|广州咖啡师培训班|了解日本的咖啡文化 三、

日本是一个一丝不苟的国家,也是一个对咖啡极度痴迷的国家,当然因为接触咖啡的时间比国内早,所以我们能听到许多关于日式咖啡的字眼。 但是究竟什么才是真的日式咖啡呢?本文就来让大家好好认识一下。 04、 日式虹吸咖啡: 对咖啡过往还有些记忆的朋友,一定对台式日式咖啡虹吸壶还有很深的印象。一个酒精灯加一套虹

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|广州咖啡师培训班|了解日本的咖啡文化 二、

日本是一个一丝不苟的国家,也是一个对咖啡极度痴迷的国家,当然因为接触咖啡的时间比国内早,所以我们能听到许多关于日式咖啡的字眼。 但是究竟什么才是真的日式咖啡呢?本文就来让大家好好认识一下。 02、 日本炭烧咖啡: 比起日式直火咖啡,炭烧咖啡更是以一种登峰造极的姿态出现在了我们的面前,其最为出名的莫过

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|广州咖啡师培训班|了解日式咖啡文化 一、

不少咖啡爱好者们在接触咖啡的过程中,都对日式咖啡有所耳闻。 有没有听说过日式直火烘焙的? 日式点滴法手冲流派的? 也有听说过日式炭火重烘焙的? 更有虹吸壶做出来的日式单品咖啡? 可以说在刚刚入坑的时候,日式咖啡的字眼或多或少会出现在我们眼前。 日本是一个一丝不苟的国家,也是一个对咖啡极度痴迷的国家,

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|广州咖啡师培训班|手冲咖啡的闷蒸时间是多久?(二)

对手冲咖啡有了解的都知道,在手冲过程中,正式注水前,会有一个预备动作:就是将少量热水均匀地湿润咖啡粉表面。 这个动作叫:闷蒸。 闷蒸时需要注入多少水量? 闷蒸时使用的水量,以总水量的10%为佳。以冲煮240毫升的咖啡来,闷蒸所需要的水量约为24–30毫升。 (或者是咖啡粉的两倍是可以的) 需要注意的

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|广州咖啡师培训班|手冲咖啡的闷蒸时间是多久?(一)

对手冲咖啡有了解的都知道,在手冲过程中,正式注水前,会有一个预备动作:就是将少量热水均匀地湿润咖啡粉表面。 这个动作叫:闷蒸。 -为啥要闷蒸? 为赶走咖啡颗粒中的气体,主要以二氧化碳为主。排出气体后的咖啡颗粒间出现短暂的均匀空隙层,将提供正式注水时热水透过粉层时所需的空间,可让后续的萃取均匀。 一般

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|广州咖啡师培训班|法式西点之——淋面

精制的法式西点中,你会看到各种各样形状不一的淋面小蛋糕,表面光滑、细腻、没有任何瑕疵的美。 但是要做好一个淋面是不是很简单? 下面我们一起看看,有哪些需要注意的事项,从而减少失败率 。 1、淋面之前需要注意什么? 在淋面之前,首先保证慕斯必须冻得够硬,淋下去才能被挂住,表面也必须平整。 2、淋面酱是

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|广州咖啡师培训班|老年人说适合喝咖啡吗?

咖啡是当今世界上消费量最大的一种饮料。近年来,我国也悄悄出现了一股“咖啡热”。 相当一部分老年人,尤其是老年知识分子,也养成了喝咖啡的习惯? 我们都知道咖啡中含有咖啡因,饮后能使人振奋精神,消除疲劳,提高脑的活动能力,并能增进食欲,促进消化等。经常适量饮用咖啡,还有减肥、提高运动能力、提高学习效率等

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|广州咖啡师培训班|越来越多的人喜欢在咖啡馆办公?

