|广州咖啡师资格证|法式西点烘焙之材料篇 一、

很多人初入烘焙,会弄得手忙脚乱,不仅材料堆得到处都是,做出来的东西也是不堪入目。但其实,烘焙并没有想象的那么难,只要遵循一些关键点按部就班,即使达不到专业水准,成品的卖相和口味也不会太差。那这些关键点是什么呢? 烘焙主要材料是面粉、白砂糖、牛奶、黄油、奶油等,通过各种烘焙手段它们组合起来,成品蛋糕和

详情

|广州咖啡师资格证|音乐是咖啡馆的情绪催化剂

当你路过街道转角的某个咖啡馆,听到店里飘然而出的音乐,你是否也曾被某段旋律所吸引,想要一探究竟?这就是店铺音乐的魅力。 店铺音乐是情绪的催化剂。很少有人会注意到它的存在,但是店铺音乐就是在不知不觉中影响着我们。每个店铺都有它独特的风格,当然音乐也不例外,就像我们在星巴克里喝上一杯浓香咖啡,享受一个慵

详情

|广州咖啡师资格证|非洲第二大咖啡生产国——科特迪瓦

非洲第二咖啡生产国——科特迪瓦(CoastIvory) 就数量而言,科特迪瓦是世界上最大的生产国之一。在20世纪80年代早期,它曾是世界上第三大咖啡生产国,年产500万袋。甚至在今天仍是世界上第五大咖啡生产国,年产440万袋。 科特迪瓦是一个盛产可可和咖啡的农业国,种植面积占全国可耕地面积的60%,

详情

|广州咖啡师资格证|咖啡产区之——夏威夷咖啡

咖啡产区之夏威夷篇—— 夏威夷是北美最著名的咖啡产地。咖啡并非本土作物,而是在19世纪早期被英国人引入。一开始咖啡树大多种植于 Oahu 的 Manoa Valley,后被引入其他附近岛屿。如今,咖啡种植园遍布夏威夷的可可岛屿,其中以 Kona岛最为知名。虽然不是本土作物,但夏威夷拥有非常优越的种植

详情

|广州咖啡师资格证|分辨咖啡中的湿香与干香

咖啡,作为小资情调的代表,越来越离不开每个人的生活中。最明显的现象就是星巴克在中国大陆越开越多,价格也比国外贵。但许多从事咖啡产业链上的从业者却不认可星巴克的咖啡,认为那不是真正的喝咖啡。 首先,我们先简单的介绍一下在咖啡品鉴时,咖啡的气味有哪些? 干香:咖啡豆刚磨成咖啡粉时所散发的气体。(一般越新

详情

|广州咖啡师资格证|影响咖啡中的涩感是什么?

不喜欢咖啡中的涩感,那如何才能避免冲泡出咖啡中的涩感呢? 依然是从生豆到烘焙再到萃取的节节把关。 好的品种和好的生长环境下的咖啡豆,在采摘时要“只选熟的和好的咖啡果”而剔除那些未熟豆。 烘焙过程中保持排烟通畅和适当的火力,让生豆烘焙均匀,内部物质转化完全。 萃取时正确的操作,合适的水温、研磨度和萃取

详情

|广州咖啡师资格证|咖啡怎么会冲泡出涩感?

不过如果不够专业或细心的话,无论再好的咖啡豆也会毁在咖啡师手里,产生涩感,成因如下: 一、水温过低,咖啡的萃取水温一般在90度左右,当然,萃取水温没有绝对标准,而且因做法和咖啡豆而异,但有兴趣的朋友不妨做个试验,用80度以下的水温萃取试试,涩感会很明显。当然,如果你正在为自己冲泡的 咖啡有涩感而苦恼

详情

|广州咖啡师资格证|如何理解茶感和燥感? 一、

对于大多数人来说,他们对咖啡的认知是苦的,因为咖啡又苦又涩很难入口,所以要加上牛奶去平衡这样的苦味。 但是品尝单品咖啡就不一样了,轻轻抿上一口,如果有苦涩的味道,那样就影响整杯咖啡的层次了,负面的涩味会暴露出咖啡品质中存在的瑕疵,但是,如果苦能回甘,涩能生津,优质的苦涩味有时反而是咖啡品质的象征。

详情