|广州咖啡师培训班|墨西哥咖啡的历史与产区分布(一)

墨西哥咖啡的历史与产区分布—— 墨西哥位处于中美洲的北端,北部同美国接壤,南侧和西侧滨临太平洋,东南濒临加勒比海,与伯利兹、危地马拉接壤,东部则为墨西哥湾。是世界第四大咖啡生产国,是有机咖啡生产大国,年产咖啡约500万袋。 其大部分咖啡是由近10万户的小耕农生产的,曾经操纵咖啡业的大庄园已不多见了。

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|广州咖啡师培训班|西点烘焙中需要注意跟操作错误的例子(三)、

烘烤蛋糕时,除了有好的配方之外,还有什么是重要的? 可能每个烘焙师对步骤和处理方法都心里有数。 如果是哪个步骤出错了,那么这个蛋糕也就会被pass掉了! 让我们来看看在制作蛋糕的时候需要注意跟操作错误的例子: 09 、 一次烘烤过多的蛋糕 千万不要一窝蜂地将数个蛋糕框往里塞。如果你制作多层蛋糕,你可

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|广州咖啡师培训班|西点烘焙中需要注意跟操作错误的例子(二)、

烘烤蛋糕时,除了有好的配方之外,还有什么是重要的? 可能每个烘焙师对步骤和处理方法都心里有数。 如果是哪个步骤出错了,那么这个蛋糕也就会被pass掉了! 让我们来看看在制作蛋糕的时候需要注意跟操作错误的例子 04、 过度搅拌面糊 过度搅拌面糊也是常犯的失误,尤其是现在大多数人都依赖立式搅拌机。将太多

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|广州咖啡师培训班|西点烘焙中需要注意跟操作错误的例子(一)、

烘烤蛋糕时,除了有好的配方之外,还有什么是重要的? 可能每个烘焙师对步骤和处理方法都心里有数。 如果是哪个步骤出错了,那么这个蛋糕也就会被pass掉了! 让我们来看看在制作蛋糕的时候需要注意跟操作错误的例子: 01、 蛋糕框里没有刷油和撒粉 几乎每个配方都要求再倒入面糊前,先在蛋糕框里刷油和撒粉。而

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|广州咖啡师培训班|深入了解咖啡豆烘焙度的知识(三)、

咖啡的流行,让我们甚至更多的咖啡爱好者去了解咖啡更深层的知识,但是,可能还是有大多数的人只知道浅、中、深三个模糊概念。其实,在咖啡烘焙专业里,对咖啡烘焙度有一个很专业的划分,同一种咖啡,在不同的烘焙度下的风味展现是有很大不同的。 5、城市烘焙(City Roast): 欧美国家传统单品咖啡烘焙的标准

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|广州咖啡师培训班|深入了解咖啡豆烘焙度的知识(二)、

咖啡的流行,让我们甚至更多的咖啡爱好者去了解咖啡更深层的知识,但是,可能还是有大多数的人只知道浅、中、深三个模糊概念。其实,在咖啡烘焙专业里,对咖啡烘焙度有一个很专业的划分,同一种咖啡,在不同的烘焙度下的风味展现是有很大不同的。 2、肉桂烘焙(Cinnamon Roast): 这个阶段的烘焙,梅拉德

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|广州咖啡师培训班|深入了解咖啡豆烘焙度的知识(一)、

咖啡的流行,让我们甚至更多的咖啡爱好者去了解咖啡更深层的知识,但是,可能还是有大多数的人只知道浅、中、深三个模糊概念。其实,在咖啡烘焙专业里,对咖啡烘焙度有一个很专业的划分,同一种咖啡,在不同的烘焙度下的风味展现是有很大不同的。 不同的咖啡生豆,按照咖啡豆本身的特色,有其不同的咖啡烘焙度要求,有的适

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|广州咖啡师培训班|区分花式咖啡的定义(二)

