好的油脂就是好的浓缩咖啡?

影响咖啡油脂的因素,除了豆子的新鲜度跟烘焙度之外,家用意式咖啡机冲煮也是因素之一 很多家用机有一键操作、自动冲煮的功能,虽说十分方便,但和半自动的冲煮操作相比,自动化的设定同样会限制咖啡油脂的产生。有些机器为了要弥补这点不足,会另外冲出拟态咖啡油脂。 咖啡油脂=好的浓缩咖啡? 油脂反映咖啡生豆的状况

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影响咖啡油脂的因素有哪些?

上一篇讲到,什么是油脂?油脂的制作过程,那么,接着我们来讲下——影响咖啡油脂生成的因素   其实很难完全掌握咖啡油脂,因为除了熟能生巧的技术之外,它也会被下述原因所影响: 用来冲煮的咖啡豆有多新鲜? 新鲜咖啡豆能产生更多的咖啡油脂,因为它们仍会不断释出可溶性脂肪。试着观察一下,如果邻近的咖

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什么是咖啡油脂?

建立在咖啡的香气、咖啡拉花的基础上,就叫油脂。 什么是油脂(Crema) ? 咖啡油脂是一层浮在咖啡上、味道和香气浓郁的咖啡色泡沫。简单说,冲煮过程中的高温高压使空气和咖啡中的可溶性脂肪结合,咖啡油脂就产生了。有些人会将这种现象称为健力士现象(Guinness effect) ,因为和著名的爱尔兰黑

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SOE是什么?

“要不要尝尝我们的SOE?”去到咖啡馆,有没有被咖啡师这样问过—— 第一次听到“SOE”这个词是不是一头雾水??? 其实SOE在十年前就已经在国外出现,现在已经发展得很成熟了,国内近两年才逐步火起来。如果还不知道SOE是什么,那真应该好好了解一下了,或许以后咖啡馆的MENU上会越来越多地出现这个词。

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以Espresso为基底的花式咖啡

走进一家咖啡馆,多数情况下你会选择哪一杯以意式浓缩为基底的花式咖啡,列如拿铁、卡布奇诺、摩卡、美式咖啡? 那你可知道它们的区别是什么吗? 摩卡咖啡和拿铁咖啡是我们在咖啡馆看到最多的花式咖啡,很多人认为摩卡咖啡和拿铁咖啡差不多,今天我们来说说摩卡咖啡和拿铁咖啡的区别。虽然两种咖啡都属于意大利咖啡,使用

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唤醒世界咖啡的文化

唤醒世界咖啡的文化     简略的说,学会品鉴咖啡要对咖啡的文化了解、咖啡细节的了解、了解每一种咖啡的特质。喝一杯原汁原味的黑咖啡,可以品味到咖啡自身浓郁的风味,会被看作是品味咖啡的行家里手。一杯咖啡端到面前,先不要急于喝,应该像品茶或品酒那样,有个按部就班的进程,以达到放松、提

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超凡脱俗的冲泡咖啡体验

相比意式浓缩咖啡,个人的口味会偏向于冲泡咖啡。 因为冲泡咖啡更能体现一款豆子原有的风味。 这些风味才是难能可贵的价值所在,要知道,并不是所有的咖啡都能够呈现优雅舒服的苹果酸,也不是所有的咖啡都能给我们愉悦的坚果、太妃糖、巧克力风味。 ● 酸:必须要有!果酸可以让咖啡变得很活泼,轻盈,丰富。但是我们希

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