|广州咖啡师培训班|咖啡的相对萃取强度与时间的有关吗?

在冲煮时,咖啡中有着大小不一的风味粒子。 在冲煮时,可以把酸质、香气、口感、苦味当成是不同的粒子,他们溶解萃取出来的时间会不同,所以在咖啡萃取中不同的时间点,含有的粒子成分比例不同,使得咖啡表现不同的味道。 相对萃取强度与时间的关系: 在相同萃取时间下冲煮时,咖啡液中各种类的相对强度会不一样,从而在

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|广州咖啡师培训班|到咖啡馆喝咖啡如何选择适合自己的咖啡?(三)

想喝到好喝的咖啡,味觉是个重要的角色,首先最重要的是回归根本去了解自己喜欢的是哪个类型的风味, 例如,是偏酸的、偏苦的还是带着回甜的等等。然后,再根据自己的喜好去挑选咖啡豆,而不是一味购买名气大或昂贵的豆子。 同一家咖啡馆同一种豆子反复去喝然后进行对比: 建议把常见的几种咖啡,都挨个喝一遍,选出一种

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|广州咖啡师培训班|到咖啡馆喝咖啡如何选择适合自己的咖啡?(一)

想喝到好喝的咖啡,味觉是个重要的角色,首先最重要的是回归根本去了解自己喜欢的是哪个类型的风味, 例如,是偏酸的、偏苦的还是带着回甘的等等。然后,再根据自己的喜好去挑选咖啡豆,而不是一味购买名气大或昂贵的豆子。 选择适合自己的豆子: 关于喝哪一种咖啡,你也可以和咖啡师交流一下,告诉他你喜欢偏酸一些的豆

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|广州咖啡师培训班|怎样辨别咖啡豆的品种?(四)

咖啡豆有很多品种,但很难拎得清它们之间的不同之处。你知道瑰夏跟波旁的区别吗?它们又是长什么样的?撇开风味和整体感官上的差异不讲,植株之间尚有着明显的物理差异。 一些咖啡树又高又瘦,而另一些又矮又茂密。咖啡樱桃的大小和颜色会有很大的不同。 咖啡豆有数百个品种,阿拉比卡占世界咖啡产量的70%左右。虽然阿

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|广州咖啡师培训班|怎样辨别咖啡豆的品种?(三)

咖啡豆有很多品种,但很难拎得清它们之间的不同之处。你知道瑰夏跟波旁的区别吗?它们又是长什么样的?撇开风味和整体感官上的差异不讲,植株之间尚有着明显的物理差异。 一些咖啡树又高又瘦,而另一些又矮又茂密。咖啡樱桃的大小和颜色会有很大的不同。 咖啡豆有数百个品种,阿拉比卡占世界咖啡产量的70%左右。虽然阿

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|广州咖啡师培训班|怎样辨别咖啡豆的品种?(二)

咖啡豆有很多品种,但很难拎得清它们之间的不同之处。你知道瑰夏跟波旁的区别吗?它们又是长什么样的?撇开风味和整体感官上的差异不讲,植株之间尚有着明显的物理差异。 一些咖啡树又高又瘦,而另一些又矮又茂密。咖啡樱桃的大小和颜色会有很大的不同。 咖啡豆有数百个品种,阿拉比卡占世界咖啡产量的70%左右。虽然阿

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|广州咖啡师培训班|怎样辨别咖啡豆的品种?(一)

咖啡豆有很多品种,但很难拎得清它们之间的不同之处。你知道瑰夏跟波旁的区别吗?它们又是长什么样的?撇开风味和整体感官上的差异不讲,植株之间尚有着明显的物理差异。 一些咖啡树又高又瘦,而另一些又矮又茂密。咖啡樱桃的大小和颜色会有很大的不同。 咖啡豆有数百个品种,阿拉比卡占世界咖啡产量的70%左右。虽然阿

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|广州咖啡师培训班|咖啡用的牛奶不好,咖啡照样不好喝!

你的咖啡用的牛奶不好,咖啡照样不好喝。 咖啡拉花用的牛奶,最重要是三高:高乳糖、高蛋白质、高脂肪! 令牛奶产生甜味的乳糖: 乳糖是双糖分子,由半乳糖和葡萄糖所组成而共存在于牛奶之中。乳糖并不会在水里分解,所以在它冷却的时候是尝不出甜味的,不过当它被加热过后会产生可溶性,释放出糖类并增加甜度。乳糖并不

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|广州咖啡师培训班|中国的咖啡烘焙行业面临什么样的挑战?

中国咖啡烘焙行业面临什么样的挑战: 作为咖啡烘焙师,将面临一连串的挑战!了解消费者不断变化的需求,保持一致的质量,还有平衡供应与需求等等,需要掌握很多方面的信息。除此之外,他们还需要获得烘焙许可证。 获得烘烤许可证的难度是目前中国烘焙商面临的最大问题之一。 其次,中国烘焙商经常面临过价格高昂的烘焙设

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|广州咖啡师培训班|国内的消费者喜欢什么样的咖啡?

在中国的消费者喜欢什么样的咖啡? 据观察,年龄较大的消费者倾向于选择咖啡酸度低,例如印尼的曼特宁。另一方面,年轻消费者可能喜欢浅度烘焙,其酸性较突出。此外,中国消费者现在更喜欢甜美干净的咖啡。随着国内精品咖啡店或商业连锁店开放,消费者对于咖啡专业知识不断增长,对于咖啡风味的选择则是会不断的变化。 在

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