下滑,主要有两方面的原因。其一是由于类似的竞争者不断出现,其二是星巴克原有的定位和模式面临对消费者吸引力下降的问题。 关于竞争激烈、业绩下滑、 业绩数据显示,过去几个季度以来,星巴克一直挣扎在销售疲软的颓靡状态中。 今年第二季度,星巴克的可比销

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|广州咖啡师资格证|是什么让咖啡行业的巨头开始有变动 一、

是什么让咖啡行业的巨头开始有变动—— 近日,星巴克首席执行官Kevin Johnson宣布,星巴克将做出重大改变,调整公司组织架构,以及从高层开始裁员。 值得注意的是,这是约翰逊领导下的第一次星巴克重大重组。 业内人士表示,星巴克的业绩下滑,主要有两方面的原因。其一是由于类似的竞争者不断出现,其二是

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|广州咖啡师资格证|什么是压粉器?

什么是压粉器? 压粉器(或压粉锤)是意式咖啡里最常用的工具之一。 压粉的目的通过一定的压力让松散的咖啡粉紧密, 以便让加压的热水均匀渗透。 压粉的方向(可能比我们想象的复杂一些):垂直向下。 如果压斜了, 冲煮头出来的高温高压热水会寻求阻力最小的层面渗透, 造成萃取不均匀。 主要目的是为了将手柄内的

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|广州咖啡师资格证|想要带你去浪漫的土耳其喝“咖啡”

想要带你去浪漫的土耳其,喝“咖啡” 咖啡经过十三到十五世纪,长达三百年的宗教界禁止的流行,在十六世纪正式传入土耳其,开始商业化,并且迅速传至欧洲大陆。 这种盛行于古希腊、东欧、中东、北非等地的煮咖啡的饮用法,统称为土耳其咖啡,至今中东仍保持着早期宗教仪式话的神秘感。 在中东,受邀到别人家里喝咖啡,代

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|广州咖啡师资格证|认识中国的咖啡文化

中国的咖啡文化—— “咖啡”一词源自希腊语“ Kaweh”,意思是“力量与热情“。咖啡树是属山椒科的常绿灌木,日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的,而咖啡豆就是指咖啡树果实內之果仁,再用适当的烘焙方法烘焙而成。 咖啡是什么时候进入中国这拥有数千年茶文化的国度的呢? 成品咖啡何时进

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|广州咖啡师资格证|咖啡因会导致人体内的钙流失吗?

咖啡因,有人说好而有人说不好,咖啡因一直被认为会导致人体内的钙流失,引起骨质疏松症。 之前有说法称,认为喝拿铁可以一边享受咖啡的美味,一边让拿铁里面的牛奶补充有可能流失的钙质。 这样的说法对吗?其实,人体的钙分为骨钙与血钙,也就是99%以上的钙质在骨骼与牙齿,1~2%分布于血液中,参与人体多重生理机

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|广州咖啡师资格证|非洲咖啡产区——伊索比亚

身为咖啡的发源地,非洲是长满野味豆子的土地,非洲大陆生产一些世界顶级咖啡是实至名归的。 非洲豆香气独特芬芳, 口感狂野, 多半带点红酒酸, 如埃塞俄比亚的 “摩卡” 尤其精彩 (哈拉和蒂吉马两个产区以乾燥处理优质摩卡豆,如水果或葡萄酒香味,是其它咖啡所不及的), 耶加雪菲的咖啡豆也非常好

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|广州咖啡师资格证|走进非洲咖啡产区之——津巴布韦

提起非洲,人们的第一印象就是:沙漠、干旱、部落、贫穷、神秘等等。正因为其气候环境,反而成了咖啡树生长的乐土。 走进非洲咖啡产区——津巴布韦(Zimbabwe) 津巴布韦除了烟叶,还有咖啡闻名于世。津巴布韦的咖啡种植相对来说始于近代,也就是在20世纪60年代,南部非洲的农场主们建立咖啡种植园时才开始。

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|广州咖啡师资格法式西点烘焙之材料篇 三、

烘焙主要材料是面粉、白砂糖、牛奶、黄油、奶油等,通过各种烘焙手段它们组合起来,成品蛋糕和原材料的形状和结构完全不同。没有烘焙经验的人,根本无法猜测这些蛋糕的都是怎么做出来的。所以大家常说,烘焙比料理难! 那么,怎样才能在烘焙过程中减少失败呢? 前文我们有讲到,烘焙所要用到的材料,工具,烤箱的预热,配

