|广州咖啡师培训班|咖啡发源地与原生种——埃塞尔比亚(一)

咖啡发源地与原生种——埃塞尔比亚 相信大家对埃塞俄比亚都不陌生,它是一个神奇的地方。 埃塞俄比亚是人类文化的发源地,第一个人类Lucy就诞生于埃塞俄比亚。 而除此之外,许多人也许并不了解,其实埃塞俄比亚还是阿拉比卡咖啡的发源地,而埃塞俄比亚的咖啡,不仅有着各异的风味,特色,更有着迷人的文化与内涵。今

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|广州咖啡师培训班|咖啡市场就这么抢手吗?

咖啡市场就这么抢手吗? 2018年的咖啡市场可真是热闹,不管是国内还是国际,都充满了扩张、并购和新选手的加入。 连被称为巧克力中的劳斯莱斯的Godiva(歌帝梵),近日官方宣布了两个新的未来计划:一个是未来6年内计划在全球新开2000家咖啡店;另一个是截至2022年成为一个价值20亿美元的品牌。 巧

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|广州咖啡师培训班|西点烘焙行业之测量篇(二)、

在刚接触西点烘焙行业的时候会有过困惑吗? 配方都有了,但是毫克、毫升这些具体的量该用多少呢? 从某种角度来说,计量工具其实是个先决条件,这也是很多新手会忽略的地方。 今天就来介绍介绍西点烘焙工具——计量工具。 主要的烘焙计量工具有三种: 电子秤、量杯、量勺 量杯&量勺、 国外的烘焙食谱中,常

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|广州咖啡师培训班|西点烘焙行业之测量篇(一)、

在刚接触西点烘焙行业的时候会有过困惑吗? 配方都有了,但是毫克、毫升这些具体的量该用多少呢? 从某种角度来说,计量工具其实是个先决条件,这也是很多新手会忽略的地方。 今天就来介绍介绍西点烘焙工具——计量工具。 主要的烘焙计量工具有三种: 电子秤、量杯、量勺 电子秤、 一般来说,电子秤有两个特别重要的

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|广州咖啡师培训班|健康的饮用咖啡有哪些建议?

目前有很多关于咖啡的研究,但大多为观察性研究, 虽能用综合分析解决不少统计问题,但所用杯子大小、咖啡豆烘焙方法及冲煮方式皆会影响咖啡因及其他植化物浓度,再者,健康亦会受遗传、年龄、性别、药物和其他环境等因素所影响,因此并不容易了解咖啡的作用,况且,目前还有不少观点仍备受争议,该怎样规律的喝咖啡都是个

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|广州咖啡师培训班|如何把咖啡豆中的风味完美的萃取出来(三)

如何把咖啡豆中的风味完美的萃取出来? 当咖啡研磨成粉,再与水相接触,它们便在进行“萃取”。萃取物就是水从咖啡中溶解出的所有物质。 当你的咖啡过度萃取了、 这样的咖啡,喝起来最大的感受是“苦”。在喝过风味美好的咖啡后,不少人会排斥咖啡的“苦”,尤其是苦味非常刺激的咖啡,觉得这杯咖啡一定是萃取过度了。但

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|广州咖啡师培训班|如何把咖啡豆中的风味完美的萃取出来?(一)

如何把咖啡豆中的风味完美的萃取出来? 当咖啡研磨成粉,再与水相接触,它们便在进行“萃取”。萃取物就是水从咖啡中溶解出的所有物质。 水和咖啡粉在接触的时候,其实发生了很多“难以描述”的事情,我们最直观能感受到的是风味物质,它几乎组成了你品到的这杯咖啡的所有东西。 首先,我们需要明白“浓郁”(stron

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|广州咖啡师培训班|如何把咖啡豆中的风味完美的萃取出来?(二)

