|广州咖啡师培训班|好的单品咖啡不会因为温度下降而影响口感

高品质的单品咖啡无论是手冲、虹吸壶、法压壶、摩卡壶等各式器具,都能煮出果酸、醇度、内外香气及后味的甘甜,当然随着器具和冲煮变数的不同,风味也会有些许差异。 但没喝过单品咖啡的人,包括很多对咖啡的印象还停留在速溶咖啡或花式咖啡的人。 刚喝单品咖啡的时候因为口感落差太大,所以会觉得这东西味道怎么那么奇怪

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|广州咖啡师培训班|咖啡的口感就一定是香浓的吗?

高品质的单品咖啡无论是手冲、虹吸壶、法压壶、摩卡壶等各式器具,都能煮出果酸、醇度、内外香气及后味的甘甜,当然随着器具和冲煮变数的不同,风味也会有些许差异。 但没喝过单品咖啡的人,包括很多对咖啡的印象还停留在速溶咖啡或花式咖啡的人。 刚喝单品咖啡的时候因为口感落差太大,所以会觉得这东西味道怎么那么奇怪

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|广州咖啡师培训班|品尝单品咖啡就像品尝茶

高品质的单品咖啡无论是手冲、虹吸壶、法压壶、摩卡壶等各式器具,都能煮出果酸、醇度、内外香气及后味的甘甜,当然随着器具和冲煮变数的不同,风味也会有些许差异。 但没喝过单品咖啡的人,包括很多对咖啡的印象还停留在速溶咖啡或花式咖啡的人。 刚喝单品咖啡的时候因为口感落差太大,所以会觉得这东西味道怎么那么奇怪

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|广州咖啡师培训班|为什么要喝现磨咖啡——咖啡豆和手工研磨机

当你开始接触喝精品咖啡时,你会学到一些黄金法则。其中一条法则是:你应该经常使用现磨咖啡,而预磨咖啡是不新鲜的。但这是真的吗?为什么不选取预磨咖啡粉?我们为什么要现磨咖啡呢? 预磨咖啡的优势: 如果你没有高质量的研磨设备,最好使用预磨咖啡粉。你在当地的烘焙师或咖啡店基本会有一个高品质的研磨机。当你买咖

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|广州咖啡师培训班|为什么要喝现磨咖啡——咖啡豆和手工研磨机

当你开始喝接触精品咖啡时,你会学到一些黄金法则。其中一条法则是:你应该经常使用现磨咖啡,而预磨咖啡是不新鲜的。但这是真的吗?为什么不选取预磨咖啡粉?我们为什么要现磨咖啡呢? 咖啡豆和手工研磨机:  预磨咖啡粉不被看好是因为在一定的存放时间后,咖啡粉逐渐失去了香气和油脂而导致咖啡味道不好。采购高品质的

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|广州咖啡师培训班|为什么要喝现磨咖啡——现磨咖啡的冲泡顺序

当你开始喝接触精品咖啡时,你会学到一些黄金法则。其中一条法则是:你应该经常使用现磨咖啡,而预磨咖啡是不新鲜的。但这是真的吗?为什么不选取预磨咖啡粉?我们为什么要现磨咖啡呢? 我们可以先假设一下,如果我们把整颗咖啡豆放在水里,它们最终可能会被提取出来,变成淡咖啡,但这可能需要很长时间,并且不会出现我们

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|广州咖啡师培训班|开一家西点烘焙店需要什么?(三)

想获得更多的成就感,开家属于自己的西点烘焙店是最完美的选择了! 不仅能让自己的作品让更多人品尝,获得更多夸赞,做得顺利的话,收入更是可观! 想在网上卖烘焙,需要准备什么呢? 许多人都想开烘焙店,但是大部分的人都因为前期准备资金太昂贵而止步。但是,现在由于科技的发展,越来越多的烘焙师通过外卖平台或社交

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|广州咖啡师培训班|开一家西点烘焙店需要什么?(二)

想获得更多的成就感,开家属于自己的西点烘焙店是最完美的选择了! 不仅能让自己的作品让更多人品尝,获得更多夸赞,做得顺利的话,收入更是可观!开店要置办什么设备? 开一家属于自己的烘焙店,有一些烘焙设备是必不可少的,因为你每天可能需要烘焙上百甚至上千个的烘焙产品。你可能自己有过家庭烘焙经验,但是要提醒你

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|广州咖啡师培训班|开一家西点烘焙店需要什么?(一)

学习西点课程后是为了什么?有一门技能的成就感还是为开店作打算? 要想获得更多的成就感,开家属于自己的西点烘焙店是最完美的选择了! 不仅能让自己的作品让更多人品尝,获得更多夸赞,做得顺利的话,收入更是可观! 开一家什么样的西点烘焙店? 一般来说,烘焙店可以分为四种服务类型:柜台式服务烘焙店、专业式服务

