|广州咖啡师培训班|自己烘焙的咖啡生豆要怎么选?(三)

随着咖啡行业的影响,现在选择自己在家烘豆的风气越来越流行,喝自己烘的咖啡别有一番风味也更有生活品味, 当你弄到一台还不错的家用烘豆机,也看了不少别人介绍如何烘豆的书或文章,准备好要大显身手,但却有一个难关,就是咖啡生豆的挑选。 身为一个自家烘豆的爱好者,必须要有办法挑选自己要烘的豆子,并烘焙出豆子最

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|广州咖啡师培训班|自己烘焙的咖啡生豆要怎么选?(二)

随着咖啡行业的影响,现在选择自己在家烘豆的风气越来越流行,喝自己烘的咖啡别有一番风味也更有生活品味, 当你弄到一台还不错的家用烘豆机,也看了不少别人介绍如何烘豆的书或文章,准备好要大显身手,但却有一个难关,就是咖啡生豆的挑选。 身为一个自家烘豆的爱好者,必须要有办法挑选自己要烘的豆子,并烘焙出豆子最

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|广州咖啡师培训班|自己烘焙的咖啡生豆要怎么选?(一)

随着咖啡行业的影响,现在选择自己在家烘豆的风气越来越流行,喝自己烘的咖啡别有一番风味也更有生活品味, 当你弄到一台还不错的家用烘豆机,也看了不少别人介绍如何烘豆的书或文章,准备好要大显身手,但却有一个难关,就是咖啡生豆的挑选。 身为一个自家烘豆的爱好者,必须要有办法挑选自己要烘的豆子,并烘焙出豆子最

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|广州咖啡师培训班|西点烘焙的辅料材料之——坚果(四)

西点烘焙的辅料材料之——坚果 西点烘焙制作的辅助材料有非常多,这是新手学习西点烘焙的必备课,也是入门课。 只有了解并掌握了这些,才能够让你把产品点缀的更加诱人美味。 坚果,是闭果的一个分类,果皮坚硬,内含1粒或者多粒种子。如板栗,杏仁等的果实。 坚果是植物的精华部分,一般都营养丰富,含蛋白质、油脂、

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|广州咖啡师培训班|西点烘焙的辅料材料之——坚果(三)

西点烘焙的辅料材料之——坚果 西点烘焙制作的辅助材料有非常多,这是新手学习西点烘焙的必备课,也是入门课。 只有了解并掌握了这些,才能够让你把产品点缀的更加诱人美味。 坚果,是闭果的一个分类,果皮坚硬,内含1粒或者多粒种子。如板栗,杏仁等的果实。 坚果是植物的精华部分,一般都营养丰富,含蛋白质、油脂、

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|广州咖啡师培训班|西点烘焙的辅料材料之——坚果(二)

西点烘焙的辅料材料之——坚果 西点烘焙制作的辅助材料有非常多,这是新手学习西点烘焙的必备课,也是入门课。 只有了解并掌握了这些,才能够让你把产品点缀的更加诱人美味。 坚果,是闭果的一个分类,果皮坚硬,内含1粒或者多粒种子。如板栗,杏仁等的果实。 坚果是植物的精华部分,一般都营养丰富,含蛋白质、油脂、

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|广州咖啡师培训班|西点烘焙的辅料材料之——坚果(一)

西点烘焙的辅料材料之——坚果 西点烘焙制作的辅助材料有非常多,这是新手学习西点烘焙的必备课,也是入门课。 只有了解并掌握了这些,才能够让你把产品点缀的更加诱人美味。 坚果,是闭果的一个分类,果皮坚硬,内含1粒或者多粒种子。如板栗,杏仁等的果实。 坚果是植物的精华部分,一般都营养丰富,含蛋白质、油脂、

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|广州咖啡师培训班|西点烘焙的就业发展方向(五)

