|广州咖啡师培训班|咖啡中的甜味该怎样去冲煮?

什么是甜感?一般联想到甜味就是食物本身含有的高糖份,甜味物质最常在碳水化合物中存在,碳水化合物包含蔗糖(通常是砂糖)以及乳糖(牛奶)。 而咖啡中的甜味该怎样去冲煮? 为甜味冲煮,代表你要谨慎地调整冲煮参数,并且控制所有冲煮变因,确保每次冲煮都能达到一样的效果,并且记得随着咖啡烘焙好的时间越长,就越需

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|广州咖啡师培训班|咖啡机的清洁与保养——更换小零件

咖啡机每天要制作许多杯咖啡,如果不定期清洁和维护你的意式咖啡机,你将无法保证能做出一杯好的咖啡。想要保留咖啡最纯正的味道,清洁和维护咖啡机应该是一项日常工作内容 。对于大多数型号,一台合格的意式咖啡机的使用寿命约为8 – 10年,当然,前提是你要有正确的操作程序和维护工作,也可以延长机器

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|广州咖啡师培训班|咖啡机的日常维护——冲煮头的清洗

咖啡机每天要制作许多杯咖啡,如果不定期清洁和维护你的意式咖啡机,你将无法保证能做出一杯好的咖啡。想要保留咖啡最纯正的味道,清洁和维护咖啡机应该是一项日常工作内容 。对于大多数型号,一台合格的意式咖啡机的使用寿命约为8 – 10年,当然,前提是你要有正确的操作程序和维护工作,也可以延长机器

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|广州咖啡师培训班|咖啡不仅可以制作成饮品,还可以制作成甜品

咖啡不仅可以制作成饮品,还可以制作成甜点蛋糕。 怎样制作呢? 首先需要的食材有: 鸡蛋2个 、玉米油15克、 水15克 、低筋面粉20克、 速溶咖啡粉3克 (为什么选择速溶呢?因为速溶咖啡制作出来的甜点口感会跟浓郁)、 砂糖15克。 步骤 1、先准备好咖啡粉3克左右 2、用热水15克冲开搅匀 3、加

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|广州咖啡师培训班|适合手冲跟意式咖啡的烘焙——全方位烘焙

适合手冲咖啡跟意式咖啡的烘焙——全方位烘焙 什么是全方位烘焙? 全方位烘焙表示烘出来的豆子适用于任何冲煮法,这不代表咖啡怎么煮喝起来都一样,毕竟冲煮方法仍会影响咖啡风味及醇厚度。但理论上来说,全方位烘焙的豆子同时适用于手冲跟浓缩咖啡。 在全方位烘焙中,你会需要更多的时间进行烘焙的风味发展,这会让咖啡

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|广州咖啡师培训班|为什么浅度烘焙的咖啡豆不适合制作意式浓缩?

怎样把咖啡豆烘焙成想要的烘焙度,选择一支咖啡的烘焙度时有许多事情要考虑,你要烘成浅、中或深烘焙?要烘焙的咖啡是什么处理法?处理法会如何影响豆子的烘焙曲线? 而冲煮的方法也是重要的一步 ,你会根据这支咖啡是要用来煮浓缩咖啡或手冲来烘焙,但为什么烘豆还要考量冲煮方法?还有要怎么调整烘焙手法? 再者,为什

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|广州咖啡师培训班|手冲咖啡跟意式咖啡所用的豆子烘焙度为什么不一样?

怎样把咖啡豆烘焙成想要的烘焙度,选择一支咖啡的烘焙度时有许多事情要考虑,你要烘成浅、中或深烘焙? 要烘焙的咖啡是什么处理法?处理法会如何影响豆子的烘焙曲线? 而冲煮的方法也是重要的一步 ,你会根据这支咖啡是要用来煮浓缩咖啡或手冲来烘焙,但为什么烘豆还要考量冲煮方法?还有要怎么调整烘焙手法? 再者,为

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|广州咖啡师培训班|嗅觉跟味觉对咖啡有什么不同的解读?

咖啡的香味很令人着迷,即使你不经常喝咖啡。 但为什么咖啡喝着不像它闻起来那么香呢?让我们从下面三点解读一下! – 1 – 味蕾破坏了咖啡的香味分子 咖啡喝起来感觉不那么香,是因为味蕾几乎破坏了一半能使咖啡芳香四溢的分子。 研究发现,咖啡的香味中包含631种化学物质,而因为味蕾

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|广州咖啡师培训班|冰拿铁跟冰卡布奇诺的区别是什么?

冰拿铁跟冰卡布奇诺的区别是什么? 为什么有些咖啡馆的菜单上,很少能看到冰卡布奇诺? 原因就是冰拿铁和冰卡布的差异不大,冰卡布比冰拿铁多了一层奶沫。 再来就是因为冰卡布的制作相对会耗时更多一些,也可能是因为喜欢冰卡布上面那层厚奶沫口感的顾客不多吧~ 那么冰卡布奇诺是怎样制作的呢?首先我们需要一个手动打

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|广州咖啡师培训班|关于萃取咖啡的第三个阶段——最后的萃取

关于滴滤式咖啡,掌握住如何控制咖啡的萃取是一件需要有能力,也是最棘手的事。在这其中,有很多需要考虑变量的要素:咖啡粉的研磨粗细程度、水粉比、水温等等。但只要操作正确,你同样可以制作出一杯美味的咖啡。 滴滤式咖啡的三个阶段理论或许可以帮助你理解有关咖啡的萃取提取,通过对不同阶段的加强和减弱来调整你的参

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