|广州咖啡师培训班|喝咖啡有理想的温度吗?(二)、

大多数人喜欢喝热咖啡,特别是新鲜的热咖啡,因为咖啡高温时的香气最强烈。 虽然好咖啡放到凉依然风味很好,但许多人仍习惯在高温就把咖啡喝完,若来不及在热的时候喝完,可能还会拿去保温、甚至重新加热,但是做的不正确的话会让咖啡的香气散失、口感平淡无味,甚至让咖啡有焦苦味。 喝咖啡有理想温度吗? 大多数喝咖啡

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|广州咖啡师培训班|喝咖啡有理想的温度吗?(一)、

大多数人喜欢喝热咖啡,特别是新鲜的热咖啡,因为咖啡高温时的香气最强烈。 虽然好咖啡放到凉依然风味很好,但许多人仍习惯在高温就把咖啡喝完,若来不及在热的时候喝完,可能还会拿去保温、甚至重新加热,但是做的不正确的话会让咖啡的香气散失、口感平淡无味,甚至让咖啡有焦苦味。 那么,喝咖啡有理想温度吗? 大多数

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|广州咖啡师培训班|再次加热咖啡对风味有影响吗?

大多数人喜欢喝热咖啡,特别是新鲜的热咖啡,因为咖啡高温时的香气最强烈。 虽然好咖啡放到凉依然风味很好,但许多人仍习惯在高温就把咖啡喝完,若来不及在热的时候喝完,可能还会拿去保温、甚至重新加热,但是做的不正确的话会让咖啡的香气散失、口感平淡无味,甚至让咖啡有焦苦味。 这边列出几点常会犯的错误,以及这些

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|广州咖啡师培训班|烘豆过程中常见的瑕疵豆有几种?(三)

烘豆是一件难事吗? 这样说吧,没有人在第一次,第二次,甚至第十次就能将咖啡豆烘到完美。这其中,需要专业知识,并且需要各种非正常情况的积累,才能更好地理解、控制你的烘焙曲线。但当你知道出现某些问题、其背后的原因时,烘豆相对变得容易很多。 这篇文章将着重讲解烘豆过程中常见的6种瑕疵豆,它们会带来什么风味

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|广州咖啡师培训班|烘豆过程中常见的瑕疵豆有几种?(二)

烘豆是一件难事吗? 这样说吧,没有人在第一次,第二次,甚至第十次就能将咖啡豆烘到完美。这其中,需要专业知识,并且需要各种非正常情况的积累,才能更好地理解、控制你的烘焙曲线。但当你知道出现某些问题、其背后的原因时,烘豆相对变得容易很多。 这篇文章将着重讲解烘豆过程中常见的6种瑕疵豆,它们会带来什么风味

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|广州咖啡师培训班|烘豆过程中常见的瑕疵豆有几种?(一)

烘豆是一件很难的事吗? 这样说吧,没有人在第一次,第二次,甚至到第十次就能将咖啡豆烘到完美。这其中,需要专业知识,并且需要各种非正常情况的积累,才能更好地理解、控制你的烘焙曲线。但当你知道出现某些问题、其背后的原因时,烘豆相对变得容易很多。 这篇文章将着重讲解烘豆过程中常见的6种瑕疵豆,它们会带来什

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|广州咖啡师培训班|咖啡师就不被看好吗?(二)

要不要成为一名咖啡师?相信这是许多爱咖啡的小伙伴们,在思考与挣扎的问题。 在犹豫要不要开一家自己的咖啡厅时,你首先要考虑的问题是:你是否准备好成为一名咖啡师: 咖啡师真的有未来发展空间吗? 很多人以为,咖啡师一辈子都会被禁锢在咖啡厅里,但其实,很多人都没有真正意识到整个咖啡行业的多样化和未来发展潜力

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|广州咖啡师培训班|咖啡师就不被看好吗?(一)

要不要成为一名咖啡师?相信这是许多爱咖啡的小伙伴们,在思考与挣扎的问题。 在犹豫要不要开一家自己的咖啡厅时,你首先要考虑的问题是:你是否准备好成为一名咖啡师: 和大多数孩子一样,没有父母想让自己的孩子成为一名咖啡师,虽然社会在不断进步,但很多人仍固守传统,认为只有每天朝九晚五坐在办公室里才是正经工作

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|广州咖啡师培训班|如何判断蛋糕是否烤熟?

