|广州咖啡师培训班|中国咖啡市场——瑞幸咖啡

中国咖啡市场——瑞幸咖啡 从2017年10月第一家门店开业,短短一年时间内,瑞幸咖啡在13城开出了1300家门店;在2018年7月11日获得了A轮2亿美元融资;在2018年11月6日启动的“双11首届luckin狂欢节”首日,瑞幸销售数据即突破515万杯。 精准定位 —— 瑞幸形成了区隔化的竞争力

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|广州咖啡师培训班| 喝咖啡的礼仪你知道多少(三)、

当你在享用咖啡的时候,是不是因为刚泡好的咖啡太热, 正在如同喝茶那样试图吹凉它呢? 是不是习惯性地用你的咖啡匙一口口往嘴里送咖啡呢? 是不是左手一口点心,右手一口咖啡,怡然自得地享受呢? 不得不告诉你,这样喝咖啡的你已经闯进了喝咖啡时的礼仪“禁区”。 走出“禁区”,也许你会觉得丧失了原先自由自在地喝

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|广州咖啡师培训班| 喝咖啡的礼仪你知道多少(二)、

当你在享用咖啡的时候,是不是因为刚泡好的咖啡太热, 正在如同喝茶那样试图吹凉它呢? 是不是正在习惯性地用你的咖啡匙一口口往嘴里送咖啡呢? 是不是左手一口点心,右手一口咖啡,怡然自得地享受呢? 不得不告诉你,这样喝咖啡的你已经闯进了喝咖啡时的礼仪“禁区”。 走出“禁区”,也许你会觉得丧失了原先自由自在

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|广州咖啡师培训班|喝咖啡的礼仪你知道多少?(一)、

当你在享用咖啡的时候,是不是因为刚泡好的咖啡太热, 正在如同喝茶那样试图吹凉它呢? 是不是习惯性地用你的咖啡匙一口口往嘴里送咖啡呢? 是不是左手一口点心,右手一口咖啡,怡然自得地享受呢? 不得不告诉你,这样喝咖啡的你已经闯进了喝咖啡时的礼仪“禁区”。 走出“禁区”,也许你会觉得丧失了原先自由自在地喝

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|广州咖啡师培训班|咖啡行业的飞速发展造就了咖啡从业者的坏毛病(五)、

如今咖啡从业者的那些坏毛病归根于连锁咖啡店加了奶油和糖的所谓“精品咖啡” 当咖啡行业的飞速发展 就会滋生新的陷阱 就会养成坏的风气 例如: 羞辱——顾客 “为顾客推荐更加优质的咖啡品种是没错的,但必须是在顾客允许的前提下。希望在咖啡馆不会看到咖啡师强迫顾客接受某样精品咖啡,并质疑他们自己的选择。如果

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|广州咖啡师培训班|咖啡行业的飞速发展造就了咖啡从业者的坏毛病(四)、

如今咖啡从业者的那些坏毛病归根于连锁咖啡店加了奶油和糖的所谓“精品咖啡” 当咖啡行业的飞速发展 就会滋生新的陷阱 就会养成坏的风气 例如: 追求——轻度烘焙 “很多人都会告诉你,只有轻度烘焙的咖啡才能品味出咖啡原有的味道,但真的是这样吗?我能从轻度烘焙的危地马拉咖啡中尝出当地火山土壤的味道吗?或者是

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|广州咖啡师培训班|咖啡行业的飞速发展造就了咖啡从业者的坏毛病(三)、

如今咖啡从业者的那些坏毛病归根于连锁咖啡店加了奶油和糖的所谓“精品咖啡” 当咖啡行业的飞速发展 就会滋生新的陷阱 就会养成坏的风气 轻视——消费者 “很多自以为自己很厉害的咖啡师,就因为某位顾客点了焦糖玛奇朵,你就觉得他没资格走进你的咖啡厅?很多人来咖啡厅是为了寻找慰藉。他们刚从床上爬起来,或是正在

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|广州咖啡师培训班|咖啡行业的飞速发展造就了咖啡从业者的坏毛病(二)、

如今咖啡从业者的那些坏毛病归根于连锁咖啡店加了奶油和糖的所谓“精品咖啡” 当咖啡行业的飞速发展 就会滋生新的陷阱 就会养成坏的风气 例如: 盲目——憎恨牛奶 “如果作为烘焙师,每天都会不停地品尝咖啡,通常情况下都是不会加奶的。但作为精品咖啡从业者,希望人们消除对牛奶的误会。的确,加了牛奶,你可能就品

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|广州咖啡师培训班|咖啡行业的飞速发展造就了咖啡从业者的坏毛病(一)、

如今咖啡从业者的那些坏毛病归根于连锁咖啡店加了奶油和糖的所谓“精品咖啡” 当咖啡行业的飞速发展 就会滋生新的陷阱 就会养成坏的风气 例如: 夸大功效——误导消费者 “很多人为了吸引顾客不惜拿咖啡因做幌子,他们到处宣扬咖啡因的神奇功效,例如喝了咖啡你就不用睡觉,喝了咖啡你就会变聪明等等。是时候让这股‘

