广州咖啡师培训学校|掏空咖啡消费者钱包的——有机咖啡(3)

有机种植有时是因经济困难而被迫选择的。 那么有机咖啡从哪儿而来? 根据哥斯达黎加热带农业研究和高等教育中心的资料显示,全球的有机咖啡,大概有75%是来自拉丁美洲的。截至2010年,秘鲁是有机咖啡最主要的出口国,单单2010年就出口了423,000袋(两万五千多公吨)有机咖啡豆。其他的出口国包括洪都拉

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广州咖啡师培训学校|掏空咖啡消费者钱包的——有机咖啡(2)

种植费用更昂贵,品质却不见得更好。 有机认证和公平贸易认证差别在哪儿? 非常好的问题——公平贸易的中心思想,是要透过国际贸易的平等化,去减少贫困的问题,理论上和有机是没关系的。但是据说,有超过80%的公平贸易咖啡,都属于有机种植。 原因是,大部分公平贸易咖啡,都是由独立的小型农场种植生产。这些咖啡农

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广州咖啡师培训学校|掏空咖啡消费者钱包——有机咖啡(1)

有机咖啡要求种植户采用对环境影响很小的养护方法。许多采用有机种植的种植户都将其当作一种生活方式。 “有机咖啡”代表什么?   最简单的答案,有机咖啡就是在不使用人工合成的肥料,农药,或杀虫剂的情况下生产的咖啡。咖啡农们用的肥料必须是100%的有机肥,例如动物粪便、剥掉的咖啡果肉、经发酵腐熟

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广州咖啡师培训学校|如何更好的经营一家咖啡馆?(2)

为什么都说你家咖啡挺好的, 可是来第二次的回头客就少了呢? 是吸引一百个新顾客容易呢? 还是培养一个回头客难呢? 从以下小细节思考—— 1、朋友圈分享时代,咖啡器具变得空前重要 现在的人很喜欢在朋友圈发布他们在吃什么,喝什么。所以给他们用的杯子,盘子比以往任何时候都更重要。 咖啡馆越来越重视这一点,

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广州咖啡师培训学校|如何经营一家咖啡馆?(1)

为什么都说你家咖啡挺不错的, 可是来第二次的回头客就少了呢? 是吸引一百个新顾客容易呢? 还是培养一个回头客难呢? 从以下小细节思考—— 1、卫生间很大程度影响了顾客对咖啡馆满意度   与餐馆客户的眼睛跟踪体验研究,卫生间不干净,是继饮品,食品质量差之后,顾客对餐馆不满的第二个原因。 一个

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广州咖啡师培训学校|速溶咖啡是怎么来的?

一种更简单、方便的享受方式——速溶咖啡 速溶咖啡是怎么来的? 速溶咖啡的发明远比你想象的要早,在1890年新西兰人 David Strang 发明了最早的速溶咖啡并登记专利,1901年由一位在美国芝加哥工作的日本科学家 Kato Satori 做了改良。此后,美国人乔治·华盛顿(跟美国国父没什么关系

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广州咖啡师培训学校 |咖啡之花式咖啡

以咖啡落款—— 花式咖啡就是加入了调味品以及其他饮品的咖啡。花式咖啡不只是拉花,只是拉花为了咖啡的造型更好看一点。花式咖啡无非比单品咖啡多加些其他原料,比如:牛奶、巧克力酱、酒、茶、奶油等。 拉花是牛奶和咖啡两种不同密度的液体经过人为的因素形成比较有规则的画面。其实花式咖啡都可以拉花,不过卡布奇诺是

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广州咖啡师培训学校 | 咖啡器具——聪明杯

-聪明杯是什么? 聪明杯结合了法压壶和手冲壶的优点,简单,方便,易用。如果一时难以熟练地掌握稳定的水流,又接受不了法式压的细粉,那么聪明杯不失为一个容易操作,也能兼顾风味的选择。仅需五分钟的时间,不管你是咖啡达人,还是新手,都能轻松获得一杯优质的好咖啡 聪明杯,秘诀就是在杯底有一个活塞,中间平时处于

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广州咖啡师培训学校 | 如何储存新鲜烘焙好的咖啡豆?(2)

关于如何更好的储存新鲜烘焙好的咖啡豆, 那究竟“正确”的冷冻保藏方法是什么呢? 你可以做个实验: 现在就把1包咖啡豆整包丢进冷冻库,3天后取出,将需要的分量倒出,再把整包放回冷冻,一直重复直到用完吗?并不是这样的。 正确的做法,是需要把咖啡分装。例如说,你每次都会用15g的豆冲泡咖啡,那你就先要把这

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广州咖啡师培训学校 | 如何储存新鲜烘焙好的咖啡豆?(1)

刚烘焙好的新鲜咖啡豆该如何储存它? 随着咖啡的流行,越来越多的人开始研究储存咖啡的方法,并且有人提出冷冻的方案,针对各方提出了很多不同的提议和意见。首先你要明白,新鲜空气是咖啡豆的死对头,为什么?因为新鲜的咖啡豆会吸收湿气,除此之外还会吸收周围环境的所有东西,如果说冷藏有道理,那追求稳定性可能是最主

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西点烘焙材料之——黄油

西点烘焙材料之——黄油 1.黄油打发前必须要进行软化,一般软化到用手指能轻易地按出手印来的状态。 2.天气很热的话,室温软化就可以。室温低时,软化前将黄油切成小块或者刨成丝,放入盆中用搅拌器搅打有利于加快软化速度,软化的更均匀,不容易出现一边已经成液体,一边还是凝固状态。 3.如果不小心软化过度成液

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咖啡的甜味又是从哪来的?

