|广州咖啡师培训班|精品咖啡就是代表着好咖啡吗?(一)

精品咖啡就是代表着“好咖啡”? 对于一些人来说,“好咖啡”的定义很简单:精品咖啡就是好咖啡。的确,精品咖啡产业以追求质量为根本。 即便如此,定义也并非那么简单。 但是今天,咖啡是通过杯测或品尝来分级的。每一杯咖啡都以不同的品质来进行评分,比如甜味或香气,然后将所有项的分数相加,在百分制的评分系统中得

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|广州咖啡师培训班|咖啡豆演变成饮品的前身

咖啡演变成饮品,大概要从800年前说起。也就是今天非洲的埃塞俄比亚一带,是世界上最早食用咖啡的地区。 当时,人们像嚼口香糖一样,整颗咀嚼咖啡果。当然,人们也不是为了好吃,而是他们发现,吃咖啡豆可以让人兴奋。 令人意想不到的是,咖啡还被用到军事上了。统治者让厨师研制出一种能使士兵提振精神的点心——用油

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|广州咖啡师培训班|了解中国的咖啡消费趋势

了解中国的咖啡消费趋势—— 美国农业部对咖啡市场的2018年的报告显示,中国国内消费咖啡在过去4年里几乎是翻了一番。然而,在相对来说的欧盟和美国,上升数字只徘徊在大约10%和15%,所以说,中国市场的潜力是十分巨大的。 事实上,许多跨国公司最近都进行了大量投资。今年早些时候,为了与星巴克在咖啡零售空

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|广州咖啡师培训班|咖啡渣用完可以拿来养花(二)

咖啡渣可以用来养花,它里面含有大量的氮化物,非常适合喜欢酸性土壤的植物,所以给喜欢偏酸性土壤的花做肥料,才能事半功倍。 咖啡也是属于农产品,虽然经过烘焙等过程,但是基本质不变,亦适合制作堆肥。 3.什么植物喜欢咖啡渣 施肥给喜好氮化物的植物和大多数四季生植物及葱类植物。 将咖啡渣播撒在家中栽培的喜好

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|广州咖啡师培训班|咖啡渣用完可以拿来养花(一)

咖啡渣可以用来养花,它里面含有大量的氮化物,非常适合喜欢酸性土壤的植物,所以给喜欢偏酸性土壤的花做肥料,才能事半功倍。 咖啡也是属于农产品,虽然经过烘焙等过程,但是基本质不变,亦适合制作堆肥。 1.提高植物营养 咖啡渣含有2%的氮,但植物不能将它分解,如果直接丢土里,自然分解是非常慢的,而且分解的过

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|广州咖啡师培训班|咖啡知识分享篇(五)

咖啡知识干货——看完你就彻底了解咖啡了! 第六步:研磨 用磨豆机把熟豆磨成咖啡粉。不同的器具对咖啡粉的粗细有不同的要求,这时候我们就要调整磨豆机的段位,以研磨出不同粗细的咖啡粉来。 第七步:冲煮 用虹吸壶、法式滤压壶、咖啡机、或摩卡壶等工具萃取出咖啡来。 5、咖啡豆和咖啡粉,买哪一种更好呢? 毫无疑

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|广州咖啡师培训班|咖啡知识分享篇(四)

咖啡知识干货——看完你就彻底了解咖啡了! 第四步:分级 方法主要有四种: 1、以咖啡豆的大小分级。同一产地的咖啡豆一定是以大而饱满为上品。这种分级法通过筛网法实现,通过不同大小网眼的层层选拔之后,咖啡豆就能分出级别。 2、以瑕疵豆的点数分级。方法是随机抽取300克样品,放在黑纸上,不同的瑕疵对应不同

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|广州咖啡师培训班|咖啡知识分享篇(三)

咖啡知识干货——看完你就彻底了解咖啡了! 4、咖啡果实要经过哪些程序,才能变成一杯真正的咖啡? 当咖啡树终于长出累累的果实之后,咖啡果从种子到能喝的咖啡依然有一条很漫长的路要走。 第一步:采收 最粗糙的是机器采收,搞不好连树枝也采收下来。很粗糙的是由咖农搓枝采收,不熟的、熟的、过熟的果实都掉进篮子里

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|广州咖啡师培训班|咖啡知识分享篇(二)

