|广州咖啡师资格证|巴西咖啡的四大处理法(1)、

1867年巴西国内修建了第一条铁路,专门用来运输咖啡豆,在之后又修建了多条运输咖啡豆的路线,并且一直到今天为止,巴西国内铁路客运也一样不发达。 到了30年代,巴西早已开始农场化种植咖啡豆,自动化采收、烘干,完全把咖啡当作普通的农业材料,不重质量,直接导致巴西国内咖啡生产过剩,不是拿来倾倒就是当作燃料

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|广州咖啡师资格证|巴西咖啡的分级制度(2)、

提到巴西,大部分人能联想到的就是足球王国,巴西是南美洲最大的国家,也是世界第五大国家,巴西咖啡在世界上也非常有分量。 巴西分级制度针对瑕疵比例、大小、风味和口感评分,是自己独立的分级制度,较他国家来的复杂。 举例来说"Brasil Santos NY 2 SC17/18 SS FC” NY2为瑕疵比

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|广州咖啡师资格证|巴西咖啡的分级制度 1、

顾名思义提到巴西,大部分人能联想到的就是足球王国,巴西是南美洲最大的国家,也是世界第五大国家,巴西咖啡在世界上也非常有分量。 巴西为咖啡生产第一大国,提供世界上将近45%的咖啡生豆。该国干旱季节的长短甚至会影响到全世界的咖啡价格。 巴西其中有7个州的产量最大,加起来占全国总产量的98%。 圣保罗州(

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|广州咖啡师资格证|曼特宁品种的区别(5)、

17世纪末自印度移植铁比卡至印尼,历经数百年种植,在苏门答腊已发展出变种铁比卡。体型较比原生种小,却保有铁比卡的美味。 处理法 | 陈年咖啡豆与季风咖啡豆区别: 【陈年曼特宁】经过时间的沉淀,让他少了些曼特宁的狂野,口感多了些醇厚与细腻,咖啡豆经过陈年的处理之后,酸质变弱,但醇度变高,质感变厚,有种

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|广州咖啡师资格证|曼特宁的品种区别(4)、

17世纪末自印度移植铁比卡至印尼,历经数百年种植,在苏门答腊已发展出变种铁比卡。体型较比原生种小,却保有铁比卡的美味。 Tim Tim——马脸曼特宁 longberry Tim Tim是一只来自印尼的豆子,由于其长条形状,很多人管它叫马脸豆,也有人管它叫长条曼特宁。实际上tim tim不是一个纯种的

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|广州咖啡师资格证|曼特宁的品种区别(3)、

曼特宁的品种区别—— 印尼是全球最大的群岛国家,早在18世纪荷兰统治期间就引进阿拉比卡树种咖啡种植,最主要的产区位于苏门答腊岛、爪哇岛与苏拉维西岛, 所生产曼特宁深厚、低酸度浑厚的口感,让人们称为‘世界上最重要的咖啡’,这其中又以苏门答腊的产量最大,最大产地是北方的亚齐省。 【鼎上黄金曼特宁和黄金曼

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|广州咖啡师资格证|曼特宁的品种区别(二)、

曼特宁的品种区别—— 印尼是全球最大的群岛国家,早在18世纪荷兰统治期间就引进阿拉比卡树种咖啡种植,最主要的产区位于苏门答腊岛、爪哇岛与苏拉维西岛,所生产曼特宁深厚‧低酸度浑厚的口感,让人们称为“世界上最重要的咖啡”,这其中又以苏门答腊的产量最大,最大产地是北方的亚齐省。 苏门答腊岛东南与爪哇岛隔着

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|广州咖啡师资格证|曼特宁的品种区别(一)、

曼特宁的品种区别—— 17世纪末自印度移植铁比卡至印尼,历经数百年种植,在苏门答腊已发展出变种铁比卡。体型较比原生种小,却保有铁比卡的美味。 曼特宁出产自托巴湖 (Lake Toba) 周遭山区,此湖地理位置在苏门答腊岛省会棉兰 (Medan) 北方,属於高山淡水湖泊。平均高度约海拔 900 公尺。

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|广州咖啡师资格证|咖啡文化之——美国

咖啡文化之——美国 美式咖啡源于意大利,但却拥有自己独特的味道,就像一场没有规则的游戏,随意、随性而自由。在快节奏的生活方式里,美国的咖啡愈发的简单干练。这个充满活力的国家,任何一种文化形式都像它的本身一样,没有禁锢,率性而为。 咖啡文化也不例外,自由而随性。一战之前,美国人一直被当作英国人的小弟看

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|广州咖啡师资格证|烘焙后的咖啡豆结构是怎样的呢?

烘焙后的咖啡豆结构是怎样的呢? 咖啡爱好者,日本金泽大学的广濑幸雄教授是工学博士,专业计算力学,这位老大以十二万分的科学精神对咖啡豆进行了研究,取得如下成果: 1-烘焙后的咖啡豆内部是“蜂巢结构”,不同的烘焙方式形成不同的蜂巢结构。 2-蜂巢空洞的直径基本在0.01mm,即10微米左右。 3-咖啡的

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