|广州咖啡师培训班|咖啡中的扰流跟搅动的变因是什么?(一)

看起来很容易操作的手冲咖啡却没有看起来那么简单,除了常见的水温、粉水比、研磨粗细等变因,还有扰流与搅动的变因。 那什么是扰流与搅动?专业的人对于手冲咖啡的扰流与搅动是怎么说的?而最重要的,是这样做真的有比较好喝吗? 什么是搅动? 让我们从基础的说起,我们都知道手冲的过程有两个程序:首先用少量热水浸湿

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|广州咖啡师培训班|速溶咖啡跟精品咖啡的区别有哪些?(二)

生活中大多数的熬夜党、加班族还有上班族喝的大多都是速溶咖啡。在每一个咖啡师的眼里,往往都是瞧不上速溶咖啡的,在咖啡师的世界里,速溶咖啡和咖啡这完全是两回事。那么速溶咖啡和传统精品咖啡有什么区别呢? 风味的差别: 速溶咖啡:速溶咖啡的香气在制作过程中会损失太多,所以会使用添加剂增香。另外速溶咖啡主要是

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|广州咖啡师培训班|怎样控制咖啡萃取过程中想要得到的风味——接触时间

咖啡的冲煮过程就是萃取咖啡中可溶物质的过程。通过制定适当的冲煮方案,萃取出我们想要的风味。因为在冲煮过程中这些物质是以不同的速度在不同的时间被萃取出来的。 在冲煮的早期阶段,果酸或酸质先被萃取出来,接着出来的是甜,最后是苦。换句话说,如果你做的咖啡尝起来太酸了,可能并不是咖啡豆或烘焙方式的问题,而是

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|广州咖啡师培训班|深度烘焙的咖啡是否就不健康?

深度烘焙的咖啡是否就不健康? 我们对深烘焙多半存有焦苦、烟熏等想象,主要是因为我们在处理深烘焙的手法大多是“大火快炒”,而日式烘焙则坚持“小火慢烘”。所以在同样的深烘焙下,日式的手法就相对容易留下更多属于咖啡的甜感和醇厚。 那么,是不是较深的烘焙就不会用好豆子,因为反正烘焙出来的味道都差不多呢? 当

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|广州咖啡师培训班|咖啡馆除了卖咖啡还可以卖什么?(三)

一家咖啡馆,除了卖咖啡还可以卖什么饮品? 首先咖啡馆的产品规划需要注意的事项,咖啡馆产品分类规划,以及咖啡馆如何更好地增加营收等问题。 三,咖啡馆产品的研发需要注意什么事项? 对于咖啡馆来说,研发产品最需要注意的,就是相辅相成。咖啡馆的产品不仅需要以自身品牌风格为基准,更需要研究消费者的核心需求。因

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|广州咖啡师培训班|咖啡馆除了卖咖啡还可以卖什么?(一)

一家咖啡馆,除了卖咖啡还可以卖什么饮品? 首先咖啡馆的产品规划需要注意的事项,咖啡馆产品分类规划,以及咖啡馆如何更好地增加营收等问题。 一,做只提供咖啡的咖啡馆并不容易 对于许多咖啡爱好者,以及咖啡师而言,自己的梦想就是拥有一家精品咖啡馆,只销售与精品咖啡相关的事物。 然而,俗话说,理想是美好的,现

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|广州咖啡师培训班|了解几个常见的感官误区

许多人都会有的几个常见感官误区: 1 |  错把烟味和涩感当“燥感” 所谓的“燥感”,一般是指咖啡烘焙好24小时内出现的焦燥味道,并且主要出现在烘焙度较浅、烘焙发展不完全的咖啡里,这种味道在经过“养豆”后会消失,咖啡口感会更圆润顺口。 但如果是由于烘焙抽烟不足,烘焙温升不足导致的烟味和涩感,在吞下咖

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|广州咖啡师培训班|开一家咖啡馆的技巧之选址问题

开一家咖啡馆,最重要的是什么? 一家成功的咖啡店,它的经营除了有着令人印象深刻的糟点和传播点,更重要的应该是它的成功经营。 第一步:开设咖啡店。 那么如何开一家社区咖啡馆? 技巧一:选址问题 对于经营咖啡店或者奶茶店来说,选址是挺关键的,选址的方向正确,就是一个良好的开端,当然也一定程度上决定了定位

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|广州咖啡师培训班|咖啡拉花之融合的原理及操作指南

咖啡拉花之融合的原理及操作指南—— 咖啡与奶泡的融合可以使整杯意式咖啡的味道和口感提升到更好的境界,也可以修正正在制作意式浓缩咖啡与打奶泡的过程中发生的小误差,借助融合的方式和技巧,来改变整杯咖啡的浓淡口感。 融合的原理: 最佳的融合方式就是整杯咖啡都以均匀的咖啡、牛奶、奶泡的分子结合体融合。在融合

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|广州咖啡师培训班|深度烘焙的咖啡该用哪些技巧去冲煮?

深度烘焙的咖啡该用哪些技巧去冲煮? 下面分享四个技巧: 第一:低(温度低) 中深烘焙的豆子建议使用83至86度的水温冲煮。降低一些水温可以减慢萃取的速度,减少苦味物质被萃取出来。 第二:柔(水流要柔和) 柔和的注入水流,减少水流对粉床的冲击。要控制滤杯中水位的高度,在闷蒸之后缓缓的用较低的高度注水,

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