|广州咖啡师资格证|开咖啡馆的选址该怎么选?(1)

很多想要开咖啡店的都存在这方面的困扰,开店创业,都想找一个好位置,可好位置意味着高租金,虽然一个好的店铺可能会给开店老板带来高额的回报,但也伴随着巨大的风险。   如何判断一个高租金的店铺值不值得商户入驻呢?首先:确定所选项目是否对目标店铺具有依赖性。 一说到开店找铺,老板们的第一反应就是

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|广州咖啡师资格证|什么是咖啡价格?

针对近日咖啡价格危机新闻不断,对于咖啡行业也是值得密切关注的事情之一。 什么是咖啡价格(C-Price)? 咖啡除了作为日常饮品的角色之外,它是全球贸易商品,通常作为期货这种金融工具进行交易。咖啡价格每天甚至是每分钟都在更新的,咖啡是价格波动较为剧烈的大宗商品之一,影响咖啡价格的因素有天气因素、供需

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|广州咖啡师资格证|西点烘焙中的鸡蛋(3)

在许多西点烘焙中,鸡蛋占据很大的作用,在制作甜点时,需要根据情况发挥蛋白、蛋黄或者全蛋共同的特性来制作。 打发蛋白会产生粗大的气泡,持续大发,气泡会越来越细腻,变成带有光泽的蛋白霜。 蛋白里所蕴含的蛋白质,有减弱表面张力的作用,搅拌时混入大量空气来打发,这就是‘起泡性’,蛋白因此能打发成蛋白霜。 水

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|广州咖啡师资格证|西点烘焙中的鸡蛋(2)

在许多西点烘焙中,鸡蛋占据很大的作用,在制作甜点时,需要根据情况发挥蛋白、蛋黄或者全蛋共同的特性来制作。 打发蛋白会产生粗大的气泡,持续大发,气泡会越来越细腻,变成带有光泽的蛋白霜。   蛋白里所蕴含的蛋白质,有减弱表面张力的作用,搅拌时混入大量空气来打发,这就是‘起泡性’,蛋白因此能打发

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|广州咖啡师资格证|西点烘焙中的“鸡蛋”

在许多西点烘焙中,鸡蛋占据很大的作用,在制作甜点时,需要根据情况发挥蛋白、蛋黄或者全蛋共同的特性来制作。 打发蛋白会产生粗大的气泡,持续大发,气泡会越来越细腻,变成带有光泽的蛋白霜。 蛋白里所蕴含的蛋白质,有减弱表面张力的作用,搅拌时混入大量空气来打发,这就是‘起泡性’,蛋白因此能打发成蛋白霜。 裹

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|广州咖啡师资格证|获得有机认证的咖啡先锋国之一——秘鲁(下)

秘鲁咖啡最近几年在国际市场上非常受宠,频频拿到国际咖啡金奖,秘鲁咖啡香醇的口感和柔细酸味很受人喜爱。现在秘鲁已成为世界第三大咖啡出口国。 秘鲁也是尝试有机认证咖啡的先锋之一,有机是一大卖点,烘焙商愿意为此加价。可惜,由此带来的生产成本增加,似乎没能靠市场价回本。 印尼有猫屎咖啡,秘鲁也不遑多让,浣熊

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|广州咖啡师资格证|获得有机认证的咖啡先锋国之一——秘鲁(上)

和许多中、南美洲国家一样,秘鲁位于南美洲的西部,海岸线长2254公里。安第斯山纵贯南北,山地占全国面积的三分之一,属于热带沙漠区,气候干燥而温和。 在上世纪80年代以前,因为政治、经济跟社会冲突导致的发展,秘鲁的咖啡农业几乎中断,很少出口到国际市场,于是,渐渐被人们所遗忘,直到20世纪90年代中期以

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|广州咖啡师资格证|咖啡豆子的等级区分(3)