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|广州咖啡师培训班|咖啡的味觉之——鲜(二)

咖啡的味觉原来除了苦、酸、甜、咸之外,还有另一个形容词:鲜。 科学表明人体对味觉的感知约为:1个单位的甜=1/2咸=1/600酸=1/10000苦,这表明我们对苦味最为敏感,而对甜味的感知最弱。 咸:咸是我们用来形容钠离子的词,咖啡中的咸味是一种不好的味道。日晒的豆子更容易出现咸味,因为咖啡的果肉果

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|广州咖啡师培训班|咖啡的味觉之——鲜(一)

咖啡的味觉原来除了苦、酸、甜、咸之外,还有另一个形容词:鲜。 科学表明人体对味觉的感知约为:1个单位的甜=1/2咸=1/600酸=1/10000苦,这表明我们对苦味最为敏感,而对甜味的感知最弱。 苦:我们的基本味觉有酸、甜、苦、咸、鲜。在我们人类刚开始时,必须寻找不同的食物来生存,有毒的食物会让你生

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|广州咖啡师培训班|了解日本的咖啡文化 三、

日本是一个一丝不苟的国家,也是一个对咖啡极度痴迷的国家,当然因为接触咖啡的时间比国内早,所以我们能听到许多关于日式咖啡的字眼。 但是究竟什么才是真的日式咖啡呢?本文就来让大家好好认识一下。 04、 日式虹吸咖啡: 对咖啡过往还有些记忆的朋友,一定对台式日式咖啡虹吸壶还有很深的印象。一个酒精灯加一套虹

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|广州咖啡师培训班|了解日本的咖啡文化 二、

日本是一个一丝不苟的国家,也是一个对咖啡极度痴迷的国家,当然因为接触咖啡的时间比国内早,所以我们能听到许多关于日式咖啡的字眼。 但是究竟什么才是真的日式咖啡呢?本文就来让大家好好认识一下。 02、 日本炭烧咖啡: 比起日式直火咖啡,炭烧咖啡更是以一种登峰造极的姿态出现在了我们的面前,其最为出名的莫过

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|广州咖啡师培训班|了解日式咖啡文化 一、

不少咖啡爱好者们在接触咖啡的过程中,都对日式咖啡有所耳闻。 有没有听说过日式直火烘焙的? 日式点滴法手冲流派的? 也有听说过日式炭火重烘焙的? 更有虹吸壶做出来的日式单品咖啡? 可以说在刚刚入坑的时候,日式咖啡的字眼或多或少会出现在我们眼前。 日本是一个一丝不苟的国家,也是一个对咖啡极度痴迷的国家,

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|广州咖啡师培训班|手冲咖啡的闷蒸时间是多久?(二)

对手冲咖啡有了解的都知道,在手冲过程中,正式注水前,会有一个预备动作:就是将少量热水均匀地湿润咖啡粉表面。 这个动作叫:闷蒸。 闷蒸时需要注入多少水量? 闷蒸时使用的水量,以总水量的10%为佳。以冲煮240毫升的咖啡来,闷蒸所需要的水量约为24–30毫升。 (或者是咖啡粉的两倍是可以的) 需要注意的

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|广州咖啡师培训班|手冲咖啡的闷蒸时间是多久?(一)

对手冲咖啡有了解的都知道,在手冲过程中,正式注水前,会有一个预备动作:就是将少量热水均匀地湿润咖啡粉表面。 这个动作叫:闷蒸。 -为啥要闷蒸? 为赶走咖啡颗粒中的气体,主要以二氧化碳为主。排出气体后的咖啡颗粒间出现短暂的均匀空隙层,将提供正式注水时热水透过粉层时所需的空间,可让后续的萃取均匀。 一般

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|广州咖啡师培训班|法式西点之——淋面

精制的法式西点中,你会看到各种各样形状不一的淋面小蛋糕,表面光滑、细腻、没有任何瑕疵的美。 但是要做好一个淋面是不是很简单? 下面我们一起看看,有哪些需要注意的事项,从而减少失败率 。 1、淋面之前需要注意什么? 在淋面之前,首先保证慕斯必须冻得够硬,淋下去才能被挂住,表面也必须平整。 2、淋面酱是

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|广州咖啡师培训班|老年人说适合喝咖啡吗?

咖啡是当今世界上消费量最大的一种饮料。近年来,我国也悄悄出现了一股“咖啡热”。 相当一部分老年人,尤其是老年知识分子,也养成了喝咖啡的习惯? 我们都知道咖啡中含有咖啡因,饮后能使人振奋精神,消除疲劳,提高脑的活动能力,并能增进食欲,促进消化等。经常适量饮用咖啡,还有减肥、提高运动能力、提高学习效率等

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|广州咖啡师培训班|越来越多的人喜欢在咖啡馆办公?

