|广州咖啡师培训班|咖啡的二次研磨对冲煮会有什么影响?(三)

咖啡的二次研磨对我们冲煮出来的咖啡有影响吗? 咖啡味道的呈现,离不开研磨的精确。有时稍微粗一点的研磨或者稍微细一点的研磨都会给咖啡带来很大的影响。近几年来,我们从国际咖啡赛事的舞台上听到了很多有关「二次研磨」的声音,那二次研磨能够给咖啡带来什么?不能带来什么? (3)能帮助我们获取更均匀的研磨颗粒?

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|广州咖啡师培训班|咖啡的二次研磨对冲煮会有什么影响?(二)

咖啡的二次研磨对我们冲煮出来的咖啡有影响吗? 咖啡味道的呈现,离不开研磨的精确。有时稍微粗一点的研磨或者稍微细一点的研磨都会给咖啡带来很大的影响。近几年来,我们从国际咖啡赛事的舞台上听到了很多有关「二次研磨」的声音,那二次研磨能够给咖啡带来什么?不能带来什么? (2)帮助我们增加细粉 二次研磨的过程

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|广州咖啡师培训班|咖啡的二次研磨对冲煮会有什么影响?(一)

咖啡的二次研磨对我们冲煮出来的咖啡有影响吗? 咖啡味道的呈现,离不开研磨的精确。有时稍微粗一点的研磨或者稍微细一点的研磨都会给咖啡带来很大的影响。近几年来,我们从国际咖啡赛事的舞台上听到了很多有关「二次研磨」的声音,那二次研磨能够给咖啡带来什么?不能带来什么? (1)帮助我们筛除银皮 咖啡豆的银皮是

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|广州咖啡师培训班|最理想的牛奶打发温度是多高?

很多时候刚刚接触拉花,奶泡一直都打不好,是因为操作不当,今日就来盘盘常见的打奶泡误区有哪些? 温度要越高越好吗? 牛奶发泡最理想的温度介于55-60℃,若低于这个温度,可能会得到不稳定的奶泡及大气泡;若高于这个温度,则会让过多蛋白质变性。温度过高的杀菌处理,或加热过度都会让牛奶味道改变,除了会产生硫

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|广州咖啡师培训班咖啡拉花之打奶泡的误区有哪些?(奶泡为什么会分层)

很多时候刚刚接触拉花,奶泡一直都打不好,是因为操作不当,今日就来盘盘常见的打奶泡误区有哪些? 打出来的牛奶表面有很多粗泡沫? 原因一: 打发时间长,一开始我们总是不知道打发需要的多长时间,很多新手一开始总觉得打越多奶泡就越好,于是“滋滋”声越多,可却不知道滋得时间越久,出来的奶泡就会变得很粗糙,无法

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|广州咖啡师培训班咖啡拉花之打奶泡的误区有哪些?(蒸汽棒的角度)

很多时候刚刚接触拉花,奶泡一直都打不好,是因为操作不当,今日就来盘盘常见的打奶泡误区有哪些? 蒸汽棒的角度影响? 蒸汽杆气压的大小。蒸汽杆气压的大小会使得奶泡在打发过程中形成不同程度的翻滚,气压越大,融合度越高。 蒸汽管形式:蒸汽管的出汽方式,主要分为:外扩张式跟集中式二种。不同形式的蒸汽管,产生的

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|广州咖啡师培训班|近期很火的巧克力梦龙蛋糕卷你学会了吗?

近期很火的巧克力梦龙蛋糕卷你学会了吗? 制作配方: 蛋糕胚: 可可粉:7g 鸡蛋:3个 玉米油:50g低粉:65g 热水:15g 牛奶:60g 细砂糖:50g 奶油夹馅: 淡奶油:250g 黑巧克力:20g 细砂糖:25g 表面脆皮部分: 黑巧克力:150g 椰子油:50g 花生碎:50g 制作步骤

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|广州咖啡师培训班|关于咖啡杯测的评鉴步骤(三)

依照 SCA的标准,咖啡杯测有一套严格的流程,不仅仅是对一杯咖啡的品鉴,还包括烘焙、萃取等流程。 我们如果想在家里进行杯测时,大可不必全部遵照那些繁琐的流程,可以适当简化操作。周末闲暇时,邀上三五咖啡朋友,一起做做杯测,然后一起聊聊咖啡风味,也是一件很有意思的事情! 关于咖啡杯测的评鉴: 第五步:慢

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|广州咖啡师培训班|关于咖啡杯测的评鉴步骤(二)

依照 SCA的标准,咖啡杯测有一套严格的流程,不仅仅是对一杯咖啡的品鉴,还包括烘焙、萃取等流程。 我们如果想在家里进行杯测时,大可不必全部遵照那些繁琐的流程,可以适当简化操作。周末闲暇时,邀上三五咖啡朋友,一起做做杯测,然后一起聊聊咖啡风味,也是一件很有意思的事情! 关于咖啡杯测的评鉴: 第三步:啜

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|广州咖啡师培训班|关于咖啡杯测的评鉴步骤(一)

依照 SCA的标准,咖啡杯测有一套严格的流程,不仅仅是对一杯咖啡的品鉴,还包括烘焙、萃取等流程。 我们如果想在家里进行杯测时,大可不必全部遵照那些繁琐的流程,可以适当简化操作。周末闲暇时,邀上三五咖啡朋友,一起做做杯测,然后一起聊聊咖啡风味,也是一件很有意思的事情! 关于咖啡杯测的评鉴: 评鉴可分为

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