|广州咖啡师培训班|为什么近年来咖啡的价格趋势呈现下跌?(二)

首先,让我们一起来看一下2018年咖啡的价格走势: 去年的1月至9月,咖啡价格呈下跌趋势;其中,阿拉比卡咖啡价格下跌高达25%,而罗布斯塔价格下跌14%。到了2018年的10月份,由于巴西货币“雷亚尔”的强劲升值以及咖啡需求的改善,价格开始回升。在短短时间内,价格几乎回到了年初的水平。 但自10月1

详情

|广州咖啡师培训班|了解意式浓缩的黄金萃取(四)

咖啡萃取的学问很深,尤其在espresso的制作这一块上, 但是想要弄懂它并不难,以下是专业人士在谈论咖啡萃取中经常会用到的一些术语,一起来学习以下吧! 虎斑条纹和杂色斑点:良好提取的主要视觉提示。虎斑由咖啡流中的深色和浅色咖啡油对比形成;理想情形是在出咖啡的开始部分就出现,一直持续到结束。 “杂色

详情

|广州咖啡师培训班|了解意式浓缩的黄金萃取(三)

咖啡萃取的学问很深,尤其在espresso的制作这一块上, 但是想要弄懂它并不难,以下是专业人士在谈论咖啡萃取中经常会用到的一些术语,一起来学习以下吧! 萃取过度:过多咖啡固体物被萃取,产生强烈的、刺激的香味。视觉上就是咖啡的容量不足,咖啡油是发黑的薄层。杯边的深色黑圈是过度提取或提取水温过高的另一

详情

|广州咖啡师培训班|了解意式浓缩的黄金萃取(二)

咖啡萃取的学问很深,尤其在espresso的制作这一块上, 但是想要弄懂它并不难,以下是专业人士在谈论咖啡萃取中经常会用到的一些术语,一起来学习以下吧! 咖啡油脂:肯定浓缩咖啡制作适当的信号(在咖啡油非强制产生的咖啡机上),各种气体、空气和二氧化碳,在高压下分布于水中的结果。 液体中还包括被乳化的油

详情

|广州咖啡师培训班|了解意式浓缩的黄金萃取(一)

咖啡萃取的学问很深,尤其在espresso的制作这一块上。 但是想要弄懂它并不难,以下是专业人士在谈论咖啡萃取中经常会用到的一些术语,一起来学习以下吧! 黄变:表述流出的液体从带虎斑条纹的深棕色,变为均匀的淡黄色的转换过程。 通常这种情况出现在后1/3段,提示可以结束萃取操作了。浓缩咖啡里过度发黄的

详情

|广州咖啡师培训班|判断咖啡萃取不足的四个特征(四)

制作一杯咖啡的时候,我们不能因为想避免过度萃取出的风味,就拿很多咖啡豆出来研磨并只萃取一点点咖啡液,后果就是萃取不足的咖啡和过度萃取的咖啡一样,喝起来毫无美感。 如何找到一款咖啡的萃取平衡点,正是一个优秀的咖啡师要做的。 而萃取不足的咖啡又有哪些特征呢? 萃取不足是指水溶解的咖啡粉物质不够多,以下这

详情

|广州咖啡师培训班|判断咖啡萃取不足的四个特征(二)

制作一杯咖啡的时候,我们不能因为想避免过度萃取出的风味,就拿很多咖啡豆出来研磨并只萃取一点点咖啡液,后果就是萃取不足的咖啡和过度萃取的咖啡一样,喝起来毫无美感。 如何找到一款咖啡的萃取平衡点,正是一个优秀的咖啡师要做的。 而萃取不足的咖啡又有哪些特征呢? 萃取不足是指水溶解的咖啡粉物质不够多,以下这

详情

|广州咖啡师培训班|判断咖啡萃取不足的四个特征(一)

制作一杯咖啡的时候,我们不能因为想避免过度萃取出的风味,就拿很多咖啡豆出来研磨并只萃取一点点咖啡液,后果就是萃取不足的咖啡和过度萃取的咖啡一样,喝起来毫无美感。 如何找到一款咖啡的萃取平衡点,正是一个优秀的咖啡师要做的。 而萃取不足的咖啡又有哪些特征呢? 萃取不足是指水溶解的咖啡粉物质不够多,以下这

详情

|广州咖啡师培训班|咖啡加入盐会让身体摄入过多盐分吗?

喝到的咖啡太苦,我们普遍都会在咖啡中加入糖和牛奶来掩盖住咖啡原有的苦味。但这不仅只调整了咖啡的味道,也提升了卡路里的摄入。 糖和牛奶不仅掩盖住了咖啡的苦味,他们会让咖啡的风味给覆盖了起来。 那有什么其他的解决办法,可以让我们更好的享受咖啡? 咖啡加盐这个操作你一定有听说过,跟加入糖和牛奶一样的,在咖

详情

|广州咖啡师培训班|加了盐的咖啡是这样的!(四)

喝到的咖啡太苦,我们普遍都会在咖啡中加入糖和牛奶来掩盖住咖啡原有的苦味。但这不仅只调整了咖啡的味道,也提升了卡路里的摄入。 糖和牛奶不仅掩盖住了咖啡的苦味,他们会让咖啡的风味给覆盖了起来。 那有什么其他的解决办法,可以让我们更好的享受咖啡? 咖啡加盐这个操作你一定有听说过,跟加入糖和牛奶一样的,在咖

详情