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|广州咖啡师培训班|咖啡的醇厚度——如何冲煮出醇厚度

有很多因素可以解释为什么有些咖啡喝起来口感会较饱满。有些咖啡的品种本身就较有醇厚度,因为咖啡的处理法、冲煮手法或过滤的关系而让咖啡口感饱满,烘焙特性也会创造醇厚度。 想要明白这些因素,可以先从生豆开始来看,一直到最后的这杯咖啡。 如何冲出醇厚度: 既然油脂带来的是醇厚度,那么在冲煮手法与过滤过程上留

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|广州咖啡师培训班|咖啡的醇厚度——如何烘焙出醇厚度

有很多因素可以解释为什么有些咖啡喝起来口感会较饱满。有些咖啡的品种本身就较有醇厚度,因为咖啡的处理法、冲煮手法或过滤的关系而让咖啡口感饱满,烘焙特性也会创造醇厚度。 想要明白这些因素,可以先从生豆开始来看,一直到最后的这杯咖啡。 如何烘焙出醇厚度: 生豆可以透过烘焙强化或降低其醇厚度,取决于你想要如

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|广州咖啡师培训班|咖啡的醇厚度——关于生豆的处理法

有很多因素可以解释为什么有些咖啡喝起来口感会较饱满。有些咖啡的品种本身就较有醇厚度,因为咖啡的处理法、冲煮手法或过滤的关系而让咖啡口感饱满,烘焙特性也会创造醇厚度。 想要明白这些因素,可以先从生豆开始来看,一直到最后的这杯咖啡。 有很好醇厚度的生豆处理法: 某些咖啡品种本身较其他品种具醇厚度,例如冲

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|广州咖啡师培训班|埃塞尔比亚咖啡豆子的等级区分(一)

通常埃塞尔比亚产的咖啡豆包装上面会写着什么G1、G2、G3的,这些是代表了什么呢?它们之间又有什么样的差异呢? 先来了解埃塞尔比亚咖啡豆的分级—— 首先,埃塞农业部下属有一个叫做CLU(Cupping and Liquoring Unit)的部门,专门负责出口咖啡的品质批准,这其中就包含了等级定义这

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|广州咖啡师培训班|冲煮一杯好的咖啡有什么诀窍?

冲煮一杯好咖啡的小诀窍你知道多少? 选择自己喜欢的咖啡冲煮手法很重要、 不要去管别人怎么说,只要你用得顺手,煮得方便,喝得开心,对你而言,就是最棒的咖啡冲煮法!有的人爱用方便快速的美式咖啡壶煮咖啡、有人偏爱享受塞风壶(虹吸式)咖啡的浪漫悠雅,也有人独钟法国压的简单纯粹、摩卡壶的义式风情、或是手冲滤泡

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|广州咖啡师培训班|第三波咖啡浪潮——碳酸咖啡

咖啡的赛道上让各路品牌喧宾夺主,如今农夫山泉也带着独具一格的碳酸咖啡风味饮料亮相咖啡市场。这款饮料究竟有什么特别之处,竟然代表了农夫山泉打响进军咖啡市场的第一枪? 1、舍弃传统,创新的产品形式——碳酸咖啡,为何被看好? 碳酸咖啡在美国西海岸已经流行了多年,调查发现农夫山泉的这款碳酸咖啡的灵感,来源于

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|广州咖啡师培训班|受第三波咖啡浪潮的影响,农夫山泉也进军咖啡市场了?

受第三波咖啡浪潮的影响,咖啡这一饮料被众多品牌热捧,前有可口可乐,后有农夫山泉。 继跨品类进入酸奶市场之后,难道农夫山泉是要准备进军高速增长的咖啡市场了? 在咖啡的醇香中加入气泡的口感,这一让人颇觉新鲜的操作激起了我们的好奇:气泡和咖啡的组合,究竟会呈现出怎样的味觉体验?这款产品对农夫山泉来说是试水

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|广州咖啡师培训班|冲煮手冲咖啡的流程是怎样的?

