|广州咖啡师培训班|挖掘咖啡师潜力的秘诀(一)

我们都想要成为最好的咖啡师,问题是我们如何才能做到?工作时间越长就会变得越优秀吗? 有没有什么秘诀可以使咖啡师像个老板一样? 是时候了解一下能够挖掘咖啡师潜力的七个秘诀了。 1. 目标和激情 没有目标就没有成功。每天我们都需要生活中的某些东西驱使我们起床并开启新的一天,作为咖啡师的你有什么目标?冲出

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|广州咖啡师培训班|杯测中哪些行为会令人不能接受?(四)

杯测中哪些行为会令人不能接受? 咖啡豆子烘焙后、 找寻一款适合自家的豆子时,绝对会接触到杯测这一系统。 对于寻豆,分享咖啡,锻炼味觉感官,杯测就是一项操作简单且不可多得的工具。 可正常的杯测流程需要注重什么却并未被重视的。 多人杯测涉及到一个很影响其他个体的问题——卫生问题。 以下列举一些让人不能接

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|广州咖啡师培训班|杯测中哪些行为会令人不能接受?(三)

杯测中哪些行为会令人不能接受? 咖啡豆子烘焙后、 找寻一款适合自家的豆子时,绝对会接触到杯测这一系统。 对于寻豆,分享咖啡,锻炼味觉感官,杯测就是一项操作简单且不可多得的工具。 可正常的杯测流程需要注重什么却并未被重视的。 多人杯测涉及到一个很影响其他个体的问题——卫生问题。 以下列举一些让不能接受

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|广州咖啡师培训班|杯测中哪些行为会令人不能接受?(二)

杯测中哪些行为会令人不能接受? 咖啡豆子烘焙后、 找寻一款适合自家的豆子时,绝对会接触到杯测这一系统。 对于寻豆,分享咖啡,锻炼味觉感官,杯测就是一项操作简单且不可多得的工具。 可正常的杯测流程需要注重什么却并未被重视的。 多人杯测涉及到一个很影响其他个体的问题——卫生问题。 以下列举一些让人不能接

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|广州咖啡师培训班|杯测中哪些行为会令人不能接受?(一)

杯测中哪些行为会令人不能接受? 找寻一款适合自家的豆子时,绝对会接触到杯测这一系统。 对于寻豆,分享咖啡,锻炼味觉感官,杯测就是一项操作简单且不可多得的工具。 可正常的杯测流程需要注重什么却并未被重视的。 多人杯测涉及到一个很影响其他个体的问题——卫生问题。 以下列举一些让不能接受的杯测行为。 1.

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|广州咖啡师培训班|西点烘焙中鸡蛋的作用(三)

接触烘焙行业的应该对鸡蛋这个食材不会陌生。 但往往最容易被忽略的它,其实也算得上是烘焙西点中的灵魂“人物”。 蛋黄在烘焙中的作用 : 1、在蛋糕制作过程的作用 蛋黄中富含的胡萝卜素是种天然健康的上色材料,蛋糕中加入蛋黄后,会使蛋糕体内部组织呈现非常诱人的金黄色,这就是依靠胡萝卜素来呈现的。另外,蛋黄

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|广州咖啡师培训班|西点烘焙中鸡蛋的作用(二)

接触烘焙行业的应该对鸡蛋这个食材不会陌生。 但往往最容易被忽略的它,其实也算得上是烘焙西点中的灵魂“人物”。 蛋白在烘焙中的作用 : 1、在蛋糕制作过程的作用 制作蛋糕时,打发蛋白或打发全蛋是必备的步骤。蛋白经过充分搅打后,其内部充满小气泡,在烘烤过程中,随着温度升高,小气泡受热膨胀,从而使蛋糕体积

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|广州咖啡师培训班|西点烘焙中鸡蛋的作用(一)

接触烘焙行业的应该对鸡蛋这个食材不会陌生。 但往往最容易被忽略的它,其实也算得上是烘焙西点中的灵魂“人物”。 什么?不信?那就往下看! 鸡蛋的成分: 从直观上看,鸡蛋可以分为蛋白(蛋清)和蛋黄两部分,蛋白约占2/3,蛋黄约占1/3,蛋白包裹着蛋黄,具有保湿及保护的作用。 烘培师对鸡蛋的具体结构未必熟

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|广州咖啡师培训班|进口咖啡还是国产咖啡?

