|广州咖啡师培训班|冲煮一杯好的咖啡有什么诀窍?

冲煮一杯好咖啡的小诀窍你知道多少? 选择自己喜欢的咖啡冲煮手法很重要、 不要去管别人怎么说,只要你用得顺手,煮得方便,喝得开心,对你而言,就是最棒的咖啡冲煮法!有的人爱用方便快速的美式咖啡壶煮咖啡、有人偏爱享受塞风壶(虹吸式)咖啡的浪漫悠雅,也有人独钟法国压的简单纯粹、摩卡壶的义式风情、或是手冲滤泡

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|广州咖啡师培训班|第三波咖啡浪潮——碳酸咖啡

咖啡的赛道上让各路品牌喧宾夺主,如今农夫山泉也带着独具一格的碳酸咖啡风味饮料亮相咖啡市场。这款饮料究竟有什么特别之处,竟然代表了农夫山泉打响进军咖啡市场的第一枪? 1、舍弃传统,创新的产品形式——碳酸咖啡,为何被看好? 碳酸咖啡在美国西海岸已经流行了多年,调查发现农夫山泉的这款碳酸咖啡的灵感,来源于

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|广州咖啡师培训班|受第三波咖啡浪潮的影响,农夫山泉也进军咖啡市场了?

受第三波咖啡浪潮的影响,咖啡这一饮料被众多品牌热捧,前有可口可乐,后有农夫山泉。 继跨品类进入酸奶市场之后,难道农夫山泉是要准备进军高速增长的咖啡市场了? 在咖啡的醇香中加入气泡的口感,这一让人颇觉新鲜的操作激起了我们的好奇:气泡和咖啡的组合,究竟会呈现出怎样的味觉体验?这款产品对农夫山泉来说是试水

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|广州咖啡师培训班|冲煮手冲咖啡的流程是怎样的?

手冲咖啡的仪式感就是信手将手冲壶持来,意念灌注于水柱之中,或轻柔、或奔放,画圆同心。恰当之际断水收壶,人静止,留水流涓涓。手冲壶中剩余之水倒于杯中,温杯与暖暖持杯之手。琥珀般的咖啡斟满杯中。 有心无念,当下的自己透过冲煮过程的展演,寄托在一杯咖啡的风味之中,献给自己抑或友人,以纯净的时光。同时这也是

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|广州咖啡师培训班|手冲咖啡的仪式感之器具的选择

手冲咖啡的仪式感就是信手将手冲壶持来,意念灌注于水柱之中,或轻柔、或奔放,画圆同心。恰当之际断水收壶,人静止,留水流涓涓。手冲壶中剩余之水倒于杯中,温杯与暖暖持杯之手。琥珀般的咖啡斟满杯中。 有心无念,当下的自己透过冲煮过程的展演,寄托在一杯咖啡的风味之中,献给自己抑或友人,以纯净的时光。同时这也是

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|广州咖啡师培训班|轻松制作芝士蛋糕只需这几步

芝士蛋糕的制作方式其实很简单,在家也能轻松的做出来。 原料:(8寸)奶油芝士350克、低筋面粉30克、玉米淀粉40克、牛奶(或酸奶)40ml、柠檬汁40ml、盐2克、蛋黄3个、蛋白3个、细砂糖40克(加入芝士中)、细砂糖100克(加入蛋白中) 做法: 1、芝士买回来后如一次用不完,可以用干净的刀将其

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|广州咖啡师培训班|咖啡生豆新处理法之厌氧发酵

我们都知道的传统生豆处理法有:日晒、水洗和蜜处理, 然而现在很多庄园都有一些实验批次,会有各种各样的新颖处理法,例如厌氧发酵、酵母发酵、葡萄干处理法,这些处理法又是怎样一回事呢? 厌氧发酵:通过在密封发酵罐里注入二氧化碳,排出里面的氧气,在无氧的环境下,减慢咖啡果胶、粘液中糖分的分解速度,PH值也以

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|广州咖啡师培训班|咖啡馆经营之客户的体验感

一家咖啡馆的灵魂,最重要的不是产品如何,而是这个咖啡师怎么样。 一杯饮料到底好不好喝,很重要,但一个高情商且风趣的咖啡师,更重要。 合格的咖啡师们,有拴住顾客的魔力,就算其他地方有更好喝的咖啡,他们也愿意待在这儿,甚至只喝同一位咖啡师的出品的东西。 『客户体验感也是加分项』 如果你去一家店吃饭,从点

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|广州咖啡师培训班|咖啡馆的灵魂——咖啡师

一家咖啡馆的灵魂,最重要的不是产品如何,而是这个咖啡师怎么样。 一杯饮料到底好不好喝,很重要,但一个高情商且风趣的咖啡师,更重要。 合格的咖啡师们,有拴住顾客的魔力,就算其他地方有更好喝的咖啡,他们也愿意待在这儿,甚至只喝同一位咖啡师的出品的东西。 『咖啡师一定要有个人魅力』 咖啡师与调酒师,一定要

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|广州咖啡师培训班|咖啡师的职责——意式咖啡机的调试(二)

每天早上开吧,咖啡师的职责就是为顾客奉上一杯好咖啡。 当然啦,在顾客进门前咖啡师需要做的就是将咖啡机调好,如果在填压的过程中,原本松散的咖啡粉会被压实而紧密,也意味着粉与粉之间的空隙会缩小水的流道会变小,水不容易通过也就表示其压力比较可以维持但是同样的流道大小同样的流速,有可能是”极细粉

