|广州咖啡师培训班|咖啡分类中的意式咖啡跟滴滤咖啡有什么不同?(二)

说到咖啡,咖啡的分类有哪几种?意式咖啡跟滴滤咖啡两者有什么不同呢? 那什么是意式浓缩咖啡? 意式浓缩结构分解、 意式浓缩不仅更加厚重,浓度更高,其结构也比滴滤咖啡更加复杂: 咖啡油脂、 也就是咖啡表面那层金色偏棕色、厚厚的、由蛋白质、油脂和类黑素组成的细腻泡沫。并不是所有咖啡都具有油脂,大部分咖啡爱

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|广州咖啡师培训班|咖啡分类中的意式咖啡跟滴滤咖啡有什么不同?(一)

说到咖啡,你所了解到的意式咖啡跟滴滤咖啡有什么不同? 那什么是意式浓缩咖啡? 意式浓缩咖啡是意大利人发明、能够在第一时间为你提供咖啡因能量的咖啡。 从字面意思上理解,“Espresso”就是“快速”的意思,咖啡制作时间短,饮用的时间更短,能够在最短时间为你带来大量咖啡因。 意式浓缩咖啡的特点是什么?

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|广州咖啡师培训班|萃取咖啡的风味前奏——闷蒸(三)

萃取咖啡的风味前奏——闷蒸 是否已经厌倦了咖啡萃取技术停滞不前,是否想学习如何做一杯咖啡和从咖啡馆喝到的味道一样好,那可以从研究咖啡闷蒸的科学开始。关于每个步骤,增加一些知识能够帮助你改变一杯咖啡不愉悦的酸质,让你萃取出一个想要的味道。有一个关键点去提升你的咖啡萃取技能,就是理解咖啡的闷蒸。 什么是

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|广州咖啡师培训班|萃取咖啡的风味前奏——闷蒸(二)

萃取咖啡的风味前奏——闷蒸 是否已经厌倦了咖啡萃取技术停滞不前,是否想学习如何做一杯咖啡和从咖啡馆喝到的味道一样好,那可以从研究咖啡闷蒸的科学开始。关于每个步骤,增加一些知识能够帮助你改变一杯咖啡不愉悦的酸质,让你萃取出一个想要的味道。有一个关键点去提升你的咖啡萃取技能,就是理解咖啡的闷蒸。 什么是

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|广州咖啡师培训班|萃取咖啡的风味前奏——闷蒸 (一)

萃取咖啡的风味前奏——闷蒸 是否已经厌倦了咖啡萃取技术停滞不前,是否想学习如何做一杯咖啡和从咖啡馆喝到的味道一样好,那可以从研究咖啡闷蒸的科学开始。 关于每个步骤,增加一些知识能够帮助你改变一杯咖啡不愉悦的酸质,让你萃取出一个想要的味道。有一个关键点去提升你的咖啡萃取技能,就是理解咖啡的闷蒸。 什么

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|广州咖啡师培训班|如何看待咖啡的新零售行业?三、

如何看待咖啡的新零售行业? 从星巴克到瑞幸咖啡再到连咖啡。我们需要慎重思考一个问题:在烧钱大战之后,消费者的忠诚度在哪里? 补贴营销力度降低后,消费者还会忠诚于你的咖啡吗?这个时候,消费者一定是回归理性消费,此时赛道内的“玩家”比拼的又是什么呢?那一定是口碑。 年中,连咖啡上线了精品咖啡系列,主推日

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|广州咖啡师培训班|如何看待咖啡行业的新零售?一、

如何看待咖啡行业的新零售? 无论是传统的咖啡零售巨头,还是新起的互联网咖啡、无人咖啡,以及传统餐饮店和便利店销售咖啡等多形态的搅局者,这个足够大的万亿级市场蛋糕,注定很多人都想要分一块。 目前正处于增量爆发期,如果回头来复盘,中国的咖啡行业是什么时候开始彻底改变的?是从连咖啡单日销售杯量突破40万杯

