|广州咖啡师培训班|西点烘焙中鸡蛋的作用(二)

一个漂亮的蛋糕摆在你的面前,色泽金黄,一副诱人的样子,但是当你的鼻子凑近蛋糕时,一股蛋腥味扑鼻而来,是不是瞬间让你没了食欲? 那我们要怎么做,才能使蛋糕里没有腥味呢?这里教大家几招—— 找到适中的鸡蛋做原材料、 蛋糕可能因为烘焙配方中鸡蛋的使用量而产生蓬松度和质地上的区别,但是不同类型的蛋糕对鸡蛋使

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|广州咖啡师培训班|如何去除蛋糕中的腥味?(一)

一个漂亮的蛋糕摆在你的面前,色泽金黄,一副诱人的样子,但是当你的鼻子凑近蛋糕时,一股蛋腥味扑鼻而来,是不是瞬间让你没了食欲? 那我们要怎么做,才能使蛋糕里没有腥味呢?这里教大家几招—— 鸡蛋的作用、 在你对配方中鸡蛋的使用量进行调整之前,最好要了解清楚鸡蛋在烘焙过程中的作用。鸡蛋在烘焙中属于基础原料

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|广州咖啡师培训班|咖啡分类中的意式咖啡跟滴滤咖啡有什么不同?(三)

说到咖啡,咖啡的分类有哪几种?意式咖啡跟滴滤咖啡有什么不同? 那什么是意式浓缩咖啡?什么是滴滤咖啡? 其实从理论角度来讲,意式浓缩咖啡和滴滤咖啡并没有太大区别,都是用热水滤过咖啡粉,然后进行过滤,完成冲泡。 但关键的区别在于,意式浓缩咖啡制作过程中,热水是在压力驱使下滤过咖啡粉的,而滴滤咖啡则完全靠

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|广州咖啡师培训班|咖啡分类中的意式咖啡跟滴滤咖啡有什么不同?(一)

说到咖啡,你所了解到的意式咖啡跟滴滤咖啡有什么不同? 那什么是意式浓缩咖啡? 意式浓缩咖啡是意大利人发明、能够在第一时间为你提供咖啡因能量的咖啡。 从字面意思上理解,“Espresso”就是“快速”的意思,咖啡制作时间短,饮用的时间更短,能够在最短时间为你带来大量咖啡因。 意式浓缩咖啡的特点是什么?

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|广州咖啡师培训班|萃取咖啡的风味前奏——闷蒸(三)

萃取咖啡的风味前奏——闷蒸 是否已经厌倦了咖啡萃取技术停滞不前,是否想学习如何做一杯咖啡和从咖啡馆喝到的味道一样好,那可以从研究咖啡闷蒸的科学开始。关于每个步骤,增加一些知识能够帮助你改变一杯咖啡不愉悦的酸质,让你萃取出一个想要的味道。有一个关键点去提升你的咖啡萃取技能,就是理解咖啡的闷蒸。 什么是

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|广州咖啡师培训班|萃取咖啡的风味前奏——闷蒸 (一)

萃取咖啡的风味前奏——闷蒸 是否已经厌倦了咖啡萃取技术停滞不前,是否想学习如何做一杯咖啡和从咖啡馆喝到的味道一样好,那可以从研究咖啡闷蒸的科学开始。 关于每个步骤,增加一些知识能够帮助你改变一杯咖啡不愉悦的酸质,让你萃取出一个想要的味道。有一个关键点去提升你的咖啡萃取技能,就是理解咖啡的闷蒸。 什么

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|广州咖啡师培训班|如何看待咖啡的新零售行业?三、

如何看待咖啡的新零售行业? 从星巴克到瑞幸咖啡再到连咖啡。我们需要慎重思考一个问题:在烧钱大战之后,消费者的忠诚度在哪里? 补贴营销力度降低后,消费者还会忠诚于你的咖啡吗?这个时候,消费者一定是回归理性消费,此时赛道内的“玩家”比拼的又是什么呢?那一定是口碑。 年中,连咖啡上线了精品咖啡系列,主推日

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