|广州咖啡师培训班|咖啡发源地与原生种——埃塞尔比亚(二)

咖啡发源地与原生种——埃塞俄比亚 相信大家对埃塞俄比亚都不陌生,它是一个神奇的地方。 埃塞俄比亚是人类文化的发源地,第一个人类Lucy就诞生于埃塞俄比亚。 而除此之外,许多人也许并不了解,其实埃塞俄比亚还是阿拉比卡咖啡的发源地,而埃塞俄比亚的咖啡,不仅有着各异的风味,特色,更有着迷人的文化与内涵。今

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|广州咖啡师培训班|咖啡发源地与原生种——埃塞尔比亚(一)

咖啡发源地与原生种——埃塞尔比亚 相信大家对埃塞俄比亚都不陌生,它是一个神奇的地方。 埃塞俄比亚是人类文化的发源地,第一个人类Lucy就诞生于埃塞俄比亚。 而除此之外,许多人也许并不了解,其实埃塞俄比亚还是阿拉比卡咖啡的发源地,而埃塞俄比亚的咖啡,不仅有着各异的风味,特色,更有着迷人的文化与内涵。今

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|广州咖啡师培训班|咖啡市场就这么抢手吗?

咖啡市场就这么抢手吗? 2018年的咖啡市场可真是热闹,不管是国内还是国际,都充满了扩张、并购和新选手的加入。 连被称为巧克力中的劳斯莱斯的Godiva(歌帝梵),近日官方宣布了两个新的未来计划:一个是未来6年内计划在全球新开2000家咖啡店;另一个是截至2022年成为一个价值20亿美元的品牌。 巧

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|广州咖啡师培训班|健康的饮用咖啡有哪些建议?

目前有很多关于咖啡的研究,但大多为观察性研究, 虽能用综合分析解决不少统计问题,但所用杯子大小、咖啡豆烘焙方法及冲煮方式皆会影响咖啡因及其他植化物浓度,再者,健康亦会受遗传、年龄、性别、药物和其他环境等因素所影响,因此并不容易了解咖啡的作用,况且,目前还有不少观点仍备受争议,该怎样规律的喝咖啡都是个

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|广州咖啡师培训班|如何把咖啡豆中的风味完美的萃取出来(三)

如何把咖啡豆中的风味完美的萃取出来? 当咖啡研磨成粉,再与水相接触,它们便在进行“萃取”。萃取物就是水从咖啡中溶解出的所有物质。 当你的咖啡过度萃取了、 这样的咖啡,喝起来最大的感受是“苦”。在喝过风味美好的咖啡后,不少人会排斥咖啡的“苦”,尤其是苦味非常刺激的咖啡,觉得这杯咖啡一定是萃取过度了。但

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|广州咖啡师培训班|如何把咖啡豆中的风味完美的萃取出来?(一)

如何把咖啡豆中的风味完美的萃取出来? 当咖啡研磨成粉,再与水相接触,它们便在进行“萃取”。萃取物就是水从咖啡中溶解出的所有物质。 水和咖啡粉在接触的时候,其实发生了很多“难以描述”的事情,我们最直观能感受到的是风味物质,它几乎组成了你品到的这杯咖啡的所有东西。 首先,我们需要明白“浓郁”(stron

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|广州咖啡师培训班|如何把咖啡豆中的风味完美的萃取出来?(二)

如何把咖啡豆中的风味完美的萃取出来? 当咖啡研磨成粉,再与水相接触,它们便在进行“萃取”。萃取物就是水从咖啡中溶解出的所有物质。 在萃取过程中,首先出来的就是果味儿,酸味,这意味着萃取不足的咖啡尝起来是特别的酸。而苦味和body出来的稍晚。而我们一直都在追求一杯平衡的咖啡,你的冲煮配方就应该按萃取优

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|广州咖啡师培训班|美国咖啡市场的流行趋势(二)

美国咖啡市场的流行趋势—— 随着美国咖啡厅市场的蓬勃发展,国内外各大知名品牌集团都争相扩大自己的市场份额。 在过去一年间,美国的咖啡厅市场出现了多起并购案例,重新洗牌后,三大品牌所占市场份额总和已接近80%。 可持续发展与种植者利益、 可持续发展是2018年世界咖啡工业最关注的话题之一。随着咖啡交易

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|广州咖啡师培训班|美国咖啡市场的流行趋势(一)

美国咖啡市场的流行趋势—— 随着美国咖啡厅市场的蓬勃发展,国内外各大知名品牌集团都争相扩大自己的市场份额。 在过去一年间,美国的咖啡厅市场出现了多起并购案例,重新洗牌后,三大品牌所占市场份额总和已接近80%。 精品咖啡、冷萃咖啡、代奶产品快速增长精品化正在席卷全美咖啡厅市场。高品质的意式浓缩咖啡甚至

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|广州咖啡师培训班|咖啡中的糖分是怎么来的?

咖啡中的糖分是怎样来的? 许多人在喝咖啡的时候会在描述咖啡风味时提到甜味, 怎样理解在烘焙时到底发生了什么才会产生这些天然的糖分是十分重要的。 咖啡生豆内含有一定程度的单糖成分,虽然并非所有的糖类都有甜味,但这些单糖通常都带有甜味,在咖啡烘焙的温度催化下很容易起反应。 一旦咖啡豆内的水分蒸发掉大部分

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