咖啡渐渐离不开人们的生活,国内各地的咖啡店遍地开花。 在提神之余,品尝咖啡的人也越来越多。 各式各样咖啡豆的包装上写着异国文字,我们平时喝得最多的还是国外进口的咖啡,你喝过我们国家自己产的咖啡吗? 2018年1-11月,我国进口的咖啡豆总量约6.00万吨,而出口的总量达到了8.96万吨,远超进口量。

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|广州咖啡师培训班|有机咖啡的特点

为什么说咖啡要选有机认证的才好呢? 世界上只有很少部分的咖啡是真正意义上的有机认证咖啡,因为这个认证过程耗时相当长,大约三年时间。并且此种交易会造成咖啡产量下降多大50%。所以说,当咖啡种植者决定进行有机认证的话,也就意味着一场耗时、耗财的投资开始了。 有机咖啡的特点: 1、有机咖啡在栽培时并不使用

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|广州咖啡师培训班|怎样让咖啡从健康变得更健康呢?(四)

对于很多人来说,咖啡绝对是日常饮食中抗氧化物的最大来源,其抗氧化功能居于蔬果之上。 那我们该怎样让咖啡从健康变得更健康呢? 7.在咖啡里加点可可粉,因为可可粉富含抗氧化剂,而且对人体健康很有好处,可以降低人们患心脏病的风险。 8.使用优质滤纸来滴滤咖啡 滴滤式咖啡可能含有二萜(deterpenes)

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|广州咖啡师培训班|怎样让咖啡从健康变得更健康呢?(三)

对于很多人来说,咖啡绝对是日常饮食中抗氧化物的最大来源,其抗氧化功能居于蔬果之上。 那我们该怎样让咖啡从健康变得更健康呢? 5.在咖啡里加点肉桂 肉桂简直是咖啡的最佳配料,因为它能跟咖啡的风味混合得特别好。研究表明,肉桂有能降低糖尿病患者的血糖、胆固醇和甘油三酯的功效。如果你想给你的咖啡增加点风味,

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|广州咖啡师培训班|怎样让咖啡从健康变得更健康呢?(二)

对于很多人来说,咖啡绝对是日常饮食中抗氧化物的最大来源,其抗氧化功能居于蔬果之上。 那我们该怎样让咖啡从健康变得更健康呢? 3.选择一个高质量的咖啡品牌,最好是有机的咖啡 就正如大部分其它食物一样,咖啡的质量可因不同的种植环境和加工过程而大有不同。咖啡豆往往会被喷洒大量农药、除草剂和各种毒素等对人体

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广州咖啡师培训班|如何才能消除咖啡师与顾客之间的口味误解?(四)

如何才能消除咖啡师与顾客之间的口味误解? 在咖啡馆工作意味着你要为不同个性的人提供服务。每个人对外界事物或多或少都存在着些许偏见,尤其是对咖啡来讲。 有些客人或许想要“浓咖啡”,那么什么是“浓咖啡”? 经常有顾客在咖啡厅询问咖啡有多浓,而所谓“浓”的定义仁者见仁。有些人认为苦就是浓,有些人则要求浓但

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广州咖啡师培训班|如何才能消除咖啡师与顾客之间的口味误解?(三)

如何才能消除咖啡师与顾客之间的口味误解? 在咖啡馆工作意味着你要为不同个性的人提供服务。每个人对外界事物或多或少都存在着些许偏见,尤其是对咖啡来讲。 现如今深度烘焙的流行程度越来越低,由于烘焙时间更长,咖啡的酸味几乎消失,苦味非常浓,配上牛奶,咖啡会带有黑巧克力的苦味, 这在许多人眼中是最经典的咖啡

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|广州咖啡师培训班|如何才能消除咖啡师与顾客之间的口味误解?(二)

如何才能消除咖啡师与顾客之间的误解? 在咖啡馆工作意味着你要为不同个性的人提供服务。每个人对外界事物或多或少都存在着些许偏见,尤其是对咖啡来讲。 其次,每一家烘焙商烘焙咖啡的方式都是不同的。就像牛排一样,牛排的成熟度分全生到全熟不同的等级,如果你买到了品质非常好、价格非常昂贵的牛排,为了充分体现它的

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|广州咖啡师培训班|如何才能消除咖啡师与顾客之间的口味误解?(一)

在咖啡馆工作意味着你要为不同个性的人提供服务。 每个人对外界事物或多或少都存在着些许偏见,尤其是对咖啡来讲。 咖啡的种类、烘焙方式和咖啡师的萃取手法有很多种,想要找到最适合你的那一款真的是难上加难。而对于咖啡师来讲,每一句听似无比简单的要求,都会让他精神紧绷,所有人都在担心自己做出的咖啡是否能让顾客

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|广州咖啡师培训班|不同烤箱的温度该如何把控?(五)

很多刚学烘焙的新手都会出现的问题,按照配方上的温度去烘焙,可是得到的成品要么不熟,要么已经烧焦了。 那么作为烘焙新手的你,是否还不知道原因何在呢? 点心有的熟了有的没熟是因为什么? 由于烤箱会因为加热管的位置而有受热强弱的差异,所以烘烤过程中可以适时打开烤箱,把烤盘的前后进行对调(让面向外面的面向里

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|广州咖啡师培训班|不同烤箱的温度该如何把控?(四)

很多刚学烘焙的新手都会出现的问题,按照配方上的温度去烘焙,可是得到的成品要么不熟,要么已经烧焦了。 那么作为烘焙新手的你,是否还不知道原因何在呢? 为什么制作的杯子蛋糕会倾斜上升? 杯子蛋糕倾斜上升、曲奇饼干烘烤后沾黏在一起,这都是因为你把制作的点心放的距离太近的缘故。 如果将点心放置的过近,就会出