如何把咖啡豆中的风味完美的萃取出来? 当咖啡研磨成粉,再与水相接触,它们便在进行“萃取”。萃取物就是水从咖啡中溶解出的所有物质。 在萃取过程中,首先出来的就是果味儿,酸味,这意味着萃取不足的咖啡尝起来是特别的酸。而苦味和body出来的稍晚。而我们一直都在追求一杯平衡的咖啡,你的冲煮配方就应该按萃取优

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|广州咖啡师培训班|美国咖啡市场的流行趋势(二)

美国咖啡市场的流行趋势—— 随着美国咖啡厅市场的蓬勃发展,国内外各大知名品牌集团都争相扩大自己的市场份额。 在过去一年间,美国的咖啡厅市场出现了多起并购案例,重新洗牌后,三大品牌所占市场份额总和已接近80%。 可持续发展与种植者利益、 可持续发展是2018年世界咖啡工业最关注的话题之一。随着咖啡交易

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|广州咖啡师培训班|美国咖啡市场的流行趋势(一)

美国咖啡市场的流行趋势—— 随着美国咖啡厅市场的蓬勃发展,国内外各大知名品牌集团都争相扩大自己的市场份额。 在过去一年间,美国的咖啡厅市场出现了多起并购案例,重新洗牌后,三大品牌所占市场份额总和已接近80%。 精品咖啡、冷萃咖啡、代奶产品快速增长精品化正在席卷全美咖啡厅市场。高品质的意式浓缩咖啡甚至

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|广州咖啡师培训班|咖啡中的糖分是怎么来的?

咖啡中的糖分是怎样来的? 许多人在喝咖啡的时候会在描述咖啡风味时提到甜味, 怎样理解在烘焙时到底发生了什么才会产生这些天然的糖分是十分重要的。 咖啡生豆内含有一定程度的单糖成分,虽然并非所有的糖类都有甜味,但这些单糖通常都带有甜味,在咖啡烘焙的温度催化下很容易起反应。 一旦咖啡豆内的水分蒸发掉大部分

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|广州咖啡师培训班|为什么你开的咖啡馆生意不好?(三)

为什么你的咖啡馆生意不好? 你有没有想过是什么原因呢? 10、可能你对自己到底有多少钱根本没底 一定一定要亲自审查每一笔支出,一定要做到对银行账户里的余额心中有数。如果你连自己有多少钱都没底,那你的生意肯定做不成。 11、可能你没有给自己留后路 一定要给自己留条后路。在咖啡厅的经营过程中,经常会出现

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|广州咖啡师培训班|为什么你开的咖啡馆生意不好?(二)

为什么你开的咖啡馆生意不好? 你有没有想过是什么原因呢? 6、可能你的咖啡厅缺少统一的产品和服务标准 品质的恒定是成功的关键。你必须保证每一款产品的品质、每一名店员的服务水平,甚至是咖啡厅每天开业的时间都是一模一样的。记住,你的顾客只会允许你犯三次错误。第一次他们觉得这很正常,第二次他们会认为你有些

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|广州咖啡师培训班|为什么你开的咖啡馆生意不好?(一)

为什么你开的咖啡馆生意不好? 你有没有想过是什么原因呢? 1、可能你的咖啡厅缺乏生活气息 咖啡厅的创意和主题一定要源于生活、高于生活。你的顾客是来咖啡厅体验生活的。 如果你的创意或是主题脱离生活,那你将永远无法获得成功。这听起来很简单,但真正能够做到这点的人却少之又少。很多咖啡厅失败的原因就在于咖啡

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|广州咖啡师培训班|完美的意式浓缩都离不开一个步骤——拨粉(三)

想要做好一杯意式浓缩,你需要从每一个细节开始,从用体积衡量软件(或咖啡机自带电子称)控制出粉量,到精确掌控萃取率,再到调整研磨参数、控制萃取时间等等,每个环节你都必须投入100%的精力,尽全力做到最好。 但如果你已经做好以上所有步骤,而咖啡的品质还是无法令人满意,这到底是为什么呢? 会不会关于你的拨