很多新手们对于蛋糕是否烤熟的概念和判断标准会有一定的模糊,配方上给出的烘烤时间也只是参考,并非绝对,烤制到最后几分钟的时候还是需要自己仔细观察判断。 如果判断不好的话,就会导致蛋糕没烤熟就取出来、或者烤过头了自己还不知情的情况。 那么今天就跟大家一起探讨一下判断蛋糕是否成熟的两种方法。 观察按压法(

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|广州咖啡师培训班|西点烘焙也有10几个为什么(三)、

你知道吗?西点烘焙也有10几个为什么? 等弄明白了这些为什么之后,也就懂得了怎样去把手中的蛋糕做得更好。 9:为什么蛋糕在加入其他材料后,容易消泡? 答:因为打发蛋白、糖时,搅拌不足,打发程度不夠,一旦加入其他材料,就很容易被破坏,所以蛋白至少要打至6、7分发,组织紧实才能在烘烤过程中撑住蛋糕的蓬松

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|广州咖啡师培训班|西点烘焙也有10几个为什么(二)、

你知道吗?西点烘焙也有10几个为什么? 等弄明白了这些为什么之后,也就懂得了怎样去把手中的蛋糕做得更好。 5:为什么打蛋白时要低速、中速、高速来回换? 答: 因为 打发蛋白前期,需要把白糖搅拌融化,维持中速,稳定打出來蛋白的体积比较大、比较坚韧,不易消泡。将白糖全部加入进去以后,应高速搅拌,最后打发

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|广州咖啡师培训班|西点烘焙也有10几个为什么(一)、

你知道吗?西点烘焙也有10几个为什么? 等弄明白了这些为什么之后,也就懂得了怎样去把手中的蛋糕做得更好。 1:为什么戚风蛋糕在出炉时要连烤盘在桌面上敲一下? 答:蛋糕出炉后连盘敲一下,是为了让蛋糕内的热气撒出来,蛋糕就更能定型,不会因时间一久,受到重力的关系而沉底收缩。 2:为什么烤戚风蛋糕时,上火

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|广州咖啡师培训班|怎样冲煮出咖啡中高级的酸质呢?(三)

咖啡中的酸质,是这只豆子的灵魂,柔和多汁的酸质能够提升咖啡的品质,而尖锐的酸质会让人变得无法接受。 那么,在冲煮的时候,该怎样做才能得到你想要的那种咖啡中高级的酸质呢? 3、通过调整参数来控制酸质 用水冲煮咖啡就像是牛奶搭配浓缩,结合的方式将影响着最后咖啡的风味。水浸湿咖啡之后会带出咖啡中的可溶解物

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|广州咖啡师培训班|怎样冲煮出咖啡中高级的酸质呢?(二)

咖啡中的酸质,是这只豆子的灵魂,柔和多汁的酸质能够提升咖啡的品质,而尖锐的酸质会让人变得无法接受。 那么,在冲煮的时候,该怎样做才能得到你想要的那种咖啡中高级的酸质呢? 2、水在咖啡中占比最大 咖啡里面有94-98%的成分是水,这意味着你咖啡的味道更多会受到冲煮用水的影响。 水质是一个主要的话题,首

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|广州咖啡师培训班|怎样冲煮出咖啡中高级的酸质呢?(一)

咖啡中的酸质,是这只豆子的灵魂,柔和多汁的酸质能够提升咖啡的品质,而尖锐的酸质会让人变得无法接受。 那么,在冲煮的时候,该怎样做才能得到你想要的那种咖啡中高级的酸质呢? 1、了解你要冲煮的豆子 在冲煮一款咖啡之前,你必须要先了解你的咖啡。 对于咖啡师来说这是必备的技能,对于家庭爱好者来说,这要理解起

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|广州咖啡师培训班|影响咖啡因含量的因素有哪些?

每天早上必须喝一杯咖啡,因为只有咖啡才能真正唤醒我们的一天。 其实在开始冲泡之前,对于咖啡豆的选择也会影响咖啡因的含量。 “咖啡因是一种天然的驱虫剂,因此在低海拔地区,由于害虫比较多,咖啡的咖啡因含量也比较高。” “相比之下,在高海拔地区,由于害虫比较少,咖啡的咖啡因含量会比较低。”换句话说,高海拔

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|广州咖啡师培训班|不同地方的咖啡馆设计风格(七)

当咖啡文化渐进大众的日常生活,开家咖啡馆也是越来越多人的梦想,不知不觉间,连锁咖啡店犹如雨后春笋般出现,各种独具特色的咖啡馆也一时间散布在城市各个角落。 作为发呆的好去处、朋友聚会和商务交流最便利的场所,比起其他的餐厅设计,咖啡馆的设计显得更加地重要。 消费者不仅挑选咖啡本身,也在挑选偏爱的咖啡馆设

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|广州咖啡师培训班|不同地方的咖啡馆设计风格(六)

当咖啡文化渐进大众的日常生活,开家咖啡馆也是越来越多人的梦想,不知不觉间,连锁咖啡店犹如雨后春笋般出现,各种独具特色的咖啡馆也一时间散布在城市各个角落。 作为发呆的好去处、朋友聚会和商务交流最便利的场所,比起其他的餐厅设计,咖啡馆的设计显得更加地重要。 消费者不仅挑选咖啡本身,也在挑选偏爱的咖啡馆设

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|广州咖啡师培训班|不同地方的咖啡馆设计风格(五)

当咖啡文化渐进大众的日常生活,开家咖啡馆也是越来越多人的梦想,不知不觉间,连锁咖啡店犹如雨后春笋般出现,各种独具特色的咖啡馆也一时间散布在城市各个角落。 作为发呆的好去处、朋友聚会和商务交流最便利的场所,比起其他的餐厅设计,咖啡馆的设计显得更加地重要。 消费者不仅挑选咖啡本身,也在挑选偏爱的咖啡馆设