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|广州咖啡师培训班|咖啡馆的室内装修重要吗?二、

对于美食或咖啡行业来讲,细节决定了成败。咖啡和茶的品质、美食的质量、顾客服务的水平、咖啡厅的室内设计等等,这些都只有做到极致,才能为顾客提供高效、满意的服务。 好的设计、 效率越高,顾客的满意度就越高,但室内设计的作用绝不止是提高效率而已。 “美观的环境能够提升顾客的消费体验,尤其是在和朋友一起喝咖

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|广州咖啡师培训班|咖啡馆的室内装修重要吗?一、

对于美食或咖啡行业来讲,细节决定了成败。咖啡和茶的品质、美食的质量、顾客服务的水平、咖啡厅的室内设计等等,这些都只有做到极致,才能为顾客提供高效、满意的服务。 咖啡厅的室内装修——无论是面积大小,对空间的正确使用不仅能提升品牌形象,营造良好消费环境,更能提高团队整体表现、工作效率,甚至提升顾客满意度

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|广州咖啡师资格证|购买咖啡机需要懂得什么?3、

在为咖啡馆购买机器之前,还需要考虑以下一些因素: 半自动家用咖啡机: 你可能认为你需要一个冲煮头和一根蒸汽棒的专业级机器,它允许你像在咖啡馆一样准备浓缩咖啡饮料,但是要知道复杂的机器是否适合你。 使用专业机器,你需要像咖啡师一样控制浓缩咖啡的各项参数:磨豆机调节、粉量、压粉等,这些需要花费时间来学习

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|广州咖啡师资格证|购买咖啡机需要懂得什么?2、

购买咖啡机需要懂得什么? -询问清楚咖啡机锅炉的数量以及压力恢复的速度,压力的稳定对于保持咖啡出品一致是十分重要的。出品稳定的机器需要至少两个锅炉,这样即使在高峰期,每一份浓缩咖啡也能保持一致。 你也可能需要一台可调节压力的咖啡机,不同的压力曲线可以产生不同的结果。在某些情况下,调节咖啡机的压力可以

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|广州咖啡师资格证|购买咖啡机需要懂得什么?1、

想要购买一台意式咖啡机,面对各项参数茫然不知所措?不知道该选全自动还是半自动? 你应该考虑的因素: 市面上有很多好的咖啡机,但是适合别人的东西可能并不是你的最佳选择。 在做出任何决定之前,请考虑你的咖啡机需要哪些功能?在什么场景下使用?以下是你需要考虑的事项: 浓缩咖啡的质量 准备浓缩咖啡所需的时间

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|广州咖啡师资格证|常见的混合咖啡的制作方法 6、

拼配豆有两种拼法:先烘再混和先混再烘,又称熟拼和生拼,后者对烘焙师的考验更大;拼配好的豆子多养几天,是为了让豆子之间的品性融合, 风味均衡统一;熟拼一般要养上一周左右;生拼养3-4天即可使用,因为烘焙时不同豆子之间已经在互相影响了。 拼配四大基本原则: 1、先决定作为底味的咖啡豆如果是自己所喜爱的豆

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|广州咖啡师资格证|常见的混合咖啡制作方法 5、

初学拼配的你该选择什么豆子?下面介绍几种最具代表性的拼配比例。当然,慢慢地你就可以根据自己的口味选择自己喜欢的拼配种类。 4、香味为主的混合咖啡 配方:危地马拉SHB(40%)、乞力马扎罗AA(30%)、摩卡高原哈拉(30%)。 香味为主的混合咖啡是将多种不同特点的咖啡豆混合在一起,使香味更加浓郁。

