|广州咖啡师资格证|什么是EK43磨豆机(4)

来自德国的磨豆机品牌-MAHLKÖNIG,已经成为高端磨豆机的代名词。 即使它的萃取率跟研磨程度相对比其他的磨豆机好,但总有利弊。 就如EK43的缺点;它没有办法持续稳定供应精准粉量的能力。用来冲煮espresso的咖啡店通常会先量好单杯咖啡所需的豆重,并保存在容器中,而从空间利用率来看这当然很耗费

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|广州咖啡师资格证|什么是EK43磨豆机?(3)

现在走进一家咖啡馆,随随便便一看,吧台最显眼的地方就放置了一台EK43磨豆机而且这台磨豆机看起来还很高级。 来自德国的磨豆机品牌-MAHLKÖNIG,已经成为高端磨豆机的代名词。 磨豆机如果研磨后有很多较大颗粒,想要在这些大颗粒中提高萃取率就比较困难,而且还导致了一个更大问题,那就是最小的咖啡颗粒被

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|广州咖啡师资格证|什么是EK43磨豆机?(2)

现在走进一家咖啡馆,随随便便一看,吧台最显眼的地方就放置了一台EK43磨豆机而且这台磨豆机看起来还很高级。 来自德国的磨豆机品牌-MAHLKÖNIG,已经成为高端磨豆机的代名词。 优点1:研磨均匀度;EK43最主要的优点是研磨的均匀度一致,所有的磨豆机都是制造成双峰分布的颗粒(丽静分析两极化),而E

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|广州咖啡师资格证|什么是EK43磨豆机?(1)

现在随便走进一家精品咖啡馆,吧台最显眼的地方就放置了一台EK43磨豆机,而且这台磨豆机看起来还很高级。那么问题来了: 什么是EK43磨豆机? 什么是迈赫迪? MAHLKÖNIG(迈赫迪)德语;Mahlkoenig”的意思是“磨豆机之王。起源于Stawert Mühlenbau制造公司。传统的家族企业

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|广州咖啡师资格证|揭秘日本咖啡的起源跟文化

咖啡在日本的兴盛,首先得益于明治维新之后,这段崇尚西洋文化的历史,咖啡馆实为当时西风东渐的物化形态。 另一方面,日本人彷佛天生拥有一种将外来事物彻底吸纳、加以改造并完全融入本土文化的能力。对“手艺”的追求促使日本匠人发明了法兰绒冲煮,同时发扬了虹吸壶和滤杯式手冲;而日本制造的各式咖啡器具,早已成为世

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|广州咖啡师资格证|咖啡文化——澳大利亚

澳大利亚咖啡文化—— 澳洲最为出名的是澳白咖啡(Fiat White) 澳大利亚咖啡文化发展于20世纪中期,这得归功于墨尔本无数家独立的咖啡馆。 二战后,很多意大利人和希腊人移民到澳大利亚,尤其是墨尔本这个城市(如今除希腊之外,墨尔本是拥有希腊人最多的城市)。1880年至1924年,一些意大利人移民

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|广州咖啡师资格证|手冲咖啡的“分段萃取”(2)

咖啡+水=好喝的饮料,这个简单的公式背后有许多变量。 如果想得到满意的咖啡,那你不能忽略一个重要的组成部分:水。水的温度、水质、化学成分、水量分配……都会影响风味、香气和咖啡的萃取率。 本篇仅从一个细微的角度探讨水对于咖啡萃取的影响:分段萃取。 从水量分配的不同方式到萃取基础—— 萃取基础: 萃取,

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|广州咖啡师资格证|手冲咖啡的“分段萃取”(1)

咖啡+水=好喝的饮料,这个简单的公式背后有许多变量。 如果想得到满意的咖啡,那你不能忽略一个重要的组成部分:水。水的温度、水质、化学成分、水量分配……都会影响风味、香气和咖啡的萃取率。 本篇仅从一个细微的角度探讨水对于咖啡萃取的影响:分段萃取。 先来看下-水量的分配:不同的方式 注水时水量的分配有很

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|广州咖啡师资格证|咖啡的潜力一直没能充分展现——多米尼加咖啡

多米尼加咖啡—— 多米尼加生产的咖啡很少出口主要供本岛的居民饮用,这里也没有以市场为导向的品质管理机制,也就是说,多米尼加咖啡多年来都没能展现出它们的潜力。 多米尼亚共和国(Dominican Republic)与海地为邻,二者拥有伊斯帕尼奥拉岛(Hispaniola)。像它的邻居一样,多米尼加共和

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|广州咖啡师资格证|冲泡咖啡手法之——“中心注水法”

手冲咖啡最核心的原理就是溶解与扩散,不同的冲煮手法也是通过水流的流速和运动方向,来影响咖啡粉中可溶解物质的萃取率。 其实在一些人看来,冲泡咖啡是一件超凡脱俗的事情,今天来为大家介绍,—「转圈注水法 &中心注水法」,冲煮手法与原理 中心注水法 中心注水法即为——在闷蒸后,第二次进行注水时,先由

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