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|广州咖啡师培训班|不同地方的咖啡馆设计风格(四)

当咖啡文化渐进大众的日常生活,开家咖啡馆也是越来越多人的梦想,不知不觉间,连锁咖啡店犹如雨后春笋般出现,各种独具特色的咖啡馆也一时间散布在城市各个角落。 作为发呆的好去处、朋友聚会和商务交流最便利的场所,比起其他的餐厅设计,咖啡馆的设计显得更加地重要。 消费者不仅挑选咖啡本身,也在挑选偏爱的咖啡馆设

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|广州咖啡师培训班|不同地方的咖啡馆设计风格(三)

当咖啡文化渐进大众的日常生活,开家咖啡馆也是越来越多人的梦想,不知不觉间,连锁咖啡店犹如雨后春笋般出现,各种独具特色的咖啡馆也一时间散布在城市各个角落。 作为发呆的好去处、朋友聚会和商务交流最便利的场所,比起其他的餐厅设计,咖啡馆的设计显得更加地重要。 消费者不仅挑选咖啡本身,也在挑选偏爱的咖啡馆设

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|广州咖啡师培训班|不同地方的咖啡馆设计风格(二)

当咖啡文化渐进大众的日常生活,开家咖啡馆是越来越多人的梦想,不知不觉间,连锁咖啡店犹如雨后春笋般出现,各种独具特色的咖啡馆也一时间散布在城市各个角落。 作为发呆的好去处、朋友聚会和商务交流最便利的场所,比起其他的餐厅设计,咖啡馆的设计显得更加地重要。 消费者不仅挑选咖啡本身,也在挑选偏爱的咖啡馆设计

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|广州咖啡师培训班|不同地方的咖啡馆设计风格(一)

当咖啡文化渐进大众的日常生活,开家咖啡馆是越来越多人的梦想,不知不觉间,连锁咖啡店犹如雨后春笋般出现,各种独具特色的咖啡馆也一时间散布在城市各个角落。 作为发呆的好去处、朋友聚会和商务交流最便利的场所,比起其他的餐厅设计,咖啡馆的设计显得更加地重要。 消费者不仅挑选咖啡本身,也在挑选偏爱的咖啡馆设计

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|广州咖啡师培训班|酒也可以提升甜品的层次感(二)

提到烘焙原料,首先你想到的是不是面粉、鸡蛋、牛奶、色拉油、动/植物淡奶油和可可粉呢? 其实,烘焙甜点中不仅会加入各种香料,将单调清淡的食品提升风味和香气,还会加入少许酒类,用来丰富食物给人的味觉感受,增添层次感。 烘焙中常用的酒类以水果酒为主,它们在不同的场合有不同的应用。 白兰地: 白兰地由葡萄发

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|广州咖啡师培训班|咖啡为什么成为越来越多人的社交必备品?

咖啡为什么成为越来越多人的社交必备品? 只因为 开心了想喝 不开心了更要喝 下班来一杯 困了累了来一杯 每一个骚动的时刻 都值得喝上一杯 为什么咖啡有着这么神秘的功能呢? 足够的包容性、 一个人吃火锅很怪异 但一个人可以去咖啡馆 没有人会在意你为何一个人喝咖啡 喝咖啡大家谁都不用迁就谁 选择自己喜欢

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|广州咖啡师培训班|弄清楚咖啡豆的排气与氧化(二)

大家经常误以为“咖啡越新鲜就越好”。但事实并非如此。 了解咖啡的朋友都知道,生的咖啡豆被烘焙过后,马上就会有两股相对的力量进行角力,这决定了咖啡的巅峰状态会在什么时候发生,这两股力量分别是排气和氧化。 排气是怎样的?氧化又是怎样的? 氧化 : 氧化是什么呢?就是能让金属生锈,能让曝露于空气中的食物变

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|广州咖啡师培训班|弄清楚咖啡豆的排气与氧化(一)

大家经常误以为“咖啡越新鲜就越好”。但事实并非如此。 了解咖啡的朋友知道,生的咖啡豆被烘焙过后,马上就会有两股相对的力量在进行角斗,因为这决定了咖啡的巅峰状态会在什么时候发生,这两股力量分别是排气和氧化。 排气是怎样的?氧化又是怎样的? 排气: 排气就是把新鲜烘焙好的咖啡豆里面积存的二氧化碳释放的意

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|广州咖啡师培训班|咖啡发源地与原生种——埃塞尔比亚(二)

咖啡发源地与原生种——埃塞俄比亚 相信大家对埃塞俄比亚都不陌生,它是一个神奇的地方。 埃塞俄比亚是人类文化的发源地,第一个人类Lucy就诞生于埃塞俄比亚。 而除此之外,许多人也许并不了解,其实埃塞俄比亚还是阿拉比卡咖啡的发源地,而埃塞俄比亚的咖啡,不仅有着各异的风味,特色,更有着迷人的文化与内涵。今

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