|广州咖啡师培训班|咖啡拉花并不能代表技术跟认知(一)

很多人的咖啡入门都是从拉花开始的,大部分人认为,拉花代表着咖啡的一切,无论是技术,还是认知。 首先,作为一个新手入门,要有一个大局观的认识,拉花只是雕虫小技,不代表咖啡的一切,虽然很多人拼命练习拉花,但真心建议,当你练习拉花的同时,别忘了去钻研咖啡制作,咖啡品鉴,咖啡原理等,如果从事咖啡师,最好还要

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|广州咖啡师培训班|关于欧洲咖啡市场的认知

关于欧洲咖啡市场的认知。 由于“精品咖啡”的定义在普通消费者间仍很模糊,这里所说的精品咖啡可大致分为以下三类:  专属拼配:精选不同种类咖啡制作而成,目的是创作更加独特、精致的口味。  单品咖啡:产自同一国家或产地的咖啡,通常品质和口味独特性比拼配咖啡更强。  微批量:由单一生产者生产的最高品质小批

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|广州咖啡师培训班|挖掘咖啡师潜力的秘诀(六)

我们都想要成为最好的咖啡师,问题是我们如何才能做到? 是工作时间越长就会变得越优秀吗? 有没有什么秘诀可以使咖啡师像个老板一样? 是时候了解一下能够挖掘咖啡师潜力的七个秘诀了。 永远不要停止做学生 无论你是一个国家冠军、屡获殊荣的拿铁艺术家或伟大的咖啡师,仍然有很多需要学习。用一点自豪感和休息作为严

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|广州咖啡师培训班|挖掘咖啡师潜力的秘诀(四)

我们都想要成为最好的咖啡师,问题是我们如何才能做到? 是工作时间越长就会变得越优秀吗? 有没有什么秘诀可以使咖啡师像个老板一样? 是时候了解一下能够挖掘咖啡师潜力的七个秘诀了。 4. 工作区域 一个好的工作区域应该设备齐全,同时能够形成良好的工作流程。确保所有设备容易被看见和拿取,摆设应富有规律性。

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|广州咖啡师培训班|挖掘咖啡师潜力的秘诀(三)

我们都想要成为最好的咖啡师,问题是我们如何才能做到? 是工作时间越长就会变得越优秀吗? 有没有什么秘诀可以使咖啡师像个老板一样? 是时候了解一下能够挖掘咖啡师潜力的七个秘诀了。 3. 与其他人交流 是的,这意味着你需要和那些与自己爱好相同的人接触! 见过一些在社交场合十分活跃的咖啡师,也见过一些咖啡

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|广州咖啡师培训班|挖掘咖啡师潜力的秘诀(二)

我们都想要成为最好的咖啡师,问题是我们如何才能做到?是工作时间越长就会变得越优秀吗? 有没有什么秘诀可以使咖啡师像个老板一样? 是时候了解一下能够挖掘咖啡师潜力的七个秘诀了。 2. 高级培训 像所有其他技术一样,对咖啡光有热爱并不够,虽然这是一个重要的开始,还需要了解它。 建议在学习如何制作咖啡的同

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|广州咖啡师培训班|挖掘咖啡师潜力的秘诀(一)

我们都想要成为最好的咖啡师,问题是我们如何才能做到?工作时间越长就会变得越优秀吗? 有没有什么秘诀可以使咖啡师像个老板一样? 是时候了解一下能够挖掘咖啡师潜力的七个秘诀了。 1. 目标和激情 没有目标就没有成功。每天我们都需要生活中的某些东西驱使我们起床并开启新的一天,作为咖啡师的你有什么目标?冲出

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|广州咖啡师培训班|杯测中哪些行为会令人不能接受?(四)

杯测中哪些行为会令人不能接受? 咖啡豆子烘焙后、 找寻一款适合自家的豆子时,绝对会接触到杯测这一系统。 对于寻豆,分享咖啡,锻炼味觉感官,杯测就是一项操作简单且不可多得的工具。 可正常的杯测流程需要注重什么却并未被重视的。 多人杯测涉及到一个很影响其他个体的问题——卫生问题。 以下列举一些让人不能接

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|广州咖啡师培训班|杯测中哪些行为会令人不能接受?(三)

杯测中哪些行为会令人不能接受? 咖啡豆子烘焙后、 找寻一款适合自家的豆子时,绝对会接触到杯测这一系统。 对于寻豆,分享咖啡,锻炼味觉感官,杯测就是一项操作简单且不可多得的工具。 可正常的杯测流程需要注重什么却并未被重视的。 多人杯测涉及到一个很影响其他个体的问题——卫生问题。 以下列举一些让不能接受

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|广州咖啡师培训班|杯测中哪些行为会令人不能接受?(二)