常常听到喝咖啡的人说,这杯咖啡的甜度很高。 或是也有人会说,这只咖啡的余韵有回甘。 他们是如何感受到咖啡的甜? 为什么咖啡里面可以找得到自然甜的风味呢?如果有甜味,这个甜味又是从哪里来? 这一切的描述都不是饮用者的幻觉,让我们从舌头的感知娓娓道来舌头能够感受到温度,当温度高的时候舌头对甜味更为敏锐,

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新零售时代,你看好哪家?

继网红小蓝杯之后, 8月2日,星巴克咖啡与阿里巴巴在上海宣布达成新零售全面合作,合作内容涉及阿里巴巴旗下饿了么、盒马、淘宝、支付宝、天猫、口碑等多个业务线,实现全域消费场景下会员注册、权益兑换和服务场景的互联互通,为中国消费者提供一店式、个性化的体验。 ——星巴克外卖正式上线:9元的配送费,你愿意买

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一杯咖啡看出什么性格(2)

一个人如果热爱生活且有品味,通常对喝咖啡都会有独特的见解,咖啡的选择,像一场有趣的捉迷藏。每一种咖啡因为种产地不同、制作方法不同,因而具有不同的特殊风味。如果你有耐心一一品尝,也许可以按图索骥,观察旁人喝的咖啡,就能了解对方的个性与心情,让咖啡饭局变得无往不利。 卡布奇诺——崇尚经典 见多识广的你,

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一杯咖啡看出你的性格(1)

一个人如果热爱生活且有品味,通常对喝咖啡都会有独特的见解, 每一种咖啡因为种产地不同、制作手法不同,因而具有不同的特殊风味。如果你有耐心一一品尝,也许可以按图索骥,观察旁人喝的咖啡,就能了解对方的个性与心情,让咖啡饭局变得无往不利。 意式特浓咖啡——天生领导力 天生就有领导能力,常常是圈子中的核心人

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形形色色的咖啡爱好者

喝咖啡渐渐成为上班族不可或缺的生活方式! 为什么爱喝咖啡? 多久喝一次? 喜欢什么种类的咖啡? 听说咖啡爱好者也分很多门派,快来看看你是哪一派! 1、续命派 这种一般是工作压力大的上班族 喝咖啡都是为了提神醒脑 无数个深夜加班 或者是疲惫午后的贴心伴侣 没有规律,想喝的时候来一杯 但要戒掉咖啡,不存

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单一品种的咖啡喝起来是什么样的呢?

简单来说,单一品种的咖啡在一定程度上能为种植户与买家带来双赢的局面。 那单一品种的咖啡喝起来是什么样的呢? 单一产区的咖啡风味受多种因素影响。通常,很难说得清、道得明。 以葡萄酒为例,波尔多家族的葡萄酒闻起来常常有甜椒的味道,这是由于甲氧基吡嗪的存在——但同时相关于葡萄枝的修剪方式。只有当种类与当地

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风土,种类影响咖啡因素——瑰夏

近年来,咖啡界诞生了一颗新星——艺妓(Gesha)发源于埃塞俄比亚,被发现在巴拿马。 喝过哪些瑰夏品种?分别是什么风味?   以对世界各地所产瑰夏的风味描述来说: 巴拿马瑰夏: “独特的瑰夏种常与巴拿马产区相关联。它的花香、柑橘风味以及当地农民为了高品质所做的努力,使得巴拿马瑰夏在国际精品

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影响咖啡风味的因素除了风土还有什么?

影响咖啡风味的因素除了风土,还有什么? 种类: 种类——它们的影响会有多大? 尽管风土头顶着光环,但咖啡种类对咖啡风味的影响依然是足够大的。 咖啡豆有许多不同的品种(species),但世界上绝大多数咖啡农场所种植的咖啡豆不是阿拉比卡就是罗布斯塔。阿拉比卡咖啡约占世界咖啡总量的60%,它可以被分成不

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影响咖啡风味的因素——风土

每个地方都有独特的风土——而这个风土又会对咖啡豆产生影响。 就像肯尼亚高山上的低温会减缓咖啡豆成熟的过程,继而产生更甜、更复杂的味道。危地马拉咖啡农场的火山土壤所富含的氮,将为咖啡生长提供所需的养分。 风土:影响咖啡风味的最大因素   风土(Terroir )是一个法语词汇,它代表着将影响