随着精品咖啡的不断发展与流行,越来越多的人喜欢自己买包豆子在家冲煮咖啡,但是你有了解过任何咖啡豆都有等级区分的吗? 例如包装上的那些等级如肯尼亚AA、AB,埃塞俄比亚G1、G2,危地马拉的SHB、HB,这些都是什么意思,代表着什么,接下来请看这些数字和字母的含义。   咖啡生豆出口前,必须

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|广州咖啡师资格证|咖啡豆子的等级区分(2)

随着精品咖啡的不断发展与流行,越来越多的人喜欢自己买包豆子在家冲煮咖啡,但是你有了解过任何咖啡豆都有等级区分的吗? 例如包装上的那些等级如肯尼亚AA、AB,埃塞俄比亚G1、G2,危地马拉的SHB、HB,这些都是什么意思,代表着什么,接下来请看这些数字和字母的含义。 2、咖啡豆子的海拔高度 从豆子大小

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|广州咖啡师资格证|咖啡豆子的等级区分(1)

随着精品咖啡的不断发展与流行,越来越多的人喜欢自己买包豆子在家冲煮咖啡,但是你有了解过任何咖啡豆都有等级区分的吗?   例如包装上的那些等级如肯尼亚AA、AB,埃塞俄比亚G1、G2,危地马拉的SHB、HB,这些都是什么意思,代表着什么,接下来请看这些数字和字母的含义。 咖啡生豆出口前,必须

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|广州咖啡师资格证|真正的乐趣在于冲泡设备!

如何控制好水的粉比例? 好喝的咖啡一定是口味和浓度非常平衡的。这里所说的“浓度”并非苦味,而是口味的浓度。若把咖啡比作是音乐,那么浓度就好比是音量。我们的目标是将音量调整至理想程度,也就是将各种口味的浓度调整至完美平衡,令各种口味和谐共存。 其实方法很简单,在水量不变的前提下,咖啡粉量越高,咖啡的浓

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|广州咖啡师资格证|3D科技打印正流行,咖啡拉花还有必要吗?

如果说咖啡拉花是为了提高一杯咖啡的视觉,那3D打印科技简直就是惊喜。 3D打印科技正盛行,不少产业也都积极想进入这块市场,寻求产业的创新。前段时间全国首台量产的3D打印煎饼机在武汉投入市场,目前这项新技术又被运用在了咖啡拉花上,看来不久后就有可能吃着3D打印的煎饼配上一杯印有自己头像的咖啡了!目前,

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|广州咖啡师资格证|说到咖啡,第一反应是意大利、巴西?

说到咖啡,众所周知的第一反应是意大利、巴西就太普通了。同样是咖啡,放眼全球还是有许多值得品尝的好咖啡。今天就要来说说葡萄牙这个默默无闻喝着好咖啡的国家。 葡萄牙喝咖啡的历史可不比意大利要短,但就是因为葡萄牙是一个没有什么野心的国家,葡萄牙人都默默喝着自己的咖啡,真正好喝的咖啡只有葡萄牙人自己知道。

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|广州咖啡师资格证|新鲜烘焙好的咖啡豆要怎样辨别?(3)

常常会听到咖啡爱好者说,咖啡要喝新鲜的豆子,所以导致大部分刚入门的爱好者,就开始一味追求立即饮用新鲜烘焙的咖啡豆,认为这样才是最好的咖啡豆。 怎样才是正确的饮用新鲜咖啡豆? 新鲜烘焙好的咖啡豆经过养豆、醒豆期,就到了最佳饮用期,一般中度烘焙的咖啡豆,最佳风味期在30天左右,如果是浅烘焙,大约在40天

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|广州咖啡师资格证|新鲜烘焙好的咖啡豆什么时候喝才好?(2)

常常会听到咖啡爱好者说,咖啡要喝新鲜的豆子,所以导致大部分刚入门的爱好者,就开始一味追求立即饮用新鲜烘焙的咖啡豆,认为这样才是最好的咖啡豆。   新鲜烘焙的咖啡豆什么时候喝最佳? 大部分都是将烘焙好的咖啡豆放在有单向排气阀的铝箔包密封,然后放在恒温的空间12-72小时,在这期间称为养豆时期