杯测中哪些行为会令人不能接受? 咖啡豆子烘焙后、 找寻一款适合自家的豆子时,绝对会接触到杯测这一系统。 对于寻豆,分享咖啡,锻炼味觉感官,杯测就是一项操作简单且不可多得的工具。 可正常的杯测流程需要注重什么却并未被重视的。 多人杯测涉及到一个很影响其他个体的问题——卫生问题。 以下列举一些让人不能接

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|广州咖啡师培训班|杯测中哪些行为会令人不能接受?(一)

杯测中哪些行为会令人不能接受? 找寻一款适合自家的豆子时,绝对会接触到杯测这一系统。 对于寻豆,分享咖啡,锻炼味觉感官,杯测就是一项操作简单且不可多得的工具。 可正常的杯测流程需要注重什么却并未被重视的。 多人杯测涉及到一个很影响其他个体的问题——卫生问题。 以下列举一些让不能接受的杯测行为。 1.

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|广州咖啡师培训班|西点烘焙中鸡蛋的作用(三)

接触烘焙行业的应该对鸡蛋这个食材不会陌生。 但往往最容易被忽略的它,其实也算得上是烘焙西点中的灵魂“人物”。 蛋黄在烘焙中的作用 : 1、在蛋糕制作过程的作用 蛋黄中富含的胡萝卜素是种天然健康的上色材料,蛋糕中加入蛋黄后,会使蛋糕体内部组织呈现非常诱人的金黄色,这就是依靠胡萝卜素来呈现的。另外,蛋黄

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|广州咖啡师培训班|西点烘焙中鸡蛋的作用(二)

接触烘焙行业的应该对鸡蛋这个食材不会陌生。 但往往最容易被忽略的它,其实也算得上是烘焙西点中的灵魂“人物”。 蛋白在烘焙中的作用 : 1、在蛋糕制作过程的作用 制作蛋糕时,打发蛋白或打发全蛋是必备的步骤。蛋白经过充分搅打后,其内部充满小气泡,在烘烤过程中,随着温度升高,小气泡受热膨胀,从而使蛋糕体积

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|广州咖啡师培训班|西点烘焙中鸡蛋的作用(一)

接触烘焙行业的应该对鸡蛋这个食材不会陌生。 但往往最容易被忽略的它,其实也算得上是烘焙西点中的灵魂“人物”。 什么?不信?那就往下看! 鸡蛋的成分: 从直观上看,鸡蛋可以分为蛋白(蛋清)和蛋黄两部分,蛋白约占2/3,蛋黄约占1/3,蛋白包裹着蛋黄,具有保湿及保护的作用。 烘培师对鸡蛋的具体结构未必熟

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|广州咖啡师培训班|进口咖啡还是国产咖啡?

咖啡渐渐离不开人们的生活,国内各地的咖啡店遍地开花。 在提神之余,品尝咖啡的人也越来越多。 各式各样咖啡豆的包装上写着异国文字,我们平时喝得最多的还是国外进口的咖啡,你喝过我们国家自己产的咖啡吗? 2018年1-11月,我国进口的咖啡豆总量约6.00万吨,而出口的总量达到了8.96万吨,远超进口量。

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|广州咖啡师培训班|有机咖啡的特点

为什么说咖啡要选有机认证的才好呢? 世界上只有很少部分的咖啡是真正意义上的有机认证咖啡,因为这个认证过程耗时相当长,大约三年时间。并且此种交易会造成咖啡产量下降多大50%。所以说,当咖啡种植者决定进行有机认证的话,也就意味着一场耗时、耗财的投资开始了。 有机咖啡的特点: 1、有机咖啡在栽培时并不使用

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|广州咖啡师培训班|怎样让咖啡从健康变得更健康呢?(四)

对于很多人来说,咖啡绝对是日常饮食中抗氧化物的最大来源,其抗氧化功能居于蔬果之上。 那我们该怎样让咖啡从健康变得更健康呢? 7.在咖啡里加点可可粉,因为可可粉富含抗氧化剂,而且对人体健康很有好处,可以降低人们患心脏病的风险。 8.使用优质滤纸来滴滤咖啡 滴滤式咖啡可能含有二萜(deterpenes)

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|广州咖啡师培训班|怎样让咖啡从健康变得更健康呢?(三)

对于很多人来说,咖啡绝对是日常饮食中抗氧化物的最大来源,其抗氧化功能居于蔬果之上。 那我们该怎样让咖啡从健康变得更健康呢? 5.在咖啡里加点肉桂 肉桂简直是咖啡的最佳配料,因为它能跟咖啡的风味混合得特别好。研究表明,肉桂有能降低糖尿病患者的血糖、胆固醇和甘油三酯的功效。如果你想给你的咖啡增加点风味,

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|广州咖啡师培训班|怎样让咖啡从健康变得更健康呢?(二)

对于很多人来说,咖啡绝对是日常饮食中抗氧化物的最大来源,其抗氧化功能居于蔬果之上。 那我们该怎样让咖啡从健康变得更健康呢? 3.选择一个高质量的咖啡品牌,最好是有机的咖啡 就正如大部分其它食物一样,咖啡的质量可因不同的种植环境和加工过程而大有不同。咖啡豆往往会被喷洒大量农药、除草剂和各种毒素等对人体

