|广州咖啡师培训班|精品咖啡馆如何定义?(二)

手冲咖啡应该是现代精品咖啡店的必备选项吗?在很多资深咖啡爱好者的心目中,这个问题的答案是肯定的。如果一家咖啡店的菜单上只有意式浓缩咖啡及其变种花式咖啡,试问他要如何推广自家的“精品咖啡”之道? 至少国外是这样的氛围。由于契合精品咖啡里面关于「表述风土特征」、「让豆子说话」之类的概念,手冲咖啡这个“老

详情

|广州咖啡师培训班|咖啡馆的选址跟秘籍是什么?(四)

很多人筹备一家咖啡馆的秘籍是从“蹲在路边数客流”开始。 然而,抱着一大堆理论读物,借鉴了各个品牌案例,加上“苦蹲数十天”的实践,以为总万无一失了吧,结果现实跟想法还是有出入的。 究竟哪儿出了问题?来看,这12项咖啡店面自身的指标你考察了么? 10.招牌要求 招牌面宽广点会更显眼,当然是好的,但关键还

详情

|广州咖啡师培训班|咖啡馆的选址跟秘籍是什么?(三)

很多人筹备一家咖啡馆的秘籍是从“蹲在路边数客流”开始。 然而,抱着一大堆理论读物,借鉴了各个品牌案例,加上“苦蹲数十天”的实践,以为总万无一失了吧,结果现实跟想法还是有出入的。 究竟哪儿出了问题?来看,这12项咖啡店面自身的指标你考察了么? 7.消防要求 整栋大厦需通过消防验收,并且咖啡馆内具备一定

详情

|广州咖啡师培训班|咖啡馆的选址跟秘籍是什么?(二)

很多人筹备一家咖啡馆的秘籍是从“蹲在路边数客流”开始。 然而,抱着一大堆理论读物,借鉴了各个品牌案例,加上“苦蹲数十天”的实践,以为总万无一失了吧,结果现实跟想法还是有出入的。 究竟哪儿出了问题?来看,这12项咖啡店面自身的指标你考察了么? 4.屋顶高度 一般室内的楼层高度最好能够达到3米以上,如果

详情

|广州咖啡师培训班|咖啡馆的选址跟秘籍是什么?(一)

很多人筹备一家咖啡馆的秘籍是从“蹲在路边数客流”开始。 然而,抱着一大堆理论读物,借鉴了各个品牌案例,加上“苦蹲数十天”的实践,以为总万无一失了吧,结果现实跟想法还是有出入的。 究竟哪儿出了问题?来看,这12项咖啡店面自身的指标你考察了么? 1.房租要求 单月房租最好在预估营业额的1/4—1/3以下

详情

|广州咖啡师培训班|咖啡好坏的标准是怎样评判的?(二)

咖啡好坏的标准是怎样评判的? 咖啡师一般是采用咖啡所含的风味、所含的醇香度、所含的酸度和所含的湿香气来作为评判咖啡的标准。 3、所含的酸度 咖啡所含的酸厚度是咖啡必备的特点,咖啡的酸味是与咖啡烘焙的程度有所关系的。咖啡的酸度具有能让人兴奋的特点。 4、所含的湿香气 咖啡所含的湿香气是与风味有所差别,

详情

|广州咖啡师培训班|咖啡好坏的标准是怎样评判的?(一)

咖啡好坏的标准是怎样评判的? 咖啡师一般是采用咖啡所含的风味、所含的醇香度、所含的酸度和所含的湿香气来作为评判咖啡的标准。 1、所含的风味 咖啡所含的风味是通过品尝咖啡时在口中的总体味道。风味包括咖啡所含的醇香度、所含的酸度和所含的湿香气组合而成的。它们组合在一起所产生的平衡感就是咖啡风味的总体。

详情

|广州咖啡师培训班|咖啡的注水力度大小跟萃取有关吗?(二)

咖啡的注水力度跟萃取有关吗? 说到咖啡萃取的注水力度,最大的问题是【难量化】。因为注水的力度和水流的大小无必然关系。小水流未必是柔软的,大水流也可以做到很柔软,我们首先要理解一个观念:注水的水柱大小和力度是不同的观念。 正常来说,注水力度大、过于强劲是最常发生的现象,尤其是以下两种人群: 1.使用细

详情

|广州咖啡师培训班|咖啡的注水力度大小跟萃取有关吗?(一)

咖啡的注水力度大小跟萃取有关吗? 说到咖啡萃取的注水力度,最大的问题是【难量化】。因为注水的力度和水流的大小无必然关系。小水流未必是柔软的,大水流也可以做到很柔软,我们首先要理解一个观念:注水的水柱大小和力度是不同的观念。 虽然难以量化,但我们还是可以现象一下: (1)如果你的注水力度小=水流比较轻

详情

|广州咖啡师培训班|为什么中国的咖啡馆很难生存下来?(五)

很多人想开咖啡店,但倒闭的比例也很高,很多咖啡店开了一家又一家、关了一家又一家,失败的主要原因就是把事情想得太简单,以为买好的咖啡豆、煮好咖啡、装修时尚,顾客便会络绎不绝上门。 这只是前提,更重要是「热情」与「执行力」。「热情」就是花大力气经营熟客关系,让熟客愿意主动回头买咖啡;「执行力」是创业者能

详情