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|广州咖啡师培训班|不同烤箱的温度该如何把控?(三)

很多刚学烘焙的新手都会出现的问题,按照配方上的温度去烘焙,可是得到的成品要么不熟,要么已经烧焦了。 那么作为烘焙新手的你,是否还不知道原因何在呢? 烤箱预热有必要吗? 十分有必要制作点心,必须将烤箱预热,烤箱预热可以保证点心进入烤箱内已经达到要求温度(让饼干表面快速定型,让蛋糕受热均匀可以膨胀的更好

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|广州咖啡师培训班|不同烤箱的温度该如何把控?(三)

很多刚学烘焙的新手都会出现的问题,按照配方上的温度去烘焙,可是得到的成品要么不熟,要么已经烧焦了。 那么作为烘焙新手的你,是否还不知道原因何在呢? 点心上色了怎么办? 想必许多烘焙初学者都出现过点心还没烤熟,可是表面已经上色的现象吧(小烤箱的烤盘离加热管的距离近,所以很容易发生这种现象)? 如果不管

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|广州咖啡师培训班|不同烤箱的温度该如何把控?(二)

很多刚学烘焙的新手都会出现的问题,按照配方上的温度去烘焙,可是得到的成品要么不熟,要么已经烧焦了。 那么作为烘焙新手的你,是否还不知道原因何在呢? 按照原配方温度烘焙, 点心为什么会没熟或者会烤焦? 按照原定配方操作,可并不一定是万无一失的哦,因为你的烤箱跟原配方的烤箱是不一样的,因为烤箱大小、加热

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|广州咖啡师培训班|不同烤箱的温度该如何把控?(一)

很多刚学烘焙的新手都会出现的问题,按照配方上的温度去烘焙,可是得到的成品要么不熟,要么已经烧焦了。 那么作为烘焙新手的你,是否还不知道原因何在呢? 烤箱不分上下火怎么办? 对于很多烘焙初学者来说,在烘焙烤箱的选择上肯定没有什么大追求,选择一个便宜的练手估计是每个烘焙初学者的第一想法。 但是随着烘焙技

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|广州咖啡师培训班|西点烘焙中常见的几种打发法

在学习制作西点烘焙时,除了要掌握正确的材料、器具及步骤外,更要了解制作西点的专门用语及基本常识,这样才能更快速地进入烘焙的领域,制作出成功的点心。 以下是常见且基本的各种打发法: 戚风打法: 即分蛋打法,就是将蛋白加糖打发的蛋白糖与蛋黄加其他液态材料及粉类材料拌匀的面糊拌和。 海绵打法: 即全蛋打法

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|广州咖啡师培训班|咖啡行业大资本的加入,咖啡师还有机会吗?(二)

今年咖啡行业发展的曝光比以往更加迅猛,也让一些迷茫颓废的声音荡漾起更多。 “大资本的进场会不会让很多咖啡师没有机会了?” “当咖啡师两三年,收入还是没有增加多少,还要继续吗?” “想开家小店,开店成本高,还有必要冒这个险吗?” “机器人开始出现,全自动咖啡机又是一波势头,咖啡师还有职业前景吗?” 几

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|广州咖啡师培训班|咖啡行业大资本的加入,咖啡师还有机会吗?(一)

今年咖啡行业发展的曝光比以往更加迅猛,也让一些迷茫颓废的声音荡漾起更多。 “大资本的进场会不会让很多咖啡师没有机会了?” “当咖啡师两三年,收入还是没有增加多少,还要继续吗?” “想开家小店,开店成本高,还有必要冒这个险吗?” “机器人开始出现,全自动咖啡机又是一波势头,咖啡师还有职业前景吗?” 几

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|广州咖啡师培训班|咖啡豆放久了就会变成陈年咖啡吗?

咖啡豆放久了就会变成陈年咖啡吗? 其实不是的,豆子放久了会腐败,由新鲜的青色转变成白色,再转为黄色,变得索然无味,甚至长出虫子。如同陈年的酒类一样,生豆必须经过适当的处理,并长期储存之后,才能称之为真正的“陈年咖啡”。 不过,也别误以为陈年豆就是老豆(Older Bean),其实两者大不相同,老豆通

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|广州咖啡师培训班|白咖啡跟黑咖啡有什么不同?(二)、

白咖啡跟黑咖啡有什么不同? 两者从香味来比较、 黑咖啡强调咖啡本身的香味。对于咖啡爱好者而言,一杯咖啡的香味儿是一杯咖啡的生命。任何一种的外在条件都有可能会改变咖啡本身的香味儿。 两者从苦味来看、 白咖啡是亚洲人喝不惯黑咖啡的酸苦而创造出来的一种特殊的咖啡,相对别的咖啡而言,白咖啡的苦味可以说是最低

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