咖啡知识干货——看完你就彻底了解咖啡了! 3、哪些国家和地区种植咖啡? 地球南北回归线(23°26’N和23°26’S)之间的区域被称为咖啡生产带。当然并非位列生产带上的所有国家都能产咖啡,还要符合上一个问题里列举的所有条件,甚至都不够。像我国的海南,海风吹个没完没了,凉快倒

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|广州咖啡师培训班|咖啡知识分享篇(一)

咖啡知识干货——看完你就彻底了解咖啡了! 1、 咖啡豆是豆子吗?我们常说的咖啡豆,其实是咖啡树所结果实的种子。人们摘下果实果皮,脱皮后的种子由于形状像豆子,故被称为咖啡豆。 2、咖啡到底是什么样的植物呢? 咖啡树,为茜草科多年生常绿灌木或小乔木,野生的咖啡树可以长到5至10公尺高,至于种在咖啡园里的

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|广州咖啡师培训班|咖啡的浓度如果过高了,该怎样调整?

咖啡的浓度如果过高了,该怎样调整? 或许可以试试调整粉水比例(其它条件一定时,粉多水少,则浓度高;粉少水多则浓度低。) 经常误解的问题: 1、“这杯咖啡太苦太刺激,过度萃取了!” 情况1:这杯咖啡就是过度萃取了。(萃取率超过22%) 情况2:这杯咖啡的萃取率是正常的(18-22%),但浓度过高。这也

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|广州咖啡师培训班|咖啡为什么喝起来没有闻起来那么香?

很多人会沉迷在咖啡的香味中,即使他们不是很喜欢喝咖啡。 但为什么咖啡喝着不像它闻起来那么香呢?让我们从下面三点解读一下! 味蕾破坏了咖啡的香味分子, 咖啡喝起来感觉不那么香,是因为味蕾几乎破坏了一半能使咖啡芳香四溢的分子。 研究发现,咖啡的香味中包含631种化学物质,而因为味蕾中含有淀粉酶,因此香味

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|广州咖啡师培训班|咖啡里的绿原酸居然有这么多好处!

人体为维持正常机能,除了五大营养素之外,还增加了膳食纤维与植化素;绿原酸即是植化素之一。 绿原酸(Chlorogenic acid;CGA),又名咖啡单宁酸、杜仲绿原酸,是一种天然的多酚类化合物。 许多食物中,包括苹果、葡萄、西红柿、蓝莓等水果都有绿原酸的存在;不过,咖啡内绿原酸的含量是所有物质中最

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|广州咖啡师培训班|手冲咖啡为什么要分段萃取?(三)

手冲咖啡的冲泡方法有很多种,那你知道在进行手冲冲泡萃取的时候也有分段萃取的吗? 不知道大家在做手冲咖啡的时候, 有没有想过这样一个问题, 我们为什么要分段去注水呢? 可能有人会回答:冲久了胳膊酸。 想了想确实是, 对于一些臂力比较没力的~ 手冲壶那么沉,肯定很吃力了。 话说回来, 分段注水其实只是单

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|广州咖啡师培训班|手冲咖啡为什么要分段萃取?(二)

手冲咖啡的冲泡方法有很多种,那你知道在进行手冲冲泡萃取的时候也有分段萃取的吗? 不知道大家在做手冲咖啡的时候, 有没有想过这样一个问题, 我们为什么要分段去注水呢? 可能有人会回答:冲久了胳膊酸。 想了想确实是, 对于一些臂力比较没力的~ 手冲壶那么沉,肯定很吃力了。 话说回来, 分段注水其实只是单

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|广州咖啡师培训班|手冲咖啡为什么要分段萃取?(一)

手冲咖啡的冲泡方法有很多种,那你知道在进行手冲冲泡萃取的时候也有分段萃取的吗? 不知道大家在做手冲咖啡的时候, 有没有想过这样一个问题, 我们为什么要分段去注水呢? 可能有人会回答:冲久了胳膊酸。 想了想确实是, 对于一些臂力比较没力的~ 手冲壶那么沉,肯定很吃力了。 话说回来, 分段注水其实只是单

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|广州咖啡师培训班|在特别的节假日里提高咖啡馆营业额的方案(三)、

进入12月,随处可见浓浓的圣诞气氛,大家都在忙着购买圣诞树,装点每个枝桠细节,让节日气氛充斥在每个角落,购买礼物,互送礼物等。 对于咖啡馆来说,这是一个很好的提高销量的机会,可以为顾客提供额外的体验服务或者产品,也是鼓励客户到店享受温暖时光的最佳时机。 那么如何吸引新顾客?这里倒是有几个不错的想法。

