|广州咖啡师培训班|咖啡机的萃取流量不稳定会怎么样?

如何让你的意式浓缩咖啡萃取时间保持一致?可能当你在上班的时候已经检查过咖啡机的压力与温度是否稳定,粉量准确、填布压粉标准,但无论如何,你的萃取时间依然会出现波动。 那么,问题到底出在哪呢? 这种情况下,有可能是你的流量不稳定。流量是意式浓缩咖啡最容易被忽视的变量之一,但流量会影响流速、影响萃取稳定,

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|广州咖啡师培训班|咖啡烘焙后的最佳饮用时间是?

新鲜烘焙的咖啡指的是? 烘焙日期不代表一切: 当你买食物时,你会找最新鲜的有效期,当然会看最佳赏味期限,可能有一些视觉上的线索:变硬的酪梨、碰伤的洋葱、变红的鱼鳃…,然而要知道食物好不好吃,则需要烹煮来品尝。 同样的原理可应用于咖啡,不要单单因为烘焙日期就评断咖啡豆的好坏,至少你需要打开咖啡豆袋,评

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|广州咖啡师培训班|咖啡生豆的水分测量有必要吗?

在咖啡供应链的每一个阶段,生豆的水分含量都必须减少——否则豆子可能会有发霉、出现瑕疵风味、品质降低等情况发生。 对于接近供应链末端的烘豆师来说,在控制生豆水分时需要面对两项任务。一方面,为了咖啡豆的品质,他们必须确保生豆储存场所的环境不至于使水分流失过多 ;并且根据消耗量合理采购,使生豆的储存期不要

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|广州咖啡师培训班|咖啡生豆“理想”的水分含量是多少?

为什么说咖啡生豆的水分多少很重要? 在咖啡供应链的每一个阶段,生豆的水分含量都必须减少——否则豆子可能会有发霉、出现瑕疵风味、品质降低等情况发生。 对于接近供应链末端的烘豆师来说,在控制生豆水分时需要面对两项任务。一方面,为了咖啡豆的品质,他们必须确保生豆储存场所的环境不至于使水分流失过多 ;并且根

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|广州咖啡师培训班|原来美式咖啡的好处这么多(二)

我们总是能够看到,很多明星街拍手里边都会捧着一杯咖啡,如果你能够仔细观察的话,你会发现这杯咖啡不是拿铁不是卡布奇诺,而大多数情况下是一杯美式。 在口感上面,大多数的人会觉得美式咖啡喝起来有一点苦,尤其是在跟拿铁对比的话,价格也差不多,为什么这些明星他们都偏爱美式呢?其实美式咖啡一直都是咖啡店里边点单

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|广州咖啡师培训班|原来美式咖啡的好处这么多(一)

我们总是能够看到,很多明星街拍手里边都会捧着一杯咖啡,如果你能够仔细观察的话,你会发现这杯咖啡不是拿铁不是卡布奇诺,而大多数情况下是一杯美式。 在口感上面,大多数的人会觉得美式咖啡喝起来有一点苦,尤其是在跟拿铁对比的话,价格也差不多,为什么这些明星他们都偏爱美式呢?其实美式咖啡一直都是咖啡店里边点单

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|广州咖啡师培训班|难道你以为手冲咖啡只能是热的吗?

在夏天,冰咖啡比热咖啡更受欢迎。 但是,对咖啡有了解的朋友就知道,冰咖啡不止有冰滴咖啡跟冷萃,还有冰手冲,冰手冲其实操作手法跟热手冲是一样的。 |手冲冰咖啡理论|   因为冰咖啡有加冰的需求,所以必然会有融水──要避免融水的问题也是可以用外缩法(在钢杯外放冰块隔水降温),不过这样就会相对麻烦点,二来

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|广州咖啡师培训班|咖啡的风味喝不出来,是什么因素导致的?(一)

咖啡的风味喝不出来,是什么因素导致的? 咖啡豆子本身的因素—— 首先是咖啡豆的品种和质量、 好的咖啡豆,会有各种香气,这是由咖啡豆在烘焙过程中的化学反应带来的。而品质越高的咖啡生豆,经过合适的烘焙后所产生的香气越多。所以,如果一杯咖啡要让喝的人能感受到很多风味,咖啡豆自身的质量与合理的烘焙是前提。

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|广州咖啡师培训班|为什么在喝浓缩咖啡前要搅拌一下?(二)

为什么在饮用浓缩咖啡之前要用勺子搅拌一下? 因为这样有助于平衡浓缩咖啡的味道,也有助于咖啡风味的呈现。在了解「喝前搅拌」对咖啡有何影响之前,可以先来了解一下浓缩咖啡的组成部分。 3、咖啡中的可溶解物质 浓缩咖啡中的第三种最主要的成分即是咖啡中的可溶咖啡固体,咖啡的大部分味道,都是源自于从咖啡的细胞结

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|广州咖啡师培训班|为什么在喝浓缩咖啡前要搅拌一下?(一)

为什么在喝浓缩咖啡之前要用勺子搅拌一下? 因为这样有助于平衡浓缩咖啡的味道,也有助于咖啡风味的呈现。在了解「喝前搅拌」对咖啡有何影响之前,可以先来了解一下浓缩咖啡的组成部分。 1.油脂 浓缩咖啡表面附着的一层厚厚的深褐色的泡沫,被我们称之为油脂,它是由烘焙时咖啡中产生的二氧化碳和咖啡中的油组成。油脂

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