各种各样的网红蛋糕、定制蛋糕、盒子蛋糕、千层蛋糕……不知从几时起,朋友圈被越来越多的西点蛋糕刷屏,也有越来越多的年轻人从喜爱吃西点、喜爱下午茶,慢慢走进烘焙领域, 从喜欢吃到尝试去培训机构学习然后自己动手制作,体验并享受着烘焙的乐趣其实西点慢慢进入到各家各户是非常不容易的事情, 其实大多数的人还是以

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|广州咖啡师培训班|西点烘焙的就业发展方向(四)

各种各样的网红蛋糕、定制蛋糕、盒子蛋糕、千层蛋糕……不知从几时起,朋友圈被越来越多的西点蛋糕刷屏,也有越来越多的年轻人从喜爱吃西点、喜爱下午茶,慢慢走进烘焙领域, 从喜欢吃到尝试去培训机构学习然后自己动手制作,体验并享受着烘焙的乐趣其实西点慢慢进入到各家各户是非常不容易的事情, 其实大多数的人还是以

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|广州咖啡师培训班|西点烘焙的就业发展方向(三)

各种各样的网红蛋糕、定制蛋糕、盒子蛋糕、千层蛋糕……不知从几时起,朋友圈被越来越多的西点蛋糕刷屏,也有越来越多的年轻人从喜爱吃西点、喜爱下午茶,慢慢走进烘焙领域, 从喜欢吃到尝试去培训机构学习然后自己动手制作,体验并享受着烘焙的乐趣。 在如今,要想成为一名专业的烘焙师,不仅要懂得各类面包糕点的制作,

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|广州咖啡师培训班|西点烘焙的就业发展方向(二)

各种各样的网红蛋糕、定制蛋糕、盒子蛋糕、千层蛋糕……不知从几时起,朋友圈被越来越多的西点蛋糕刷屏,也有越来越多的年轻人从喜爱吃西点、喜爱下午茶,慢慢走进烘焙领域, 从喜欢吃到尝试去培训机构学习然后自己动手制作,体验并享受着烘焙的乐趣。 在如今,要想成为一名专业的烘焙师,不仅要懂得各类面包糕点的制作,

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|广州咖啡师培训班|西点烘焙的就业发展方向(一)

各种各样的网红蛋糕、定制蛋糕、盒子蛋糕、千层蛋糕……不知从几时起,朋友圈被越来越多的西点蛋糕刷屏,也有越来越多的年轻人从喜爱吃西点、喜爱下午茶,慢慢走进烘焙领域, 从喜欢吃到尝试去培训机构学习然后自己动手制作,体验并享受着烘焙的乐趣。 在如今,要想成为一名专业的烘焙师,不仅要懂得各类面包糕点的制作,

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|广州咖啡师培训班|咖啡滤纸该选择漂白还是不漂白?(五)

我们日常的咖啡滤纸只是一杯好咖啡中小小的元素,但如果你喜欢用需要滤纸的滤器冲咖啡, 那到底要买漂白还是无漂白的?要如何避免咖啡中煮出的纸味?还是有什么纸味之外需要顾虑的原因? 如今,咖啡爱好者喜欢用不同方法搭配滤纸来冲咖啡,虽然有些人还是会用滤布或金属滤网冲煮,大多数人还是会选择漂白或无漂白的滤纸。

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|广州咖啡师培训班|咖啡滤纸该选择漂白还是不漂白?(四)

我们日常的咖啡滤纸只是一杯好咖啡中小小的元素,但如果你喜欢用需要滤纸的滤器冲咖啡, 那到底要买漂白还是无漂白的?要如何避免咖啡中煮出的纸味?还是有什么纸味之外需要顾虑的原因? 如今,咖啡爱好者喜欢用不同方法搭配滤纸来冲咖啡,虽然有些人还是会用滤布或金属滤网冲煮,大多数人还是会选择漂白或无漂白的滤纸。

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|广州咖啡师培训班|咖啡滤纸该选择漂白还是不漂白?(三)