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|广州咖啡师培训班|完美的意式浓缩都离不开一个步骤——拨粉(二)

想要做好一杯意式浓缩,你需要从每一个细节开始,从用体积衡量软件(或咖啡机自带电子称)控制出粉量,到精确掌控萃取率,再到调整研磨参数、控制萃取时间等等,每个环节你都必须投入100%的精力,尽全力做到最好。 但如果你已经做好以上所有步骤,而咖啡的品质还是无法令人满意,这到底是为什么呢? 会不会关于你的拨

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|广州咖啡师培训班|完美的意式浓缩都离不开一个步骤——拨粉(一)

想要做好一杯意式浓缩,你需要从每一个细节开始,从用体积衡量软件(或咖啡机自带电子称)控制出粉量,到精确掌控萃取率,再到调整研磨参数、控制萃取时间等等,每个环节你都必须投入100%的精力,尽全力做到最好。 但如果你已经做好以上所有步骤,而咖啡的品质还是无法令人满意,这到底是为什么呢? 会不会关于你的拨

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|广州咖啡师培训班|一件完美的法式西点是如何制作的?(三)

如果法式西点只是用来送进嘴里的话 那我们又为何要埋头苦练研究它的 装饰、造型、颜色、摆设呢? 一份完美的法式西点 首先要求的是口感,如果口感是完全没问题的前提下 那又如何保证将它最美的一面展示在我们面前? 法式西点讲究整体的造型和细节的搭配 每一部分都力求达到最完美的平衡 那么究竟要怎么做让法式西点

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|广州咖啡师培训班|一件完美的法式西点是如何制作的?(二)

如果法式西点只是用来送进嘴里的话 那我们又为何要埋头苦练研究它的 装饰、造型、颜色、摆设呢? 一份完美的法式西点 首先要求的是口感,如果口感是完全没问题的前提下 那又如何保证将它最美的一面展示在我们面前? 法式西点讲究整体的造型和细节的搭配 每一部分都力求达到最完美的平衡 那么究竟要怎么做让法式西点

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|广州咖啡师培训班|一件完美的法式西点是如何制作的?(一)

如果法式西点只是用来送进嘴里的话 那我们又为何要埋头苦练研究它的 装饰、造型、颜色、摆设呢? 一份完美的法式西点 首先要求的是口感,如果口感是完全没问题的 那又如何保证将它最美的一面展示在我们面前? 法式西点讲究整体的造型和细节的搭配 每一部分都力求达到最完美的平衡 那么究竟要怎么做让法式西点看起来

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|广州咖啡师培训班|中国人的咖啡消费水平与日俱增的原因(三)

中国正逐渐从一个茶叶消费大国转变成为一个潜力无限、吸引无数咖啡种植者和国际连锁咖啡品牌目光的咖啡消费市场。这也是中国的咖啡消费总量正在与日俱增的原因。 中国市场为何如此重要? 经成为中国城市居民追逐的时尚标签。随着生活水平的不断提高,中国消费者迫切想要尝试新的、尤其是来自西方的产品和体验。 线上、线

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|广州咖啡师培训班|中国人的咖啡消费水平与日俱增的原因(二)

中国正逐渐从一个茶叶消费大国转变成为一个潜力无限、吸引无数咖啡种植者和国际连锁咖啡品牌目光的咖啡消费市场。这也是中国的咖啡消费总量正在与日俱增的原因。 中国市场为何如此重要? 经成为中国城市居民追逐的时尚标签。随着生活水平的不断提高,中国消费者迫切想要尝试新的、尤其是来自西方的产品和体验。 新生代人

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|广州咖啡师培训班|中国人的咖啡消费水平与日俱增的原因(一)

中国正逐渐从一个茶叶消费大国转变成为一个潜力无限、吸引无数咖啡种植者和国际连锁咖啡品牌目光的咖啡消费市场。这也是中国的咖啡消费总量正在与日俱增的原因。 中国市场为何如此重要? 经成为中国城市居民追逐的时尚标签。随着生活水平的不断提高,中国消费者迫切想要尝试新的、尤其是来自西方的产品和体验。 虽然中国