手冲咖啡的仪式感就是信手将手冲壶持来,意念灌注于水柱之中,或轻柔、或奔放,画圆同心。恰当之际断水收壶,人静止,留水流涓涓。手冲壶中剩余之水倒于杯中,温杯与暖暖持杯之手。琥珀般的咖啡斟满杯中。 有心无念,当下的自己透过冲煮过程的展演,寄托在一杯咖啡的风味之中,献给自己抑或友人,以纯净的时光。同时这也是

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|广州咖啡师培训班|手冲咖啡的仪式感之器具的选择

手冲咖啡的仪式感就是信手将手冲壶持来,意念灌注于水柱之中,或轻柔、或奔放,画圆同心。恰当之际断水收壶,人静止,留水流涓涓。手冲壶中剩余之水倒于杯中,温杯与暖暖持杯之手。琥珀般的咖啡斟满杯中。 有心无念,当下的自己透过冲煮过程的展演,寄托在一杯咖啡的风味之中,献给自己抑或友人,以纯净的时光。同时这也是

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|广州咖啡师培训班|轻松制作芝士蛋糕只需这几步

芝士蛋糕的制作方式其实很简单,在家也能轻松的做出来。 原料:(8寸)奶油芝士350克、低筋面粉30克、玉米淀粉40克、牛奶(或酸奶)40ml、柠檬汁40ml、盐2克、蛋黄3个、蛋白3个、细砂糖40克(加入芝士中)、细砂糖100克(加入蛋白中) 做法: 1、芝士买回来后如一次用不完,可以用干净的刀将其

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|广州咖啡师培训班|咖啡生豆新处理法之厌氧发酵

我们都知道的传统生豆处理法有:日晒、水洗和蜜处理, 然而现在很多庄园都有一些实验批次,会有各种各样的新颖处理法,例如厌氧发酵、酵母发酵、葡萄干处理法,这些处理法又是怎样一回事呢? 厌氧发酵:通过在密封发酵罐里注入二氧化碳,排出里面的氧气,在无氧的环境下,减慢咖啡果胶、粘液中糖分的分解速度,PH值也以

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|广州咖啡师培训班|咖啡馆经营之客户的体验感

一家咖啡馆的灵魂,最重要的不是产品如何,而是这个咖啡师怎么样。 一杯饮料到底好不好喝,很重要,但一个高情商且风趣的咖啡师,更重要。 合格的咖啡师们,有拴住顾客的魔力,就算其他地方有更好喝的咖啡,他们也愿意待在这儿,甚至只喝同一位咖啡师的出品的东西。 『客户体验感也是加分项』 如果你去一家店吃饭,从点

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|广州咖啡师培训班|咖啡馆的灵魂——咖啡师

一家咖啡馆的灵魂,最重要的不是产品如何,而是这个咖啡师怎么样。 一杯饮料到底好不好喝,很重要,但一个高情商且风趣的咖啡师,更重要。 合格的咖啡师们,有拴住顾客的魔力,就算其他地方有更好喝的咖啡,他们也愿意待在这儿,甚至只喝同一位咖啡师的出品的东西。 『咖啡师一定要有个人魅力』 咖啡师与调酒师,一定要

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|广州咖啡师培训班|咖啡师的职责——意式咖啡机的调试(二)

每天早上开吧,咖啡师的职责就是为顾客奉上一杯好咖啡。 当然啦,在顾客进门前咖啡师需要做的就是将咖啡机调好,如果在填压的过程中,原本松散的咖啡粉会被压实而紧密,也意味着粉与粉之间的空隙会缩小水的流道会变小,水不容易通过也就表示其压力比较可以维持但是同样的流道大小同样的流速,有可能是”极细粉

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|广州咖啡师培训班|西点烘焙技巧之如何把蛋糕拍得更好看?(三)

为什么别人朋友圈的蛋糕看起来“高大上” 而你做的蛋糕虽然味道好吃但是就是不好看呢? 不是因为你不会做,而是因为你不会拍! 今天我们一起来看看那些时尚又美味的蛋糕照片的秘密 让你明白除了技术之外还得如何提升蛋糕的质量! 第三步,照片后期的处理。 不要以为PS是一件华而不实的事情,好的后期处理,不但了无

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|广州咖啡师培训班|西点烘焙技巧之如何把蛋糕拍得更好看?(二)

为什么别人朋友圈的蛋糕看起来“高大上” 而你做的蛋糕虽然味道好吃但是就是不好看呢? 不是因为你不会做,而是因为你不会拍! 今天我们一起来看看那些时尚又美味的蛋糕照片的秘密 让你明白除了技术之外还得如何提升蛋糕的质量! 第二步,拍摄技巧之一光源问题。 摄影要对光非常敏感,即使你不当一个专业的摄影师,对

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|广州咖啡师培训班|西点烘焙技巧之如何把蛋糕拍得更好看?(一)

为什么别人朋友圈的蛋糕看起来“高大上” 而你做的蛋糕虽然味道好吃但是就是不好看呢? 不是因为你不会做,而是因为你不会拍! 今天我们一起来看看那些时尚又美味的蛋糕照片的秘密 让你明白除了技术之外还得如何提升蛋糕的质量! 第一步,给“蛋糕”加上道具。 如何拍好一张美食照片?道具其实发挥了很重要的作用。一

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