我们日常的咖啡滤纸只是一杯好咖啡中小小的元素,但如果你喜欢用需要滤纸的滤器冲咖啡, 那到底要买漂白还是无漂白的?要如何避免咖啡中煮出的纸味?还是有什么纸味之外需要顾虑的原因? 如今,咖啡爱好者喜欢用不同方法搭配滤纸来冲咖啡,虽然有些人还是会用滤布或金属滤网冲煮,大多数人还是会选择漂白或无漂白的滤纸。

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|广州咖啡师培训班|咖啡滤纸该选择漂白还是不漂白?(二)

我们日常的咖啡滤纸只是一杯好咖啡中小小的元素,但如果你喜欢用需要滤纸的滤器冲咖啡, 那到底要买漂白还是无漂白的?要如何避免咖啡中煮出的纸味?还是有什么纸味之外需要顾虑的原因? 如今,咖啡爱好者喜欢用不同方法搭配滤纸来冲咖啡,虽然有些人还是会用滤布或金属滤网冲煮,大多数人还是会选择漂白或无漂白的滤纸。

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|广州咖啡师培训班|咖啡滤纸该选择漂白还是不漂白?(一)

我们日常的咖啡滤纸只是一杯好咖啡中小小的元素,但如果你喜欢用需要滤纸的滤器冲咖啡, 那到底要买漂白还是无漂白的?要如何避免咖啡中煮出的纸味?还是有什么纸味之外需要顾虑的原因? 首先需要了解咖啡滤纸使用的起源、 在20世纪滤纸还没有被发明之前,人们一直都是使用滤布来过滤咖啡。当时东德一位喜欢喝咖啡的家

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|广州咖啡师培训班|该重视咖啡的器具还是咖啡的品质?(六)

作为一名咖啡爱好者,有哪些是你比较重视的呢? 如果——重视水的影响力 咖啡中绝大多数的物质都是水,找到最适合你的咖啡店,建议在杯测烘焙的样本豆时,尽量用跟营业时一样的水。但如果没办法做到,尽量让咖啡机使用最好的过滤系统。 当谈到手冲时,试试看一些矿泉水,直到找到最适合你的水,我们也可以买了一些五升装

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|广州咖啡师培训班|该重视咖啡的器具还是咖啡的品质?(五)

作为一名咖啡爱好者,有哪些是你比较重视的呢? 想要手冲咖啡的品质达到稳定是不是很难? 有些事情就是很难达到稳定性,而手冲就是其中之一,口感会被你冲了多少水而影响、冲煮时间的长短、注水的手法等等。一直以来会有人对于手冲有疑虑:当热水接触到顶端的咖啡粉时,底部的粉接触到的就会是稍微冷却的水,那么手冲的方

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|广州咖啡师培训班|该重视咖啡的器具还是咖啡的品质?(四)

作为一名咖啡爱好者,有哪些是你比较重视的呢? 如果——重视拼配豆 我知道你在想什么,大家喜欢拼配豆的原因在于其带来的稳定性,他们也是长年供应的经典款。跟单品豆不同的是,拼配豆可以在一整年都维持风味的稳定性。但是若就拼配豆每天的变化,就不是这么简单的了。 记得拼配豆就是单品咖啡拼配而成,这些单品豆来自

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|广州咖啡师培训班|该重视咖啡的器具还是咖啡的品质?(三)

作为一名咖啡爱好者,有哪些是你比较重视的呢? 如果——重视冲煮配方 虽然很多人可以自己烘出很好的咖啡,但每袋熟豆常常会有些微的差异,在开店很忙的时候也不可能有时间,只为了去校正每一支单品豆的风味。 想象咖啡店坐满了人,而你现在用的是七天前烘好的咖啡豆,而这咖啡真的很好。但现在你用完了这包豆子,必须开

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|广州咖啡师培训班|该重视咖啡的器具还是咖啡的品质?(二)

作为一名咖啡爱好者,有哪些是你比较重视的呢? 如果——重视秤 曾听一些人说粉量跟煮出来的咖啡不应该混在一起看,我们只需要看味道,但其实不是。做蛋糕时我们会说秤是多余的工具吗?并不会。而这同样适用于咖啡。 即使是最顶级的磨豆机也没办法在每次研磨时都磨出一样的粉量,特别是当刀盘开始过热的时候,我们会在上