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|广州咖啡师培训班|在特别的节假日里提高咖啡馆营业额的方案(二)、

进入12月,随处可见浓浓的圣诞气氛,大家都在忙着购买圣诞树,装点每个枝桠细节,让节日气氛充斥在每个角落,购买礼物,互送礼物等。 对于咖啡馆来说,这是一个很好的提高销量的机会,可以为顾客提供额外的体验 或者产品,也是鼓励客户到店享受温暖时光的最佳时机。 那么如何吸引新顾客?这里倒是有几个不错的想法。

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|广州咖啡师培训班|在特别的节假日里提高咖啡馆营业额的方案(一)、

进入12月,随处可见浓浓的圣诞气氛,大家都在忙着购买圣诞树,装点每个枝桠细节,让节日气氛充斥在每个角落,购买礼物,互送礼物等。 对于咖啡馆来说,这是一个很好的提高销量的机会,可以为顾客提供额外的体验服务或者产品,也是鼓励客户到店享受温暖时光的最佳时机。 那么如何吸引新顾客?这里倒是有几个不错的想法。

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|广州咖啡师培训班|流速对萃取咖啡时的重要性(二)、

调试一杯咖啡的时候,你有过去观察液体的流速状态吗? 那么,又如何保持浓缩咖啡的萃取时间一致性? 虽然在确认过机器的压力和温度保持稳定,使用合适量的咖啡豆并小心地压粉,然而却发现,不管多接近这些最佳参数数据,浓缩的萃取时间依旧在变化。 所以,是什么问题呢? 当流量不一致时,一切都会出错、 假设使用不同

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|广州咖啡师培训班|流速对萃取咖啡时的重要性(一)、

调试一杯咖啡的时候,你有过去观察液体的流速状态吗? 那么,又如何保持浓缩咖啡的萃取时间一致性? 虽然在确认过机器的压力和温度保持稳定,使用合适量的咖啡豆并小心地压粉,然而却发现,不管多接近这些最佳参数数据,浓缩的萃取时间依旧在变化。 所以,是什么问题呢? 你有没有想过可能是浓缩咖啡萃取时,流速的一致

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|广州咖啡师培训班|分清西点烘焙中的食品添加剂(三)、

在商业烘焙的过程中, 多数商家会加入一些食品添加剂。 当然在家庭烘焙中, 大可不必像是西点烘焙蛋糕坊那样, 加入很多的食品添加剂, 来增加蛋糕的口感和延长保存期。 今天我们来科普一下, 常用的食品添加剂的基础知识, 以便在家庭烘焙生活中更好的使用它们。 发粉 \ Baking Powde: 严格说来

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|广州咖啡师培训班|分清西点烘焙中的食品添加剂(一)、

随着西点行业的影响,越来越多的商家们在烘焙的过程中, 在制作甜点或面包的时候或多或少都会加入一些食品添加剂。 当然在家庭烘焙中, 大可不必像是西点烘焙蛋糕坊那样, 加入很多的食品添加剂, 来增加蛋糕的口感和延长保存期。 今天我们来科普一下, 常用的食品添加剂的基础知识, 以便在家庭烘焙生活中更好的使

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广州咖啡师培训班|咖啡冲泡完了的咖啡渣还能这样用!

咖啡冲泡完了之后,剩下的咖啡渣还可以用来养花,它里面含有大量的氮化物,非常适合喜欢酸性土壤的植物,所以给喜欢偏酸性土壤的花做肥料,才能事半功倍。 咖啡也是属于农产品,虽然经过烘焙等过程,但是其本质不变,亦适合制作堆肥。 1.提高植物营养、 咖啡渣含有2%的氮,但植物不能将它分解,如果直接丢土里,自然

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|广州咖啡师培训班|咖啡豆为什么不能真空包装呢?

咖啡豆为什么不能真空包装呢? 很多人对咖啡豆能不能用真空包装都感到疑惑,但是至今为止,确实没有一家知名的咖啡企业,采用真空包装。 这是因为,咖啡豆在烘焙以后,各种味道杂陈,特性异常的活跃,在这个期间,不好的味道(比如辛辣味,土味,涩味)要驱逐出咖啡的果核,当然,香味也会被带走一些。 但是,最终留下的

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