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|广州咖啡师资格证|法式西点烘焙之材料篇 二、

烘焙主要材料是面粉、白砂糖、牛奶、黄油、奶油等,通过各种烘焙手段它们组合起来,成品蛋糕和原材料的形状和结构完全不同。没有烘焙经验的人,根本无法猜测这些蛋糕的都是怎么做出来的。所以大家常说,烘焙比料理难! 那么,怎样才能在烘焙过程中减少失败呢? 2、制作前要把配方全部熟悉一遍 这一点其实很重要,可以大

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|广州咖啡师资格证|法式西点烘焙之材料篇 一、

很多人初入烘焙,会弄得手忙脚乱,不仅材料堆得到处都是,做出来的东西也是不堪入目。但其实,烘焙并没有想象的那么难,只要遵循一些关键点按部就班,即使达不到专业水准,成品的卖相和口味也不会太差。那这些关键点是什么呢? 烘焙主要材料是面粉、白砂糖、牛奶、黄油、奶油等,通过各种烘焙手段它们组合起来,成品蛋糕和

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|广州咖啡师资格证|音乐是咖啡馆的情绪催化剂

当你路过街道转角的某个咖啡馆,听到店里飘然而出的音乐,你是否也曾被某段旋律所吸引,想要一探究竟?这就是店铺音乐的魅力。 店铺音乐是情绪的催化剂。很少有人会注意到它的存在,但是店铺音乐就是在不知不觉中影响着我们。每个店铺都有它独特的风格,当然音乐也不例外,就像我们在星巴克里喝上一杯浓香咖啡,享受一个慵

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|广州咖啡师资格证|非洲第二大咖啡生产国——科特迪瓦

非洲第二咖啡生产国——科特迪瓦(CoastIvory) 就数量而言,科特迪瓦是世界上最大的生产国之一。在20世纪80年代早期,它曾是世界上第三大咖啡生产国,年产500万袋。甚至在今天仍是世界上第五大咖啡生产国,年产440万袋。 科特迪瓦是一个盛产可可和咖啡的农业国,种植面积占全国可耕地面积的60%,

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|广州咖啡师资格证|咖啡产区之——夏威夷咖啡

咖啡产区之夏威夷篇—— 夏威夷是北美最著名的咖啡产地。咖啡并非本土作物,而是在19世纪早期被英国人引入。一开始咖啡树大多种植于 Oahu 的 Manoa Valley,后被引入其他附近岛屿。如今,咖啡种植园遍布夏威夷的可可岛屿,其中以 Kona岛最为知名。虽然不是本土作物,但夏威夷拥有非常优越的种植

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|广州咖啡师资格证|分辨咖啡中的湿香与干香

咖啡,作为小资情调的代表,越来越离不开每个人的生活中。最明显的现象就是星巴克在中国大陆越开越多,价格也比国外贵。但许多从事咖啡产业链上的从业者却不认可星巴克的咖啡,认为那不是真正的喝咖啡。 首先,我们先简单的介绍一下在咖啡品鉴时,咖啡的气味有哪些? 干香:咖啡豆刚磨成咖啡粉时所散发的气体。(一般越新

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|广州咖啡师资格证|影响咖啡中的涩感是什么?

不喜欢咖啡中的涩感,那如何才能避免冲泡出咖啡中的涩感呢? 依然是从生豆到烘焙再到萃取的节节把关。 好的品种和好的生长环境下的咖啡豆,在采摘时要“只选熟的和好的咖啡果”而剔除那些未熟豆。 烘焙过程中保持排烟通畅和适当的火力,让生豆烘焙均匀,内部物质转化完全。 萃取时正确的操作,合适的水温、研磨度和萃取

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|广州咖啡师资格证|咖啡怎么会冲泡出涩感?

不过如果不够专业或细心的话,无论再好的咖啡豆也会毁在咖啡师手里,产生涩感,成因如下: 一、水温过低,咖啡的萃取水温一般在90度左右,当然,萃取水温没有绝对标准,而且因做法和咖啡豆而异,但有兴趣的朋友不妨做个试验,用80度以下的水温萃取试试,涩感会很明显。当然,如果你正在为自己冲泡的 咖啡有涩感而苦恼

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