喝咖啡已经是大多数人们日常生活中的常态了,人们无论是在什么时候都会想要喝杯咖啡的。 而在咖啡厅或是咖啡店中的哪些咖啡更是受到人们的喜爱, 说到花式咖啡,那么咖啡拉花一般指的是哪种咖啡? 卡布奇诺、黑糖玛奇朵、拿铁。都可以拉,也可以不用拉。拉花不过是牛奶和咖啡两种不同密度的液体经过人为的因素形成比较有

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|广州咖啡师培训班|区分花式咖啡的定义(一)

喝咖啡已经是大多数人们日常生活中的常态了,人们无论是在什么时候都会想要喝杯咖啡。 而在咖啡厅或是咖啡店中的哪些咖啡更是受到人们的喜爱, 首先我们先来说下花式咖啡, 什么是花式咖啡、喝咖啡的礼仪以及喝咖啡的好处来帮助大家进一步了解咖啡。 花式咖啡– 花式咖啡是一种非常漂亮的咖啡,它美丽的外

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|广州咖啡师培训班|国内的外带咖啡杯有必要用大中小区分吗?

到咖啡馆点咖啡,一般是点标准杯还是小杯,还是大杯呢? 咖啡馆的外带杯是否有必要用大中小区分吗? 据有关报道称,澳洲的咖啡外卖杯正在逐渐变小,原因就是澳洲人不能忍受看起来很“厚道”的外卖杯,降低了咖啡的品质,让原本在店里很美味的咖啡,变得不好喝了!越来越多的澳洲咖啡店,开始使用一种小型的“精确杯”,以

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|广州咖啡师培训班|用杯测会让你更好地与客户互动(二)、

用杯测会让你更好地与客户互动, 当咖啡在原产地得到收获时,都会做上杯测;生豆采购商在采购时,会做杯测;烘焙师在烘焙完成后,也会做杯测。 总之,杯测,是帮助更好地全面了解咖啡风味特性的好办法。同时,它也是一个有逼格、有互动性地活动。毕竟,在这样的高逼格的互动之后,谁能拒绝一杯风味独特的好咖啡呢?! —

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|广州咖啡师培训班|用杯测会让你更好地与客户互动(一)

用杯测会让你更好地与客户互动, 当咖啡在原产地得到收获时,都会做上杯测;生豆采购商在采购时,会做杯测;烘焙师在烘焙完成后,也会做杯测。 总之,杯测,是帮助更好地全面了解咖啡风味特性的好办法。同时,它也是一个有逼格、有互动性地活动。毕竟,在这样的高逼格的互动之后,谁能拒绝一杯风味独特的好咖啡呢?! 所

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|广州咖啡师培训班|磨成粉之后的咖啡会形成什么?

通常你闻到咖啡粉的香味的时候,就表示它正在慢慢的变质,咖啡里的精华也正在减少。 如果咖啡粉末直径减小一倍,那么单个颗粒体积减小1/8,相应的总咖啡粉的表面积增加1倍。咖啡豆研磨成咖啡粉以后,它的表面积是以指数形式增加的,与空气接触的面积增加了成百上千倍。 烘焙过的咖啡豆內所含的极为重要的酸性脂肪和挥

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|广州咖啡师培训班|开一间咖啡馆如何避免收到差评?(二)、

咖啡馆如何提高出品品质? 如何提高浓缩咖啡出品的一致性? 浓缩咖啡出品的不一致性,从大方面来说可以归结为两个因素:咖啡师和设备。那么,怎么解决呢? 1、训练 如果没有良好的训练,其他的什么都白搭。 如果投资购入了最先进的设备,与优秀的烘焙师合作,拥有世界上最好的工艺,但是如果你的咖啡师不知道它们该怎

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|广州咖啡师培训班|开一间咖啡馆如何避免收到差评?(一)

自己经营一家咖啡馆最让人头疼的是什么? 是在看到美食点评网站上的差评又多了几条? 还是客人到店里指责说咖啡出品不如以前好了? 开一家咖啡馆,什么最重要?毋庸置疑就是出品了! 保持出品的一致性,并且快速出品看起来像是一个永远无法实现的目标。 很多时候,咖啡馆会为了效率而牺牲一致性,或者为了质量牺牲效率

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|广州咖啡师培训班|月入过万的行业为什么还空缺着人手?