为什么现在的咖啡馆普遍都是拿着电脑在办公的人—— 人们常常嫌办公室的开放空间很吵,容易分心,喜欢拿着电脑到咖啡馆工作,比较能够有效率地完成工作。 咖啡馆也是开放式的,为什么在咖啡馆工作感觉比较有效率呢? 过去的研究显示,工作者在开放式或隔间式办公室遇到的主要问题,都是听到不想听到的噪音。但新研究显示

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|广州咖啡师培训班|品尝咖啡中的苦、酸、甜、杂味等(二)

很多第一次喝咖啡的人,首先品尝出来是苦味,其实咖啡还有酸、甜等味道。 第四味:醇厚度 涩味在口腔里的表现是喝完之后,嗓子不舒服,会有发干的感觉,曾听一位喝了有涩味咖啡的朋友说,被锁喉了。涩味的出现可能有几个原因,可能是咖啡豆烘焙的原因,也可能是咖啡制作方面的原因。 关于烘培这里就不讲了。从咖啡制作方

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|广州咖啡师培训班|品尝咖啡中的苦、酸、甜、杂味等(一)

很多第一次喝咖啡的人,首先品尝出来是苦味,其实咖啡还有酸、甜等味道。 第一味:苦 苦味由舌头的根部感知,咖啡经过舌根时,所受到的刺激程度就是咖啡的苦度。与酸相同的因素之一则是咖啡的苦也与咖啡豆的特性有关,比如:曼特宁咖啡是出了名的低酸咖啡,苦点较高,倘若您喝到曼特宁咖啡,苦点较高也属正常。 当然这里

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|广州咖啡师培训班|咖啡拉花中的压纹难不难?

咖啡拉花中的压纹难不难? 压纹作为咖啡拉花技巧性最强的一部分,你是不是也经常困惑,为什么自己的拉花总是看起来“特立独行”? 你是否有这样的经历? 纹路左右不对称、 心形两侧纹路不同的原因是:拉花时手臂左右摆幅不一致。 首先要确认拉花缸缸嘴是否是自然垂下(角度正不正),然后调整压纹时左右晃动的幅度。

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|广州咖啡师培训班|咖啡豆包装上的阀有何作用呢?(三)

咖啡豆包装袋内的单向阀是防止让空气回流的一个作用。 简单概括单向阀的作用有两点,一是排气,二是隔绝包装袋外的空气进入。 那烘焙好的咖啡熟豆,能马上进行冲煮吗?可以,但不见得好喝。刚烘焙好的咖啡熟豆会有一个养豆期,这个环节就是为了释放二氧化碳,达到咖啡的最佳风味期。 那我们如何存放咖啡呢?从四方面保存

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|广州咖啡师培训班|咖啡豆包装上的阀有何作用呢?(二)

咖啡豆包装上的阀有何作用呢? 咖啡豆包装袋内的单向阀是防止让空气回流的一个作用。 简单概括单向阀的作用有两点,一是排气,二是隔绝包装袋外的空气进入。 2、隔绝空气 在排气的同时,如何做到隔绝空气、 单向阀有别于普通的气阀。如果使用普通的气阀,在排出包装袋内气体的同时,也会允许包装带外的空气流入袋中,

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|广州咖啡师培训班|咖啡豆包装上的阀有何作用呢?(一)

咖啡豆包装上的阀有何作用呢? 咖啡豆包装袋内的单向阀是防止让空气回流的一个元件。 简单概括单向阀的作用有两点,一是排气,二是隔绝包装袋外的空气进入。 1、排气 排气?排什么气?为什么要排气? 咖啡生豆中含有酸类物质、蛋白质、酯类、碳水化合物、水和咖啡因等。咖啡生豆经过高温烘焙后,经梅拉德反应等一系列

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|广州咖啡师培训班|咖啡处理法之湿刨法(三)

与其他处理法所不同的是,湿刨法在印度尼西亚所创立,而当下主要使用湿刨法的咖啡产国也只有印度尼西亚,可以说这是一种为印尼而量身定做的咖啡处理法。 但是这种神奇的处理法是如何诞生的呢?其存在与常规的处理法之间又有什么区别呢? 三,湿刨法的独特味道 湿刨法的曼特宁咖啡,最大的特点,就是味道有侵占性。对于不