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|广州咖啡师资格证|常见的混合咖啡的制作方法 4、

初学拼配的你该选择什么豆子?下面介绍几种最具代表性的拼配比例。当然,慢慢地你就可以根据自己的口味选择自己喜欢的拼配种类。 混合咖啡的种类由于咖啡豆种类的不同,调配出的混合咖啡在口味上也有所不同,因而混合咖啡也有不同的种类。 2、苦味为主的混合咖啡配方:曼特宁G1(40%)、哥伦比亚SUP(30%)、

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|广州咖啡师资格证|常见的混合咖啡的制作方法 3、

混合咖啡绝非是做简单的加法,而是希望通过调配师对咖啡风味的独到认识,令不同咖啡豆互相取长补短,调和出风味绝佳的混合咖啡豆。 优质的混合咖啡调配完成后清香扑鼻、滑润爽口、色泽金黄,为咖啡中的上品。 但到了中国之后,我们就创造性的出现了诸如蓝山风味之类的咖啡拼配,意思就是我们喝不上真正的蓝山,那就喝个蓝

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|广州咖啡师资格证|常见的混合咖啡的制作方法 2、

常见的混合咖啡的制作方法, 混合咖啡绝非是做简单的加法,而是希望通过调配师对咖啡风味的独到认识,令不同咖啡豆互相取长补短, 调和出风味绝佳的混合咖啡豆。优质的混合咖啡调配完成后清香扑鼻、滑润爽口、色泽金黄,为咖啡中的上品。 拼配咖啡豆的目的、 2、平衡口感 由于意式咖啡机有一个特点就是会将咖啡豆最显

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|广州咖啡师资格证|常见的咖啡混合制作方法 1、

咖啡的种类有非常之多,但是不知道大家有没有听说过混合咖啡呢? 今天给大家介绍一下混合咖啡,告诉大家常见的混合咖啡的制作方法。喜欢喝咖啡的咖友们一起来看看吧。 什么是混合咖啡、 混合咖啡,也称为综合咖啡、拼配咖啡,是咖啡分类的统称之一。现在流行的意大利咖啡几乎全部都是属于混合咖啡的范畴,我们一般把两种

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|广州咖啡师资格证|雀巢咖啡又有新花样!3、

雀巢咖啡又有新花样! 世界咖啡巨头雀巢咖啡推出两款即饮咖啡饮品,并将于明年1月1日在美国上架销售。冷奶油拿铁和咖啡蛋白奶昔希望为咖啡爱好者打开质地和功能的新天地。 雀巢咖啡注意到,有70%的咖啡饮用者宁愿不吃早餐也不愿错过早上的咖啡,正是这一点激发了这种咖啡和蛋白冰沙的不可思议的搭配。初步制定了香蕉

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|广州咖啡师资格证|雀巢咖啡又有新花样!2、

雀巢咖啡又有新花样! 世界咖啡巨头雀巢咖啡推出两款即饮咖啡饮品,并将于明年1月1日在美国上架销售。 冷奶油拿铁和咖啡蛋白奶昔希望为咖啡爱好者打开质地和功能的新天地。这样的竞争迫使咖啡店变得富有创意,并思考店内的体验能给消费者带来哪些在便利店买不到的体验。在大多数情况下,即饮饮料无法复制新鲜拿铁或卡布

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|广州咖啡师资格证|雀巢咖啡又有新花样了!1、

雀巢咖啡又有新花样了! 世界咖啡巨头雀巢咖啡推出两款即饮咖啡饮品,并将于明年1月1日在美国上架销售。冷奶油拿铁和咖啡蛋白奶昔希望为咖啡爱好者打开质地和功能的新天地。 上述两款新品将加入雀巢现有的即饮咖啡Shakissimo和Smoovlatte麾下。这一品牌扩张是雀巢在一个充满选择的市场中提供创新和

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|广州咖啡师资格证|什么是预浸泡?