月入过万的行业为什么还空缺着人手? “中国咖啡行业已连续多年保持了25%的消费增速,这个增速超过了世界平均水平的10倍,全国咖啡馆数量已超过10万,而这样的增长也造成了从业人员的短缺,优秀的咖啡师更是难求。 业内人士介绍,近几年我国咖啡消费市场飞速增长。2012年,中国咖啡馆数量仅有约三万多家,而到

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|广州咖啡师培训班|速溶咖啡与咖啡馆有何区别 (三)、

在你没接触咖啡之前,你认为咖啡应该是什么味道的? 从速溶咖啡再到普通咖啡馆,再到独立咖啡馆—— 什么样的咖啡馆才可以称之为独立咖啡馆呢? 独立咖啡馆相对普通咖啡较小众。每一间独立咖啡馆,都有它自己的“脾气”。独立咖啡馆的店面都不大,装修风格比较简约但是是有个性的,它们会“藏”在城市的各个小角落,等着

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|广州咖啡师培训班|速溶咖啡与咖啡馆有何区别 (二)、

在你没接触咖啡知识之前,你认为咖啡应该是什么味道的? 从速溶咖啡开始到慢慢的了解咖啡知识后、 普通咖啡馆、 普通咖啡馆的方向,是更偏向商业化的。不管是从店面的装修风格和整个店面的发展方向,都是希望开更多分店,最终以盈利为目的。 这些咖啡馆的标配都至少会有一台意式咖啡机,但是不仅仅是售卖咖啡,还会有咖

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|广州咖啡师培训班|速溶咖啡与咖啡馆有何区别?(一)

在你还没接触意式咖啡或手冲咖啡等其他咖啡知识之前,你认为咖啡应该是什么味道的? 速溶咖啡—— 相信很多人第一次接触咖啡都来自一杯速溶。在日常生活中,很多人很喜欢喝一杯咖啡提提神,尤其是上班族。其中速溶咖啡就是最常见的一种,好处在于它方便又操作简单,只需加热水冲开即可。 不用几秒一杯速溶咖啡就完成了,

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|广州咖啡师培训班|如何在咖啡馆里撩咖啡师?

如何在咖啡馆里撩咖啡师? 经常可以在网上见到小姐姐们撩帅哥的视频什么的,比如在地铁的扶手上不断去碰帅哥的手、在路上各种搭讪陌生帅哥的方法等! 咖啡店里有那么多的帅哥咖啡师,小姐姐们自然不会放过。不过,你知道在咖啡店里如何用和咖啡有关的方式去撩他们吗?今天教你们一招! 咖啡师:请问要点什么? 小姐姐:

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|广州咖啡师培训班|炫酷且失败率低的虹吸壶咖啡(4)

塞风壶的构造有上壶、下壶、滤网(冲泡是安置于上壶的底部)与支架(用于固定下壶)。 上壶略成漏斗状下缘的细管可深入下壶,冲泡时滤网应置于上壶的底部即细管的上方。一般而言,火源有“酒精灯”、“液化气”“光波炉”。磨好的咖啡粉在虹吸壶上肢适当的晃动氧化,找到自己喜欢的风味再进行萃取。 23、分三次搅拌。

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|广州咖啡师培训班|炫酷且失败率低的虹吸壶咖啡(3)

塞风壶的构造有上壶、下壶、滤网(冲泡是安置于上壶的底部)与支架(用于固定下壶)。 上壶略成漏斗状下缘的细管可深入下壶,冲泡时滤网应置于上壶的底部即细管的上方。一般而言,火源有“酒精灯”、“液化气”“光波炉”。磨好的咖啡粉在虹吸壶上肢适当的晃动氧化,找到自己喜欢的风味再进行萃取。 13、过滤网一般会挂