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|广州咖啡师培训班|咖啡处理法之湿刨法(二)

与其他处理法所不同的是,湿刨法在印度尼西亚所创立,而当下主要使用湿刨法的咖啡产国也只有印度尼西亚,可以说这是一种为印尼而量身定做的咖啡处理法。 但是这种神奇的处理法是如何诞生的呢?其存在与常规的处理法之间又有什么区别呢? 二,湿刨法与常规处理法差异在哪里? 湿刨法与普通处理法最大的差别在于,湿刨法是

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|广州咖啡师培训班|咖啡处理法之湿刨法(一)

与日晒、水洗、蜜处理法所不同的是,湿刨法在印度尼西亚所创立,而当下主要使用湿刨法的咖啡产国也只有印度尼西亚,可以说这是一种为印尼而量身定做的咖啡处理法。 但是这种神奇的处理法是如何诞生的呢?其存在与常规的处理法之间又有什么区别呢? 一,湿刨法发明的原由 通常来说,咖啡产国都是旱季与雨季分明。对于咖啡

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|广州咖啡师培训班|西点烘焙中鸡蛋的作用(二)

一个漂亮的蛋糕摆在你的面前,色泽金黄,一副诱人的样子,但是当你的鼻子凑近蛋糕时,一股蛋腥味扑鼻而来,是不是瞬间让你没了食欲? 那我们要怎么做,才能使蛋糕里没有腥味呢?这里教大家几招—— 找到适中的鸡蛋做原材料、 蛋糕可能因为烘焙配方中鸡蛋的使用量而产生蓬松度和质地上的区别,但是不同类型的蛋糕对鸡蛋使

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|广州咖啡师培训班|如何去除蛋糕中的腥味?(一)

一个漂亮的蛋糕摆在你的面前,色泽金黄,一副诱人的样子,但是当你的鼻子凑近蛋糕时,一股蛋腥味扑鼻而来,是不是瞬间让你没了食欲? 那我们要怎么做,才能使蛋糕里没有腥味呢?这里教大家几招—— 鸡蛋的作用、 在你对配方中鸡蛋的使用量进行调整之前,最好要了解清楚鸡蛋在烘焙过程中的作用。鸡蛋在烘焙中属于基础原料

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|广州咖啡师培训班|咖啡分类中的意式咖啡跟滴滤咖啡有什么不同?(三)

说到咖啡,咖啡的分类有哪几种?意式咖啡跟滴滤咖啡有什么不同? 那什么是意式浓缩咖啡?什么是滴滤咖啡? 其实从理论角度来讲,意式浓缩咖啡和滴滤咖啡并没有太大区别,都是用热水滤过咖啡粉,然后进行过滤,完成冲泡。 但关键的区别在于,意式浓缩咖啡制作过程中,热水是在压力驱使下滤过咖啡粉的,而滴滤咖啡则完全靠

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|广州咖啡师培训班|咖啡分类中的意式咖啡跟滴滤咖啡有什么不同?(二)

说到咖啡,咖啡的分类有哪几种?意式咖啡跟滴滤咖啡两者有什么不同呢? 那什么是意式浓缩咖啡? 意式浓缩结构分解、 意式浓缩不仅更加厚重,浓度更高,其结构也比滴滤咖啡更加复杂: 咖啡油脂、 也就是咖啡表面那层金色偏棕色、厚厚的、由蛋白质、油脂和类黑素组成的细腻泡沫。并不是所有咖啡都具有油脂,大部分咖啡爱

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|广州咖啡师培训班|咖啡分类中的意式咖啡跟滴滤咖啡有什么不同?(一)

说到咖啡,你所了解到的意式咖啡跟滴滤咖啡有什么不同? 那什么是意式浓缩咖啡? 意式浓缩咖啡是意大利人发明、能够在第一时间为你提供咖啡因能量的咖啡。 从字面意思上理解,“Espresso”就是“快速”的意思,咖啡制作时间短,饮用的时间更短,能够在最短时间为你带来大量咖啡因。 意式浓缩咖啡的特点是什么?