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|广州咖啡师培训班|西点烘焙技巧之如何把蛋糕拍得更好看?(三)

为什么别人朋友圈的蛋糕看起来“高大上” 而你做的蛋糕虽然味道好吃但是就是不好看呢? 不是因为你不会做,而是因为你不会拍! 今天我们一起来看看那些时尚又美味的蛋糕照片的秘密 让你明白除了技术之外还得如何提升蛋糕的质量! 第三步,照片后期的处理。 不要以为PS是一件华而不实的事情,好的后期处理,不但了无

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|广州咖啡师培训班|西点烘焙技巧之如何把蛋糕拍得更好看?(二)

为什么别人朋友圈的蛋糕看起来“高大上” 而你做的蛋糕虽然味道好吃但是就是不好看呢? 不是因为你不会做,而是因为你不会拍! 今天我们一起来看看那些时尚又美味的蛋糕照片的秘密 让你明白除了技术之外还得如何提升蛋糕的质量! 第二步,拍摄技巧之一光源问题。 摄影要对光非常敏感,即使你不当一个专业的摄影师,对

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|广州咖啡师培训班|西点烘焙技巧之如何把蛋糕拍得更好看?(一)

为什么别人朋友圈的蛋糕看起来“高大上” 而你做的蛋糕虽然味道好吃但是就是不好看呢? 不是因为你不会做,而是因为你不会拍! 今天我们一起来看看那些时尚又美味的蛋糕照片的秘密 让你明白除了技术之外还得如何提升蛋糕的质量! 第一步,给“蛋糕”加上道具。 如何拍好一张美食照片?道具其实发挥了很重要的作用。一

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|广州咖啡师培训班|最原始的咖啡煮法——埃塞尔比亚

什么是正宗的咖啡?答案就是——咖啡的故乡,埃塞俄比亚 埃塞俄比亚的咖啡文化历史悠久,当地人仍传承着传统的咖啡仪式。 特别是在家庭聚会或接待客人时,咖啡仪式绝对是必备环节,而且埃塞俄比亚人喜欢在晚上睡觉前喝好几轮咖啡,完全不怕睡不着! 咖啡仪式在当地人眼中非常神圣,仪式通常要举办1个小时左右。 在仪式

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|广州咖啡师培训班|手冲咖啡的冲煮手法之水流

手冲咖啡的手法对咖啡的口感有关系吗?手法应该怎样练?每个流派的冲煮系统分别有着各种相对应的冲煮手法,最主要的原因是他们各自对于冲煮目标有不同的设定、萃取过程中所发生的物理现象也有不同的诠释,在器材已经固定的前提之下,做出一些相对应的手法调整,这些调整都会有助于他们达成设定的目标。 调整要有所依据,要

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|广州咖啡师培训班|手冲咖啡的冲煮手法之磨豆机的思考

手冲咖啡的手法对咖啡的口感有关系吗?手法应该怎样练?每个流派的冲煮系统分别有着各种相对应的冲煮手法,最主要的原因是他们各自对于冲煮目标有不同的设定、萃取过程中所发生的物理现象也有不同的诠释,在器材已经固定的前提之下,做出一些相对应的手法调整,这些调整都会有助于他们达成设定的目标。 调整要有所依据,要

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|广州咖啡师培训班|低海拔种植的咖啡豆又是怎样的?

购买咖啡豆的时候,通常袋子上除了会标明风味之外,还有豆子的其他相关信息,如:原产国、产区、庄园、烘焙程度等。如果它是一包单品豆的话,包装袋上的信息通常还会有一项海拔高度。 作为一名咖啡爱好者或是普通消费者,或者说是生豆商、烘焙师,我们知道这究竟意味着什么吗?还有我们为什么要关心豆子的海拔高度呢? 如

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|广州咖啡师培训班|种植高品质的咖啡豆一定要在高海拔吗?

购买咖啡豆的时候,通常袋子上除了会标明风味之外,还有豆子的其他相关信息,如:原产国、产区、庄园、烘焙程度等。如果它是一包单品豆的话,包装袋上的信息通常还会有一项海拔高度。 作为一名咖啡爱好者或是普通消费者,或者说是生豆商、烘焙师,我们知道这究竟意味着什么吗?还有我们为什么要关心豆子的海拔高度呢? 如

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|广州咖啡师培训班|好的咖啡豆才能制作出好的咖啡吗?

好的咖啡豆能制作出好的咖啡吗? 虽然市面上能够买到的咖啡种类繁多,不同的产地、种植园都会生产处口味各异的咖啡,但其实总体来讲,最主要的选择只有两种:罗布斯塔和阿拉比卡。 两者又有何区别? 罗布斯塔vs. 阿拉比卡:咖啡树 罗布斯塔和阿拉比卡咖啡产自不同的咖啡树,两种咖啡的风味和特点均有所不同。 罗布

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|广州咖啡师培训班|恰当的粉水比是冰滴咖啡风味的关键

冰滴咖啡大概是夏天最高级的饮品了,因为从咖啡豆到器具再到萃取过程,无一不让人惊叹! 同时制作冰滴咖啡也需要注意几个细节,咖啡的选择、粉的粗细、水粉的比例、水的流速等等。 3、预湿 使用冰水”预浸泡”其实就类似于手冲中的闷蒸过程,可以提高萃取效果和成品的一致性,在冰滴低温且过滤

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