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|广州咖啡师培训班|炫酷且失败率低的虹吸壶咖啡(2)

塞风壶的构造有上壶、下壶、滤网(冲泡是安置于上壶的底部)与支架(用于固定下壶)。 上壶略成漏斗状下缘的细管可深入下壶,冲泡时滤网应置于上壶的底部即细管的上方。一般而言,火源有“酒精灯”、“液化气”“光波炉”。磨好的咖啡粉在虹吸壶上肢适当的晃动氧化,找到自己喜欢的风味再进行萃取。 2、中间过滤网下面弹

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|广州咖啡师培训班|炫酷且失败率低的虹吸壶咖啡(1)

想要炫酷又失败率低的冲煮咖啡吗?推荐试试虹吸壶冲煮法吧! 1840年,苏格兰工程师纳皮耶(RobertNapier)发明这种咖啡壶,后来由法国的瓦瑟夫人(MadameVassieux)取得专利,19世纪50年代英国与德国已经开始生产制造。 物理学上的虹吸现象,虹吸是一种曲水管利用空气的压力,将甲容器

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|广州咖啡师培训班|全球最贵的咖啡——象粪咖啡(二)、

全球最贵的咖啡——象粪咖啡 2012年10月,这种咖啡率先由泰国、马尔代夫等国的一些安纳塔拉酒店引进并推出,并立刻以其奇特的制作方式、独特的口感以及高昂的价格吸引了世界的目光。该咖啡由于去除了咖啡蛋白质,因此几乎没有普通咖啡的苦味。 经大象体内消化、 先给大象吃来自泰国北部海拔1500公尺左右种植的

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|广州咖啡师培训班|全球最贵的咖啡——象粪咖啡(一)

全球最贵的咖啡——象粪咖啡 黑色象牙咖啡(Black Ivory Coffee)又名“象粪咖啡”,是用泰国象消化并排泄出的咖啡豆磨制的咖啡。 中文名:黑色象牙咖啡 外文名:Black Ivory Coffee 又名:象粪咖啡 生产于:金三角亚洲象基地 生产公司:Black Ivory Coffee

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|广州咖啡师培训班|中国咖啡市场——瑞幸咖啡

中国咖啡市场——瑞幸咖啡 从2017年10月第一家门店开业,短短一年时间内,瑞幸咖啡在13城开出了1300家门店;在2018年7月11日获得了A轮2亿美元融资;在2018年11月6日启动的“双11首届luckin狂欢节”首日,瑞幸销售数据即突破515万杯。 精准定位 —— 瑞幸形成了区隔化的竞争力

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|广州咖啡师培训班| 喝咖啡的礼仪你知道多少(三)、

当你在享用咖啡的时候,是不是因为刚泡好的咖啡太热, 正在如同喝茶那样试图吹凉它呢? 是不是习惯性地用你的咖啡匙一口口往嘴里送咖啡呢? 是不是左手一口点心,右手一口咖啡,怡然自得地享受呢? 不得不告诉你,这样喝咖啡的你已经闯进了喝咖啡时的礼仪“禁区”。 走出“禁区”,也许你会觉得丧失了原先自由自在地喝

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|广州咖啡师培训班| 喝咖啡的礼仪你知道多少(二)、

当你在享用咖啡的时候,是不是因为刚泡好的咖啡太热, 正在如同喝茶那样试图吹凉它呢? 是不是正在习惯性地用你的咖啡匙一口口往嘴里送咖啡呢? 是不是左手一口点心,右手一口咖啡,怡然自得地享受呢? 不得不告诉你,这样喝咖啡的你已经闯进了喝咖啡时的礼仪“禁区”。 走出“禁区”,也许你会觉得丧失了原先自由自在

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