为什么现在的咖啡馆普遍都是拿着电脑在办公的人—— 人们常常嫌办公室的开放空间很吵,容易分心,喜欢拿着电脑到咖啡馆工作,比较能够有效率地完成工作。 咖啡馆也是开放式的,为什么在咖啡馆工作感觉比较有效率呢? 过去的研究显示,工作者在开放式或隔间式办公室遇到的主要问题,都是听到不想听到的噪音。但新研究显示

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|广州咖啡师培训班|品尝咖啡中的苦、酸、甜、杂味等(二)

很多第一次喝咖啡的人,首先品尝出来是苦味,其实咖啡还有酸、甜等味道。 第四味:醇厚度 涩味在口腔里的表现是喝完之后,嗓子不舒服,会有发干的感觉,曾听一位喝了有涩味咖啡的朋友说,被锁喉了。涩味的出现可能有几个原因,可能是咖啡豆烘焙的原因,也可能是咖啡制作方面的原因。 关于烘培这里就不讲了。从咖啡制作方

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|广州咖啡师培训班|品尝咖啡中的苦、酸、甜、杂味等(一)

很多第一次喝咖啡的人,首先品尝出来是苦味,其实咖啡还有酸、甜等味道。 第一味:苦 苦味由舌头的根部感知,咖啡经过舌根时,所受到的刺激程度就是咖啡的苦度。与酸相同的因素之一则是咖啡的苦也与咖啡豆的特性有关,比如:曼特宁咖啡是出了名的低酸咖啡,苦点较高,倘若您喝到曼特宁咖啡,苦点较高也属正常。 当然这里

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|广州咖啡师培训班|咖啡拉花中的压纹难不难?

咖啡拉花中的压纹难不难? 压纹作为咖啡拉花技巧性最强的一部分,你是不是也经常困惑,为什么自己的拉花总是看起来“特立独行”? 你是否有这样的经历? 纹路左右不对称、 心形两侧纹路不同的原因是:拉花时手臂左右摆幅不一致。 首先要确认拉花缸缸嘴是否是自然垂下(角度正不正),然后调整压纹时左右晃动的幅度。

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|广州咖啡师培训班|咖啡豆包装上的阀有何作用呢?(三)

咖啡豆包装袋内的单向阀是防止让空气回流的一个作用。 简单概括单向阀的作用有两点,一是排气,二是隔绝包装袋外的空气进入。 那烘焙好的咖啡熟豆,能马上进行冲煮吗?可以,但不见得好喝。刚烘焙好的咖啡熟豆会有一个养豆期,这个环节就是为了释放二氧化碳,达到咖啡的最佳风味期。 那我们如何存放咖啡呢?从四方面保存

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|广州咖啡师培训班|咖啡豆包装上的阀有何作用呢?(二)

咖啡豆包装上的阀有何作用呢? 咖啡豆包装袋内的单向阀是防止让空气回流的一个作用。 简单概括单向阀的作用有两点,一是排气,二是隔绝包装袋外的空气进入。 2、隔绝空气 在排气的同时,如何做到隔绝空气、 单向阀有别于普通的气阀。如果使用普通的气阀,在排出包装袋内气体的同时,也会允许包装带外的空气流入袋中,

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|广州咖啡师培训班|咖啡豆包装上的阀有何作用呢?(一)

咖啡豆包装上的阀有何作用呢? 咖啡豆包装袋内的单向阀是防止让空气回流的一个元件。 简单概括单向阀的作用有两点,一是排气,二是隔绝包装袋外的空气进入。 1、排气 排气?排什么气?为什么要排气? 咖啡生豆中含有酸类物质、蛋白质、酯类、碳水化合物、水和咖啡因等。咖啡生豆经过高温烘焙后,经梅拉德反应等一系列

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|广州咖啡师培训班|咖啡处理法之湿刨法(三)

与其他处理法所不同的是,湿刨法在印度尼西亚所创立,而当下主要使用湿刨法的咖啡产国也只有印度尼西亚,可以说这是一种为印尼而量身定做的咖啡处理法。 但是这种神奇的处理法是如何诞生的呢?其存在与常规的处理法之间又有什么区别呢? 三,湿刨法的独特味道 湿刨法的曼特宁咖啡,最大的特点,就是味道有侵占性。对于不

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|广州咖啡师培训班|咖啡处理法之湿刨法(二)

与其他处理法所不同的是,湿刨法在印度尼西亚所创立,而当下主要使用湿刨法的咖啡产国也只有印度尼西亚,可以说这是一种为印尼而量身定做的咖啡处理法。 但是这种神奇的处理法是如何诞生的呢?其存在与常规的处理法之间又有什么区别呢? 二,湿刨法与常规处理法差异在哪里? 湿刨法与普通处理法最大的差别在于,湿刨法是

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|广州咖啡师培训班|咖啡处理法之湿刨法(一)

与日晒、水洗、蜜处理法所不同的是,湿刨法在印度尼西亚所创立,而当下主要使用湿刨法的咖啡产国也只有印度尼西亚,可以说这是一种为印尼而量身定做的咖啡处理法。 但是这种神奇的处理法是如何诞生的呢?其存在与常规的处理法之间又有什么区别呢? 一,湿刨法发明的原由 通常来说,咖啡产国都是旱季与雨季分明。对于咖啡

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