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|广州咖啡师培训班|花艺的视觉体验与咖啡的味觉体验融为一体

花艺的视觉体验与咖啡的味觉体验融为一体 花艺和咖啡所营造的 城市生活美学 是一派充满生活和设计相结合的完美景象 从本质而言 花艺和咖啡 是对所结合业态的互相补充和完善 花艺和咖啡不仅是灵感的催化剂 而且兼具情怀和商业性 花艺和咖啡 都是提升生活品质 丰满精神世界的一个媒介 一种方式 当人们的生活水平

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|广州咖啡师培训班|便利店的咖啡消费群体(二)

主导手冲精品咖啡的第三次咖啡浪潮愈演愈烈,但是从商业表现上来看,另一股新起之势正在为争夺咖啡市场而发起进攻。 那便是在街头巷尾的便利店里售卖的低价咖啡。 相对40元左右的手冲精品咖啡,以及星巴克31元一杯的大杯拿铁,便利店的现磨咖啡通常只需要十几元。 不过抱歉,你在便利店里品尝不到独立咖啡店里一杯用

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|广州咖啡师培训班|便利店的咖啡消费群体(二)

中国消费者买咖啡时, 他们喜欢搭配什么? 主导手冲精品咖啡的第三次咖啡浪潮愈演愈烈,但是从商业表现上来看,另一股新起之势正在为争夺咖啡市场而发起进攻。 那便是在街头巷尾的便利店里售卖的低价咖啡。相对40元左右的手冲精品咖啡,以及星巴克31元一杯的大杯拿铁,便利店的现磨咖啡通常只需要十几元。 不过抱歉

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|广州咖啡师培训班|便利店的咖啡消费群体(一)

便利店的咖啡消费者—— 为什么价格只有星巴克一半, 便利店咖啡的价格是如何设置的; 如何控制咖啡产品的成本? 中国消费者买咖啡时, 他们喜欢搭配什么? 主导手冲精品咖啡的第三次咖啡浪潮愈演愈烈,但是从商业表现上来看,另一股新起之势正在为争夺咖啡市场而发起进攻。 那便是在街头巷尾的便利店里售卖的低价咖

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|广州咖啡师培训班|冲煮咖啡为什么要“搅拌”?(二)

冲煮咖啡为什么要“搅拌”? 还记得刚学虹吸壶咖啡的时候,美滋滋地做好了一壶,端过去让老师品尝,她喝了两口,严肃又认真地说:你这一壶,一定是没有用心地搅拌吧! 这都能被喝出来? 那么问题来了,什么是搅拌? 搅拌: 【搅拌】是萃取过程中可以让水和咖啡粉混合的任何方式的搅动。 通过搅拌,可以让咖啡粉和水更

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|广州咖啡师培训班|冲煮咖啡为什么要“搅拌”?(一)

冲煮咖啡为什么要“搅拌”? 无论你在做哪种重力滴滤咖啡或蒸煮的咖啡,都需要为其做“搅拌”。 还记得刚学虹吸壶咖啡的时候,美滋滋地做好了一壶,端过去让老师品尝,她喝了两口,严肃又认真地说:你这一壶,一定是没有用心地搅拌吧! 这都能被喝出来? 那么问题来了,什么是搅拌? 搅拌: 【搅拌】是萃取过程中可以

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|广州咖啡师培训班|精品咖啡就是代表着好咖啡吗?(二)

精品咖啡就是“好咖啡”吗? 对于一些人来说,“好咖啡”的定义很简单:精品咖啡就是好咖啡。的确,精品咖啡产业以追求质量为根本。 即便如此,定义也并非那么简单。 当然,不可能所有的咖啡都是独特的。但是,那就意味着它们不是好咖啡了吗? 首先,很多的精品咖啡,虽然没有独树一帜的风味,但仍然有着高品质和美妙的

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