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广州咖啡师培训班|如何才能消除咖啡师与顾客之间的口味误解?(四)

如何才能消除咖啡师与顾客之间的口味误解? 在咖啡馆工作意味着你要为不同个性的人提供服务。每个人对外界事物或多或少都存在着些许偏见,尤其是对咖啡来讲。 有些客人或许想要“浓咖啡”,那么什么是“浓咖啡”? 经常有顾客在咖啡厅询问咖啡有多浓,而所谓“浓”的定义仁者见仁。有些人认为苦就是浓,有些人则要求浓但

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广州咖啡师培训班|如何才能消除咖啡师与顾客之间的口味误解?(三)

如何才能消除咖啡师与顾客之间的口味误解? 在咖啡馆工作意味着你要为不同个性的人提供服务。每个人对外界事物或多或少都存在着些许偏见,尤其是对咖啡来讲。 现如今深度烘焙的流行程度越来越低,由于烘焙时间更长,咖啡的酸味几乎消失,苦味非常浓,配上牛奶,咖啡会带有黑巧克力的苦味, 这在许多人眼中是最经典的咖啡

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|广州咖啡师培训班|如何才能消除咖啡师与顾客之间的口味误解?(二)

如何才能消除咖啡师与顾客之间的误解? 在咖啡馆工作意味着你要为不同个性的人提供服务。每个人对外界事物或多或少都存在着些许偏见,尤其是对咖啡来讲。 其次,每一家烘焙商烘焙咖啡的方式都是不同的。就像牛排一样,牛排的成熟度分全生到全熟不同的等级,如果你买到了品质非常好、价格非常昂贵的牛排,为了充分体现它的

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|广州咖啡师培训班|如何才能消除咖啡师与顾客之间的口味误解?(一)

在咖啡馆工作意味着你要为不同个性的人提供服务。 每个人对外界事物或多或少都存在着些许偏见,尤其是对咖啡来讲。 咖啡的种类、烘焙方式和咖啡师的萃取手法有很多种,想要找到最适合你的那一款真的是难上加难。而对于咖啡师来讲,每一句听似无比简单的要求,都会让他精神紧绷,所有人都在担心自己做出的咖啡是否能让顾客

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|广州咖啡师培训班|不同烤箱的温度该如何把控?(五)

很多刚学烘焙的新手都会出现的问题,按照配方上的温度去烘焙,可是得到的成品要么不熟,要么已经烧焦了。 那么作为烘焙新手的你,是否还不知道原因何在呢? 点心有的熟了有的没熟是因为什么? 由于烤箱会因为加热管的位置而有受热强弱的差异,所以烘烤过程中可以适时打开烤箱,把烤盘的前后进行对调(让面向外面的面向里

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|广州咖啡师培训班|不同烤箱的温度该如何把控?(四)

很多刚学烘焙的新手都会出现的问题,按照配方上的温度去烘焙,可是得到的成品要么不熟,要么已经烧焦了。 那么作为烘焙新手的你,是否还不知道原因何在呢? 为什么制作的杯子蛋糕会倾斜上升? 杯子蛋糕倾斜上升、曲奇饼干烘烤后沾黏在一起,这都是因为你把制作的点心放的距离太近的缘故。 如果将点心放置的过近,就会出

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|广州咖啡师培训班|不同烤箱的温度该如何把控?(三)

很多刚学烘焙的新手都会出现的问题,按照配方上的温度去烘焙,可是得到的成品要么不熟,要么已经烧焦了。 那么作为烘焙新手的你,是否还不知道原因何在呢? 烤箱预热有必要吗? 十分有必要制作点心,必须将烤箱预热,烤箱预热可以保证点心进入烤箱内已经达到要求温度(让饼干表面快速定型,让蛋糕受热均匀可以膨胀的更好

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|广州咖啡师培训班|不同烤箱的温度该如何把控?(三)

很多刚学烘焙的新手都会出现的问题,按照配方上的温度去烘焙,可是得到的成品要么不熟,要么已经烧焦了。 那么作为烘焙新手的你,是否还不知道原因何在呢? 点心上色了怎么办? 想必许多烘焙初学者都出现过点心还没烤熟,可是表面已经上色的现象吧(小烤箱的烤盘离加热管的距离近,所以很容易发生这种现象)? 如果不管

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|广州咖啡师培训班|不同烤箱的温度该如何把控?(二)

很多刚学烘焙的新手都会出现的问题,按照配方上的温度去烘焙,可是得到的成品要么不熟,要么已经烧焦了。 那么作为烘焙新手的你,是否还不知道原因何在呢? 按照原配方温度烘焙, 点心为什么会没熟或者会烤焦? 按照原定配方操作,可并不一定是万无一失的哦,因为你的烤箱跟原配方的烤箱是不一样的,因为烤箱大小、加热

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