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|广州咖啡师资格证|新鲜的豆子就是好的吗?(1)

风靡全世界的咖啡文化,单品咖啡在我们生活中出现次数也逐渐增多,我们对咖啡的深入了解也越来越多,我们都知道新鲜烘焙好的咖啡豆,随着咖啡豆与空气接触时间变化,其咖啡风味就开始流失,出品的一杯咖啡的品质也相应降低。   所以我们常常会听到咖啡爱好者说,咖啡要喝新鲜的豆子,所以导致大部分刚入门的爱

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|广州咖啡师资格证培训学校好还是去当学徒好?

围绕着咖啡行业,咖啡文化的发展,人们越来越依赖咖啡。 这两年咖啡圈不知道怎么了,咖啡培训突然之间,火遍中国大江南北。 有一种你没去培训过你都不好意思说自己是咖啡师。 这两年国内随着咖啡的发展,在一些一线城市独立的咖啡馆,也遍地开花。原来的吧台人员,也转变为咖啡师,但是咖啡师的入门门槛不存在了,不用再

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|广州咖啡师资格证挂耳咖啡包该怎样冲泡才合适?

由日本人发明的专利,懒人的必备,适合旅行达人、办公室白领、居家人士的咖啡爱好者的挂耳咖啡包—— 挂耳咖啡包是一款即冲即可享型的现磨咖啡,它通过充氮技术将刚磨好的咖啡粉密封包装起来,并通过滴滤的原始方式完成咖啡冲泡。由于采用上好的咖啡豆和密封保鲜的包装,咖啡中的酸、甘、苦、醇、香都得意完美保留及体现。

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|广州咖啡师资格证挂耳咖啡的错误操作(1)

由日本人发明的专利,懒人的必备,适合旅行达人、办公室白领、居家人士的咖啡爱好者的挂耳咖啡包—— 挂耳咖啡包是一款即冲即可享型的现磨咖啡,它通过充氮技术将刚磨好的咖啡粉密封包装起来,并通过滴滤的原始方式完成咖啡冲泡。由于采用上好的咖啡豆和密封保鲜的包装,咖啡中的酸、甘、苦、醇、香都得意完美保留及体现。

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|广州咖啡师资格证、水洗西达摩咖啡

西达摩(Sidamo)——在海拔1400-2200米,是埃塞俄比亚南部著名的精品咖啡区,临近肯尼亚。 境内高耸山脉,高地,高原,平谷和平原,地形多样化。地质属于养分肥沃,排水良好的火山土壤,土壤的深度将近2米,表层土壤呈现深褐色或者棕色。该地最大的优势在于土壤地力是透过有机物质的循环来维持的,借由周

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|广州咖啡师资格证、怎样避免冲出不好的酸质?(2)

酸质在咖啡中一直有争议,有些人觉得酸质就是尖锐、刺激、及臭酸的感受,但也有人觉得好的酸质才是高品质咖啡的代表。   其实 水是咖啡中最主要的成分—— 一杯咖啡中有94-98%都是水,代表咖啡风味会深受冲煮用水的影响。水主要分为硬水、软水。硬水有较高含量的矿物质,特别是钙及镁。软水则相反,有

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|广州咖啡师资格证、怎样避免冲出不好的酸质咖啡?

怎样避免冲出不好的酸质咖啡? 酸质在咖啡中一直有争议,有些人觉得酸质就是尖锐、刺激、及臭酸的感受,但也有人觉得好的酸质才是高品质咖啡的代表。 确实臭酸的咖啡不会让人开心,但是明亮、活泼且丰富的酸质,而这酸质可能让你联想到如水果、甜橙般的风味,这类酸质对于喜欢咖啡的人来说接受度相当高。 不论是要强调咖

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|广州咖啡师资格证、为什么自己制作的咖啡不好喝?(2)

