|广州咖啡师培训班|手冲咖啡——闷蒸的时候小山丘是怎样的状态?(一)

总有不少咖啡师或爱好者,喜欢把一些手冲咖啡的小问题放大化,例如闷蒸,养豆这类稀松平常的步骤里面,存在着许多大学问,还进行探究。 因为在咖啡萃取的环节里,很大一部分的表现取决于前期的咖啡烘焙,换句话说,要是咖啡烘不好,闷的时候都能看出来,冲煮的时候更能很好地体现出来。 那么,平时冲煮咖啡是否会观察咖啡

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|广州咖啡师培训班|咖啡机的有效预浸泡有什么用?

咖啡机的预浸泡有什么用? 有效的预浸泡又有什么用? 有效的预浸泡,可以拿来提升咖啡的萃取率。所以假如这个预浸泡没办法提升萃取率,那这个预浸泡可能就不是‘有效’。精确说,有效预浸泡可以让研磨刻度越细,制造更多与水接触的面积,并让你在‘固定的萃取时间’,制造出更高的萃取率。直觉观察就是,当你维持萃取时间

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|广州咖啡师培训班|好的单品咖啡不会因为温度下降而影响口感

高品质的单品咖啡无论是手冲、虹吸壶、法压壶、摩卡壶等各式器具,都能煮出果酸、醇度、内外香气及后味的甘甜,当然随着器具和冲煮变数的不同,风味也会有些许差异。 但没喝过单品咖啡的人,包括很多对咖啡的印象还停留在速溶咖啡或花式咖啡的人。 刚喝单品咖啡的时候因为口感落差太大,所以会觉得这东西味道怎么那么奇怪

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|广州咖啡师培训班|咖啡的口感就一定是香浓的吗?

高品质的单品咖啡无论是手冲、虹吸壶、法压壶、摩卡壶等各式器具,都能煮出果酸、醇度、内外香气及后味的甘甜,当然随着器具和冲煮变数的不同,风味也会有些许差异。 但没喝过单品咖啡的人,包括很多对咖啡的印象还停留在速溶咖啡或花式咖啡的人。 刚喝单品咖啡的时候因为口感落差太大,所以会觉得这东西味道怎么那么奇怪

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|广州咖啡师培训班|品尝单品咖啡就像品尝茶

高品质的单品咖啡无论是手冲、虹吸壶、法压壶、摩卡壶等各式器具,都能煮出果酸、醇度、内外香气及后味的甘甜,当然随着器具和冲煮变数的不同,风味也会有些许差异。 但没喝过单品咖啡的人,包括很多对咖啡的印象还停留在速溶咖啡或花式咖啡的人。 刚喝单品咖啡的时候因为口感落差太大,所以会觉得这东西味道怎么那么奇怪

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|广州咖啡师培训班|为什么要喝现磨咖啡——咖啡豆和手工研磨机

当你开始接触喝精品咖啡时,你会学到一些黄金法则。其中一条法则是:你应该经常使用现磨咖啡,而预磨咖啡是不新鲜的。但这是真的吗?为什么不选取预磨咖啡粉?我们为什么要现磨咖啡呢? 预磨咖啡的优势: 如果你没有高质量的研磨设备,最好使用预磨咖啡粉。你在当地的烘焙师或咖啡店基本会有一个高品质的研磨机。当你买咖

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|广州咖啡师培训班|为什么要喝现磨咖啡——咖啡豆和手工研磨机

当你开始喝接触精品咖啡时,你会学到一些黄金法则。其中一条法则是:你应该经常使用现磨咖啡,而预磨咖啡是不新鲜的。但这是真的吗?为什么不选取预磨咖啡粉?我们为什么要现磨咖啡呢? 咖啡豆和手工研磨机:  预磨咖啡粉不被看好是因为在一定的存放时间后,咖啡粉逐渐失去了香气和油脂而导致咖啡味道不好。采购高品质的

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|广州咖啡师培训班|为什么要喝现磨咖啡——现磨咖啡的冲泡顺序

当你开始喝接触精品咖啡时,你会学到一些黄金法则。其中一条法则是:你应该经常使用现磨咖啡,而预磨咖啡是不新鲜的。但这是真的吗?为什么不选取预磨咖啡粉?我们为什么要现磨咖啡呢? 我们可以先假设一下,如果我们把整颗咖啡豆放在水里,它们最终可能会被提取出来,变成淡咖啡,但这可能需要很长时间,并且不会出现我们

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|广州咖啡师培训班|咖啡的醇厚度——如何冲煮出醇厚度

有很多因素可以解释为什么有些咖啡喝起来口感会较饱满。有些咖啡的品种本身就较有醇厚度,因为咖啡的处理法、冲煮手法或过滤的关系而让咖啡口感饱满,烘焙特性也会创造醇厚度。 想要明白这些因素,可以先从生豆开始来看,一直到最后的这杯咖啡。 如何冲出醇厚度: 既然油脂带来的是醇厚度,那么在冲煮手法与过滤过程上留

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|广州咖啡师培训班|咖啡的醇厚度——如何烘焙出醇厚度

有很多因素可以解释为什么有些咖啡喝起来口感会较饱满。有些咖啡的品种本身就较有醇厚度,因为咖啡的处理法、冲煮手法或过滤的关系而让咖啡口感饱满,烘焙特性也会创造醇厚度。 想要明白这些因素,可以先从生豆开始来看,一直到最后的这杯咖啡。 如何烘焙出醇厚度: 生豆可以透过烘焙强化或降低其醇厚度,取决于你想要如

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