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|广州咖啡师培训班|该重视咖啡的器具还是咖啡的品质?(一)

作为一名咖啡爱好者或从业者,有哪些是你比较重视的呢?器具还是咖啡的品质? 如果——重视滤杯 冲煮把手的滤杯代表着专业的技术,尤其是VST 滤杯或是IMS 滤杯,每个设计都有其原因,而制造商提供的使用指引也是重要的参考点。 不同尺寸的滤杯取决于咖啡师将使用的咖啡量,你要遵照滤杯型号建议的量来装填咖啡粉

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|广州咖啡师培训班|咖啡贵族——单品咖啡(二)

提起咖啡,对于很多人来讲,拿铁、摩卡、玛奇朵、卡布奇诺,这些意式花式咖啡,几乎是所有人对于咖啡最初的认知。 但是在众多咖啡品类中,有一个贵族,黑咖啡。 说起黑咖啡,一般人通常会理解成美式咖啡,但其实咖啡圈子里有个奇怪的不对等式。 美式咖啡是黑咖啡的一种,但黑咖啡不一定就是美式咖啡。 黑咖啡指的是使用

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|广州咖啡师培训班|咖啡贵族——单品咖啡(四)

提起咖啡,对于很多人来讲,拿铁、摩卡、玛奇朵、卡布奇诺,这些意式花式咖啡,几乎是所有人对于咖啡最初的认知。 但是在众多咖啡品类中,有一个贵族,黑咖啡。说起黑咖啡,一般人通常会理解成美式咖啡,但其实咖啡圈子里有个奇怪的不对等式。 美式咖啡是黑咖啡的一种,但黑咖啡不一定就是美式咖啡。 黑咖啡指的是使用任

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|广州咖啡师培训班|咖啡贵族——单品咖啡(三)

提起咖啡,对于很多人来讲,拿铁、摩卡、玛奇朵、卡布奇诺,这些意式花式咖啡,几乎是所有人对于咖啡最初的认知。 但是在众多咖啡品类中,有一个贵族,黑咖啡。说起黑咖啡,一般人通常会理解成美式咖啡,但其实咖啡圈子里有个奇怪的不对等式。 美式咖啡是黑咖啡的一种,但黑咖啡不一定就是美式咖啡。 黑咖啡指的是使用任

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|广州咖啡师培训班|咖啡贵族——单品咖啡(一)

提起咖啡,对于很多人来讲,拿铁、摩卡、玛奇朵、卡布奇诺,这些意式花式咖啡,几乎是所有人对于咖啡最初的认知。 但是在众多咖啡品类中,有一个贵族,黑咖啡。 说起黑咖啡,一般人通常会理解成美式咖啡,但其实咖啡圈子里有个奇怪的不对等式。 美式咖啡是黑咖啡的一种,但黑咖啡不一定就是美式咖啡。黑咖啡指的是使用任

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|广州咖啡师培训班|咖啡中的甜扮演着什么角色?(七)

“甜”在众多味道中,扮演着一个特定的角色。 可以说,没有甜感的咖啡豆,排不上精品等级。今天我们的文章,就从感官科学的研究角度,来谈一谈”甜”在咖啡风味评鉴中,扮演的角色,以及到底怎么感知甜。对商业咖啡来说,咖啡是一种饮料。但对精品咖啡来说,咖啡是一种美食。 影响甜味感官的因素:温度 美国国家医学图书

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|广州咖啡师培训班|咖啡中的甜扮演着什么角色?(六)

咖啡中的甜扮演什么角色? “甜”在众多味道中,扮演着一个特定的角色。 可以说,没有甜感的咖啡豆,排不上精品等级。今天我们的文章,就从感官科学的研究角度,来谈一谈”甜”在咖啡风味评鉴中,扮演的角色,以及到底怎么感知甜。对商业咖啡来说,咖啡是一种饮料。但对精品咖啡来说,咖啡是一种美食。 甜的感官科学研究

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