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|广州咖啡师培训班|萃取咖啡的风味前奏——闷蒸(三)

萃取咖啡的风味前奏——闷蒸 是否已经厌倦了咖啡萃取技术停滞不前,是否想学习如何做一杯咖啡和从咖啡馆喝到的味道一样好,那可以从研究咖啡闷蒸的科学开始。关于每个步骤,增加一些知识能够帮助你改变一杯咖啡不愉悦的酸质,让你萃取出一个想要的味道。有一个关键点去提升你的咖啡萃取技能,就是理解咖啡的闷蒸。 什么是

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|广州咖啡师培训班|萃取咖啡的风味前奏——闷蒸(二)

萃取咖啡的风味前奏——闷蒸 是否已经厌倦了咖啡萃取技术停滞不前,是否想学习如何做一杯咖啡和从咖啡馆喝到的味道一样好,那可以从研究咖啡闷蒸的科学开始。关于每个步骤,增加一些知识能够帮助你改变一杯咖啡不愉悦的酸质,让你萃取出一个想要的味道。有一个关键点去提升你的咖啡萃取技能,就是理解咖啡的闷蒸。 什么是

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|广州咖啡师培训班|萃取咖啡的风味前奏——闷蒸 (一)

萃取咖啡的风味前奏——闷蒸 是否已经厌倦了咖啡萃取技术停滞不前,是否想学习如何做一杯咖啡和从咖啡馆喝到的味道一样好,那可以从研究咖啡闷蒸的科学开始。 关于每个步骤,增加一些知识能够帮助你改变一杯咖啡不愉悦的酸质,让你萃取出一个想要的味道。有一个关键点去提升你的咖啡萃取技能,就是理解咖啡的闷蒸。 什么

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|广州咖啡师培训班|如何看待咖啡的新零售行业?三、

如何看待咖啡的新零售行业? 从星巴克到瑞幸咖啡再到连咖啡。我们需要慎重思考一个问题:在烧钱大战之后,消费者的忠诚度在哪里? 补贴营销力度降低后,消费者还会忠诚于你的咖啡吗?这个时候,消费者一定是回归理性消费,此时赛道内的“玩家”比拼的又是什么呢?那一定是口碑。 年中,连咖啡上线了精品咖啡系列,主推日

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|广州咖啡师培训班|如何看待咖啡的新零售行业?二、

如何看待咖啡的新零售行业? 星巴克在传言开启外卖多年之后,终于官宣,在今年8月,与阿里巴巴达成战略合作,饿了么负责外卖配送,在上海、北京逐步试点位“专星送”,正式入局外卖市场。 在连咖啡和瑞幸咖啡虎视眈眈大半年之后,星巴克抢先出招,开始露出老虎该有的斗志。但不管是对手,还是消费者,反应似乎都不够强烈

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|广州咖啡师培训班|如何看待咖啡行业的新零售?一、

如何看待咖啡行业的新零售? 无论是传统的咖啡零售巨头,还是新起的互联网咖啡、无人咖啡,以及传统餐饮店和便利店销售咖啡等多形态的搅局者,这个足够大的万亿级市场蛋糕,注定很多人都想要分一块。 目前正处于增量爆发期,如果回头来复盘,中国的咖啡行业是什么时候开始彻底改变的?是从连咖啡单日销售杯量突破40万杯

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|广州咖啡师培训班|咖啡馆的室内装修重要吗?二、

对于美食或咖啡行业来讲,细节决定了成败。咖啡和茶的品质、美食的质量、顾客服务的水平、咖啡厅的室内设计等等,这些都只有做到极致,才能为顾客提供高效、满意的服务。 好的设计、 效率越高,顾客的满意度就越高,但室内设计的作用绝不止是提高效率而已。 “美观的环境能够提升顾客的消费体验,尤其是在和朋友一起喝咖

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