如果世界上没有了咖啡!

咖啡是一种生活仪式,一杯咖啡,一如不同的人生—— 喝咖啡本是一件很平常很享受的事情,冲一杯咖啡是工作前提神的仪式,老饕待之如一餐般必不可少,年轻人谈笑风生时兴起了呷咖啡,触碰到新的风味也会惊喜不已。或稀松,或平常,倘若有一天仪式没了,一餐没了,不经意间的惊艳也没了。那我们的咖啡嗜瘾症发作时该如何是好

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冷萃咖啡并不是冰滴咖啡

通常会有人把冰滴咖啡当冷萃咖啡,其实,两者并不一样,只是一样是冰咖啡。 最早追溯到17世纪,荷兰人到了印尼后,在当地大量种植了重口的罗布斯塔咖啡树,本想就用老方法泡着喝,结果因为土壤问题发现:“天啊,竟然这么难喝!” “这么”是“多么”的难喝,我们不得而知,平日里我们觉得好喝的咖啡,也依旧有人觉得难

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挂耳咖啡

什么是挂耳咖啡?做为一名懒癌患者,必需安利一款便捷、快速的挂耳咖啡包给经常出差或咖啡爱好者。   随身咖啡挂耳包是日本人研发出来的设计,滤包用于存放咖啡,而两侧是小纸板,像两只可爱的小耳朵,所以名字叫挂耳咖啡。 而这两只小耳朵的作用是可以把咖啡包挂在杯口,再直接倒入热水冲煮,冲煮完后挂耳包

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什么是醒豆?

回顾下昨天的文章,我们讲到的养豆,即是咖啡豆子在烘焙完之后让其排气 。,使咖啡的风味更好地展现出来。 今天就讲一下醒豆,两者有什么区别吗?那什么是醒豆?   使咖啡豆中剩余的二氧化碳排出,并利用氧化的原理使风味更圆润顺口。为使深烘焙豆去除不舒服的苦涩口感,醒豆时间可拉长,浅烘焙豆若已有充分

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烘焙咖啡之养豆的定义

养豆有两种含义。一种是脱壳分级之前,先将带壳豆储存一段时间,等豆子里的水分蒸发。许多咖啡初学者都听过要养豆,保存需要使用单向气阀袋或是单向气阀罐所盛装,确实经过这些步骤会让咖啡豆的风味更好,因为种种的因素以及不同国家、庄园生产的咖啡豆特性,都让这个步骤- 养豆的方式、时间不太一样。   二

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政治和经济的支柱——布隆迪咖啡

对于这个故步自封的非洲国家来说,咖啡给当地人民带来的财富比任何其他商品都要多得多。布隆迪(Burundi)有世界上种类最繁多、经营最成功的咖啡业,且具有自身特色。   该国咖啡是在1930年由比利时殖民者引进的,现只在小农场种植。不幸的是,其中许多农场都处在与战乱频繁的卢旺达(Rwanda

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喝咖啡的几种误区!

咖啡是好是坏? 咖啡是很多人每天必不可少的饮品,然而,并非人人都知道怎么喝咖啡才健康。喝咖啡时别犯以下几个错误。   误区1 早上空腹喝咖啡 咖啡中含有较多的咖啡因,能刺激胃酸分泌,增加胃酸浓度。而此时的胃,经过一夜休息后处于排空状态,过多的胃酸易损伤胃黏膜,引起胃痛、烧心甚至恶心等。 此

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咖啡与茶平分秋色

咖啡是继水和茶之后,全球最流行的饮品,排名靠前的咖啡原产国每年都能生产出上百万公斤的咖啡,以满足全世界消费者对咖啡的热情渴望。   咖啡同时也是继石油之后,世界第二大流通商品,每年的全球咖啡消费总量超过数千亿杯。咖啡不仅能用来喝,还能用来制作咖啡因饮料、药物和化妆品。 全球所产咖啡大致可分

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咖啡品种之——象豆

除了所了解到的阿拉比卡品种、罗布斯塔品种,其实还有一种叫象豆的品种。   象豆的学名:Maragogype,中文译名:马拉戈日皮 (此处请注意:发音一定要准确,吐字务必要清晰,否则有骂人的嫌疑),1870年发现于巴西东北部,Maragogype是发现它的产区名字,象豆属于最古老的品种帝比卡

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时机成就了牙买加蓝山咖啡

蓝山咖啡大概是史上知名度最高的咖啡,其价格也常年居高不下。但是现在有一种观点,认为蓝山咖啡的地位主要是由历史观念铸就的,与如今其他产区的咖啡相比,蓝山咖啡的品质上并不算有绝对优势。   蓝山山脉位于牙买加岛(Jamaica) 东部,因该山在加勒比海的环绕下,每当天气晴朗的日子,太阳直射在蔚

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