你有没有习惯自己亲手制作一杯咖啡? 你有没有觉得自己做的咖啡并没有达到预期的味道呢?你知道是什么原因造成的吗?   可能你的设备或是咖啡器具脏了、 一个脏的法压壶、滤杯或是意式咖啡机肯定会让咖啡的口感变差。试想一下有拍过大蒜的刀削出来的苹果会是什么样的味道呢?你可以品尝到有大蒜风味的水果。

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|广州咖啡师资格证、为什么自己制作的咖啡就不好喝了?(1)

你有没有习惯自己亲手制作一杯咖啡?   你有没有觉得自己做的咖啡并没有达到预期的味道呢?你知道是什么原因造成的吗? 首先你可以从咖啡豆的新鲜度考虑。 你的咖啡豆不新鲜、 烘焙好的咖啡豆如果曝露在外面会被氧化,导致咖啡豆变得不新鲜。所以你如果希望咖啡豆保持新鲜应该在保存的时候避免曝露在外面,

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广州咖啡师培训学校|巴布亚新几内亚咖啡

巴布亚新几内亚咖啡——   巴布亚新几内亚是大洋洲上的一个岛国,在马来语中“巴布亚”有“卷发”之意。据说1545年,探险家雷特斯达到该岛,并发现岛上人的头发大部分为卷发,即称该岛为“卷发人的岛屿”,故有此称,这个名称就此流传下来。 最近几年,地处热带的巴布亚新几内亚气候高湿多雨,盛产椰子、

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广州咖啡师培训学校|空腹喝咖啡对身体有什么影响?

喝咖啡已经成为当代很多人的习惯,有的人每天一早起床就为自己冲泡一杯咖啡,甚至是一天喝两三杯,但是如果喝的方法不对,那对身体是非常有伤害的,就好比空腹喝咖啡。会对身体造成什么影响?   对胃的影响、 咖啡中含有的咖啡因会刺激胃酸的分泌,如果空腹喝会影响胃的消化和吸收功能。随着胃酸的不断分泌,

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|广州咖啡师资格证、咖啡与牛奶的邂逅

牛奶是咖啡当仁不让的最佳拍档,毫无疑问,也是咖啡馆里除咖啡豆以外必须每日进行库存盘点的核心物资。作为天然健康饮品,牛奶对整个人类的贡献之大难以估量。牛奶不仅包含了构成生命的物质基础——全蛋白,是人体补钙的最佳渠道之一,而且其他矿物质的含量也很丰富。 在乳脂质物质中,97%~99%为乳脂肪,即我们常说

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广州咖啡师培训学校|咖啡与牛奶的融合(1)

牛奶是咖啡当仁不让的最佳拍档,毫无疑问,也是咖啡馆里除咖啡豆以外必须每日进行库存盘点的核心物资。作为天然健康饮品,牛奶对整个人类的贡献之大难以估量。牛奶不仅包含了构成生命的物质基础——全蛋白,是人体补钙的最佳渠道之一,而且其他矿物质的含量也很丰富。 需要注意的是,普通牛奶中的主要成分物质占比是相对固

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广州咖啡师培训学校|咖啡为什么不能多次冲泡?

我们都知道,不管是什么茶,都是多次冲泡才丢弃的,而咖啡同样为什么就不能多次冲泡呢? 其实每种食品都有自己的特性,茶叶是越冲泡醇香越现,而咖啡豆磨好之后只能冲泡一次,再次冲泡只会降低咖啡的味道,反而是得不偿失了。咖啡和茶叶有很大的不同,但是却有相同的魅力,让人们爱不释手,这就是大自然给予人类的恩赐了吧

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广州咖啡师培训学校|咖啡人生

咖啡人生—— 从咖啡浆果的诞生,使之咖啡这一饮料在世界上地流行 咖啡在江户时代进入了日本,之后出现了世界第一家连锁咖啡店、第一罐罐装咖啡。接着,就要说到让日本人民疯狂的咖啡冲法。 手冲咖啡: 发明 、 手冲咖啡是日本人发明的?其实不是,也许是因为它在日本盛行的缘由,可能会误以为它是日本人发明的。 实

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