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需要知道专业形容咖啡的词语

你喝咖啡会有研究过吗? 专业的咖啡形容词语: ·瑕疵(Defect)咖啡豆中不完美的地方,可能导致成品中有异味。形成原因通常是收获季后处理不当。 ·拉花(Latte Art)制作拿铁咖啡,向浓缩咖啡中倒入蒸汽加热打发的牛奶时,通过精湛的倾倒手法,在咖啡表面画出图案。 ·国际咖啡协会(Internat

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Flat White 跟拿铁、卡布奇诺有什么区别

Flat White 跟拿铁、卡布奇诺有什么区别? Flat White 直译为澳白咖啡,又称“鲜奶浓缩咖啡”, 中国星巴克取名“馥芮白”, 这是一款由浓缩咖啡、热牛奶、以及奶泡所组成的饮料, 源自新西兰、澳大利亚的花式咖啡。 据传二次大战时,意大利人移民纽澳两国,并将咖啡文化带到当地,在 1980

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咖啡拉花的来历与意义

咖啡拉花通过不同的图案,传达出不同的心情或感情,何乐而不为呢? 拉花由来: 咖啡拉花近几年在咖啡行业很风行,各种级别的咖啡拉花大赛也推动了整个行业水准的提升,国际咖啡拉花大赛的冠军更是万众瞩目,但实际上,咖啡拉花从“发现”到现在还不到30年。 据说在1988年,美国咖啡重要城市——西雅图有家小小的咖

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咖啡因还可以影响运动性能?(1)

咖啡因是一种无味、苦涩、白色的生物碱,存在于许多植物中。咖啡因的主要效应之一是阻断神经递质腺苷,影响全身多种代谢途径。此外,咖啡因还可刺激肾上腺分泌并释放肾上腺素进入血液循环。咖啡因与肾上腺素一起可刺激多种身体组织。   它们可以刺激中枢神经系统、增强肌肉收缩、提高肌糖原和肝糖原的分解速度

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如何调整研磨刻度(3)

校对研磨参数就好像是在调收音机,你的目标就是找到最清楚的电台,找到最能让咖啡口味达到完美平衡的那个参数。偏离这个参数,咖啡粉便会研磨过粗或过细,导致咖啡不充分或过度萃取。 1,要注意:拼配和单品稍有区别 同时要注意,拼配和单品咖啡在比较品尝中的特点有所不同。 不充分萃取的拼配咖啡味道更像是生的水果,

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如何调整研磨刻度(2)

校对研磨参数就好像是在调收音机,你的目标就是找到最清楚的电台,找到最能让咖啡口味达到完美平衡的那个参数。偏离这个参数,咖啡粉便会研磨过粗或过细,导致咖啡不充分或过度萃取。 1,参数变动不要太大,在你冲泡完第一杯咖啡之后,将其作为参考值;再制作另外2杯咖啡,一杯咖啡粉稍细一些,另一杯咖啡粉稍粗一些。再

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如何调整研磨刻度(1)

好的咖啡,离不开豆子、研磨、水温等等。 研磨是比较有一定难度的,校对研磨参数也是确保咖啡品质的关键步骤之一,其含义非常简单,就是找到与某一特定冲泡方式相匹配的理想研磨参数。虽然听起来简单,但实际上非常负责,因为世界上不存在“通用”的研磨参数,每一种咖啡由于大小、密度和水分含量不同,对研磨参数的要求都

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咖啡品牌为什么要有差异化?

咖啡品牌为什么要有差异化?   其次,一个品牌需要保持热度,或者被更多人所熟知,需要不断地产生内容或者事件,从而让人对品牌产生辨识度,以及一个特别的印象。 而对于做精品咖啡的人来说,自己能做的,除了杯测会,就是参加比赛,有能力一点的,自己跑去产地。或许对于业内人来说,这样的事情都是很有逼格

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在运动前该摄入多少咖啡因呢?

咖啡因会影响运动性能?那运动前该摄入多少咖啡因? “为了最大程度提升运动效果,人体应在运动前按照 1.25-2.7 毫克/磅的比例摄入咖啡因。”也就是说,一名体重为 140 磅的女性,运动前应摄入 189-378 毫克咖啡因(一杯自家冲泡、8 盎司一杯的咖啡,其咖啡因含量约为 95 毫克;星巴克 1

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巴拿马瑰夏——翡翠庄园

咖啡行业内最为出名的当属巴拿马瑰夏咖啡, 对于精品咖啡爱好者来说,有两个国度堪称圣地:   一为咖啡“祖庭”埃塞俄比亚,二为新世界咖啡“圣地”巴拿马。 巴拿马咖啡以波奎特产区最为出名,而波奎特咖啡又以瑰夏(又名“艺伎”,英文geisha)闻名天下,最知名的当属翡翠庄园出品,其顶级瑰夏、中高

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