什么是预浸泡? 在烘焙过程中,咖啡会产生大量的气体——二氧化碳。跑出来的气体会带来一个问题: 想要让水充分萃取咖啡中的精华物质,首先水必须进入咖啡内部,但如果一直有气体冒出,水是很难进入咖啡内部的。这就是预浸泡的目的所在。 我们需要用少量的水浸湿所有咖啡粉,等待气体都冒出来之后,再开始冲泡,以确保水

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|广州咖啡师资格证|什么是预浸泡?2

什么是预浸泡? 但预浸泡真的很重要吗?咖啡为什么预浸泡?怎样才是正确的预浸泡方法呢? 在烘焙过程中,咖啡会产生大量的气体——二氧化碳。这些气体会被锁在咖啡豆内,随着时间的推移会缓慢释放,直至释放殆尽,咖啡豆就会彻底变质。这个放气的过程是自然存在的,咖啡豆在烘焙结束的那一刻就开始放气。但放气的速度非常

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|广州咖啡师资格证|什么是叫预浸泡?1

你有听过预浸泡吗?那么什么是预浸泡呢? 如果你平时用的是全自动咖啡机,习惯头天晚上就把咖啡提前做好,那么你可能没听说过什么是“预浸泡”。但如果你是一名咖啡爱好者,喜欢意式咖啡的品质的同时,平时也会在家使用手冲壶,那么你或许对“预浸泡”非常熟悉,并且知道预浸泡的重要性。 但预浸泡真的很重要吗?咖啡为什

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|广州咖啡师资格证|咖啡好不好喝取决于哪些因素?5

咖啡好不好喝取决于哪些因素? 我们希望每个咖啡粉都得到相同程度的萃取,这将使咖啡品质更加可控和可重复。这就意味着,所有的咖啡粉都需要在水中度过相同的时间。 少量的湍流是件好事:它会移动咖啡粉,确保它们都暴露在水中;然而,我们并不希望湍流大到移动滤杯壁上的咖啡粉,那样会有一部分水没能够萃取出充足的风味

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|广州咖啡师资格证|咖啡好不好喝取决于哪些因素?4

咖啡好不好喝取决于哪些因素? 有太多不稳定的因素影响着咖啡风味,诸如:时间、水温、冲煮器具……但当你有很棒的咖啡豆及冲煮器具时,最最有力的影响因素是“研磨度”。 理想的研磨度主要取决于这样几个因素: 烘焙度:不同的烘焙度不仅会影响到咖啡风味,还会影响到风味物质的萃取速度。深烘状态下,咖啡中的可溶性风

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|广州咖啡师资格证|咖啡好不好喝取决于哪些因素?3

咖啡好不好喝取决于哪些因素? 有太多不稳定的因素影响着咖啡风味,诸如:时间、水温、冲煮器具……但当你有很棒的咖啡豆及冲煮器具时,最最有力的影响因素是“研磨度”。 理想的研磨度主要取决于这样几个因素: 咖啡豆:因为并非所有咖啡都是一个味道,每用到一款新豆子时,都需要调整研磨度以得到更好的风味。 冲煮器

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|广州咖啡师资格证|咖啡好不好喝取决于哪些因素?2

有太多不稳定的因素影响着咖啡风味,诸如:时间、水温、冲煮器具……但当你有很棒的咖啡豆及冲煮器具时,最最有力的影响因素是“研磨度”。 让我们快速定义这些: 咖啡豆:并非所有的咖啡豆都是一样的。不同的产地、咖啡豆品种和处理方式,都会对最终的咖啡液造成影响。 烘焙度:烘焙度的由浅到深,带来风味上由酸到苦的

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|广州咖啡师资格证|咖啡好不好喝取决于哪些因素?1

咖啡好不好喝取决于哪些因素? 谁都想让自己冲出来的咖啡更好喝、拥有突出的甜感和良好的平衡感。 同时想要那种不可思议的香气和绵延不绝的回味。而且,要每一次冲出来的都很好喝才行。 有太多不稳定的因素影响着咖啡风味,诸如:时间、水温、冲煮器具……但当你有很棒的咖啡豆及冲煮器具时,最最有力的影响因素是“研磨

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